[PDF] Le goût sucré de lenfance à la dépendance ?





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Bien vivre avec un traitement antipsychotique

artérielle et du taux de sucre ou des graisses dans le sang ce qui Une augmentation de l'envie de manger des aliments sucrés



Recette alimentarium les biscuits

Cette envie de sucré est universelle et présente chez tout le monde. tecter le sucre dans les aliments – c'est la sensation de goût sucré que tu.



Le goût sucré de lenfance à la dépendance ?

JFN 2012 – Symposium Sucre et Addiction – Lyon 12/12/2012 composante texturale; pas d'envie pour le « sucré » p. ex. boissons sucrées (Hill



1 Addictés au sucré ! Par Michèle Freud psychothérapeute

Qu'est ce qu'une fringale de sucre ? C'est une envie impérieuse d'un aliment sucré que l'on consomme en dehors des repas de façon répétitive.



Sucres

De cette façon vous éviterez les fringales subites. 6. Vous avez une envie irrésistible de sucreries : que faire ? 7. Le sucre des fruits est 



Cakes et cookies: fenêtre sur lavenir

nous aimons le sucré» confie Léa Puyo



COUP DE CHAPEAU À COCA-COLA! LE RÔLE DU SUCRE DANS

ils permettent de combler une envie de sucré sans nuire à sa ligne et à sa santé. - Limitez les édulcorants : certes ils ne contiennent pas de calories



La santé vient en mangeant - Le guide alimentaire pour tous

de sucre et d'aliments riches en sucre (sodas confi- tenir l'envie de produits sucrés. Les jus de fruits ... Les effets du sucre sur la santé.



LE GUIDE NUTRITION POURLES ADOS

J'ai tout le temps envie de manger » sucrées auxquelles tu peux ajouter des morceaux de fruits; ... donner envie de manger... sucré !



RÉGULSUCRE

Pharmavie lance le complément alimentaire RÉGUL'SUCRE Pour beaucoup le sucre est une véritable dépendance dont il est ... les envies de sucré.

Le goût sucré de lenfance à la dépendance ? Le goût sucré de l'enfance... à la dépendance ?

Sophie Nicklaus, Camille Divert

Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaDéclara H Liens avec des personnes ayant des intérêts financiers ou impliquées dans la gouvernance Sociétés : Nestlé Research Center ; Blédina ; Danone Baby NutriLes fonctions de l'alimentation S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaOlfaction Gustation

• Addic rend l'arrêt difficile • Dépendance: psychiatrie, diagnosSta remplir les obliga• Problèmes juridiques récurrents liées à la substance • Poursuite de l'u

ou interpersonnels persistants ou récurrents causés ou exacerbés par les effets de la substance

S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et addiction S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimenta5 Berridge et al., Brain Research, 2010

Le plaisir alimentaire

• Deux composantes de la foncAire Tegmentale Ventrale • Sucre

• Goût sucré? • Calories? • Spécificité par rapport aux autres nutriments?

S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et addiction Activation cérébrale : sucre vs. édulcorants (1) • Etude d'IRM fonc7 Frank et al., NeuroImage, 2008 Activation cérébrale : sucre vs. édulcorants (2) • Etude d'IRM foncassociées au circuit de la récompense (striatum et cortex cingulaire antérieur) qu'un édulcorant

S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimenta8 Chambers et al., J Physiology, 2009 Activation cérébrale : sucre vs. glucide non sucré • Etude d'IRM fonc• Solu

cingulaire antérieur et CCA dorsal, cortex préfrontal dorso-latéral, cortex orbito-frontal médian

• Solu

cingulaire antérieur rostral, cortex préfrontal dorso-latéral, cortex orbito-frontal médian

• Réponse aux 2 sfrontal gauche, cortex orbito-frontal médian, cortex préfrontal dorso-latéral, noyau caudé droit, CCA rostral

• Conclusion: un glucide non sucré produit environ les mêmes schémas

d'ac S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimenta9 Chambers et al., J Physiology, 2009

Activation cérébrale : sucre vs. gras

• Etude d'IRM fonc10 De Araujo & Rolls, J Neuroscience, 2004 Grabenhorst et al., Cerebral Cortex, 2009

• Si l'addic

• L'envie compulsive ('craving') • La tolérance • Le manque en absence de consomma S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et addiction

Benton, Clinical Nutri

• Si l'addic

• L'envie compulsive ('craving') • La tolérance • Le manque en absence de consomma S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et addiction

Benton, Clinical Nutri • Types d'envies alimentaires • Très communes, 87% des femmes, 68% des hommes (Weingarten et Elston, 1991) • Concernent des aliments salés ou sucrés/gras, avec une composante texturale; pas d'envie pour le " sucré », p. ex. boissons sucrées (Hill, 2007) • Etude de Pelchat et al., 2004, NeuroImage • IRMf • Les sujets devaient imaginer les propriétés sensorielles de leurs aliments préférés ('craved ') vs. un régime monotone non désiré • Les envies étaient associées à une acSucre et envie compulsive (craving)

• Est-ce que le jeûne augmente les envies? • Les envies diminuent suite à un régime (Lappalainen et al., 1990;

Harvey et al., 1993)

• Les envies sont rela• 1 = jamais ; 2 = rarement ; 3 = parfois • Chez des obèses • Fréquence d'envies : 2,25 ; après un régime de 12 semaines : 1,25

S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et envie compulsive (craving)

• Si l'addic

• L'envie compulsive ('craving') • La tolérance • Le manque en absence de consomma S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et addiction

Benton, Clinical Nutri

• La consomma

• Quelles indica S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaSucre et évolution des préférences

La saveur sucrée

• La saveur sucrée est appréciée dans différentes espèces

• Le " signal » de ceue apprécia

Expressions de plaisir observées suite à la présenta Berridge, Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2000 17

L'effet analgésiant du sucre

18 • L'applica • Cet effet est spécifique au goût sucré : une infusion intragastrique de sucre est

sans effet (Ramenghi et al., 1999), mais l'applica

• Il ne s'auénue pas si la procédure est répétée 3 fois: pas de tolérance (Eriksson

& Finnstrom, 2004)

• Il est lié à la sécré

• Saccharose 12%: effet à 6, 9 mais pas à 12 semaines (Blass & Camp, 2003) • Saccharose 24%+té • L'effet analgésiant (saccharose 25%) est observé chez les enfants (5-10 ans)

mais pas chez l'adulte; il est plus efficace si l'enfant apprécie plus le goût sucré, et plus prononcé chez les normopondéraux vs. obèses (Pepino & Mennella, 2004)

Consommation de stimulations sucrées

• Allongement des trains de succions proporN = 284

1 2 3 4 5

8,2410,7113,9318,1023,53

Relative concentration (%w/v)

Sweetness intensity

1 2 3 4 5

8,2410,7113,9318,1023,53

Relative concentration (%w/v)

Pleasantness of sweetness

6-12 13-18 19-34 65+
Zandstra & De Graaf, Food Quality and Preference, 1998 21

Evolution des préférences pour le sucre

Teneur en sucre et consommation ad lib

Bouhlal, et al., Bri 22
• Mesure de la consommaDesor & Beauchamp, Physiology & Behavior, 1987

0 10 20 30 40 50 60 0,075 0.150 0.300 0.600 Sucrose concentra

Percent of subjects

Adolescents (11-15 y) Adults (19-25 y) 23

S. Nicklaus, Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentaL'exposition aux différentes saveurs - 1

ère

année sucré mois exposition 50
100
150
200

123456789101211

a salé mois expositionquotesdbs_dbs31.pdfusesText_37
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