[PDF] Rezeptur Americano für 4 Personen 12 cl Campari 12 cl Vermouth

View - Download Rezeptur Americano für 4 Personen 12 cl Campari 12 cl Vermouth

Previous PDF

Next PDF

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 1 von 16

Rezeptur Americano für 4 Personen

Tumbler, Garnitur Zitronenzeste_________________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

ser, Eiszange, Ablageteller, Strainer Tumbler vorkühlen 4 Tumbler, Eiszange oder Eisschaufel, Mix-Eis Zitronenzesten schneiden Barmesser, Früchtezange, Ablageteller, Zitrone Zutaten aufbauen, Etikett zum Gast Campari, Vermouth rot, Soda

Entfernen des Schmelzwassers Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in die Tum-

bler geben

Jigger, 4 Tumbler

Ggf. mit Soda auffüllen Soda

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 2 von 16

Rezeptur Bloody Mary für 4 Personen

8 cl Zitronensaft, 16 cl Vodka, 20 cl Tomatensaft, Worcestershiresauce, Tabasco, Salz, Pfef-

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

Strainer

Tumbler vorkühlen 4 Tumbler, Eiszange oder Eisschaufel

Worcestershiresauce, Tabasco, Salz, Zitronensaft,

Tomatensaft, Pfeffer und Vodka aufbauen, Eti-

kett zum Gast dann schütteln)

Entfernen des Schmelzwassers Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in die Tumbler

geben ben vorbereiten

Tablett , 4 Unterteller

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 3 von 16

Rezeptur Caipirinha für 4 Personen

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

messer, Eisschaufel, Eiszange, Ablageteller,

Muddler

Tumbler vorkühlen 4 Tumbler, Eiszange oder Eisschaufel

Cachaça Etikett zum Gast, Limette, Rohrzucker

aufbauen,

Cachaça, Rohrzucker, Limetten

Limette in grobe Würfel schneiden Barmesser, Schneidebrett, Ablageteller

Entfernen von Eis und Schmelzwassers

muddlen Muddler Crushed Eis ins Glas geben, Cachaça abmessen und ins Glas geben,

4 Tumbler, Jigger, Eisschaufel

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 4 von 16

Rezeptur Sektcocktail für 4 Personen

kelch, keine Garnitur__________________________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

Würfelzucker bereitlegen Würfelzuger, Zuckerzange, Ablageteller

Sekt und Angostura bereitstellen, Etikett zum

Gast

Sekt, Angostura

Würfelzucker in Sektkelch geben Zuckerzange

Mit Sekt auffüllen

Sektflasche verschließen Sektverschluss

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 5 von 16

Rezeptur Manhattan für 4 Personen

4 dash Angostura, 8 cl Vermouth rot, 16 cl Canadian Whisky, 4 Cocktailkirschen, Mix-Eis,

Rührglas, Cocktailglas,________________________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

ge, Ablageteller, Strainer, 4 Früchtespieße

Canadian Whisky, Angostura und Vermout rot

aufbauen, Etikett zum Gast

Canadian Whisky, Angostura, Vermouth rot

Entfernen des Schmelzwassers (Rührglas) Strainer Abmessen der Zutaten und ins Rührglas geben Jigger, Rührglas entfernen

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 6 von 16

Rezeptur Gin Fizz für 4 Personen

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

schaufel, Ablageteller, Shaker, Strainer

Etikett zum Gast

Entfernen des Schmelzwassers (Shaker) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker

geben

Jigger

Shaken Shaker, evtl. Serviertuch

fernen abseihen 4 Tumbler, Strainer

Mit Soda auffüllen Soda

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 7 von 16

Rezeptur Martini dry für 4 Personen

8 cl Vermouth extra dry, 16 cl Dry Gin, 4 grüne Oliven mit Stein, Mix-Eis, Rührglas, Cock-

tailglas, ____________________________________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

zange, Eiszange, Cocktailspieße, Ablageteller,

Strainer

Eisschaufel

Oliven aufspiessen Cocktailspieße, Früchtezange, Ablageteller

Gin und Vermouth extra dry aufbauen, Etikett zum

Gast

Gin und Vermouth extra dry

Entfernen des Schmelzwassers (Rührglas) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und ins Rührglas ge-

ben

Jigger, Rührglas

nen

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 8 von 16

Rezeptur Side Car für 4 Personen

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

schaufel, Ablageteller, Strainer, Shaker, evtl.

