[PDF] carte du chef 6500€. Beaune « 1er Cru » 'Champs-

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carte du chef

RÉSERVATION

Rue du Conseil d' Etat Rond Point de l'An 2000,

62800 Lievin france • +33 (0)3 21 44 99 47

Le restaurant est ouvert du lundi au samedi midi et soir, et le dimanche midi.

Pour toute réservation spéciale (mariages, repas de groupes, ...) remplissez le formulaire de contact en nous précisant la date,

l"adresse mail, vos coordonnées téléphoniques et le type d"événement an de pouvoir répondre le plus précisément à votre demande.

ENTRÉES

Œuf 15,00€

OEuf Parfait, Crème de Grana Padano à la Tru?e Blanche, Crumble Panko (1, 3, 6, 8, 11, 14)

COQUILLAGE ? 15,00€

Saint-Jacques au Beurre Noisette, Crème d'Ail Fumé d'Arleux, chapelure aux herbes (6, 13, 14)

CANARD ? 18,00€

Foie Gras Mi-Cuit, Confit d'Echalotes de Busnes, Toast (1, 3, 6, 7) PLATS Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison sélectionnés par notre chef raynald en collaboration avec nos maraichers et producteurs locaux

COCHON IBERIQUE ? 27,00€

Pluma Ibérique, Patate Douce BIO, Jus Réduit au Thym (1, 6, 7, 10, 11, 14)

POISSON DE LA CRIÉE ? 25,00€

Sélection de la Maison MARTIN, Risotto d'Épeautre à la Tru?e Noire, Emulsion au beurre Brûlée (4, 6, 7, 10, 14)

VOLAILLE RÉGIONALE ? 24,00€

Volaille Cuite à Basse Température, Frites Taillées au Couteau, Emulsion Maroilles, Charbon (6, 14)

DESSERTS

autour du chocoLat 9,00€ Ganache au Chocolat 35%, Tuile au Chocolat Blanc Noisette, Tuile au Chocolat Noir, Gel Poire (6, 7)

POMME ? 9,00€

Souvenir de mon Enfance les Pommes Confites au Sucre de Barbe à Papa, espuma au fromage blanc fermier, tuiles roulées en cigarettes (1, 3, 6)

CITRON DE SICILE ? 9,00€

Pavlova d'Alicia, Cremeux au Citron de Sicile, Astina Cresse (3, 7, 8) * Prix net - taxes et service compris

MENU CARTE 39€

entrÉe / PLat /froMaGe ou dessert

Menu carte bLanche

49€

menu en 5 services laissez vous guider par le chef !

SERVI POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE

SUBSTANCES OU PRODUITS PROVOQUANT

des aLLerGies ou intoLÉrances

1 - Céréales contenant du gluten. À savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches

hybridées et produits à base de ces céréales, à l"exception des : - sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose - Maltodextrines à base de blé - sirops de glucose à base d"orge

- céréales utilisées pour la fab. des distillats alcooliques, y compris d"alcool ethylique d"origine agricole

2 - crustacés et produits à base de crustacés

3 - oeufs et produits à base d"oeuf

4 - Poissons et produits à base de poisson, à l"exception de :

- La gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes

- La gélatine de poisson ou de l"ichtyocolle utilisée comme agent de clarication dans la bière et le vin

5 - soja et produits à base de soja, à l"exception de :

- de l"huile et de la graisse de soja entièrement ranés et les produits dérivés, dans la mesure

où la transformation qu"ils ont subie n"est pas susceptible d"élever le niveau d"allergénicité évalué

par l"autorité pour le produit de base dont ils sont dérivés

- des tocophérols mixtes naturels (e306), du d-alphatocophérol naturel, de l"acétate de d-alpha

tocophéryl naturel, et du succinate de d-alpha tocophéryl naturel dérivés du soja - des phytostérol dérivés d"huiles végétales de soja

- de l"ester de stanol végétal à partir de stérols dérivés d"huiles végétales de soja

6 - Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) à l"exception de :

