[PDF] RECUEIL DES METHODES INTERNATIONALES DANALYSE DES

View - Download RECUEIL DES METHODES INTERNATIONALES DANALYSE DES

Previous PDF

Next PDF

RECUEIL DES METHODES

INTERNATIONALES D'ANALYSE

DES VINS ET DES MOUTS

O

RGANISATION INTERNATIONALE

DE LA VIGNE ET DU VIN

ORGANISATION INTERNATIONALE DE LA VIGNE ET DU VIN

RECUEIL

DES METHODES

INTERNATIONALES

D'ANALYSE DES

VINS ET DES MOUTS

EDITION 2009 VOLUME 1

INCLUSES:

Résolutions adoptées à Vérone (Italie)

6ème A.G. - 20 juin 2008

O.I.V. - 18, RUE D'AGUESSEAU - 75008 PARIS

RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSE - OIV

Table des matières MA-F-INT-00-TABMAT 2009

1 Plan général du Recueil

Table des matières

Avant-propos

ANNEXE A - METHODES D'ANALYSE DES VINS ET DES MOUTS

SECTION 1 - DEFINITIONS ET PRINCIPES GENERAUX

SECTION 2 - ANALYSES PHYSIQUES

SECTION 3 - ANALYSES CHIMIQUES

SECTION 3.1 - COMPOSÉS ORGANIQUES

SECTION 3.1.1 - SUCRES

SECTION 3.1.2 - ALCOOLS

SECTION 3.1.3 - ACIDES

SECTION 3.1.4 - GAZ

SECTION 3.1.5 - AUTRES COMPOSÉS ORGANIQUES

SECTION 3.2 - COMPOSÉS NON ORGANIQUES

SECTION 3.2.1 - ANIONS

SECTION 3.2.2 - CATIONS

SECTION 3.2.3 - AUTRES COMPOSÉS NON ORGANIQUES

SECTION 4 - ANALYSES MICROBIOLOGIQUES

SECTION 5 - AUTRES ANALYSES

ANNEXE B - MODELES DE CERTIFICATS D'ANALYSE

ANNEXE C - LIMITES MAXIMALES ACCEPTABLES DE DIVERS ELEMENTS

ANNEXE D - AVIS

ANNEXE E - ASSURANCE QUALITE DANS LES LABORATOIRES RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSE - OIV

Table des matières MA-F-INT-00-TABMAT 2009

2

Table des matières................................................................MA-F-INT-00-TABMAT

VOLUME 1

Mode rédactionnel d'une méthode d'analyse OIV.................MA-F-INT-04-REDMET ANNEXE A - METHODES D'ANALYSE DES VINS ET DES MOUTS

SECTION 1 - DEFINITIONS ET PRINCIPES GENERAUX

Remarques générales (eco 3/2003)......................................MA-F-AS1-02-REMGEN Classification des méthodes d'analyse (oeno 9/2000)...........MA-F-AS1-03-CLASMA Effet matrice pour le dosage des métaux (oeno 5/2000).......MA-F-AS1-04-EFFMAT

SECTION 2 - ANALYSES PHYSIQUES

Masse volumique (A 1)..........................................................MA-F-AS2-01-MASVOL Evaluation de la teneur en sucres des moûts, des moûts concentrés et du raisin par réfractométrie..............................MA-F-AS2-02-SUCREF

Extrait sec total (A 3).............................................................MA-F-AS2-03-EXTSEC

Cendres (A 6)........................................................................MA-F-AS2-04-CENDRE

Alcalinité des cendres (A 7)...................................................MA-F-AS2-05-ALCCEN Potentiel d'oxydoréduction (oeno 3/2000)..............................MA-F-AS2-06-POTOXY Caractéristiques chromatiques (A0 mod.)..............................MA-F-AS2-07-CACHR2 Turbidité des vins (oeno 4/2000)...........................................MA-F-AS2-08-TURBID Mouillage - rapport isotopique 18O/16O (oeno 2/96)............MA-F-AS2-09-MOUO18 Indice de Folin-Ciocalteu.......................................................MA-F-AS2-10-INDFOL Caractéristiques chromatiques (oeno 1/2006).......................MA-F-AS2-11-CARCHR

