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SOMMAIRE

Introduction Calimentaire en France et en Bretagne.1

1ère partie Les acteurs de la formation professionnelle dans le secteur de

...3

1.1 Les relations de partenariat avec la formation : panorama des différents acteurs

1.1.1 Organismes à orientation politique

1.1.2 Organismes à orientation financière

1.1.3 Organismes à orientation stratégique

1.1.4 Organismes à orientation technique

2ème partie Etat des lieux des pratiques de formation continue professionnelle dans

..9

2.1 Contexte général des formations professionnelles en France

2.2

2.3 Les priorités du secteur en matière de formation professionnelle

2.4 Les formations continues professionnelles des adultes

2.4.1 Les formations inter entreprises

2.4.2 Les formations intra entreprises

3ème partie ...13

3.1 Les formations et

3.1.1 Du côté des entreprises

3.1.2 Du côté des prestataires de formation

Conclusion..18

Bibliographie..19

Annexes

2

Introduction

La présente monographie qui se veut être un travail descriptif et analytique va intéresser tout particulièrement au champ de la formation continue professionnelle qualifiante en Bretagne. Le premier objectif est de donner des pistes de compréhension sur le es objectifs et les liens des différents acteurs ou organisations faisant parti des formations, pour ensuite décrire ces dispositifs. E objectif principal suivant, analyser ces mêmes dispositifs au vu des besoins futurs et du contexte ant dans ce secteur C Le secteur agroalimentaire est représenté par plusieurs filières que sont la filière commercialisation de légumes. Leur fonction essentielle est la transformation des produits de Ce large secteur est confronté à la 3ème mutation de son histoire depuis la 2ème guerre autant culturelle que structurelle, technique, technologique et celle surtout de la satisfaction des besoins alimentaires et

nutritionnels personnalisées des consommateurs motivés par des préoccupations de bien-être,

. Cette nouvelle tendance se traduit par la segmentation et En effet, de simples matières premières agricoles soumises à des transformations technologies et la mobilisation de compétences de plus en plus pointues et variées. De plus, 3

En France

Du producteur au distributeur, en passant par les intermédiaires de transformation, la filière agroalimentaire occupe une place importante en France. Dans l exprimé plus haut, elle reste le premier secteur industriel national (cf. site ) ainsi que le leader européen et la deuxième industrie agroalimentaire mondiale derrière les

Etats-Unis.

Au niveau national, elle

Aussi, depuis deux ans,

le après plusieurs années incertaines. La France se place ainsi dans les premiers exportateurs

En Bretagne

La Bretagne est la principale région agricole de France (plus de 44 000 exploitations). Elle est leader dans de nombreuses productions telles que le porc, la volaille, le lait et les légumes. Ainsi, les industries agroalimentaires représentent bretonne contre 15 % au niveau national. Outre la présence de grands groupes industriels dominant les principales filières, le

tissu agroalimentaire breton est caractérisé par la forte présence des entreprises coopératives.

agricoles, les coopératives ont progressivement investi le secteur aval de la première

is développé leurs propres produits. Du fait du développement historique sur des créneaux basiques, les IAA bretonnes

restent surtout prédominantes dans des productions à faible valeur ajoutée (abattage,

transformation du lait, alimentation animale). Mis à part quelques produits phares, les entreprises ne sont pas encore engagées dans une forte valorisation des productions agricoles

sous forme de produits élaborés. En 2003, la Bretagne se situait en 20ème position nationale

en terme de taux de valeur ajou 4

1ère partie : les acteurs de la formation professionnelle dans le

professionnelles font intervenir de nombreux acteurs, chacun ayant un rôle déterminant pour

professionnelle adaptée à ses besoins. Pour mener à bien cet objectif final, partenariat,

(cf. annexe 1 et 2)

1.2 Les relations de partenariat avec la formation : panorama des différents

acteurs

1.1.1 Organismes à orientation politique

privilégié des Pouvoirs publics et des institutions françaises, mais également européennes.

industrie/commerce, la nutrition, la qualité, les échanges extérieurs, les relations avec le

met en place des programmes et p du secteur. Ces programmes sont signés dans le cadre de volet de convention avec le syndicales. Au niveau européen et international, la FNSEA fait valoir les positions des

agriculteurs français auprès des instances européennes et internationales. Elle intervient soit

et de prospective où se retrouve la diversité des agriculteurs et des territoires français. Au

5 yeur, salarié, agriculteur, (Confédération des Coopératives A

adhérents constituant avec leurs filiales 300 sociétés et coopératives, au total, plus de 50000

partenaires publics et privés sur les sujets économiques, sociaux et techniques et propose des " ». Elle

opérationnelle de la Charte. Aussi, elle apporte sa contribution sur quatre thèmes fédérateurs :

sécurité alimentaire, environnement, logistique, emploi-formation. En 2006, elle crée une

commission " Energie » et, en 2007, des commissions " Nutrition-Santé » et " Marketing, commerce et communication ». Ces commissions se font le reflet des préoccupations

émergentes.