- du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d"alcool ethylique

d"origine agricole - du Lactitol

7 - fruits à coque, à savoir :

- amandes (amygdalus communis L.), noisettes (corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou

(anacardium occidentale), noix de pécan {carya illlinoinensis (Wangenh) K.Koch}, noix du brésil

(bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix de Macadamia ou du Queensland (Macadamia

ternifolia) et produits à base de ces fruits, à l"exception des fruits à coque utilisés pour la fabrication de

distillats alcooliques, y compris d"alcool ethylique d"origine agricole

8 - céléri et produits à base de céléri

9 - Moutarde et produits à base de moutarde

10 - Graines de sésame et produits à base de graine de sésame

11 - anhydride sulfureux et sultes

en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litres en termes de so2 total pour les produits proposés prêts à consommer ou reconstitués conformément aux instructions du fabricant

12 - Lupin et produits à base de lupin

13 - Mollusques et produits à base de mollusques

14- arachides et produits à base d"arachide

(A) Mets réalisés en fonction des produits du marché, nous vous remercions de consulter notre équipe

pour toute demande concernant les substances ou produits provoquant des allergies alimentaires.

Prix nets en euros- service compris - selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 du 17 décembre 2002,

La table du club et ses fournisseurs s"engagent et garantissent l"origine de toutes leurs viandes (france

(i) - us (ii) - austraLie (iii

nos poissons, coquillages et crustacés suivent les saisons et les pêches, aussi ils peuvent manquer et/ou être remplacés, veuillez nous en excuser.

carte des vins ALCOOLS, EAUX?DE?VIE, LIQUEURS : 5CL/ ANISÉS : 4CL/ aMers, aPÉritifs, verMouths, Portos: 8cL. verre de vin, fLÛte de chaMPaGne: 12cL/ triLoGie dÉGustation: 3X3cL. MocKtaiLs: 20cL/ cocKtaiLs: short drinK 10cL LonG drinK 20cL.

L"abus d"aLcooL est danGereuX Pour La santÉ

notre sÉLection de vins

Champagne blanc

75cl

NM Barbier 'Blanc de Blanc' " Grand Cru »

70,00€

Champagne Rosé

NM Barbier " Grand Cru »

80,00€

Vin au verre

Champagne 12cl

barbier ‘blanc de blanc" " Grand cru »

13,00€

Vin Blanc

Côtes du Rhône Rive Droite " Château Mas Neuf »

6,00€

iGP côtes de thongue " domaine deshenrys » 6,00€ côteaux du Layon " dom. La Petite roche » 7,00€

Vin Rosé

Côtes de Provence 'Cuvée Hermitage Saint Pons' " Château Rasque »

6,50€

Vin Rouge 12cl

Chinon 'La Closerie' " Coulis-Dutheil » 6,50€ iGP côtes de thongue " domaine deshenrys »

6,00€

clarendelle ‘inspiré par haut-brion" " domaine clarence dillon»

8,00€

Vin Blanc 75cl

Bourgogne

Petit Chablis 'Le Vibrant' La Chablisienne

35,00€

rully " Louis Jadot »

49,00€

Pouilly-fuissé " Louis Jadot »

58,00€

Pernand-vergelesses ‘Les combottes" " dom. arnoux Père et fils »

65,00€

Mercurey " 1er cru » ‘clos Marcily" " Les héritiers saint-Genys »

79,00€

chassagne-Montrachet " 1er cru » ‘Maltrois" " Les héritiers saint-Genys »

85,00€

Meursault " 1

er cru » ‘santenots" " domaine Jacques Prieur »

140,00€

•Vin indisponible - Prix net - taxes et service compris notre sÉLection de vins

Rhône

Côtes du Rhône Rive Droite " Château Mas Neuf »

27,00€

Pays d"oc viognier ‘La violette" " Jean-Luc colombo »

33,00€

crozes-hermitage ‘Les Gravières" " Jean-Luc colombo »

42,00€

saint-Joseph ‘La source" " domaine ferraton Père et fils »

