[PDF] [PDF] Les glucides 1 gramme de glucide fournit

View - Download [PDF] Les glucides

Previous PDF

Next PDF

Projet n°1 ͗ ͞ Bien manger pour être en bonne santé ͞ 1 F Objectif : utiliser les glucides dans une alimentation équilibrée

Activité 1 ´U{OH GHV JOXŃLGHV ´

Document 1 Rôle des glucides

Les glucides, indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau, constituent la source d'énergie la plus rapidement utilisable par l'organisme. Les glucides ont donc un rôle

essentiellement énergétique. Apportés par l'alimentation, ils sont dégradés en glucose lequel va

se répartir dans l'organisme. Une partie est stockée sous forme de glycogène dans le foie et les

muscles ce qui servira de réserve. Source : http://www.caducee.net/fiches-techniques/glucides.asp#role $ O·MLGH GH OM YLGpR GH Ń·HVP pas sorcier et du document 1 ci dessus

1 ² Retrouver le rôle des glucides

*I8FHG(6 """"""""""""""""""""""""""""""""

2- Indiquer à quoi servent les glucides ORUVTX·LOs sont stockés sous forme de glycogène

Activité 2 ´ ŃOMVVLILŃMPLRQ ´

Compléter le document 2 suivant avec les termes : sucres lents et sucres rapides Source :sciences appliquées CAP/BEP edition BPI $ O·MLGH GH OM YLGpR © Ń·HVP SMV VRUŃLHU » - Citer un exemple de sucre lent """""""""""""""""B - Citer un exemple de sucre rapide """""""""""""""

Les glucides

Compétence 3 du palier 3 : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques

Document 2

Situation : Lisa est ATSEM dans une école maternelle. Chaque jour elle sert à la cantine un repas équilibré aux

élèves leur importance.

Projet n°1 ͗ ͞ Bien manger pour être en bonne santé ͞ 2 $ŃPLYLPp 3 ´ RZ PURXYH P RQ OHV JOXŃLGHV´

Document 3

Les glucides sont les constituants organiques les plus abondants dans la matière vivante. Leur principale source est le milieu végétal. Source : http://www.caducee.net/fiches-techniques/glucides.asp#role

1 / Souligner dans le document 3 la source principale des glucides

2 / Chercher dans la table CIQUAL la composition en glucide de quelques aliments

Consignes : 3aller sur le site : http://www.anses.fr/TableCIQUAL/

3puis aller dans : recherche par famille

3 puis aller dans : tous les aliments

Compléter le tableau suivant :

Aliments Teneur moyenne

glucides sucres Amidon

Aliments riches

en sucres rapides lents (VVM\HU G·LQGLTXHU j O·MLGH GH O·MŃPLYLPp 2 si ces aliments sont riches en sucres rapides ou lents Comparer la teneur en sucres et amidon de ces 4 aliments

Quelles conclusions pouvez-vous en tirer ?

Projet n°1 ͗ ͞ Bien manger pour être en bonne santé ͞ 3 $ŃPLYLPp 4 ´ VXŃUHV VLPSOHV HP ŃRPSOH[HV´ Certains sucres rapides VRQP UMSLGHPHQP MVVLPLOpV SMU O·RUJMQLVPHB FH VRQP OHV SUCRES

SIMPLES (glucose, fructose, galactose) Si O·RQ ŃRQVRPPH PURS GH JOXŃLGHV JOXŃRVH O·RUJMQLVPH

HVP GMQV O·RNOLJMPLRQ GH OHV stocker sous forme de graisse ce qui contribue à augmenter la

SURSRUPLRQ GH PLVVX MGLSHX["

Les sucres lents sont plus longs à digérer, on les appelle aussi SUCRES COMPLEXES. I·MPLGRQ

HVP XQ VXŃUH ŃRPSOH[HB 0MLV MPPHQPLRQ LO Q·M SMV OH JR€P GH VXŃUH ! Nous trouvons surtout de

O·MPLGRQ GMQV OHV aliments du groupe des produits céréaliers / féculents

1/ Indiquer j O·MLGH GX GRŃXPHQP 4 OH SULQŃLSMO VXŃUH SUpVHQP GMQV OHV MOLPHQPV VXLYMQPV

en les reliant

Miel (glucose/fructose)

Pomme de terre (amidon)

Riz (amidon)

Fruits (saccharose /fructose)

$ŃPLYLPp D ´ LQGLVSHQVMNOHV j O·RUJMQLVPH´

Document 5

Nos besoins quotidiens en glucides sont de 4 grammes par Kg de poids et par jour. 1 gramme de

glucide fournit 4 calories ou 17 Kjoules. , en privilégiant les aliments riches en amidon et en limitant

O·MSSRUP GH VXŃUHV VLPSOHV GRQP O·MSSRUP GRLP UHVPHU OLPLPp j D0 J HQYLURQB Injustement accusés de faire grossir, les glucides sont indispensables dans une alimentation

équilibrée..

1C FRPSOpPHU OH GLMJUMPPH VXLYMQP j O·MLGH GX

document 5 et de la vidéo

2 / Souligner dans le document 5 le nombre

de calories fournit par 1g de glucide

Document 4

Sucres simples

Sucres complexes

Source : http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-manger/les- choisir.html Répartition des nutriments dans un menu équilibré Projet n°1 ͗ ͞ Bien manger pour être en bonne santé ͞ 4

Activité 6 ´ XPLOLVMPLRQ GH O·MPLGRQ´

1/Compléter le document ci-GHVVRXV j O·MLGH GHV PHUPHV VXLYMQPV : beurre, farine, lait

Source :sciences appliquées CAP/BEP edition BPI

2/ Comment utilise t-RQ O·MPLGRQ HQ OLQJHULH ?

Projet n°1 ͗ ͞ Bien manger pour être en bonne santé ͞ 5

I·HVVHQPLHO

3 GLUCIDES = QXPULPHQPV """""""quotesdbs_dbs5.pdfusesText_9

[PDF] tableau des calories pdf

[PDF] tableau des calories des aliments

[PDF] les calories par jour

[PDF] k physique chimie

[PDF] comment faire le bilan des forces en physique

[PDF] calcul couple moteur vis trapezoidale

[PDF] filetage trapezoidal norme

[PDF] calcul couple vis trapezoidale

[PDF] usinage filetage trapezoidal

[PDF] rendement vis trapezoidale

[PDF] ecrou filetage trapezoidal

[PDF] calcul d'une liaison hélicoïdale

[PDF] vis trapezoidale prix

[PDF] exercice mesure de longueur cm1

[PDF] mesure de longueur cm2 exercices