Acides gras mono-insaturés (oléique palmitoléique et myristoléique
L'acide oléique est le plus abondant des acides gras mono-insaturés à chaîne longue dans notre organisme. Sa formule chimique brute est. C18H34O2 (ou CH3(CH2)
EXERCICE 1. Point de fusion (facile: cours) - Ecrire les formules
Ecrire les formules développées de l'acide palmitoléique (16: 1; 9) et de l'acide linolénique (18:3; 9 12
LES ACIDES GRAS
Définition : Les acides gras sont des acides carboxyliques de formule R COOH. Leurs formules brutes est CnH2nO2. Formule ... Acide palmitique. C18H36O2.
Cours lipides
plus abondants sont l'acide palmitique à 16C et l'acide stéarique à 18C. Exemple d'un acide gras saturé : l'acide palmitique en C16 de formule CH3 - (CH2)14
LES LIPIDES SIMPLES 1.4.2.1- LES ACIDES GRAS 1. Structure et
1.1. Les acides gras saturés. Ils ont pour formule générale brute : CnH2nO2 Figure 1 : exemple d'acide gras insaturé l'acide palmitoléïque.
TD N°2: Structure des lipides
1- L'acide gras C15H31COOH est un acide gras saturé car il répond à la formule. CxH2x+1. C'est l'acide gras C16: 0 qui est l'acide palmitique (voir et
1.3.1.2- Acides gras
1.1. Les acides gras saturés. Ils ont pour formule générale brute : CnH2nO2 Figure 1 : Exemple d'acide gras insaturé l'acide palmitoléïque.
LE CATABOLISME DES ACIDES GRAS : LA ß-OXYDATION
On limitera l'étude au catabolisme des acides gras saturés à nombre pair de carbones. Acide palmitique + 7 E-FAD + 7 H2O + 7 NAD+ + 8 CoASH + ATP.
SESSION 2006
Les acides gras contenus dans l'huile sont l'acide palmitique l'acide palmitoléique
Acides gras : nomenclature et sources alimentaires
RESUME : Les acides gras sont des acides carboxyliques à chaîne aliphatique gage courant acide palmitique. Ces ... La formule chimique générale des.
[PDF] LES ACIDES GRAS - physique-chimie
Définition : Les acides gras sont des acides carboxyliques de formule R COOH I Les acides gras saturés Acide palmitique C18H36O2 CH3 (CH2)
[PDF] Les Acides Gras
C16:O acide palmitique (16 carbones saturé) • C18:1 acide oléique (Acide gras à 18 carbones insaturé avec une(1)double Formule brute: Cn H2n O2
Acides gras mono-insaturés (oléique palmitoléique et myristoléique
L'acide palmitoléique de formule chimique brute C16H30O2 (ou CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH) est également appelé acide cis- palmitoléique Bien que décrite dès
[PDF] 2020 Dr BESBES Biochimie structurale/Lipides Page 1
carboxylate exp :forme carboxylate de l'acide palmitique :palmitate La structure de l'AG est représentée par la formule : Cn : x ?
[PDF] TD N°2: Structure des lipides
1- L'acide gras C15H31COOH est un acide gras saturé car il répond à la formule CxH2x+1 C'est l'acide gras C16: 0 qui est l'acide palmitique (voir et apprendre
[PDF] 1; 9) et de lacide linolénique (18: 3; 9 12 15) Comparer leur point
Or la formule brute d'un acide gras éthylénique à n carbones est CnH2n-202 où A est le nombre d'insaturations (de doubles liaisons) La Masse Molaire d'un tel
[PDF] 1312- Acides gras
1 1 Les acides gras saturés Ils ont pour formule générale brute : CnH2nO2 Figure 1 : Exemple d'acide gras insaturé l'acide palmitoléïque
[PDF] Acides gras : nomenclature et sources alimentaires
du glycérol porte un acide gras saturé à 16 ou 18 atomes de carbone gage courant acide palmitique Ces La formule chimique générale des acides gras
[PDF] Les acides gras
Formules développées – semi développées (programme de seconde) A partir du modèle de l'acide oléique préciser si la configuration est CIS ou TRANS
SESSION 2014
Métropole-Antilles-Guyane-Réunion
BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE
ÉPREUVE E 8
SCIENCES DE LA MATIÈRE
Série : STAV
Durée : 2 heures
Matériel et document autorisé : CalculatriceLe sujet comporte 6 pages
L'annexe est à rendre avec la copie
_____________________ SUJETLes fruits à coques
Les calculs effectués doivent être détaillés et justifiés. L'écriture des formules ou expressions
littérales des lois est exigée.CHIMIE (10 points)
Étude des composants de l'amande d'abricot
L'amande d'abricot contient des molécules appartenant aux trois grandes familles de biomolécules.