49,00€

condrieu ‘Les Mondouls" " domaine ferraton Père et fils »

80,00€

Grand Sud 75cl

iGP côtes de thongue " domaine deshenrys »

26,00€

GP viognier " domainesalitis »

37,00€

50cl
Pacherenc du vic-bilh ‘vendémiaire" " château bouscassé »

42,00€

Loire 75cl

Quincy " dom. Jean-Michel sorbe »

37,00€

sancerre " roger et didier raimbault »

45,00€

sancerre ‘bonnes bouches" " dom. henri bourgeois »

45,00€

Pouilly-fumé ‘en travertin" " dom. henri bourgeois »

49,00€

Bordeaux

clarendelle ‘inspiré par haut-brion" " domaine clarence dillon»

35,00€

Pessac Léognan " château La Louviere »

39,00€

Pessac Léognan " château de rochemorin »

42,00€

Vin Rouge 75cl

Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir " Dom. Arnoux Père et Fils »

39,00€

Givry " Louis Jadot »

49,00€

chorey-Lès-beaune ‘Les beaumonts" " dom. arnoux Père et fils »

53,00€

Mercurey " 1

er cru » ‘Les velley" " Louis Jadot »

59,00€

santenay " Les héritiers saint-Genys »

65,00€

beaune " 1er cru » ‘champs-Pimont" " domaine Jacques Prieur »

120,00€

Pommard " 1er cru » ‘Les charmots" " domaine Jacques Prieur »

150,00€

clos de vougeot " Grand cru » " domaine Jacques Prieur »

205,00€

•Vin indisponible - Prix net - taxes et service compris

Rhône

crozes-hermitage ‘a Quatre Mains" " françois villard et Luc baudet »

42,00€

saint-Joseph ‘La source" " domaine ferraton Père et fils »

49,00€

châteauneuf-du-Pape ‘Le Parvis " " domaine ferraton Père et fils »

70,00€

côte rôtie ‘La divine" " Jean-Luc colombo»

85,00€

Grand Sud

IGP Côtes de Thongue " Domaine Deshenrys »

26,00€

hérault iGP " Le Loup dans la bergerie »

30,00€

La clape " château d"anglès »

31,00€

Madiran Meinjarre " château bouscassé »

32,00€

faugères ‘Les novices"" abbaye sylva-Plana »

32,00€

Minervois ‘cantus vitis" " domaine cailhol Gautran »

34,00€

Loire chinon ‘La closerie" " coulis-dutheil »

25,00€

saint-nicolas-de-bourgueil ‘Les aisselières" " coulis-dutheil » 34,00€ Menetou-salon ‘classique" " dom. isabelle et Pierre clément »

37,00€

sancerre ‘Les bonnes bouches" " dom. henri bourgeois »

45,00€

Bordeaux

Le B par Maucaillou " Dom Les Notables de Maucaillou »

25,00€

saint-Georges saint-emilion " château Macquin »

32,00€

clarendelle ‘inspiré par haut-brion" " domaine clarence dillon»

35,00€

haut-Médoc " château doyac »

37,00€

Graves " château tour de calens »

39,00€

Pessac-Léognan ‘2nd vin du château‘ " Les Lions de la Louvière »

41,00€

saint-estèphe " haut de Pez » ‘2nd vin‘ " château tour de Pez »

46,00€

Pessac-Léognan " château de rochemorin »

49,00€

saint-Julien " sarget de Guaud Larose » ‘2 nd vin‘ " château Gruaud Larose»

65,00€

Pauillac " fleur de haut-bages Libéral »"2

nd vin‘ " château haut-bages Libéral »

69,00€

Margaux " relais de dufors-vivens » "2

nd vin‘ " château dufort-vivens »

77,00€

Vin Rosé

Côtes de Provence 'Cuvée Hermitage Saint Pons' " Château Rasque »

28,00€

côtes de Provence ‘cuvée alexandra" " château rasque »quotesdbs_dbs26.pdfusesText_32

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