SECTION 3 - ANALYSES CHIMIQUES

SECTION 3.1 - COMPOSÉS ORGANIQUES

SECTION 3.1.1 - SUCRES

Sucres réducteurs (A 4).........................................................MA-F-AS311-01-SUCRED

Glucose et fructose (méthode enzymatique).........................MA-F-AS311-02-GLUFRU Dosage des sucres par CLHP (oeno 23/2003)......................MA-F-AS311-03-SUCRES

Stabilisation des moûts en vue de la recherche

du saccharose (A 5)...............................................................MA-F-AS311-04-STAMOU

Détection de l'enrichissement des moûts, des moûts concentrés, du sucre de raisin et des vins par ²H-RMN............................MA-F-AS311-05-ENRRMN Polyols dérivant des sucres (Oeno 9/2006)...........................MA-F-AS311-06-POLYOL Glucose et fructose (pHmétrie) (Oeno 10/2006)....................MA-F-AS311-07-GLCFR2 Glucose, fructose et saccharose (pHmétrie) (Oeno 11/2006)MA-F-AS311-08-SACCHA RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSE - OIV

Table des matières MA-F-INT-00-TABMAT 2009

3 SECTION 3.1.2 - ALCOOLS

Titre alcoométrique volumique

- par pycnométrie (A 2)...............................................MA-F-AS312-01-TALVOL - par résonateur de flexion (oeno 8/2000)..................MA-F-AS312-01- TALVOL - par balance hydrostatique (oeno 24/2003)...............MA-F-AS312-01- TALVOL - tables de conversion ...............................................MA-F-AS312-02- TALVOL

Méthanol (A 41).....................................................................MA-F-AS312-03-METHAN

Glycérol et butane-2,3-diol (A 21)..........................................MA-F-AS312-04-GLYBUT Glycérol (méthode enzymatique)...........................................MA-F-AS312-05-GLYENZ

Détermination du rapport isotopique

de l'éthanol (oeno 17/2001)...................................................MA-F-AS312-06-ETHANO

SECTION 3.1.3 - ACIDES

Acidité totale (A 10)...............................................................MA-F-AS313-01-ACITOT

Acidité volatile (A 11).............................................................MA-F-AS313-02-ACIVOL

Acidité fixe (A 11)...................................................................MA-F-AS313-03-ACIFIX

Acides organiques : méthode générale par HPLC.................MA-F-AS313-04-ACIORG

Acide tartrique (A 12).............................................................MA-F-AS313-05-ACITAR

Acide lactique

- méthode chimique (A 27).....................................................MA-F-AS313-06-ALACHI

-méthode enzymatique..........................................................MA-F-AS313-07-ALAENZ

Acide citrique

- méthode chimique (A 29).....................................................MA-F-AS313-08-ACICHI

- méthode enzymatique.........................................................MA-F-AS313-09-ACIENZ

Acide malique total : méthode usuelle (A 33).........................MA-F-AS313-10-AMALTO Acide L-malique : méthode enzymatique...............................MA-F-AS313-11-ALMENZ Acide D-malique : méthode enzymatique (oeno 6/98)...........MA-F-AS313-12-ADMENZ

Acide D-malique - faibles teneurs :

méthode enzymatique (oeno 16/2002)..................................MA-F-AS313-12-ADMEZ2 Acide L-ascorbique (A 28).....................................................MA-F-AS313-13-ALASCO

Acide sorbique (A 30)............................................................MA-F-AS313-14-ACISOR

pH (A 31)...............................................................................MA-F-AS313-15-PH

Acide organique : chromatographie ionique (oeno 23/2004).MA-F-AS313-16-ORGION Acide shikimique (oeno 33/2004) ..........................................MA-F-AS313-17-ACSHIK Acide sorbique (électrophorèse cap.) (oeno 4/2006) ............MA-F-AS313-18-SORCAP Acides organiques (électrophorèse cap.) (oeno 5/2006) ......MA-F-AS313-19-ACORG2 Acide sorbique, benzoïque, salicylique (oeno 6/2006) ..........MA-F-AS313-20-SOBESA Acide métatartrique (oeno 10/2007) .....................................MA-F-AS313-21-METTAR

