Stabilité des liposomes riches en acides gras polyinsaturés en vue
Parallèlement la stabilité des liposomes à l'hydrolyse (chimique et enzymatique) a été étudiée. L'hydrolyse chimique des lipides au sein des vésicules a
Les Lipides
? Hydrolyse enzymatique. Les triglycérides sont hydrolysés par des lipases: TG --> DG + AG --> MG + AG --> Glycérol + AG. Dans l'organisme humain l'absorption
PRINCIPAUX CONSTITUANTS DES LIPIDES STRUCTURE
définies par leur structure chimique les lipides sont plutôt caractérisés par une propriété phy- cules dont l'hydrolyse fournit au moins un acide.
Libération des acides gras par autolyse enzymatique des
Résumé : Les acides gras produits par hydrolyse chimique des lipides des plantes sont des matériaux de base pour l'industrie des biocarburants
Hydrolyse hydrolysats protéiques & peptides bioactifs de produits
L'hydrolyse laisse intacts les minéraux et les lipides et permet donc l'obtention de plusieurs hydrolyse chimique ou d'une hydrolyse enzymatique.
Prévention de loxydation des acides gras dans un produit
lipides. En effet lorsqu'ils sont extraits de leur environ- nement protecteur naturel (cellules)
Co-valorisation des protéines et des lipides riches en lécithine et en
Mar 29 2018 Hydrolyse enzymatique et amertume des hydrolysats. ... Composition en acides gras des lipides polaires et des lipides neutres.
Université Ahmed Benbella Oran Faculté de médecine Première
Lipides simples et lipides complexes. Les lipides simples : Définition : Lipide simple=Acide gras(AG) + alcool. On distingue : L'hydrolyse chimique :.
Les protéines leur hydrolyse
https://archimer.ifremer.fr/doc/1960/publication-7184.pdf
BIOCHEMISTRY AND BIOENGINEERING NEW APPLICATION OF
Mots-clés : hydrolyse enzymatique extraction de lipides
Stabilité des liposomes riches en acides gras polyinsaturés en vue de leur utilisation par voie orale
Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 7, Numéro 1, 108-2, Janvier - Février 2000, Dossier : actes
des Journées Chevreul "Corps gras, nutrition et santé, questions d'actualité" (Bordeaux, Pessac)
Auteur(s) : Fernand NACKA, M. CANSELL, P. MELEARD, B. ENTRESSANGLES, Laboratoire de lipochimie alimentaire, Université Bordeaux I, avenue des Facultés, 33405 Talence.ARTICLE
L'amélioration de la biodisponibilité digestive des acides gras polyinsaturés (AGPI) dépend de la
forme chimique sous laquelle ils sont apportés par l'alimentation. Dans ce cadre, des liposomes riches en phospholipides extraits d'un organisme marin devraient constituer une interface favorableà l'action de la phospholipase A2 pancréatique (PLA2). Toutefois, préalablement à une utilisation
orale des liposomes, une étude de leur stabilité physico-chimique dans les conditions de pH et de
température du milieu gastro-intestinal est indispensable.Des liposomes multilamellaires ont été obtenus par extrusion sur des filtres de polycarbonate
(diamètre de pore : 5 µg). Des mesures de turbidité associées à des observations de microscopie en
contraste de phase montrent que l'incubation des liposomes dans un milieu acide (pH 1,5), similaireà celui de l'estomac, provoque des phénomènes d'agrégation. Ces derniers sont partiellement
réversibles lors d'un retour dans un milieu à pH neutre tel que celui de l'intestin. Une élévation de la
température à 37 °C induit l'apparition de petites structures issues de réarrangements structuraux
d'autant plus importants que le milieu est acide.Parallèlement, la stabilité des liposomes à l'hydrolyse (chimique et enzymatique) a été étudiée.
L'hydrolyse chimique des lipides au sein des vésicules a été suivie grâce à la détermination des
proportions relatives des phospholipides (PL) et des lysophospholipides correspondants. À 37 °C,
l'acidification des suspensions de liposomes a entraîné une dégradation chimique, de l'ordre de 6 et
16 % des PL, respectivement après 3 et 24 heures d'incubation. L'activité enzymatique de la PLA2, sur
les liposomes ou les micelles mixtes lipides/sels biliaires correspondantes, a été déterminée par
dosage des acides gras libérés par l'hydrolyse des phospholipides. La vitesse maximale d'hydrolyse
pour les liposomes est supérieure à celle des micelles mixtes. En revanche, un passage préalable des
vésicules lipidiques en milieu acide conduit à une diminution de la vitesse d'hydrolyse qui devient
comparable à celle observée pour la solution micellaire.L'ensemble des résultats montre que, malgré les conditions de pH et de température subies par les
liposomes, l'intégrité de la structure membranaire est majoritairement conservée, tant au niveau
morphologique que chimique, de sorte que l'interface nécessaire à l'action des enzymes digestives
est maintenue. Les liposomes étudiés apparaissent donc comme de bons candidats dans l'optique de
leur utilisation par voie orale. Article disponible sur le sitehttp://www.ocl-journal.orgouhttp://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0108bquotesdbs_dbs1.pdfusesText_1[PDF] hydrostatique des fluides exercices corrigés pdf
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