Serviertuch

Cognac und Cointreau bereitstellen, Etikett zum

Gast

Cognac, Cointreau

Entfernen des Schmelzwassers (Shaker) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker ge-

ben

Jigger, Shaker

Shaken Shaker

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 9 von 16

Rezeptur White Lady für 4 Personen

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

fel, Strainer, Ablageteller, Shaker, evtl. Servier- tuch

Gin und Cointreau bereitstellen, Etikett zum

Gast

Gin, Cointreau

Entfernen des Schmelzwassers (Shaker) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker

geben

Jigger, Shaker

Shaken Shaker

fernen

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 10 von 16

Rezeptur Old Fashioned für 4 Personen

16 cl Bourbon Whiskey, 12 dash Angostura, 4 Stück Würfelzucker, 4/2 Orangenscheiben, 4/2

_____

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

ser, Eiszange oder Eisschaufel, Strainer, Ablage- teller, Muddler Tumbler vorkühlen 4 Tumbler, Eiszange oder Eisschaufel

Zitronen und Orangen schneiden, Würfelzucker

und Kirschen bereitlegen

Barmesser, Früchtezange, Ablageteller

Whiskey, Angostura aufbauen, Etikett zum Gast Bourbon Whiskey, Angostura

Entfernen des Eises und Schmelzwassers

glas geben und zerstossen, Eis hinzugeben zange

Abmessen der Ingredienzen und in die Tumbler

geben

Jigger, 4 Tumbler

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 11 von 16

Rezeptur Alexander für 4 Personen

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

geteller, Strainer, Shaker

Cognac, Sahne und Crème de Cacao braun be-

reitstellen, Etikett zum Gast

Cognac, Sahne und Crème de Cacao braun

Entfernen des Schmelzwassers (Shaker) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker

geben

Jigger

Shaken Shaker

fernen

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 12 von 16

Rezeptur Whiskey Sour für 4 Personen

16 cl Bourbon Whiskey, 8 cl Zitronensaft, 4 cl Zuckersirup, 4 Orangenscheiben, 4 Cocktail-

kirschen, 4 Tumbler, Shaker, Mix-Eis,____________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

Barmesser, Eiszange, Früchtezange, Ablagetel-

ler, Strainer, Cocktailspieße Tumbler und Shaker vorkühlen 4 Tumbler, Shaker, Eiszange oder Eisschaufel

Zitronensaft aufbauen und Orangen schneiden,

Zuckersirup und Kirschen bereitlegen

Zitronensaft, Orange, Zuckersirup, Kirschen,

Barmesser, Zange, Ablageteller

Whiskey aufbauen, Etikett zum Gast Bourbon Whiskey Garnitur vorbereiten Orangenscheiben, Kirschen, Früchtezange,

Ablageteller

Entfernen des Schmelzwassers (Shaker) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker

geben

Jigger, Shaker

Shaken Shaker

fernen

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 13 von 16

Rezeptur Florida für 4 Personen

8 cl Maracuja Sirup, 8 cl Zitronensaft, 20 cl Ananassaft, 20 cl Grapefruitsaft, 20 cl Orangen-

saft, 4 Orangenscheiben, 4 Cocktailkirschen, Mix-Eis, Boston-Shaker, 4 Tumbler__________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

Cocktailspieße, Barmesser, Eiszange oder Eis-

schaufel, Ablageteller, Strainer Tumbler und Shaker vorkühlen 4 Tumbler, Shaker, Eiszange oder Eisschaufel

