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Présentée par :

Angela Irène RATSIMBA épouse RABARIARIVELO

Titulaire de DEA en Biochimie Appliquée aux Sciences Médicales

Soutenue publiquement le 02 mars 2017

Devant le jury composé de :

Président : Professeur Abel Andriantsimahavandy Rapporteur interne : Professeur Danielle Aurore Doll Rakoto

Rapporteur externe : Professeur Régine Talon

Directeur de thèse : Professeur Victor Jeannoda

Co-directeur : Docteur Elodie Arnaud

Examinateurs : Professeur Charlotte Ralison

Professeur Raphaël Rakotozandrindrainy

EVALUATION ET REINGENIERIE DES PROCEDES

DE FABRICATION TRADITIONNELLE DU KITOZA

Remerciements

Cette thèse a été réalisée sous la direction du Professeur Victor JEANNODA, Doll RAKOTO, enseignant-chercheur en Biochimie Fondamentale et Appliquée et

disponibilité et leurs conseils. Je les remercie aussi pour le temps consacré à la lecture et à la

Je remercie Monsieur le Professeur Abel ANDRIANTSIMAHAVANDY, enseignant-

enseignant-chercheur en Biochimie Fondamentale et Appliquée (Faculté des Sciences), et

Monsieur le Professeur Raphaël RAKOTOZANDRINDRAINY, enseignant-chercheur à Je tiens à remercier chaleureusement les producteurs de kitoza pour leur collaboration,

leur confiance et leur amitié. Vous avez été pour beaucoup dans la réalisation de ce travail.

- au projet AFTER qui a financé ces travaux. Je remercie tous les responsables de PALLET, Thierry GOLI, Michel RIVIER et Sabine LEROY leur gentillesse - les amis et collègues au sein du Laboratoire de Biochimie Fondamentale et bonne humeur et leur convivialité. microbiologiques.

pour les analyses effectuées à Montpellier et pour les échantillons envoyés de Madagascar.

Je ne saurais oublier tous les amis rencontrés hors de Madagascar : Marie, Fafah, MJ, en votre compagnie.

ainsi que Catherine Doleux. Votre accueil chaleureux et votre gentillesse ont été un réconfort

précieux pour moi. -HUHPHUFLHGHWRXWF°XUPHVSDUHQWVSRXUOHXUDPRXUainsi que pour leur soutien moral et financier durant mes études. Je ne serai pas arrivée à ce stade sans vous et vos HQFRXUDJHPHQWV-HWLHQVpJDOHPHQWjUHPHUFLHUPHVIUqUHHWV°XUTXLRQWpWpPHV© lave- vaisselle » en microbiologie et mes gardes du corps lors de mes manips tardives ; merci pour votre compréhension et votre aide. Enfin, je souhaiterais remercier Ainasoa, ma source de joie et de motivation, et Rindra

pour sa grande patience, son écoute, son aide précieuse et tout son amour. Vous avez été mes

soutiens les plus précieux dans la réalisation de ce travail. i

Table des matières

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CHAPITRE 1 : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE

1.1 'RQQpHVJpQpUDOHVVXU0DGDJDVFDU"""""""""""""""".. 3

1.1.1 Climat"""""""""""""""""""""""" 3

1.1.2 Population"""""""""""""""""""""" 3

1.1.3 Economie""""""""""""quotesdbs_dbs31.pdfusesText_37

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