[PDF] pour les persoNNes âGées Améliorer l'alimentation des





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RECOMMANDATION NUTRITION

Organisation de la répartition et de la distribution des repas aux personnes âgées en institution ou structure de soins et en cas de portage à domicile .



Le guide nutrition pour les aidants des personnes âgées - édition

l'alimentation est fournie par des repas livrés à domicile car ils ne sont pas toujours consommés ; et surtout si la personne.



Stratégie de prise en charge en cas de dénutrition protéino

10 % chez les personnes âgées vivant à domicile de 15 à 38 % chez celles vivant en Il permet d'estimer si la personne âgée a une alimentation.



Programme national nutrition santé 2019-2023

culture et de l'Alimentation la stratégie nationale sports santé portée Réduire le pourcentage de personnes âgées dénutries vivant à domicile ou en ...



pour les persoNNes âGées

Améliorer l'alimentation des personnes âgées c'est s'intéresser non Les prestations de portage de repas à domicile sont un véritable service pour les ...



recueil dactions pour - lamélioration de lalimentation

aliments sur la nutrition des personnes âgées… Si l'atelier prépare le retour au domicile



Citrage

1 avr. 2016 Passation des questionnaires par les aides à domicile (Azaé) 3 fois dans une semaine pour la même personne âgée. PRÉSENTATION DE L'ÉTUDE.



personnes âgées vivant à domicile. Le portage des repas : élément

alimentaires ainsi que la qualité nutritionnelle des aliments ont ainsi été déclinées dans les. Programmes Nationaux Nutrition Santé (PNNS) successifs. La 



Repérage des risques de perte dautonomie ou de son aggravation

domicile des personnes âgées en améliorant la prévention et l'accompagnement de une alimentation équilibrée la pratique d'une activité physique ...



ALIMENTATION ET PERSONNES ÂGEES à LUGC

Sources : (3) Depraz Enrichir l'alimentation p 229-237. (5) Comment aider une personne âgée isolée à son domicile à mieux s'alimenter 



ALIMENTATION DE LA PERSONNE ÂGÉE ET LES NOUVELLES - SGOC

ALIMENTATION DE LA PERSONNE ÂGÉE ET LES NOUVELLES RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES vLes lipides Ils doivent représenter environ 35 à 40 de l’apport énergétique total Soit environ 70 à 80 g par jour pour une femme et 80 à 93 g pour un homme Ils sont apportés par : - les aliments eux mêmes ou cachés dans les produits de l’industrie



I I Les troubles alimentaires chez la personne âgée - CNFPT

nutritionnels spécifiques Une attention particulière doit être portée à l’alimentation des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou d’une pathologie apparentéeafin de garantir des apports suffisants et éviter la dénutrition Les aidants qu’ils soient familiaux ou professionnels à domicile



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vent pas la remplacer Il convient de les consommer à distance des repas (exemple : à 10h 16h 22h) Il est recommandé de boire entre 1 et 15 litres par jour : eau plate ou gazeuse du robinet jus de fruits potages ou bouillons lait thé café tisanes En cas de ?èvre de fortes chaleurs ou pour les petits appétits il

  • Vitamine D : à Surveiller

    Lorsqu’une carence en vitamine D est prononcée, elle peut entraîner une faiblesse musculaire et une fragilité des os. La vitamine D n’est pas apportée en quantité suffisante par les aliments et la capacité de la produire par la peau, sous l’effet des rayons du soleil, diminue avec l'âge. Il faudrait donc, à partir de 65 ans, en prendre sous la form...

  • Protéines : régulièrement et en Quantité suffisante

    En prenant de l’âge, nous perdons jusqu’à un tiers de notre masse musculaire. Pour l’entretenir, bouger ne suffit pas, il faut aussi manger plus de protéines. Il n’y a pas que la quantité qui compte, la répartition sur toute la journée est tout aussi importante.

  • Énergie : Ni Trop, Ni Trop Peu

    Le nombre de calories nécessaires diminue avec l’âge, mais les besoins en nutriments tels que les vitamines et les sels minéraux restent les mêmes. Il faut donc se tourner vers des aliments qui contiennent beaucoup de nutriments. Manger autrement, c’est sélectionner avec soin ses aliments. Ce n’est pas manger moins mais manger mieux.

Quels sont les avantages de l’alimentation pour les personnes âgées ?

Corrélée à l’activité physique et cognitive, l’alimentation est l’un des déterminants majeurs de la santé. C’est pourquoi, il est essentiel de comprendre les besoins des personnes âgées et d’adapter les habitudes et les pratiques alimentaires à ces évolutions.

Comment aider une personne âgée à manger à domicile ?

Les couleurs, les textures, l’enrichissement, la cuisson, les aromates, le dressage, le positionnement de la personne âgée à table sont autant de solutions, efficaces et accessibles, y compris à domicile. Elles permettent de pallier ces effets de façon significative.

