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UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL
REPRÉSENTATION CULTURELLE ET SOUVEN1R ARTISANALEXPÉRIENCES DES TOURISTES AU CENTRE DU VIETNAM
MÉMOIRE
PRÉSENTÉ
COMMEEXIGENCE PARTIELLE
DE LA MAÎTRISE EN DÉVELOPPEMENT DU TOURISME
PARTRVONG
TIÊN DÛNG
AOÛT2016
UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL
Service des
bibliothèquesAvertissement
La diffusion de ce mémoire se fait dans le respect des droits de son auteur, qui a signé le formulaire Autorisation de reproduire et de diffuser un travail de recherche de cycles supérieurs (SDU-522 -Rév.0?-2011 ). Cette autorisation stipule que "conformément à l'article 11 du Règlement no 8 des études de cycles supérieurs, [l'auteur] concède à l'Université du Québec à Montréal une licence non exclusive d'utilisation et de publication de la totalité ou d'une partie importante de [son] travail de recherche pour des fins pédagogiques et non commerciales. Plus précisément, [l'auteur] autorisel'Université du Québec à Montréal à reproduire, diffuser, prêter, distribuer ou vendre des
copies de [son] travail de recherche à des fins non commerciales sur quelque support que ce soit, y compris l'Internet. Cette licence et cette autorisation n'entraînent pas unerenonciation de [la] part [de l'auteur] à [ses] droits moraux ni à [ses] droits de propriété
intellectuelle. Sauf entente contraire, [l'auteur] conserve la liberté de diffuser et de commercialiser ou non ce travail dont [il] possède un exemplaire.»REMERCIEMENTS
Le présent mémoire a été rédigé avec succès grâce au concours de plusieurs personnes à qui je désire fortement adresser toute ma gratitude.Je tiens tout d'abord
à remercier infiniment Madame Marie-Blanche Fourcade, tant pour son énorme dévouement accordéà la rédaction de mon mémoire que
pour sa bonne volonté à m'aider dans les formalités pour le dépôt du mémoire. Un grand merci est à adresser également au professeur Alain A. Grenier pour son accompagnement méthodologique.Je voudrais aussi exprimer
ma vive reconnaissance envers Je Programme canadien de bourses de la Francophonie qui m'a octroyé une bourse d'études sans laquelle je n'aurais pas pu étudier dans un pays aussi beau que le Canada. Enfin, mes remerciements vont aux collègues, aux ami(e)s et aux proches qui m'ont soutenu, de près ou de loin, dans mes études ainsi que dans la rédaction de ce mémoire. Je suis bien reconnaissant notammentà Anas pour son bon coeur et
son enthousiasme ; à mon épouse Thuy pour son soutien; à mon adorable fllle S6c -Écureuil pour ses rires éclatants et pour ses quelques moments dérangeants mais amusants.TABLE DES MATIÈRES
REMERCIEMENTS ...................................................................... ............................. iLISTE DES TABLEAUX
......................................................................................... viLISTE D'ABRÉVIATIONS ET D'ACRONYMES .......
......................................... viiRÉSUMÉ ................................................................................................................. viii
INTRODUCTION ...................................................................................................... 1
CHAPITRE!
