[PDF] Chapitre 3 : Que produit-on et comment le mesure-t-on ?

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Chapitre 3

Que produit-on et comment le mesure-t-on ?

INDICATIONS COMPLÉMENTAIRES :

On sensibilisera les élèves à la diversité des modes de production des biens et services et de leur mise à la disposition des consommateurs. On s'intéressera aux problèmes posés par la mesure

de la valeur ajoutée

NOTIONS :

Production marchande et non marchande, valeur ajoutée.

Finalités :

- Définir la production au sens des économistes et montrer son caractère conventionnel - Présenter la diversité des produits

- Montrer que les entreprises ne sont pas les seuls producteurs, qu'il existe diverses organisations productives aux

logiques différentes.

- Mettre en évidence les problèmes posés par la mesure de la valeur ajoutée. Objectifs : Être capable :

- de définir les notions suivantes : production marchande, production non marchande, valeur ajoutée, capital

fixe, capital circulant.

- d'expliquer la différence entre biens et services, production marchande et non marchande, biens durables et non

durables, biens de production durables et biens de consommations intermédiaires. - de présenter la diversité des organisations productives et leurs finalités. - d'expliquer comment on mesure la valeur ajoutée et ce qu'elle représente. - d'expliquer en quoi la définition de la production a un caractère conventionnel - d'expliquer les problèmes posés par la mesure de la valeur ajoutée.

Problématiques :

- En quoi consiste la production ? Que nécessite-t-elle ? - Que produit -on ? - Quelles sont les différentes logiques des organisations productives ? Comment mesurer la richesse économique ? - Le PIB est -il un bon indicateur de richesse ?

Pour réfléchir ...

" Lorsque le dernier arbre aura été abattu, la dernière rivière polluée, le dernier poisson pêché, les

hommes s'apercevront que l'argent n'était pas come stible ». Chef indien d'Amazonie, cité par Bernard Maris, Antimanuel d'économie, Bréal, 2004.

INTRODUCTION

: Qu'est-ce que la production ?

POUR COMMENCER

Doc. 1 : La production au sens de l 'économiste

Selon la

définition de l'INSEE, " la production est l'activité économique socialement organisée consistant à créer des

biens et des services s'échangeant habituellement sur le marché ou obtenus à partir de facteur de production

s'échan

-geant sur le marché ». Donc, au sens économique, pour qu'il y ait production, certaines conditions doivent

être réunies.

- L'activité doit être organisée par la société; ce qui signifie qu'elle doit être légale et déclarée. Ainsi la production

domestique

qui désigne le résultat du travail réalisé par les ménages dans le cadre domestique, c'est-à-dire en

dehors du travail rémunéré, n'est pas au sens strict une production. De la même façon, la production n'englobe pas

les richesses créées par le travail au noir.

- L'activité doit créer des biens et des services. Un bien est un produit matériel alors qu'un service est un

produit immatériel.

Parmi les services on distingue le

service marchand, qui est acheté directement par son

utilisateur (transport dans un taxi, assurance privée, etc.), du service non marchand qui est principalement financé

par la collectivité grâce aux prélèvements obligatoires (justice, cours dans un lycée public, etc.). La finalité de ces

produits est de satisfaire directement les besoins humains ou de contribuer à la production d'autres produits. Les

biens et services de consommation sont les produits directement utilisés pour la consommation. Les biens et

services de production sont les produits réutilisés dans le processus de production afin de contribuer à la production

d'autres produits.

Marc M

ontoussé , " La production fruit du capital et du travail», Cahiers français, n° 315, juillet-août 2003.

QUESTIONS

1) Illustrer. Don

nez des exemples de productions prises en compte par l'analyse économique et d'autres, non prises en compte p ar l'analyse économique.

2) Analyser. Quelles sont les conditions permettant d'assimiler une création de richesse à une production au sens

éco

nomique ?

3) Expliquer. Pourquoi certaines activités sont-elles exclues de la production ?

ŹLa production est donc une activité qui fait l"objet d"une reconnaissance sociale qui est soumise à certaines règles.