Dosage simultané de l'acide L-ascorbique

et de l'acide D-isoascorbique par HLPC (oeno 11/2008) ......MA-F-AS313-22-ACASCO Identification de l'acide L- tartrique (oeno 12/2008) ..............MA-F-AS313-23-IDALAC

SECTION 3.1.4 - GAZ

Dioxyde de carbone (A 39 modifié par oeno 21/2003 et complététe par la résolution Oeno 3/2006)).......................MA-F-AS314-01-DIOCAR Méthode de mesure de la surpression des vins effervescents

(oeno 21/2003)......................................................................MA-F-AS314-02-SUPRES

Détermination du rapport isotopique 13C/12C du CO2 dans les vins mousseux (Oeno 7/2005).................................MA-F-AS314-03-CO2MOU RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSE - OIV

Table des matières MA-F-INT-00-TABMAT 2009

4 Dioxyde de carbone (méthode manométrique)

(oeno 2/2006)........................................................................MA-F-AS314-04-CO2MAN

VOLUME 2

SECTION 3.1.5 - AUTRES COMPOSÉS ORGANIQUES

Ethanal (A 37)........................................................................MA-F-AS315-01-ETHANA

Acétate d'éthyle.....................................................................MA-F-AS315-02-ACEETH

Diglucoside de malvidol (A 18)..............................................MA-F-AS315-03-DIGMAL Carbamate d'éthyle (oeno 8/98)............................................MA-F-AS315-04-CARETH

5-(Hydroxyméthyl)furfural (A 19)............................................MA-F-AS315-05-HYDMFF

Dérivés cyanés (oeno 4/94)...................................................MA-F-AS315-06-DERCYA

Edulcorants de synthèse (A 36).............................................MA-F-AS315-07-EDUSYN Colorants de synthèse (A 43)................................................MA-F-AS315-08-COLSYN Ochratoxine A (oeno 16/2001)...............................................MA-F-AS315-10-OCHRAT Détermination par CLHP de neuf Anthocyanes principales dans le vin rouge et rosé (oeno 22/2003, Oeno 12/2007)......MA-F-AS315-11-ANCYAN Matières protéiques d'origine végétale (oeno 24/2004).........MA-F-AS315-12-PROVEG Polychlorophénols et polychloroanisoles (oeno 8/2006)........MA-F-AS315-13-PCAPCP Détermination du lysozyme par HPLC (oeno 8/2007.............MA-F-AS315-14-LYSOZY

Détermination du 3-Methoxypropane-1,2-diols

et des glycérols cycliques (oeno 11/2007)............................MA-F-AS315-15-GLYCYC

SECTION 3.2 - COMPOSÉS NON ORGANIQUES

SECTION 3.2.1 - ANIONS

Brome total (A 23)..................................................................MA-F-AS321-01-BROTOT

Chlorures (A 15)....................................................................MA-F-SA321-02-CHLORU

Fluorures (oeno 22/2004)......................................................MA-F-AS321-03-FLUORU

Phosphore total (A 16)...........................................................MA-F-AS321-04-PHOTOT

Sulfates (A 14).......................................................................MA-F-AS321-05-SULFAT

SECTION 3.2.2 - CATIONS

Ammonium (A 20)..................................................................MA-F-AS322-01-AMMONI

Potassium (A 8).....................................................................MA-F-AS322-02-POTASS

Sodium (A 25)........................................................................MA-F-AS322-03-SODIUM

Calcium (A 26).......................................................................MA-F-AS322-04-CALCIU

Fer (A 9).................................................................................MA-F-AS322-05-FER

Cuivre ...................................................................................MA-F-AS322-06-CUIVRE

Magnésium (A 26).................................................................MA-F-AS322-07-MAGNES

Zinc (A 45).............................................................................MA-F-AS322-08-ZINC

Plomb (critères pour méthodes) (oeno 7/2006).....................MA-F-AS322-12-CRIPLO RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSE - OIV

