LES GLUCIDES
le D-glucose est dextrogyre : on le note D + glucose ?° soluté : pouvoir rotatoire spécifique de la substance optiquement active.
CH2OH I CHOH I CH2OH I CHOH I
Explication : La forme commerciale du glucose solide est la forme ?-D-glucopyranose de pouvoir rotatoire spécifique élevé Mis en solution
Étude polarimétrique de linversion du saccharose (T.P. pour
En effet le saccharose est dextrogyre alors que le mélange glucose/fruc- tose sera lévrogyre (de là le nom d'inversion - du pouvoir rotatoire - du sucre donné
TP chimie n°4 : TP Polarimétrie ou expériences sucrées. Mesures
Déterminer le pouvoir rotatoire spécifique du saccharose ainsi que la C'est par exemple le cas du glucose et du saccharose dont les formules de Cram.
Biochimie structurale
glucides alimentaires sont absorbés sous forme de glucose dans la circulation 20 : Pouvoir rotatoire spécifique de la substance optiquement active.
Séquence n°8 Les ondes pour mesurer en chimie
Solution de glucose G de concentration 250 g/L ; Le pouvoir rotatoire également appelé activité optique
Mise en évidence par des méthodes optiques de quelques
29 oct. 1997 Du fait que le fructose possède un pouvoir rotatoire spécifique [a] supérieur à celui du glucose on peut conjecturer que le miel contient ...
[ ] [ ]20 [ ] l [ ] [ ]
Cm: concentration massique de la solution en kg.m-3. 3. Une solution aqueuse de D-glucose est dextrogyre car son pouvoir rotatoire spécifique est positif.
Pouvoir rotatoire des solutions très étendues
Les courbes « pouvoir rotatoire spécifique - concentration » relatives miner avec une précision suffisante le pouvoir rotatoire spécifique des ...
TP 8 Utilisation du polarimètre de Laurent
La constante de proportionnalité s'appelle pouvoir rotatoire spécifique [ ]D en L glucose dont le pouvoir rotatoire est différent. Loi de Biot :.
[PDF] LES GLUCIDES
La cristallisation du D-glucose dans des solvants différents (éthanol pu pyridine) conduit non pas à un mais à deux produits dont les pouvoirs rotatoires
[PDF] • COURS DES GLUCIDES - Faculté des Sciences de Rabat
Le glucose (glucopyranose ou glucofuranose) peut se présenter sous 2 formes avec des pouvoirs rotatoires différents : a-D-Glc ?-D-Glc La modification du
[PDF] I Les oses
le D-mannose et le D-galactose sont des épimères du D-glucose mais ne le sont pas entre eux Avec [?] : Pouvoir rotatoire spécifique mesuré en degrés
[PDF] I Les Glucides
Le pouvoir rotatoire d'une solution de D glucose fraîchement préparée diminue pour se stabiliser au bout d'environ 1 heure - Ce changement (mutarotation)
[PDF] Les Glucides
Pouvoir rotatoire En solution les formes énantiomères d'une molécule portant un carbone asymétrique présentent des propriétés optiques différentes
[PDF] CHIMIE Le saccharose - Concours Agro Veto
Glucose : M = 1802 g mol-1 ; pouvoir rotatoire spécifique à 5893 nm : [?]G = 527 ° dm-1 g-1 cm3 Fructose : M = 1802 g mol-1 ; pouvoir rotatoire
[PDF] Cours de chimie de Polytechnique - Les Annales des Mines
Le pouvoir rotatoire du glucose (mesuré par rapport à la donne par hydrolyse du glucose du fructose et deux molécules de galac
[PDF] TD 1+2 BIOCHIMIEpdf
Exo4/ Soit les pouvoirs rotatoires suivants : - Saccharose : [?] 20 D (s)=+66 5 ° - D-glucose : [?] 20 D(g)=+ 52 7 ° - D-fructose: [?]
[PDF] Les glucides
Calculez la valeur initiale du pouvoir rotatoire du mélange sachant que le pouvoir rotatoire spécifique de l'?-D-glucose est de +110° et celui du
[PDF] Les glucides - AC Nancy Metz
D-fructose et en D glucose par H2SO4 dilué Le pouvoir rotatoire spécifique passe de 66° à –20° lors de l'hydrolyse totale On obtient un mélange
Quel est le pouvoir rotatoire du glucose ?
Le pouvoir rotatoire vaut dès lors 52,7°. Ce dernier étant positif, le D-glucose est dextrogyre.Comment déterminer le pouvoir rotatoire spécifique du saccharose ?