LE MAGASINAGE
COMME ACTIVITÉ TOURISTIQUE .................................... 81.1 Magasinage touristique : le concept.. ................................................................ 9
1.2 Positionnement du magasinage touristique ..................................................... 101.3 Fonctions du magasinage touristique .............................................................. 11
1.4 Facteurs influençant le magasinage touristique .............................................. 12
1.5 Typologies de magasineurs touristiques ......................................................... 16
1.6 Lieux de magasinage ....................................................................................... 21
1. 7 Types de produits achetés ............................................................................... 23
CHAPITRE II
LE SOUVENIR COMME PRODUIT TOURISTIQUE .......................................... 262.1 Définition de souvenir ..................................................................................... 26
2.2 Typologies de
souvenirs .................................................................................. 272.3 Rôles des souvenirs touristiques ..................................................................... 37
2.4 Magasinage touristique de souvenirs .............................................................. 40
2.4.1 Facteurs influençant 1' achat des souvenirs ...................................... .41
2.4.2 Types de souvenirs achetés par les touristes
.................................... 482.5 Sources d'informations sur les souvenirs ........................................................ 50
2.6 Souvenirs de type artisanal.. ............................................................................ 51
CHAPITRE III
LESREPRÉSENTA TI ONS CULTURELLES DES SOUVENIRS
TOURISTIQUES
..................................................................................................... 54
3.1 Représentation :définition .............................................................................. 54
3.2 Théories de la représentation .......................................................................... 55
3.3 Fonctions des représentations ......................................................................... 56
3.4 Systèmes de représentations ............................................................................ 57
3.5 Représentation comme élément du circuit de la culture ................................. 58
3.5.1 Définitiondelaculture .................................................................................... 59
3.5.2 C
ircuitdelaculture .......................................................................................... 60
3.6 Représentation culturelle des souvenirs touristiques ...................................... 62
iiiCHAPITRE IV
LAMÉTHODOLOGIE ........................................................................................... 66
4.1 Étude de cas ..................................................................................................... 66
4.1.1 Atouts de la méthode
...................................................................... 664.1.2 Cas d'études choisis ............
........................................................... 684.1.3 Composantes de 1 'étude de cas ...................................................... 69
4.1.4 Critères assurant la qualité de l'étude de cas .................................
714.2 Phase qualitative .............................................................................................. 73
4.2.1 Documentation ................................................................................................ 73
4.2.2 Entretiens approfondis
.................................................................................. 75 4.2.3Observation directe ........................................................................................ 78
4.2.4 Artefacts physiques ...............................................................
........................ 79 4.3Phase quantitative ............................................................................................ 80
4.3.1 Questionnaire ................................................................................................... 80
4.3.2 Profil des répondants ..................................................................................... 83
CHAPITRE
V L'ARTISANAT MIS EN TOURISME À HUÉ ET À HOI AN .............................. 865.1 Dispositifs de production artisanale .............................................................................. 88
5.2 Contrôle et reconnaissance de 1' artisanat.. .................................................................. 9 5
5.3 Valorisation de l'artisanat
................................................................................................ 99 5.3 .1 Valorisation par les politiques touristiques ........................................... 99 5.3.2 Valorisation par les circuits touristiques ............................................. 1025.3 .3 Valorisation par les concours .................................................................. 104
5.3.4 Valorisation par d'autres événements .................................................. 105
5.3.5 Valorisation par d'autres moyens .......................................................... 107
5.4 Établissements de présentation et de vente de produits artisanaux ................. 109
CHAPITRE VI
LES SOUVENIRS ARTISANAUX HUÉENS, HOIANIENS ET ........................ 113 LA REPRÉSENTATION ET L'IDENTITIÉ CULTURELLE .............................. 1136.1 Identité culturelle huéenne et hoianienne ...................................................... 114
6.1.1 Hué -capitale culturelle du Vietnam ........................................... 114
6.1.2 Hoi
An-ville d'intégration culturelle ......................................... 1156.2 Catégorisations des souvenirs artisanaux huéens et hoianiens ..................... 117