Maracuja-Sirup (Etikett zum Gast), Zitronensaft

und Orangensaft aufbauen, zange, Ablageteller, Cocktailspieße

Dekoration vorbereiten, Orangen schneiden,

Cocktailkirschen bereitlegen

Orange, Cocktailkirschen

Garnitur aufbauen Orangenscheiben, Kirschen, Spieße, Ablagetel- ler Entfernen des Schmelzwassers aus dem Shaker Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker

geben

Jigger

Shaken 4 Tumbler, Shaker, evtl. Servicetuch

fernen

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 14 von 16

Rezeptur Golden Ginger für 4 Personen

8 cl Orangensaft, 8 cl Grapefruitsaft, 8 cl Ananassaft, Ginger Ale, Mix-Eis, Shaker, Tumbler,

keine Garnitur _______________________________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

schaufel, Ablageteller, Shaker, Strainer

Orangensaft, Grapefruitsaft und Ananassaft be-

reitstellen

Orangensaft, Grapefruitsaft und Ananassaft

Ginger Ale bereitstellen, Etikett zum Gast Ginger Ale

Entfernen des Schmelzwassers (Shaker) Strainer

Abmessen der Ingredienzen und in den Shaker

geben

Jigger, Shaker

Shaken Shaker

fernen Abseihen und mit Ginger Ale auffüllen Strainer, 4 Tumbler

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 15 von 16

Rezeptur Miami für 4 Personen

Shakern arbeiten)_____________________________________________________________

Arbeitsablauf *

Arbeitsschritte Arbeitsmittel

ge, Barmesser, Schneidebrett, Ablageteller,

Boston-Shaker, Strainer, evtl. Serviertuch

schneiden

4 Tumbler, Barmesser, Schneidebrett, Eiszan-

ge oder Eisschaufel, Ablageteller, Ananas schütteln) Pfefferminzsirup bereitstellen, Etikett zum Gast Pfefferminzsirup

Entfernen des Schmelzwassers Strainer

Abmessen der Ingredienzen Jigger

In den Shaker geben und shaken Shaker, evtl. Serviertuch fernen

Abseihen Strainer, 4 Tumbler

Garnituren anbringen und Trinkhalme hinzufü-

gen

Früchtezange, Trinkhalme, Garnitur,

Barkunde

© Manfred Ehlert 2012

Cocktail 16 von 16

Im Shaker

Zutaten bereitstellen

Garnituren vorbereiten

Schmelzwasser aus dem Shaker seihen

Garnitur anbringen

Entweder auf einer Barserviette servieren oder auf dem Tablett anrichten

Im Rührglas

Zutaten bereitstellen

Garnituren vorbereiten

Schmelzwasser aus dem Rührglas seihen

Garnitur anbringen

Entweder auf einer Barserviette servieren oder auf dem Tablett anrichten Je nach Cockail ist die Reihenfolge unterschiedlich (siehe Rezeptur).quotesdbs_dbs26.pdfusesText_32

[PDF] Bloody Mary Ingrédients: • 4 cl de Vodka Russian Standard • 12 cl

[PDF] BLOODY VAMPYR - Recette : Apfelstrudel - Anciens Et Réunions

[PDF] BlookUp, plate-?forme d`édition de blog, signe un partenariat avec

[PDF] BLOOM PUBLIC SCHOOL Vasant Kunj ,New Delhi Lesson Plan

[PDF] Bloomberg Terminal Guide

[PDF] Bloomberg/BRVM Investment Days Projet de programme - Gestion De Projet

[PDF] Bloomdido - Charlie Parker

[PDF] Bloomfield Stock Exchange Review S20 - Fabrication

[PDF] Bloom´s - Blumen- und Gartenkunst

[PDF] Bloque disque avec alarme Lock Alarm 3110 DESCRIPTION

[PDF] Bloqué par un proxy ou un parefeu sur votre lieu de travail ou

[PDF] BLOQUE-DISQUE ALARME Toutes cylindrées - Anciens Et Réunions

[PDF] Bloque-Parking - SOMMER Antriebs

[PDF] Bloquer le nerf vague pour traiter l`obésité : traitement - Diabète

[PDF] Bloquer les chevaux de Troie de type porte dérobée - Antivirus Et Les Logiciels Malveillants