Table des matières MA-F-INT-00-TABMAT 2009

5

SECTION 3.2.3 - AUTRES COMPOSÉS NON ORGANIQUES

Arsenic (A 34)........................................................................MA-F-AS323-01-ARSENI

Arsenic - Absorption atomique (oeno 14/2002)......................MA-F-AS323-01-ASSAA

Azote total (A 40)...................................................................MA-F-AS323-02-AZOTOT

Azote total - Méthode Dumas (oeno 13/2002).......................MA-F-AS323-02-AZOTDU

Bore (A 44)............................................................................MA-F-AS323-03-BORE

Dioxyde de soufre

- vin (A 17).............................................................................MA-F-AS323-04-DIOSOU

- jus de raisin ........................................................................MA-F-AS323-05-SO2JUS

Mercure - Fluorescence atomique (oeno 15/2002)................MA-F-AS323-06-MERCUR

SECTION 4 - ANALYSES MICROBIOLOGIQUES

Analyse microbiologique (oeno 8/95).....................................MA-F-AS4-01-ANMICR

Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de

fermentation (A 35 modifiée par Oeno 6/2006)......................MA-F-AS4-02-RECANT

SECTION 5 - AUTRES ANALYSES

Différentiation des mistelles et des vins de liqueur doux.......MA-F-AS5-01-DIFMIS RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSE - OIV

Table des matières MA-F-INT-00-TABMAT 2009

6

ANNEXE B

Règles d'application des méthodes d'analyse.......................MA-F-B1-01-REGAPL Modèles de certificats d'analyse............................................MA-F-B1-02-MODCER

ANNEXE C

Limites maximales acceptables de divers éléments contenus dans le vin (oeno 9/2007).......................................MA-F-C1-01-LIMMAX

ANNEXE D - AVIS

Acide gluconique (oeno 4/91)................................................MA-F-D1-01-ACIGLU Caractérisation des vins issus du surpressurage (oeno 5/91)MA-F-D1-02-SURPRE

Teneur en ions chlorures et en ions sodium

des vins (oeno 6/91)..............................................................MA-F-D1-03-TENION ANNEXE E - ASSURANCE QUALITE DANS LES LABORATOIRES Principe de validation (oeno 7/98).........................................MA-F-AS1-05-PPEVAL Etude collaborative................................................................MA-F-AS1-07-ETCOL Fidélité des méthodes (oeno 5/99)........................................MA-F-AS1-08-FIDMET

Protocole pour la planification, la conduite et

l'interprétation des études de performance des méthodes d'analyse (oeno 6/2000)........................................................MA-F-AS1-09-PROPER

Estimation limite de détection et limite

de quantification (oeno 7/2000).............................................MA-F-AS1-10-LIMDET Contrôle interne de qualité dans les laboratoires d'analyse (oeno 19/2002) .....................................................MA-F-AS1-11-COQUAL Guide de validation (oeno 10/05)...........................................MA-F-AS1-12-GUIVAL

Recommandations pour la validation par

un seul laboratoire (Oeno 8/05).............................................MA-F-AS1-13-SINVAL Recommandations sur l'incertitude de mesure (Oeno 9/05)..MA-F-AS1-14-INCERT RECUEIL DES METHODES INTERNATIONALES D'ANALYSES - OIV