On dit que c"est une activité socialement organisée. Le travail domestique et le travail au noir ne sont pas pris en

compte car ils ne sont pas reconnus (pour des raisons différentes).

Deux éléments distincts permettent de définir la production : il faut que le résultat de la production s'échange sur un

marché ou alors qu'il soit réalisé à partir de facteurs de production qui soient eux-mêmes marchands (travail déclaré

et rémunéré ou biens d'équipement marchands).

On voit donc là le caractère conventionnel de la définition de la production : dans la comptabilité nationale, on a

décidé que certaines activités sont de la production (travail déclaré) alors que d'autres ne le sont pas (travail au noir).

Il pourrait exister des normes de calcul différentes.

En français, le

mot production désigne à la fois l'activité qui consiste à produire et le résultat de la production : les

produits créés.

Réagir, manuel p. 32

Type d'activité Production Producteur

photo 1 photo 2 photo 3

Photo 4

La plupart des biens et services peuvent se vendre. La production de ces biens et services est dite marchande

lorsque leur prix couvre au moins leurs coûts de production. Par convention tous les biens sont considérés comme

marchands.

En revanche, certains services sont gratuits ou sont échangés contre une contribution inférieure à leurs coûts de

production. Leur production est considérée comme non marchande. Alors que tous les biens sont marchands, les

services peuvent être soit marchands (publicité), soit non marchands (police), soit parfois marchands, parfois non

marchands (enseignement, santé).

Par convention, tous les biens sont considérés comme marchands. On considère que les biens sont toujours vendus

sur un marché et quand un bien est vendu à moins de 50% de son coût, on considère alors que c'est un service qui

est rendu et non un bien qui est vendu (pa r exemple, l'organisation productive les Restos du coeur donne ou vend à

un prix très faible des boites de conserves à des personnes à faibles revenus. La comptabilité nationale considère que

ce que fournissent les restos du coeur est un service et non un bien). Les services peuvent être marchands ou non

marchands (dans l'exemple des Restos du coeur, il s'agit d'un service non marchand).

Production marchande : production destinée à être vendue sur un marché à un prix au moins égal à son coût de

production. Elle est réalisée par des entreprises dont les ressources proviennent essentiellement de la vente de leur

production

Production non-marchande : services fournis gratuitement ou quasi-gratuitement (inférieur à 50% du coût de

production) par les administration s publiques ou les institutions à but non lucratif. En dépit de sa gratuité ou quasi-

gratuité, la production non marchande a un coût ; elle est le plus souvent financée par l'État, les administrations de

Sécurité sociale ou les collectivités locales (Régions, départements, communes), dont les ressources proviennent des

prélèvements obligatoires. Coûts de production : dépenses engagées par les organisations productives pour produire

I) Que produit-on et selon quelle logique?

A) La diversité des produits

Les produits sont le résultat d"une production et peuvent être distingués de plusieurs façons.

1) La production est composée de biens et de services

Ils peuvent être tout d'abord être différenciés selon leur nature. Les biens sont des produits matériels, stockables, divisibles (ex : voiture, vêtements, aliments) alors que les services sont des produits immatériels, non -stockables (ex : coupe de cheveux, cours de SES, voyage en train etc.). La production et la consommation d"un bien se réalisent à des moments différents : un fruit est produit par le cultivateur, puis est commercialisé et est consommé par un ménage. Au contraire, la production et la consommation d'un service interviennent simultanément: la coupe de cheveux est produite par le coiffeur, e n même temps qu'elle est consommée par le client.

2) Les produits peuvent être marchands ou non

marchands Les produits peuvent aussi être distingués selon leur mise à disposition des consommateurs. En effet, certains biens ou services doivent être acheté s, tandis que d'autres sont fournis gratuitement ou quasi gratuitement. Les biens et services marchands sont vendus à un prix qui couvre au moins la moitié de leurs coûts de production alors que les services non marchands sont offerts gratuitement ou vendus à un prix inférieur à la moitié de leurs coûts de production.