Le nom systématique du saccharose est le O-?-D-Fructofuranosyl [2 1]-?-D-glucopyranoside (voir Conventions d'écriture). Ne possédant aucun carbone anomérique libre, il n'est ni réducteur ni soumis à mutarotation (voir Liaison O-glycosidique). Son pouvoir rotatoire spécifique est [ ? ] D 20 = +66,5°.Quel est le réactif du glucose ?
dioxyde de carbone CO2 et de l'eau H2O. Une molécule de glucose C6H12O6 réagit avec six molécules de dioxygène O2 pour former du six molécules de dioxyde de carbone CO2 et six molécules H2O.- Le test au réactif de Schiff est négatif, car la fonction aldéhyde du glucose n'est pas disponible, celui-ci est présent sous sa forme cyclique ce qui ne permet donc pas d'obtenir un résultat positif.
Exercice 1 (Polarimétrie)
1. Loi de Biot :
[]mDDCl´´=2020aa 2.α : pouvoir rotatoire de la solution en °.
α0]lT : pouvoir rotatoire spécifique de la solution. Il dépend de l, la longueur d'onde
employée, de la température et de la nature de la solution. Il est exprimé en °.m2.kg-1. Dans ce cas, la
valeur est donnée à la température de 20°C et pour la raie D du sodium l : Longueur de la cuve en m. C m: concentration massique de la solution en kg.m-33. Une solution aqueuse de D-glucose est dextrogyre car son pouvoir rotatoire spécifique est positif.
[]20Da = + 0,527 °.m2.kg-1
4. 4.1. A partir de la régression linéaire donnant
20Da en fonction de la concentration :
a = 0,105 et b = 9,52×10 -4L'unité de a est °.m
3.kg-1 et l'unité de b est °.
La valeur du coefficient de régression linéaire est R2 = 0,999989
4.2. La valeur de b étant très petite, on peut considérer que la courbe obtenue, d'après la
régression linéaire, est une droite passant par l'origine du repère. Le pouvoir rotatoire est proportionnel à la
concentration donc la loi de Biot est vérifiée.4.3. Le coefficient directeur a de la droite est donné par la relation :
[]laD´=20a [ ]525,02,0105,020===laDa°.m2.kg-10038,0527,0525.0527,0exp=-=-=théovaleurvaleurthéovaleurER soit 0,38 %
L'écart relatif est très faible donc la valeur expérimentale est identique à la valeur théorique.
5. 5.1. À partir de la loi de Biot :
[ ][ ]3 2020DD mmDDaaaa
5.2. D'après la question précédente, la solution S
0 contient 48,4 g de glucose pour 1 litre de
solution. Donc le pourcentage massique est de 4,84 %.5.3. D'après l'indication de l'emballage, le pourcentage massique doit être compris entre
5,2 % et 4,8 %. Ceci est le cas pour la solution S
0 donc ce technicien peut valider son contrôle qualité.
Exercice 2 (Le miel)
1. Loi de Biot :
[]mDDCl´´=2020aaα : pouvoir rotatoire de la solution en °.
α0]lT : pouvoir rotatoire spécifique de la solution. Il dépend de l, la longueur d'onde
employée, de la température et de la nature de la solution. Il est exprimé en °.m2.kg-1. Dans ce cas, la
valeur est donnée à la température de 20°C et pour la raie D du sodium l : Longueur de la cuve en m. C m: concentration massique de la solution en kg.m-32. Une solution aqueuse de D-glucose est dextrogyre car son pouvoir rotatoire spécifique est positif.
[]20Da = + 0,665 °.m2.kg-1
3. La droite de régression linéaire est du type
α = a.Cm + b avec
a = - 0,184 b = 1,33×10 -2 R2 = 0,99997
La valeur de b étant très petite, on peut considérer que la courbe obtenue, d'après la régression
linéaire, est une droite passant par l'origine du repère. Le pouvoir rotatoire est proportionnel à la
concentration donc la loi de Biot est vérifiée. Le coefficient directeur a de la droite est donné par la relation : []laDF´=20a [ ]920,02,0184,020-=-==laDFa°.m2.kg-14. 4.1
[ ] [ ]SDSGDGDFGDClCl020 0202020´´+´´=+=aaaaaa
4.22,1354005,0920,044105,0527,020020
020 2020D S
DSGDGDFGD
ClCl aaaaaaa4.3 D'après le résultat précédent, le miel est lévogyre (
20Da est négatif), le nectar est
dextrogyre. Il y a donc inversion du pouvoir rotatoire au cours de la transformation.quotesdbs_dbs44.pdfusesText_44[PDF] perméthylation et hydrolyse acide
[PDF] coupure acide périodique
[PDF] propriétés chimiques des oses pdf
[PDF] google map itinéraire belgique
[PDF] maps belgique
[PDF] métabolisme du glucose pdf
[PDF] bilan glycolyse
[PDF] glycolyse schéma
[PDF] glucose oxydé
[PDF] oxydation glucose en acide gluconique
[PDF] mdm android gratuit
[PDF] http scholar google fr
[PDF] sucre et electrons
[PDF] telecharger google scholar
