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la librairie autrement

LES LIBRaIRIES

cafés guide pratique xoxoxo? soMMaire photoGraphie GLobaLe un peu de

Les cLés d'une bonne Gestion

éconoMie du ModèLe

du Marché des Librairies?cafés

MarKetinG

études de cas

intéGrer dans sa Librairie de L'actiVité café?restauration un espace café?restauration 1.

PaTISSERIE fRaÎCHE OU SÈCHE ?

2.

PETITE RESTaURaTION

3.

RESTaURaTION ET DéBIT DE BOISSONS

4. PER M IS

D'EXPLOITaTION

V ENTE

D'aLCOOLS

5. H YG

IÈNE

aLIMENTaIRE 6. CONSERVER SON LOGICIEL DE GESTION ?7. DIfféRENTES TVa 8. a M

éNaGEMENT

H YG

IÈNE

ET

SéCURITé

9. G

ROSSISTES

10. Dé

LaIS DE PaIEMENT

11. IN V

ENTaIRE

SYNTHéTIQUE

DES

BESOINS

PRéa

LaBLES??

ressourcesnotes introduction 1

édito

méthodologie 2 3 librairies?cafés librairies de neuf ou cafés?librairies ? ou d'occasion ?

Quelles sont les motivations

qui prévalent à la création d'une librairie-café s'agit-il de : c omment me?re en oeuvre ce projet ? La réflexion s'articulera autour des points suivants e xi?e-t-il des aides pour accompagner le financement de ces projets

EN GUISE

DE PRéaMBULE

4 répartition des librairies ?cafés en france photoGraphie GLobaLe du marché des librairies?cafés (Données recueillies auprès des ?ru?ures régionales pour le livre en France) ré G ion total no M bre% * Données Internet les clients des librairies cafés 5 6 on retrouve, parmi les personnes qui participent , un score moyen de consommation reflonsable et de soutien au commerce indépendant sensiblement plus élevé que la moyenne

INTERNE

E X TERNE

POSITIf

valeur ajoutée marge ajoutée

à tous les produits

reconnue par la profession partenaires locaux... compétences requises à la tension, surtout pour les créateurs/créatrices seul(e)s et de l'ensemble des contraintes juridiques fournisseurs et des taux de TVa Né

GaTIfaNaLYSE SWOT

les librairies?cafés : le pour et le contre

INTéGRER DaNS Sa LIBRaIRIE

choisir son modèlese former

La LIBRaIRIE PEUT ÊTRELE Café PEUT ÊTRE

un espace café?restauration 5 p our la librairie c

ôté cuisine et service

patisserie fraîche ou sèche ? Le métier de pâtissier e? réglementé : le cap pâtissier.

Quelques exemples de pâtisseries

p our plus d'information : 7 conventions collectives

PETITE RESTaURaTION

Juridiquement, il n'exi?e pas de

dénition pour la terminologie " petite re?auration

» ; elle e? de fait en

opposition à la re?auration. Le code Naf rapide. D ans les librairies-cafés visitées, il s'agit de tarterie/saladerie et d'une proposition de plats cuisinés sur place.

À noter que le fait de pouvoir vendre

de l'alcool ne dépend pas du code Naf

Licence d'exploitation (cf.

f ocus 3). encadrement légal S

écurité et accessibilité

10

ème

R

ESTaURaTION

ET DéBIT DE BOISSONS

création, l icence, h oraires d'ouverture

La création d'un re?aurant et

débit de boisson 8 doit être déclarée

L'exploitant d'un établissement

(débit de boissons ou re?aurant) di?ribuant des boissons alcoolisées doit obligatoirement : 9 l'établissement e? soumis.

Depuis janvier 2016, la licence I n'exi?e

plus, la licence II a fusionné avec la licence III (certains alcools peuvent êtrequotesdbs_dbs30.pdfusesText_36

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