Quels sont les problèmes alimentaires des personnes âgées dépendantes ?

Ces personnes âgées dépendantes le sont aussi vis-à-vis de la préparation et de la consommation des repas. Ainsi, de façon générale, les difficultés liées aux tâches alimentaires des personnes en perte d’autonomie sont de faire les courses, préparer les repas, se servir, couper la nourriture, manger et boire.

Pourquoi les repas sont-ils importants pour la personne âgée ?

Les repas font partie intégrante du soin de la personne âgée, ils permettent d’apporter au corps les apports nutritionnels dont il a besoin. À travers le temps du repas, la personne conserve un lien social et le plaisir de manger, des dimensions indispensables au maintien de son appétit et de l’envie de s’alimenter.

pour les persoNNes âGées

GUIDE D"AMÉLIORATION DU SERVICE DE

PORTA G

E DE REPAS À DOMICILE

POUR LES PERSO

NN

ES Â

G

ÉESmiNistère

des affaires sociales et de la saNté 1

Avant-propos

Bien manger, c'est l'affaire de tous

Tel est le slogan du Programme National pour l"Alimentation (PNA) qui vise à garantir à La conservation d"un lien social et le plaisir de manger participent à la prévention de la pas que la qualité de la relation humaine est à l"origine de 30 % des variations d"apports alimentaires. prestation. Société Française de Gériatrie et Gérontologie. 2

Ont contribué à ce guide

Coordination

avec Audrey LE BŒUFDirection Générale de la Cohésion sociale (DGCS)

Valérie VIGIER

et Mélanie RAPHAËLDirection Générale de l"Alimentation (DGAL) ANDRIANT VololonaFédération Nationale des Associations de l"Aide Familiale

BAGUET Philippe

BAUDRON NellyUNCCAS

COLLOMB MaudUnion nationale ADMR

COLLOT RémiRADEAU (Repas À Domicile Et Autres Urgences)

CORBEAU Jean-PierreSociologue de l"alimentation

CULIS Martine

DENIS Noémie

Saint Anne

DESJEUX CyrilAgence nationale de l"évaluation et de la qualité des ANESM

DUPLAN DidierAdessa à Domicile

DUPONT Patrick

Saint Anne

GIRARD DidierLe Mans

JOSIEN Patrick

Fédération nationale des associations des directeurs

LEGENTIL Anne Familles Rurales

LESOURD BrunoGériatre nutritionniste

MALOISEL Paul

3MANGIN Rémi

MARTIN Claudine

MOIZEAU Nathalie

domicile

MOURIER Véronique

PELLETIER Christophe

PERNIN Charles

PERRETANT Jean-LouisMSA Services - Laser Emploi

MSA Services - Laser Emploi

SFNEP

RUAULT Geneviève

SCHOEFFTER Philippe

TOURSIERE FrançoiseFédération nationale des associations des directeurs de l"agriculture et de la forêt (DRAAF) et Direction départementale cohésion sociale et protection des populations (DDCSPP)

Région Auvergne

Région Centre

Région Haute-Normandie

Région Auvergne

Région Martinique

Région

Nord-Pas-de-Calais

Ont contribué à ce guide

Coordination

avec Audrey LE BŒUFDirection Générale de la Cohésion sociale (DGCS)

Valérie VIGIER

et Mélanie RAPHAËLDirection Générale de l"Alimentation (DGAL) ANDRIANT VololonaFédération Nationale des Associations de l"Aide Familiale

BAGUET Philippe

BAUDRON NellyUNCCAS

COLLOMB MaudUnion nationale ADMR

COLLOT RémiRADEAU (Repas À Domicile Et Autres Urgences)

CORBEAU Jean-PierreSociologue de l"alimentation

CULIS Martine

DENIS Noémie

Saint Anne

DESJEUX CyrilAgence nationale de l"évaluation et de la qualité des ANESM

DUPLAN DidierAdessa à Domicile

DUPONT Patrick

Saint Anne

GIRARD DidierLe Mans

JOSIEN Patrick

Fédération nationale des associations des directeurs

LEGENTIL Anne Familles Rurales

LESOURD BrunoGériatre nutritionniste

MALOISEL Paul

4

Sommaire

Avant-propos

................................................... 1 .............................. 2 I

NTRODUCTION

G N RALE

Qu"est-ce que le portage à domicile

....... 7

Utilité du guide de portage à domicile ........................................................................

........ 7

Pour qui

...... 7

Pourquoi

..... 7

Comment

... 8

Les outils du guide ......................................................................................................... 8

Le marché du portage à domicile

...................................... 10 .................................................................................. 10 ................................................................................................ 10 ........................................................................................ 11 2.