6.2.1 Catégorisation selon les matériaux ............................................... 119
6.2.2 Catégorisation selon la source du métier ..................................... 119
6.2.3 Catégorisation selon les thèmes ...................................................
1206.3 Perception sur 1' identité culturelle des destinations représentée par les
souvenirs 126 iv6.4 Chapeau conique
à poème-souvenir représentatif huéen et vietnamien ..... 131CHAPITRE VII
LES SOUVENIRS ARTISANAUX HUÉENS, HOIANIENS ET ........................ 138 LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION CULTURELLE ....................... 1387.1 Lieux d'achat de souvenirs ............................................................................ 138
7.2 Visite d'ateliers artisanaux ............................................................................ 140
7.3 Type de souvenirs achetés par les touristes ................................................... 143
7.4 Intérêt des touristes pour les divers types de souvenirs ................................ 145
7.5 Critères de choix des achats de souvenirs artisanaux .................................... 149
7.6 Sources d'informations sur les souvenirs artisanaux achetés ....................... 157
CONCLUSION ...................................................................................................... 162
GUIDE D'ENTRETIEN ........................................................................................ 172
QUESTIONNAIRE ................................................................................................ 174
BIBL! OGRAPHIE ................................................................................................. 181
LISTE DES FIGURES
Figure Page
Figure 1. 1 Contiuum de magasinage fonctionnel-ludique ................................ 11 Figure 1. 2 Facteurs influençant le magasinage touristique .................................. 13 Figure 2. 1 Comparaison de principaux types de catégorisation de souvenirs ..... 35Figure 2. 2
Processus de formation du souvenir artisanal représentatif.. .............. 36Figure
3. 1 Circuit de la culture ............................................................................ 60
Figure 4. 1 Modèle de recherche sur les représentations culturelles des souvenirs artisanaux ....................................................................................................... 71
Figure 5. 1 Dispositifs de production artisanale au Vietnam ................................ 89Figure
5. 2 Répartition des villages de métiers d'artisanat au Vietnam ................ 93
Figure 6. 1 Pont japonais à Hoi An et deux yeux devant sa porte d'entrée ........ 117Figure
6. 2 Perception sur les identités culturelles des destinations représentées
par les souvenirs ......... .................................................................................. 128Figure 6. 3 Chapeau conique à
poème de Hué à la lumière (vu d'en haut) .. oo .. oo 132Figure 6.3. 1
Poème inséré .................................................................................. 133
Figure 6.3. 2 Image de la Tour de la Source du Bonheur et la vraie Tour .......... 133Figure 6.3. 3
"Hué 2013 »encadré par un coeur ................................................ 135Figure 6.3. 4 Image du
pont Truong Tien sur le chapeau, sur le timbre et le vrai pont ·············· 136Figure
7. 1 Lieux d'achat de souvenirs artisanaux .............................................. 139
Figure
7. 2 Lieux d'achat de souvenirs artisanaux visités .................................. 139
Figure
7. 3 Ateliers artisanaux visités ................................................................. 141
Figure 7. 4 Ordre d'importance des souvenirs .................................................... 146
Figure
7. 5 Intérêt des touristes pour les divers types de souvenirs .................... 14 7
Figure
7. 6 Critères de choix d'achat .................................................................. 152
Figure
7. 7 Comparaison sur les criètes de choix ................................................ 153
Figure
7. 8 Raisons d'achat de souvenirs chez les touristes ............................... 154
Figure 7. 9
Sources d'informations sur les symboles culturels ........................... 157Figure
7. 10 Sources d'informations sur les symboles culturels consultées ....... 159
Figure
8. 1 Vente de souvenirs arisanaux comparée à la pêche .......................... 164
Figure
8. 2 Le vrai khanh et son symbole sur un panneau de rue ....................... 169
LISTE DES TABLEAUX
Tableau Page
Tableau 1. 1 Typologies de magasineurs touristiques .......................................... 18 Tableau 1. 2 Articles les plus populaires achetés par des touristes ....................... 24Tableau 2. 1 Facteurs influençant l
'achat des souvenirs ....................................... 42Tableau
2. 2 Types de souvenirs achetés par les touristes .................................... 49
Tableau 4. 1 Profil des enquêtés des entretiens approfondis ..... ........................... 77Tableau
4. 2 Structure du questionnaire ................................................................ 82
Tableau
4. 3 Profil des répondants ....................................................................... 84
Tableau
5. 1 Répartition des types de villages de métiers au Vietnam ................. 91
Tableau 6. 1 Catégorisations des souvenirs artisanaux à Hué et à Hoi An ......... 125Tableau
6. 2 Question 9 du questionnaire ........................................................... 127
Tableau
7. 1 Souvenirs-produits achetés par les touristes francophones au Centre
du Vietnam .......................................................................................................... 144
Tableau
7. 2 Types de souvenirs achetés et caractéristiques des touristes .......... 148
Tableau
7. 3 Caractéristiques de trois groupes de consommateurs touristiques. 156
Tableau 7. 4 Préférences des 3 groupes de touristes pour les souvenirs ............. 156 AGTTH ANTV AVI CCMH CFH CPM HCF ITDR JICA MADA MCST MIC NOIPV SCSTquotesdbs_dbs26.pdfusesText_32[PDF] BC FERRY TERMINALS - Anciens Et Réunions
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[PDF] BC010 BC010