Fiche pratique Les règles dhygiène en restauration Mai 2014
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d'information. À ce titre et dès son arrivée dans l'entité il doit être informé des enjeux de sécurité
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2 oct 2019 · Rappel des règles d'hygiène de sécurité d'étiquetage l'établissement il s'agit d'une activité de restauration à caractère social
Les règles d hygiène en restauration - PDF Téléchargement Gratuit
2 Sommaire Introduction 4 La réglementation applicable à la restauration 4 Les principes HACCP 5 Principales règles d hygiène 6 Conception équipement et
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sécurité et l'innocuité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire La prévention de la transmission d'infection par les aliments est la
Quelles sont les règles d'hygiène dans la restauration ?
Il faut chaque jour te laver tout le corps à l'eau et au savon. Après t'être lavé, change de vêtements. La poussière et la transpiration salissent les vêtements que tu as portés pendant la journée. N'oublie pas de te brosser les dents 3 fois par jour si cela est possible, après chaque repas.Quels sont les trois règles d'hygiène ?
Se tenir à l'écart des personnes qui toussent ou éternuent. Éternuer ou tousser dans un mouchoir (jeter les mouchoirs jetables après usage, laver à 60 °C les mouchoirs en tissu) Ou bien : éternuer et tousser dans son coude. Toujours se laver les mains après avoir éternué, toussé et s'être mouchéQuelle est la grande règle d'hygiène à respecter ?
L'hygiène en restauration consiste à recevoir des denrées alimentaires brutes, à les transformer et à les distribuer (en libre-service, sur la table du consommateur ou à domicile), tout en emp?hant la multiplication des microbes qu'elles renferment (moisissures, levures, bactéries, virus) et en essayant d'en ajouter
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Hygiène
sécuritéTél : 05 61 10 47 40 · Fax
: 05 62 27 07 54 · formation@cm-toulouse.fr Les dates de formation sont présentes sur le calendrier disponible sur le site internet de la CMA31MAÎTRISER LES RÈGLES D'HYGIÈNE
EN RESTAURATION COMMERCIALE
En matière d'hygiène alimentaire, le respect des normes et de la réglementation est un enjeu essentiel
pour l'entreprise. La Chambre de Métiers vous propose un stage dédié à tous les professionnels de la
restauration, conformément à l'arrêté du 24 juin 2011 !OBJECTIF DE LA FORMATION
Maîtriser l'essentiel des règles d'hygiène spécifiquesà la restauration
Adapter son comportement et ses méthodes de
travail en vue d'assurer une bonne sécurité des aliments et des consommateursPROGRAMME
Aliments et risques pour le consommateur
La Microbiologie des aliments
Les dangers biologiques dans l'alimentation
Les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiquesLes toxi-infections alimentaires collectives
Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationaleRéglementation communautaire en hygiène
alimentaire Notions de déclaration et agrément sanitaireLes contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire (
Les bonnes pratiques d'hygiène ou pré-requis (Les principes de l'
Autocontrôles et enregistrements
PUBLIC CONCERNÉ
Tout professionnel du secteur de l'alimentaire
souhaitant respecter la réglementation et les règles d'hygièneMODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Conseiller spécialisé en réglementation liée à l'hygiène Support de formation et guide des bonnes pratiques d'hygiène fournisDURÉE
2 jours
Respecter la réglementation !
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