1. Composition chimique en acide gras de l'huile d'amande d'abricotLes acides gras contenus dans l'huile sont l'acide palmitique, l'acide palmitoléique, l'acide stéarique,
l'acide oléique et l'acide linoléique. Les formules semi-développées sont données dans l'annexe.
1.1.En complétant le tableau de l'annexe (à rendre avec la copie), classer les acides gras présents
dans l'amande d'abricot en acide gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés en cochant la
case correspondante. 1.2. Sur cette annexe (à rendre avec la copie), attribuer à chacun de ces acides l'une des représentations suivantes, utilisées par les biochimistes. C18 : 2
9,12 ; C18 : 1
9 ; C16: 0 ;
C 18: 0 ; C16 : 1
92014-BAC36-NOR-ME-AN-GU-RE 1/6
2. L'amygdaline
L'amande d'abricot contient de l'amygdaline. L'hydrolyse de ce composé conduit à la formation de
benzaldéhyde, d'acide cyanhydrique et de gentiobiose. 2.1.Le gentiobiose
Le gentiobiose a pour formule brute C
12 H 22O 11.
2.1.1.
Nommer la famille biochimique à laquelle appartient le gentiobiose.2.1.2.
Le gentiobiose possède un caractère réducteur.2.1.2.1.
Citer un test permettant de mettre en évidence ce caractère.2.1.2.2.
Préciser ce que l'on observe lorsque le test est positif. 2.2.Le benzaldéhyde
Le benzaldehyde de formule C
6 H 5 CHO, est utilisé comme arôme d'amande amère. Sa conservation est difficile car il s'oxyde lentement au contact du dioxygène de l'air. Couples Potentiels standard d'oxydoréduction E° (V) O 2 /H 2 O 1,23 C 6 H 5COOH/ C
6 H 5 CHO - 0,12014-BAC36-NOR-ME-AN-GU-RE 2/6
2.2.1.
Justifier
l'existence d'une réaction d'oxydoréduction spontanée entre le dioxygène et le benzaldéhyde.2.2.2.
Recopier les demi-équations suivantes puis ajuster les nombres stoechiométriques. O 2 + H + eĺ H
2 O C 6 H 5CHO + H
2O ĺ C
6 H 5COOH + H
+ e 2.3.L'acide benzoïque
L'acide benzoïque de formule C
6 H 5 -COOH est utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme conservateur dans les boissons de type soda.Une norme fixe la teneur maximale admissible en acide. Pour vérifier la teneur en acide benzoïque
d'une boisson, on effectue un dosage acido-basique.2.3.1.
La mesure du pH d'une solution d'acide benzoïque de concentration C = 1,0×10 -2 mol.L -1 conduit à un pH = 3,1. Montrer que cet acide est faible.2.3.2. Écrire l'équation de la réaction de l'acide benzoïque avec l'eau.
2.3.3. En déduire le couple acido-basique de cet acide
2.3.4. Cet acide est caractérisé par un pK
a = 4,2. Le diagramme de prédominance de l'acide benzoïque est le suivant : pK a = 4,2 pH C 6 H 5 COOH C 6 H 5 COO2014-BAC36-NOR-ME-AN-GU-RE 3/6
Un soda a un pH = 2,8. Déterminer l'espèce chimique prédominante de l'acide benzoïque dans ce
soda.2.3.5.
La dose journalière acceptable (DJA) est la quantité de substance chimique que peut ingérer un homme ou un animal, par jour, au cours de sa vie, sans aucun risque appréciable pour sa santé.