1.1.2 Organismes à orientation financière

Les OPCA

salariés, ces Organismes Paritaires Collecteurs Agréés ont pour mission de, premièrement,

collecter les fonds relatifs à la formation professionnelle : toute entreprise, assujettie à

verser tout ou partie de ses contributions aux organismes créées par les partenaires sociaux,

èmement, les OPCA prennent en charge tout ou

partie du coût des formations : en contrepartie, ces organismes développent des services de

proximité au bénéfice des entreprises adhérents ou des salariés. Ces services peuvent prendre

6 prenant en charge le financement des actions de formation. Toutefois, ces organismes ne sont plus habilités à exercer une activité de formation (pratique prohibée depuis 1993). Les collaborations avec les OPCA professionnels se sont développées de façon intense

au cours des quatre dernières années. Elles représentent un partenaire important car

susceptible de relayer une politique, de mobiliser des moyens, de monter des opérations

collectives (cf. 2ème partie, les formations inter entreprises). Grâce à ces partenariats plusieurs

actions régionales, souvent initiées par les Commissions paritaires sectorielles, visant à

structurer la politique de formation des branches ont pu être mises en place et notamment formation des salariés du secteur agroalimentaire) ans. Il fait partie

des OPCA nationaux mais celui-ci, spécifique au secteur agroalimentaire, est implanté

localement et notamment à Rennes, avec des conseillers et des permanents à disposition. Au-

delà de sa mission de financement, il conseille les entreprises et les salariés dans leurs

besoins de demain en prenant en charge des démarches de GPEC (gestion prévisionnelle des emplois et compétences) dans les entreprises, de professionnaliser les salariés en accompagnant et finançant des programmes de qualification, de développer les compétences

en aidant à mettre en place une véritable méthodologie de gestion des compétences, de

soutenir les PME dans le cadre de projets collectifs de formation inter entreprise, et enfin, les métiers des Industries Alimentaires et les filières de formation.

FAFSEA Bretagne

Cet OPCA représen

des cotisations dues, au titre de la formation professionnelle, par les entreprises de la

production agricole et des activités annexes. Les partenaires sociaux du FAFSEA sélectionnent dans chaque région, les organismes et les programmes de formation les plus 7

efficaces tant sur le plan pédagogique que tarifaire. Véritable plan de formation de la branche,

cette offre est présentée, filière par filière, dans les guides régionaux mis tous les ans à

disposition des entreprises et des salariés. Au total, le FAFSEA regroupe un millier de

eprises et le Le siège de la FAFSEA Bretagne se situe près de Rennes à St Grégoire. Ses missions sont de trois ordres : représentent le plan de formation, le congé de formation et le droit individuel à la formation, le bilan de compétences et la professionnalisation. - soutenir la performance des entreprises par des formations de qualité, des conseils en gestion des ressources humaines et des services administratifs et financiers. partie)

1.1.3 Organismes à orientation stratégique (les pôles de compétitivité)

Les pôles de compétitivité sont le de grande

envergure engagée par le Gouvernement en lien avec les collectivités locales (pour le

financement des projets labellisés) : la mise en avant de facteurs clés de compétitivité

industrielle, au 1er sont donc ntaires. Leurs enjeux velopper de nouvelles technologies pour des marché (mobilisation industrielle et scientifique).

VALORIAL

Basé à Rennes, Valorial est le pôle de compétitivité agroalimentaire de Bretagne à

R&D appliquées et proches des marchés im

comme la combinaison entre les entreprises agroalimentaires, la formation et la Recherche/Innovation. Par la stratégie de mise en réseau de ces forces, son objectif principal est de autour de " 8 demain » ( ). Les partenaires de Valorial dans le domaine de la formation contribuent à former des emplois ingénieurs et les doctorants.

CRITT Santé Bretagne

conseil en

Innovation et Technologie », financé par l

le domaine de la santé, domaine touchant entreprises implantées en Bretagne en les accompagnants dans leurs projets et en y apportant une réelle val technologiques proposant leurs expertises dans les domaines notamment des TICS et santé (CRITT Electronique et communication), de la nutrition santé et de la biotechnologie (CBB

Développement).