Avant-propos

MA-F-INT-01-AVPROP

1

Avant-propos

Le Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins a été publié pour la première fois en 1962. Il a été réédité en 1965, en 1972, en 1978, en 1990 et à nouveau en 2000, intégrant chaque fois les textes complémentaires approuvés par l'Assemblée générale et établis annuellement par la sous-Commission des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins. La présente édition comprend tous les textes approuvés par l'Assemblée générale des représentants des gouvernements membres de l'O.I.V., révisés et mis à jour depuis 2000. Le Recueil joue un grand rôle pour l'harmonisation des méthodes d'analyse. Beaucoup de pays viticoles ont introduit dans leur réglementation propre ses définitions et ses méthodes. La Commission des Communautés Européennes avait considéré, pour l'établissement des règlements successifs concernant les méthodes d'analyse (1539/71, 2948/78, 1108/82, 1676/90), "que devaient être retenues, dans la mesure du possible, les méthodes bénéficiant d'une reconnaissance générale telles que les méthodes développées dans le cadre de la Convention internationale pour l'unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins de 1954, et qui sont publiées par l'Office International de la Vigne et du Vin dans le Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins". Dans le règlement C.E. 1493/99, du Conseil du 14 mai 1999, l'Union Européenne, en précisant que, lorsque des méthodes d'analyse communautaires ne sont pas prévues pour la détection et la quantification de substances recherchées, les méthodes d'analyse reconnues par l'Assemblée générale de l'Office International de la Vigne et du Vin, et publiées par les soins de celui-ci, sont applicables, reconnaît l'ensemble des méthodes qui font l'objet de ce Recueil, leur confère, en l'absence de méthodes communautaires de même objet, un caractère obligatoire dans tous les États-membres et consacre la collaboration étroite qui s'est établie entre l'U.E. et l'O.I.V. Ainsi, le Recueil, par son rôle éminent dans l'harmonisation des méthodes d'analyse contribue à faciliter les échanges internationaux. Avec le Code International des Pratiques Oenologiques et le Codex Oenologique International, il constitue un ensemble dont l'intérêt scientifique, juridique et pratique est évident. RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSES - OIV

Mode rédactionnel méthode d'analyse OIV

MA-F-INT-04-REDMET

1

MODE REDACTIONNEL D'UNE METHODE D'ANALYSE OIV

extrait de la norme ISO 78-2:1999

1. Titre

2. Introduction

facultatif

3. Domaine d'application

Cet article doit indiquer succinctement la méthode d'analyse chimique et notamment les produits auxquels elle s'applique.

4. Définition

5. Principe

Cet article facultatif indique les phases essentielles de la méthode utilisée ainsi que les principes de base.

6. Réactifs et produits

Cet article doit donner la liste ainsi que les caractéristiques essentielles de tous les réactifs et produits utilisés au cours de l'essai et, au besoin, préciser leur degré de pureté.

Doivent être indiqués :

les produits utilisés tels qu 'ils sont commercialisés

Les solutions à concentration définie

solution titrée solution étalon de référence solution étalon solution témoin note chaque réactif acheté ou préparé doit faire l'objet d'un alinéa numéroté

7. Appareillage

Cet article doit énumérer les noms et les caractéristiques utiles de tous les appareils et équipements qui doivent être utilisés au cours de l 'analyse ou de l'essai. RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSES - OIV

Mode rédactionnel méthode d'analyse OIV

MA-F-INT-04-REDMET

28. Echantillonnage (Préparation de l'échantillon)

Doivent être indiquées :

les procédures d'échantillonnage La préparation de l'échantillon pour l'essai

9. Mode opératoire

Chacune des opérations doit être décrite sans ambiguïté et de façon concise. Cet article doit normalement comporter les paragraphes suivants : Prise d'essai (ce paragraphe doit donner tous les renseignements nécessaire à la préparation de la prise d'essai à partir de l'échantillon pour essai. Dosage(s), détermination(s) ou essai(s) ( ce paragraphe doit être décrit avec précision pour faciliter la description, la compréhension et l'application du mode opératoire

Etalonnage (si nécessaire).

10. Calculs (Résultats)

Cet article doit indiquer le mode de calcul des résultats. Doivent être précisés les unités, l'équation utilisée, la signification des symboles, le nombre de décimales à donner dans les résultats.

11. Fidélité (si validation interlaboratoire)

Les valeurs de fidélité doivent indiquer notamment :

Le nombre de laboratoire

Les valeurs moyenne de la concentration

L'écart type de répétabilité

L'écart type de reproductibilité

La référence du document contenant les résultats publiés des essais interlaboratoires.

12. Annexes

Annexe relatifs à la fidélité

Annexe relatives aux données statistiques et autres données obtenues à partir des résultats des essais interlaboratoires.

