[PDF] la transformation de l 'amidon pour usages industriels et alimentaires

Comment se forme l’amidon ?

Présent naturellement dans la plupart des plantes, l’amidon se forme grâce au processus de photosynthèse. Il est principalement extrait du maïs, du blé et de la pomme de terre mais il se trouve également dans beaucoup d’autres plantes comme le riz, l’orge, les pois, le manioc et même la banane.

Quels sont les produits dérivés de l’amidon ?

Une fois extrait de la matière première, il est valorisé en tant qu’ingrédient ou sous forme d’autres produits dérivés (alimentation animale, carton, papier). Les tubercules de pomme de terre sont les “stars” de l’amidon, avec le ratio en amidon le plus important.

Quels sont les avantages de l’amidon ?

L’amidon constitue la principale source d’énergie pour la vie animale et 50 % de l’amidon produit industriellement sont destinés à l’alimentation humaine.

Qui est le premier consommateur mondial d’amidon ?

La Chine est le premier consommateur mondial d’amidon. Pour répondre à la demande de ce marché en croissance nous possédons deux sites en Asie, en partenariat avec le groupe Wilmar. L’usine de Dongguan dans le sud du pays et l’amidonnerie de Tieling au Nord. L’amidon est renouvelable et biodégradable.