Analyse des attentes du client du portage à domicile ................................................ 12

Les acteurs de l"offre et les contrats qui les lient 1.

La collectivité et l"appel d"offre ........................................................................

.............. 15 .................................................................................. 15 ............................................................................. 15 1.3 Des recommandations à intégrer dans vos appels d"offre ............................ 16 .. 16 2.1 Négocier ................................................................................... ............................. 16 2.2 Le contrat ................................................................................... ........................... 17 L"offre de repas et le service de portage à domicile 1.

L"offre de repas et les règles d"hygiène ........................................................................

. 19 1.1 L"offre de repas .................................................................................. .................. 19 1.2

Les règles d"hygiène ............................................................................................ 19

2. L"offre de service ........................................................................ ....................................... 20 2.1

La réglementation ................................................................................................ 20

2.2

La démarche qualité ........................................................................................... 22

encourager le dialogue ...................................................................................... 25

5

Suivi et évaluation de la prestation

1.

Les différentes évaluations ........................................................................

....................... 29 1.1

par le prestataire de portage à domicile .......................................................... 29

1.2 par la collectivité

.................................................................................................. 30

1.3

par le prestataire de portage à domicile .......................................................... 30

2. Les moyens d"évaluation ........................................................................ ......................... 30 2.1

Suivi individuel ...................................................................................

.................... 30 2.2

Modes d"évaluation du service .......................................................................... 31

.................................................................. 31 V OTRE BO TE

OUTILS

.............................. 35 et ses fournisseurs ............................................ 37 ............................ 40 ............. 41 Le livret d"accueil ........................................................................ .............................. 43 .......................... 45 ........................... 49 .............................. 51 ........................................... 55 ..................................................................... 56 .................. 58 .......................... 61

Sommaire

Avant-propos

................................................... 1 .............................. 2 I

NTRODUCTION

G N RALE

Qu"est-ce que le portage à domicile

....... 7

Utilité du guide de portage à domicile ........................................................................

........ 7

Pour qui

...... 7

Pourquoi

..... 7

Comment

... 8

Les outils du guide ......................................................................................................... 8

Le marché du portage à domicile

...................................... 10 .................................................................................. 10 ................................................................................................ 10 ........................................................................................ 11 2.

Analyse des attentes du client du portage à domicile ................................................ 12

Les acteurs de l"offre et les contrats qui les lient 1.

La collectivité et l"appel d"offre ........................................................................

.............. 15 .................................................................................. 15 ............................................................................. 15 1.3 Des recommandations à intégrer dans vos appels d"offre ............................ 16 .. 16 2.1 Négocier ................................................................................... ............................. 16 2.2 Le contrat ................................................................................... ........................... 17 L"offre de repas et le service de portage à domicile 1.

L"offre de repas et les règles d"hygiène ........................................................................

. 19 1.1 L"offre de repas .................................................................................. .................. 19 1.2

Les règles d"hygiène ............................................................................................ 19

2. L"offre de service ........................................................................ ....................................... 20 2.1

La réglementation ................................................................................................ 20

2.2

La démarche qualité ........................................................................................... 22

encourager le dialogue ...................................................................................... 25

INTRODUCTION GÉNÉRALE

u le centre communal d'action sociale ou le prestataire choisi directement par la attentes de la personne âgée. pas être systématique. il peut ne pas être pertinent lorsque la personne âgée ne peut plus faire ses courses mais peut prestation en utilisant les 12 outils mis à votre disposition et les conseils de ce guide. 7

Qu'est-ce que le portage à domicile

livraison en prestation de portage à domicile. C"est pourquoi l"offre doit placer les attentes de la personne âgée au centre de ses préoccupations.

Utilité du guide de portage à domicile

Pour qui

Pourquoi

de repas à domicile est un levier permettant de conserver l"autonomie et le maintien des capacités de la personne. Aujourd'hui, l'objectif n'est pas d'ajouter des années à la vie, mais de la vie aux années.

Schéma 1

- Le service de portage à domicile

Mairie ou CCAS

Passe un appel d"offres

La personne

âgée

Prestataire

effectue une prestation de service

Fournisseur

Prépare les repas

l ivraison de repas et ensembles de services pour l'amélioration du bien-être de la personne âgée.

La mairie passe un appel d"offres en concordance.

Le fournisseur prépare des repas de qualité et adaptés à la personne âgée. portage à domicile sans s"inscrire auprès de la mairie. 8 au centre du dispositif de service.

Comment

La mise en place des pratiques et des outils proposés dans ce guide vous aidera à améliorer

Les outils du guide

- Les outils du guide pour prendre en compte la personne âgée

Fin d"année

ou de contrat

Goûts et réticences :

outil 9 enquête de satisfaction : outil 11

Besoin initial

analyse des besoins et attentes : outils 8 et 9 livret d'accueil : outil 5

Quotidien

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