[PDF] Jarret d`agneau au thym - Anciens Et Réunions

Comment faire des jarrets d’agneau ?

Cuire les jarrets pendant environ 2 heures, en les remuant de temps en temps et en ajoutant plus de fond de veau si le plat semble sec. Mélanger dans un mortier le vinaigre de vin rouge, les filets d’anchois et les gousses d'ail, puis les broyer à l’aide d’un pilon afin d’obtenir une pâte. Ajouter la pâte d’ail et d’anchois aux jarrets d’agneau.

Comment faire des jarrets ?

Couvrir et mettre au four. Cuire les jarrets pendant environ 2 heures, en les remuant de temps en temps et en ajoutant plus de fond de veau si le plat semble sec. Mélanger dans un mortier le vinaigre de vin rouge, les filets d’anchois et les gousses d'ail, puis les broyer à l’aide d’un pilon afin d’obtenir une pâte.

Comment faire des jarrets d'agneau ?

Assaisonner les jarrets d'agneau de sel et de poivre. Les enrober de farine et les secouer pour enlever l’excédent. Faire chauffer une cocotte allant au four à feu moyen-vif et y verser l'huile. Lorsque l’huile est chaude, y faire saisir les jarrets de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Comment faire rôtir des jarrets ?

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Mettez les jarrets dans une rôtissoire de grande taille et assaisonnez-les généreusement. Faites-les rôtir de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Ajoutez les légumes, les aromates et l’ail dans la rôtissoire et faites rôtir le tout de 10 à 15 minutes. Déglacez le tout avec le vin.