ADEFIA

de recherche au profit des IAA de la région, dans le domaine d Ressources Humaines. Le principe de recherche et développement qui prévaut au sein de des outils, des méthodes, des guides de référe partie).

1.1.4 Organismes à orientation technique

Les centres ou instituts techniques sont au service de toutes les entreprises, de la plus petite aux plus grands groupes industriels. Ils ont chacun leurs spécificités et sont souvent

spécialisés dans un domaine bien particulier. Les membres des ces organismes sont les

spécialistes de la transmission de savoirs (transfert de connaissances), et doivent être en

9 propose : formation permanente inter entreprises et sur mesure, documentation, veille et

conseil stratégique personnalisé, travaux de recherche pour préparer les technologies dont les

entreprises auront besoin demain.

ADRIA Développement

ADRIA est un institut technique de recherche et formation situé à Quimper et

spécialisé dans la sécurité et la qualité des aliments. Son objectif principal est de stimuler

de recherche/développement et un service de formation/audit/conseil dans lequel il (cf. 3ème partie).

Il compte entre 400 et 500 clients et propose des formations qui sont liées à la spécificité du

animées par cet organisme.

ARCHIMEX

Ce centre technique situé à Vannes, organise depuis 15 ans des formations à caractère

technique pour les entreprises de la filière agroalimentaire notamment. Il est spécialisé dans le

-purification de substances naturelles. Son c est celui des agroalimentaire alimentation animale).

ISPAIA

Animales et des Industries Agroalimentaires depuis 1993, rattaché à Zoopole Développement,

technopole dédié à la santé animale et à la sécurité alimentaire. Il forme chaque année plus de

1500 stagiaires, réalise environ 120 actions avec une équipe pédagogique de 9 personnes et 50

formateurs référencés pour leur expertise technique. organise des sessions de

formation à courte durée (1 à 5 jours), à la carte ou en stages inter entreprises (cf. 2ème partie

sur les formations inter et intra entreprises). Ces formations visent à spécialiser le stagiaire de

10 agroalimentaires. Dans le domaine du management de

2ème partie : état des lieux des pratiques de formations continues

2.1 Contexte général des formations professionnelles en France

Dans le cadre des orientations stratégiques tracées pour la communauté européenne

résultats en matière de formation professionnelle de la France sont présentés comme étant

moyennes entreprises et

et celles de plus de dix salariés. Ce sont les salariés de plus de 250 salariés qui bénéficient

largement des possibilités offertes dans le cadre du plan de formation établi par leur

em formation est encore très modeste. En 2006, seulement 458 106 personnes ont pu effectuer un ou plusieurs stages au titre du plan de formation.

2.2 Contexte des formations profesen Bretagne

la Bretagne, dans le travaille avec toutes les entreprises mais il est certain que les TPE (très petites entreprises) sont c

représentent un vivier non négligeable ». Aussi, " dans les petites entreprises traditionnelles

(nombreuses en Bretagne) la formation se fond dans la vie quotidienne des individus et

2».

1 Entretien réalisé le 22/02/10 dans les locaudž d'ADRIA DĠǀeloppement

2 Propos de Jean-Michel Pottier concernant la réforme de la formation professionnelle continue : que faire

pour les TPE-PME ? (Table ronde du 19 juin 2008) 11 Pour préserver la compétitivité des différents acteurs, la formation agroalimentaire représente une donnée stratégique essentielle. Les entreprises ont besoin

compétences dont elles auront besoin demain et de former régulièrement leurs salariés pour

adapter leurs compétences à ces besoins. Les évolutions technologiques et réglementaires qui

touchent les entreprises agroalimentaires ont induit une élévation du niveau de qualification.

Certains postes se spécialisent et nécessitent des compétences de plus en plus pointues,

délégué interministériel Philippe Rouault démontrent bien que les industries agroalimentaires

parfois à recruter. Les métiers en agroalimentaire se trouvent dans une offre de formations globales et

pour tous (métiers très évolutifs et formations en grand nombre pour tous, tout au long de la

vie professionnelle et partout sur le territoire). De plus, la Bretagne présente un réseau

et de formation continue très dense qui dispensent une grande variété de formations à

proximité des entreprises agroalimentaires.

La région compte :

- 66 établissements de formation scolaire - 25 centres de formation pour adultes

2.3 Les priorités du secteur en matière de formation professionnelle

Dans le cadre de projets collectifs de formation

secteur : - P- entreprises*. - Financements sur des actions de développement alimentaire et de sécurité des personnes. - Renforcer les savoirs de base généraux et professionnels des personnes faiblement qualifiées par la formation MSF (maîtrise des savoirs fondamentaux) - Développer et valoriser la qualification des opérateurs de production 12

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