Elle s'exprime en milligrammes d'additif par kilogramme de masse corporelle. Pour l'acide benzoïque, elle est de 5 mg.kg -1 . On considère une personne de 60 kg.2.3.5.1.
Calculer la masse journalière acceptable pour cette personne.2.3.5.2.
Une canette de ce soda de 330 mL a une concentration de 0,14 g.L -1. en acide benzoïque. Déterminer la masse d'acide benzoïque contenue dans cette cannette.2.3.5.3.
En déduire le nombre de canettes que cette personne peut boire par jour pour ne pas dépasser la dose admissible en acide benzoïque.
2014-BAC36-NOR-ME-AN-GU-RE 4/6 PHYSIQUE (10 points)
Les noix
Afin de leur garantir toute leur saveur et une meilleure conservation, les noix sont séchées immédiatement
après leur récolte en octobre. Conformément à la réglementation, l'objectif du séchage est d'abaisser le
taux d'humidité des noix récoltées à la valeur de 12 % (en masse). Certaines étapes de cette opération vont
être étudiées.
Le brassage est l'étape de pré-séchage des noix. Il est assuré par une vis sans fin mise en mouvement par
un moteur électrique. 1.Étude du moteur
Sur le moteur, on peut lire les indications suivantes : ~ 230V 50 Hz1500 W
cos ij = 0,90 1.1. Donner la signification de ces quatre indications. 1.2. L'intensité du courant parcourant le moteur, mesurée par un ampèremètre, est I = 9,0 A.1.2.1.
Calculer la puissance active P
a absorbée par le moteur.1.2.2.
Donner la valeur de l'énergie absorbée par le moteur en 24 heures. 2.Étude de la vis sans fin.
Le document représente la vis sans fin. La vis effectue 30 tours par minute. 2.1. Calculer la fréquence f du mouvement de la vis. 2.2. Donner la valeur de la vitesse angulaire de la vis. 2.3. Le pas (écartement entre deux filets) est h = 10 cm. On admet qu'à chaque tour de vis une noixs'élève verticalement de la valeur du pas de vis. Calculer la durée nécessaire pour monter une
noix d'une hauteur H = 2 m. 3.Étude du séchage
Les noix sont ensuite réparties dans des cellules à fond ajouré afin d'y être séchées par un courant d'air
chaud. L'air est chauffé par un brûleur à propane.Une cellule a une surface S = 4 m
2 . L'épaisseur de noix y est e = 0,8 m. La puissance thermique de l'air chaud se calcule avec la relation (unités S.I.) : P th = 10000 × S × e. 3.1. Calculer la puissance thermique de l'air chaud utile pour sécher le contenu d'une cellule. 3.2. Vérifier que, pour un séchage d'une durée de 70 h, l'é nergie utile véhiculée par l'air chaud est de l'ordre de 8×10 9 J. L'énergie consommée par le brûleur, en 70 h est de 2×10 10 J. Le pouvoir calorifique du propane (PCI) est de 46×10 6 J.kg -1 3.3. Déterminer la masse de propane consommée par le brûleur. 3.4. Exprimer puis calculer le rendement du brûleur. DOCUMENT : schéma de la vis sans fin (sans souci d'échelle)2014-BAC36-NOR-ME-AN-GU-RE 5/6
Pas de vis
h=10 cmMINISTERE DE L'AGRICULTURE
M EXEXAMEN : N° ne rien inscrire
Nom : Spécialité ou Option :
(EN MAJUSCULES)Prénoms : EPREUVE :
Date de naissance : 19 Centre d'épreuve :
Date :
ANNEXE (à compléter et à rendre avec la copie)N° ne rien inscrire
Annexe
Acides gras
saturés mono- insaturés poly- insaturés Représentation biochimiste acide oléique CH 3 -(CH 2 7 -CH=CH-(CH 2 7 -COOH acide palmitique CH 3 -(CH 2 14 -COOH acide stéariquequotesdbs_dbs41.pdfusesText_41[PDF] je sais qui je suis pdf
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[PDF] je sais qui je suis chords
[PDF] 3-éthyl-2-méthylpentane formule semi-développée
[PDF] nous vous demandons de bien vouloir nous communiquer