13. Bibliographie

RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSES - OIV

Mode rédactionnel méthode d'analyse OIV

MA-F-INT-04-REDMET

3Annexe relative à la fidélité

Cette annexe doit indiquer notamment

- les indications de la répétabilité - les indications de la reproductibilité Annexe relative aux données statistiques et autres données obtenues à partir des résultats des essais interlaboratoires. Les données statistiques et autres données dérivées des résultats des essais interlaboratoires peuvent figurer dans une annexe informative Exemple de tableau donnant des résultats statistiques Il peut ne pas être jugé nécessaire de faire figurer toutes les données présentées dans le tableau, il est toutefois recommandé de donner au moins les données suivantes : - Le nombre de laboratoire - Les valeurs moyenne de la concentration en élément à analyser - L'écart type de répétabilité - L'écart type de reproductibilité - La référence du document contenant les résultats publiés des essais interlaboratoires RECUEIL DES METHODES INTERNATIONALES D'ANALYSES - OIV

MA-F-ANNEXE-A

Annexe A

Méthodes d'Analyse des

vins et des moûts RECUEIL DES METHODES INTERNATIONALES D'ANALYSES - OIV

Remarques générales

MA-F-AS1-02-REMGEN

1

Remarques générales

1/ L'analyse physique et chimique doit être faite sur du vin ou du moût limpide.

Si le vin ou le moût est trouble, il sera préalablement filtré sur papier en entonnoir couvert ou centrifugé en récipient fermé. Mention de cette opération devra figurer sur le certificat d'analyse.

2/ La référence de la méthode employée pour chaque détermination doit figurer

sur le certificat d'analyse.

3/ Les unités de mesure des différentes grandeurs (volume, masse, concentration,

température, pression, etc.) sont conformes aux recommandations de l'Union internationale de chimie pure et appliquée (I.U.P.A.C.).

4/ En ce qui concerne les réactifs et solutions titrées utilisées, sauf prescription

contraire dans le texte, les produits chimiques employés sont de qualité "pour analyse" et l'eau est de l'eau distillée ou de pureté équivalente.

5/ Les méthodes enzymatiques ainsi que la détermination de plusieurs paramètres

reposent sur des mesures absolues d'absorbance, ce qui implique l'étalonnage des spectrophotomètres en longueurs d'onde et en absorbances au moyen de solutions de référence commercialisées.

6/ Les références bibliographiques essentielles sont données. Les références

relatives aux documents de travail de la Sous-Commission sont notées F.V. O.I.V. (feuillets verts) suivies de l'année de publication et du numéro du document. RECUEIL DES METHODES INTERNATIONALES D'ANALYSES - OIV

Classification des méthodes d'analyse

MA-F-AS1-03-CLASMA1

Classification des méthodes d'analyse

(Résolution oeno 9/2000) TYPE I* (METHODE DE REFERENCE CRITERE) : Méthode qui définit une valeur qu'il n'est possible d'établir qu'aux termes de la méthode per se et qui est, par définition, la seule utilisée pour établir la valeur acceptée du paramètre mesuré (Titre alcoométrique volumique, acidité totale, acidité volatile, sucres réducteurs). TYPE II* (METHODE DE REFERENCE) : une méthode de type II est celle que l'on désigne comme Méthode de Référence, lorsque les méthodes du type I ne sont pas applicables. On devrait la choisir parmi les méthodes de type III (définies ci- après). On devrait recommander son emploi dans les cas de litige et aux fins d'étalonnage (Potassium, acide citrique). TYPE III* (METHODES DE REMPLACEMENT APPROUVEES) : les méthodes de type III répondent à tous les critères définis par la Sous-Commission des Méthodes d'Analyse aux fins de contrôle, d'inspection ou de réglementation (Glucose et fructose par voie enzymatique). TYPE IV (METHODE PROVISOIRE) : une méthode de type IV est une méthode traditionnelle ou encore une méthode d'application récente, mais pour laquelle on n'a pas encore déterminé les critères exigés par la Sous-Commission des Méthodes d'Analyse (Recherche des colorants de synthèse, mesure du potentiel d'oxydoréduction). _______________ * Méthodes qui nécessitent la validation formelle selon les procédures en vigueur à la Sous-Commission des Méthodes d'Analyse RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSES - OIV Effet matrice pour le dosage des métaux par absorption atomique