Doc. 2

: Toutes les productions ne sont pas marchandes

La plupart des services publics ne sont pas l'objet d'une vente, même si, comme toujours, il existe des exceptions : La

Poste, par exe

mple. Mais l'instituteur ne vend rien, pas plus que le gendarme ou le juge. On pourrait certes imaginer

qu'il n'en soit pas ainsi : après tout, aux États-Unis, l'enseignement supérieur se paie, tout comme en France,

l'enseignement privé.

En revanche, la Dé

fense nationale se prêterait moins bien à une modification de ce type: on voit mal un système de

milices privées se charger de la défense du territoire. Et si l'agent de la circulation ne laissait le passage au carrefour

qu'à ceux qui acquittent un péage, il y a fort à parier que ce serait une pagaille indescriptible. Il existe ainsi tout une

gamme de services qu'il n'est pas souhaitable ou pas possible de vendre. Ces services, pourtant, coûtent quelque

chose que la collectivité finance, par ses impôts ou ses cotisations. Denis Clerc, Déchiffrer l'économie, La Découverte, coll. G rands Repères, 2011.

QUESTIONS

1) Déduire. Pourq

uoi peut-on dire que la production des services publics est une production non marchande ?

2) Expliquer. Comment sont financées les productions non marchandes des services publics ?

3) Illustrer. Donnez des exemples de productions non marchandes qui ne proviennent pas des administrations

publiques.

4) Analyser. Pourquoi certaines productions sont-elles non marchandes?

3) Les produit peuvent être destinés à la consommation ou à la production d'autres biens et

services

Enfin, les produits différent selon l'usage que l'on en fait. Les biens et services de consommation servent à

satisfaire directement un besoin alors que les biens et services de production permettent de produire d"autres biens

ou services. Ces biens et services utilisés pour produire, sont également appelés facteurs de production. Ce sont

des facteurs de production matériels qui se combinent au facteur travail. Les service s de production sont ceux

qu"utilisent les organisations productives dans le cadre de leur activité (publicité, services à caractère juridique,

expertise comptable, services bancaires, prestations fournies par des organismes de formation, maintenance

informatique, etc. recherche et développement ...).

Les biens et services de production intermédiaires sont transformés ou détruits lors du processus de production

(matières premières, produits semi-finis, transport etc.) et les biens et services de production durable sont utilisés

pendant plusieurs cycles de production (locaux, machines, publicité etc.). Pour les acquérir, l"entreprise réalise un

investissement.

Les produits diffèrent donc aussi

selon leur durabilité : on distingue, au sein des biens de Y utilisés par les entreprises,

le capital fixe (biens de y durables, appelés aussi biens d"équipement : machines, robots, bâtiments, etc.) du capital

circulant, ou consommations intermédiaires ; et, pour les consommateurs, les biens de consommation durables

(automobile, habitat, équipement ...) des biens de consommation non durables ou fongibles (aliments...).

Produit : bien économique c"est-à-dire issu de la production Biens : produits matériels, stockables, divisibles.

Services : produits immatériels, non-stockables, moins divisibles. La production et la consommation d"un service se

font en même temps.

Le hamburger servi au restaurant relève du service car on considère que ce qui est consommé ce n'est pas le simple

hamburger mais un service global (utilisatio n du lieu etc. on parle de service de restauration). Le hamburger est

considéré comme une composante du service. Le pain, les tomates, le steak, etc. sont des consommations

intermédiaires, c'est-à-dire des biens ou services qui sont utilisés au cours du processus de production du service de

restauration.

Biens de consommation finale

: utilisation et destruction par l"usage des biens et services par des utilisateurs finaux au vu de satisfaire leurs besoins (exemple des haricots verts achetés au supermarché par un individu pour sa

consommation personnelle, mais aussi le photocopieur ou l'automobile destinés à être utilisés dans le cadre du

ménage)

Biens de production : biens utilisés au cours du processus de production, donc servant à produire d"autres biens. Au

sein des biens de production, on distingue les biens d'équipement et les biens de consommation intermédiaire

Biens d'équipement ou capital fixe : bien de production durable (usure progressive et donc utilisation pendant

plusieurs cycles de production) utilisé au cours du processus de production : machines-outils, bâtiments et locaux

destinés à la production (exemple du four à pain utilisé par le boulanger ou achat d'un photocopieur par un bureau

pour un usage professionnel)

Consommations intermédiaires ou capital circulant : biens détruit ou transformés au cours du processus de

production

: matières premières, énergie, produits semi-finis, pièces détachées.... On ne peut pas le réutiliser sur

plusieurs cycles de production (exemple de la farine utilisée pa r le boulanger pour faire du pain ou de l'achat d'haricots verts par un restaurant pour préparer un plat qui sera ensuite servi).

