[PDF] Le repas dans le roman du XIXe siècle en France

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Tous droits r€serv€s Les Publications Qu€bec fran'ais, 2002 Cet article est diffus€ et pr€serv€ par "rudit. "rudit est un consortium interuniversitaire sans but lucratif compos€ de Montr€al. Il a pour mission la promotion et la valorisation de la recherche.

Num€ro 126, €t€ 2002Litt€rature & CuisineURI : https://id.erudit.org/iderudit/55837acAller au sommaire du num€ro"diteur(s)Les Publications Qu€bec fran'aisISSN0316-2052 (imprim€)1923-5119 (num€rique)D€couvrir la revueCiter cet article

Sicotte, G. (2002). Le repas dans le roman du XIX

e si†cle en France.

Qu€bec

, (126), 36‡42.

LITTÉRATURE

CLAR A PETERS, NATURE MORTE DE DESSERTS. 1597, MUNICH, ALTE PINAKOTHEK. L E REPA S DAN S L E ROMA

N DU XIXe SIÈCLE EN FRANCE

L e XIX1' siècle français a été obsédé par le repa s et la bonne chère. Le mot " gastro nom e » apparaît vers 1800 ; c'est dire que, dè s ce s années-là l a silhouett e rebondi e de c e typ e socia l se profile aux tables de la capital e et instaure une nouvelle norme alimentaire Dan s l e discour s aussi , la nour ritur e devien t un objet de préoccupation. Revue s gastronomiques livre s de recettes, manuel s d e savoir-vivre traité s d'hygiène compte s rendu s de banquets, autant de genre s qui traduisent, par leur fourmille ment l'intérê t que portent les contempo rain s au sujet. C'est à la situation rehaus-

GENEVIEV

E

SICOTTE

sé e de la bourgeoisie qu'il faut imputer ce nouvea u statu t d u discour s gastronomique Cett e class e social e en quête de légitima tio n tent e de se donner à voir d'une ma nièr e à la fois festive et sérieuse, généreuse e t rigoureuse maîtrisan t les codes établis e t capabl e d'en créer qui soient à son image U n nouvea u modèl e prandial (du latin prandium , " repas ») se met dès lors en plac e tou t au cours du siècle, modèle que l'o n peu t décele r par les discours qui tout à la fois portent trace et indiquent un idéal don t le quotidien reste parfois assez éloi gné . Un réseau de thèmes enracinent le repa s dan s ce qu'on pourrait appeler l'idéologi e français e » : le repas promeut l a famill e à titre de cellule sociale fonda mental e i l prôn e un ordre social fondé sur l a nett e divisio n entr e une bourgeoisie triomphant e et des classes ouvrières dont l a présenc e est vue comme un mal néces sair e qu'i l fau t contrôle r ; il soutient une norm e

économiqu

e valorisan t l'épargne , la gestio n prudent e de s ressource s et la circu latio n endogam e du capital ; il sémantise l a questio n de l'industrialisation dont les progrès , s'ils émerveillent, suscitent aussi 6

I Québec français 126 | ÉTÉ 2002

l'angoisse et la méfiance d'une France at taché e se s mode s d e vi e traditionnel s i l propos e un e norm e pulsionnell e fondé e su r u n

équilibr

e délica t entt e l e laisser-alle r gauloi s e t l a puritain e retenu e bour geois e i l s e rattach e enfi n un e identit national e don t le s vacillements dan s le s dernière s décennie s d u siècle susciten t u n lancinan t dési r d e reterritorialisation Le s repa s qu e narren t le s manuel s d e savoir-vivre le s roman s pou r l a jeunesse le s

écrit

s gastronomique s o u le s compte s rendu s d e journau x son t structuré s autou r d equotesdbs_dbs44.pdfusesText_44

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