MA-F-AS1-04-EFFMAT

1

Effet matrice pour le dosage des métaux

par absorption atomique (Résolution oeno 5/2000)

L'ASSEMBLEE GENERALE,

Vu l'article 5, alinéa 4 de la Convention internationale d'unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins du 13 octobre 1954, Sur proposition de la Sous-Commission des méthodes internationales d'analyse et d'appréciation des vins, CONSIDERANT que les méthodes décrites au Recueil international des méthodes d'analyse des vins et des moûts avec utilisation des solutions de référence concernent les vins secs, ATTIRE l'attention des utilisateurs sur le fait que des déviations peuvent être observées dans d'autres cas : présence de sucres ou de dérivés des sucres, DECIDE qu'il sera alors nécessaire de procéder à la mesure en utilisant la méthode des ajouts dosés. Au minimum, trois aliquotes de l'échantillon contenant des ajouts différents devront être mis en oeuvre. DECIDE de compléter les méthodes d'analyse des métaux (fer, plomb, zinc, argent, cadmium) et de l'arsenic par la description de la technique des ajouts dosés, lorsque l'effet matrice la rend nécessaire. RECUEIL INTERNATIONAL DES METHODES D'ANALYSES - OIV Masse volumique à 20° C et densité relative 20°C/A 20°C

MA-F-AS2-01-MASVOL

1 Masse volumique à 20 °C et densité relative 20 °C/À 20 °C

1. Définition

La masse volumique est le quotient de la masse d'un certain volume de vin ou de moût à 20 °C par ce volume. Elle s'exprime en grammes par millilitre et son symbole est U 20

°C.

La densité relative à 20 °C ou densité 20 °C/20 °C est le rapport exprimé en nombre décimal, de la masse volumique du vin ou de moût à 20 °C à la masse volumique de l'eau à la même température. Son symbole est :

C 20C 20qq

d

2. Principe des méthodes

La masse volumique et la densité relative à 20 °C sont déterminées sur l'échantillon

pour essai : - soit par pycnométrie : méthode de référence, - soit par aréométrie ou densimétrie par la balance hydrostatique : méthodes usuelles. : Pour les déterminations très précises, la masse volumique doit être corrigée de l'action du dioxyde de soufre. U 20 =U 20 - 0.0006 x S U 20 = masse volumique corrigée U 20 = masse volumique observée

S = dioxyde de soufre total en g/l

3. Traitement préalable de l'échantillon

Si le vin ou le moût contient des quantités notables de dioxyde de carbone, en chasser la plus grande quantité par agitation de 250 ml de vin dans un flacon de

1000 ml, ou par filtration sous pression réduite sur de coton placé dans une

allonge.

4. Méthode de référence

4.1. Matériel courant de laboratoire, et notamment :quotesdbs_dbs28.pdfusesText_34

[PDF] Phare 4eme Correction [PDF] - Online PDF Ebook Epub

[PDF] Corrigés des exercices - Académie en ligne

[PDF] Fiche quot Le petit Prince quot - Bibliomedia

[PDF] Proposition d 'une méthode de restitution de tests

[PDF] ISCAE : Corrigé Examen 1er Session Gestion Financière 2011

[PDF] Mathématiques - Académie en ligne

[PDF] Histoire-Géographie 3e - Livre du professeur - HG prof - Magnard

[PDF] MANUELS Term L Année 2015/2016 - LIAD

[PDF] Classe de 1ère S SVT - Lycée Margueritte

[PDF] Livre Maths 3eme Belin 2008 | PDF, DOCX, EPUB and other eBooks

[PDF] Correction BFEM 2007 - Bienvenue sur Maths en herbe

[PDF] LE ROY MERLIN CORRIGÉ D une longueur de 16 pages, ce

[PDF] Corrigé du bac S Physique-Chimie Obligatoire 2015 - Liban

[PDF] Correction du baccalauréat S (obligatoire) Polynésie 10 juin 2011

[PDF] Concours commun Agent des finances publiques, douanes - Decitre