Exercice

1 : Distinguer biens et services marchands et non marchands

Cochez la case correspondant à chaque exemple

Biens Services

marchands non marchands

Une table

Un voyage en taxi

Le dépôt d"une plainte au commissariat de police

L"éclairage public

Une bouteille d"eau

Une garde d"enfants

Exercice 2 : Distinguer les différents types de produits

Cochez les

bonnes cases :

Biens de

consommation Biens intermédiaires Biens d"équipement Services marchands

Services

non marchands

Une télévision pour une

famille

Un tracteur pour un agriculteur

De l'essence pour un taxi

Un chapiteau de cirque

De l'essence pour la famille

Du raisin pour faire du vin

Un prêt bancaire

La célébration d'un mariage

Un avion pour Air France

Un cours de SES

Exercice 3 : Remplissez le schéma suivant à l'aide des termes : services, biens de consommation, service

marchand , biens intermédiaires, biens, service non-marchand, biens d'équipement.

Exercice 4

: Complétez le schéma ci-dessous avec les termes suivants : biens de consommation / services marchands /

consommations intermédiaires (capital circulant) / services de consommation / services non marchands /

biens et services de production durables (capital fixe) / biens et services de consommation / biens et services de production.

Exercice 5 : Les biens et services de production

Un producteur de crèmes glacées utilise les biens et services de production suivants : usine, lait, congélateurs,

publicité, transport, chocolat, électricité, eau, fruits, batteuse et broyeuse, sucre, colorants, cuves, boîtes d"emballage

en plastique, étiquettes.

Classez ces produits dans le tableau ci-dessous.

Consommations finales

(capital circulant)

Biens de production durables

(capital fixe)

Services de production

Production

Production

matérielle stockable production non stockable = achetés par les ménages achetés par les entreprises pour

être transformés

achetés par les entreprises pour produire fournis par les entreprises à un certain prix fournis gratuitement par des administrations

B) La diversité des producteurs

Doc. 3

: la diversité des organisations productives Acteurs productifs à but lucratif Acteurs productifs à but non lucratif

Entreprises sociétaires (appartient à

plusieurs personnes : PME ou grande entreprise)

Administrations publiques (Etat,

collectivités locales et sécurité sociale)

Entreprises individuelles (propriété d'un

seul entrepreneur : artisan, commerçant, profession libérale)

ISBLM (Institutions sans but lucratif au

service des ménages : associations caritatives, culturelles, sportives, syndicats, partis politiques ...) - Production marchande - Les ressources proviennent, pour l'essentiel, de la vente de leurs produits à des consommateurs finals ou à d'autres producteurs. - Production non-marchande - Leurs ressources proviennent, pour l'essentiel, soit des prélèvements obligatoires (administration publique), soit des cotisations des adhérents (ISBLM), de dons ou de subventions

1) Les principaux producteurs sont les entreprises

Doc. 4 : Une définition de l'entreprise

L'entreprise est une unité économique qui combine des facteurs de production pour produire des biens ou des

services destinés à être vendus sur un marché

L'entreprise est l'unité fondamentale de l'économie de marché. Très nombreuses (autour de 3,5 millions

en France

aujourd'hui), très diverses (elles vont de l'échoppe du cordonnier à la multinationale de l'automobile), les entreprises

forment un ensemble hétérogène qui pose de délicats problèmes de classification. C'est pourquoi l'entreprise a fait

l'objet d

'un grand nombre de définitions qui mettent en général l'accent sur deux aspects fondamentaux:

son rôle

économique de centre de produ

ction et de profit et la nature de groupe humain organisé en fonction de ce rôle D'après A. Beitone et alii, Dictionnaire des sciences économiques, Éd. Armand Colin

Doc. 5 : Les différentes entreprises

L'entreprise, au sens économique, peut être aussi bien le petit commerce que la société multinationale, l'exploitant

agricole que le producteur de voitures, le médecin en profession libérale que la société anonyme. Bref, l'entreprise

désigne l'unité économique dont l'activité aboutit à une vente sur le marché. Ce qui constitue l'entreprise, c'est le fait

d'employer du travail - salarié ou indépendant - pour produire une valeur marchande.

Une définition aussi large inclut des entreprises très différentes. Différentes par la taille (de 0 salarié à 300 000 comme

à la Poste), par le statut juridique (entreprise familiale ou individuelle. société privée, coopérative. entreprise publique

...), par l'activité, par l'objectif poursuivi (profit, service public...).

D. Clerc,

Déchiffrer l'économie, Syros, 2010.

Question

: à partir de ces deux textes, comment peut-on définir une entreprise ? NB: Au-delà des entreprises (voir chapitre 4) , il y d'autres unités de production

2) Administrations publiques et associations produisent également, mais dans une logique

différente

Doc. 6 : Quelles administrations publiques ?

Doc. 7 : Pourquoi des administrations publiques?

Doc. 8 : Combien d'associations en France?

Nombre d'associations en France 2011

Associations sans salariés 1 111 000

Associations employant des salariés 189 000

Total 1 300 000

Quelques repères sur les associations en France aujourd'hui - Edith Archambault - Viviane Tchernonog -

Centre d'Economie de la Sorbonne

CNRS - Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne (mars 2012)

1) Calculer. Quelle est la proportion des associations employant

des salariés?

2) Comment appelle

-t-on les personnes non-salariées participant à l'activité des associations?

Poids économique des associations

Le budget cumulé du secteur associatif représente

3,2% du PIB.

La valeur monétaire du bénévolat est estimée entre 0,9% et 1,9% du PIB.

Doc. 9:

Répartition des associations selon le secteur d'activité principal en 2012: Sources :V. Tchernonog et E. Archambault, Repères sur les associations, CPCA, 2012

V. Tchernonog, Le paysage associatif français. Mesures et évolutions, Dalloz Juris-Associations,

1) Qu'est-ce qui différencie les associations des entreprises et des administrations publiques?

2) Quels sont les trois types d'activités qui mobilisent le plus d'associations?

3) Donnez des exemples d'associations correspondant à chacun des secteurs.

4) Citez, pour chacundes trois types d'associations, deux noms d'associations que vous connaissez

Ź Certaines représentations mentales concernant les associations sont erronées. Les associations ne sont pas uniquement caritatives ou humanitaires et elles ne fonctio nnent pas que grâce à des bénévoles. privées, qui fournissent néanmoins des services utiles pour la société. Leur secteur est très

hétérogène : tourisme, culture, loisirs, sport, partis politiques, syndicats, humanitaire, anciens

combattants, association de quartier, de protection de l'environnement. Bref tout ce qui peut permettre aux individus

d'être des acteurs. Car ces organisations regroupent des personnes s'associant volontairement. Certaines opèrent

sur un marché et vendent des services, d'autres dépendent totalement des dons privés ou des subventions publiques.

Leur point commun est que, même si elles réalisent un profit, celui-ci doit être toujours être réinvesti dans

l'association, pour la formation des salariés et des activités sociales : leur but est donc non lucratif.

Doc. 10

: Nature des ressources des associations en 2011 : Source : Enquête CNRS- Centre d'économie de la Sorbonne, "

Le paysage associatif français », 2011

2012
1)

Rédigez une phrase pré

sentant l'information apportée par la donnée entourée en rouge.

2) Qu'appelle

-t-on " mécénat » ?

3) Rédigez une phrase pour présenter la part des

subventions publiques dans le total des ressources des associations.

4) En utilisant l'exemple des Restos du Coeur, donnez un

exemple de recettes d'activités privées.

Exercice

6 :

Voici une liste d'organisations productives :

Renault, les Restos du cœur, le Club de football de

Manchester United, La Poste, un parti politique, une antenne de la Sécurité sociale, Procter Et Gambie, EDF-GDF,

Ford, le club de sports de votre quartier, la SNCF. Complétez le tableau ci-dessous en utilisant les exemples ci-dessus. TD 4 sur les différentes ORGANISATIONS PRODUCTIVES : qui produit et dans quelle logique ?

FAIRE LE BILAN

SYNTHESE

La production est une activité socialement organisée qui consiste à créer des biens ou des services, destinés ou

non à être vendus, à partir de facteurs de production (travail et capital) rémunérés. Les biens sont des produits

matériels tandis que les services sont des produits immatériels. Il peut s'agir de biens ou de services. de

consommation qui satisfont directement les besoins des consommateurs, ou de bien s et services. de production

utilisés pour produire d'autres biens ou services. Dans ce dernier cas, ce sont des biens intermédiaires détruits au

cours du processus de production (consommations intermédiaires ou capital circulant), ou des biens. (et services) de

production durable (capital fixe) pouvant être utilisés sur plusieurs cycles de production et que le producteur acquiert

en investissant. La production peut être destinée à être vendue : il s'agit alors d'une production marchande En

revanche, une production non-marchande est fournie gratuitement ou quasi gratuitement à ceux à qui elle est

destinée. II) Comment mesure-t-on la richesse économique ?

A) De la valeur ajoutée au P.I.B.

Doc. 1 p. 32

: La valeur ajoutée comme création de richesse nouvelle

Une mesure simple de la production

consisterait à utiliser le nombre d'unités de biens ou de services produits (nombre d'automobiles pour un constructeur automobile, nombre d'analyses pour un laboratoire, nombre de nuitées pour un hôtel, etc.). Cette mesure de la production, exprimée en quantités physiques, présente une limite évidente : elle ne permet pas d'avoir une vision synthétique d'une production composite

- par sa nature (une menuiserie qui produit des tables et des chaises, un agriculteur qui produit à la fois du maïs et du

lait, etc.)

- et par sa diversité qualitative (un même hôtel peut proposer des chambres diverses, de la " single » à la suite).

La solution consiste à mesurer la production non en quantités physiques mais en faisant référence à sa valeur, celle-ci

étant, par convention, estimée par le prix du marché, c'est-à-dire celui payé par l'acquéreur : cette convention fait

l'hypothèse selon laquelle le prix que l'acheteur est disposé à payer, sur un marché concurrentiel, reflète la valeur qu'il

attache au bien ou service qu'il acquiert. La production en valeur se mesure alors par les quantités produites

multipliées par leur prix de vente, que la production ait ou non été effectivement vendue au cours de la période (elle

peut avoir été stockée) ; dans les entreprises de services elle est généralement équivalente au chiffre d'affaires

puisque les services ne peuvent être stockés.

Si l'on veut connaître la véritable valeur créée au cours du processus productif, il faut retrancher à la mesure de la

valeur de la production, la valeur des biens ou services de consommation intermédiaire qui ont été utilisés au cours du

processus productif. En effet, si on veut mesurer la contribution productive propre de l'entreprise, il ne faut inclure

dans le calcul que ce qui a été créé au sein de l'organisation productive. Cette richesse provient du capital et du travail

(les deux facteurs de production). On inclut parfois aussi dans les facteurs de production les ressources na

turelles

utilisées par l'organisation productive comme la terre pour les agriculteurs ou le pétrole pour les producteurs de

pétrole). Le capital renvoie aux biens d'équipement.

Pour mesurer l'apport de chaque unité de production à la production nationale, on calcule la valeur ajoutée.

La valeur ajoutée est mesure la valeur de la production nouvelle réalisée dans une entreprise, c'est-à-dire la

valeur que chaque producteur ajoute aux consommations intermédiaires qu'il utilise, en les transformant en produit

final plus élaboré. La VA permet de calculer ce que chaque producteur a effectivement produit, c'est-à-dire la valeur

qu'il a ajoutée à la valeur des biens et services qu'il a achetés à l'extérieur.

En effet, quand une entreprise vend par exemple pour 3 millions d'euros de produits, elle n'a pas créé elle-même la

totalité de cette production car elle a acheté des produits (biens et services, par exemple les matières premières,

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