[PDF] GUIDE DES ESPÈCES la fabrication d'aliments pour

View - Download GUIDE DES ESPÈCES

Previous PDF

Next PDF

POUR UN MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER DURABLES - ÉDITION 2016

à l"usage des professionnels

GUIDE

DES ESPÈCES

SeaWeb E urope www.seaweb-europe.orgGuide des espèces32 Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 4 Méthodologie de ce guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 6 Consommation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 8 Questions clés à poser à votre fournisseur . . . . . . . . . . . . . . . . p. 14 Ecolabels des produits de la mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 16 Tailles commerciales et tailles de première maturité. . . . . . . . . . . p. 19 Politique Commune des Pêches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 22

FICHES ESPÈCES

POISSONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 25

Empereur - Espadon - Flétan - Grenadier - Grondin - Hareng - Hoki - Légine australe - Lieu jaune

Lieu noir - Limande commune - Lingue bleue - Lingue franche - Maquereau - Merlan - Merlu - Mulet

Pangasius - Perche du Nil - Plie - Raie - Requin - Rouget barbet - Sabre noir - Saint-Pierre - Sardine

Saumon - Sébaste - Sole - Tacaud - Thon albacore et thon listao - Thon germon et thon obèse - Thon

rouge - Tilapia et carpe - Truite et omble chevalier - Turbot et barbue - Produits dérivés CRUSTACÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 123

Araignée de mer - Crabe royal - Crevette grise et bouquet - Crevette tropicale ou Gambas - Ecrevisse

Homard - Langouste - Langoustine - Tourteau

MOLLUSQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 141

COQUILLAGES

: Bulot - Coque, palourde, praire - Pétoncle - Coquille Saint-Jacques - Huître - Moule

CÉPHALOPODES : Poulpe - Seiche et encornet

Techniques de pêche et environnement . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 158 Aquaculture et environnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 164 Cartographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 170 Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 178 Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p. 180

Elisabeth Vallet

Nancy Fockedey, Laure Lamour, Cécile Levieil et Elisabeth Vallet. Pascal Baelde, Nancy Fockedey, Laure Lamour, Cécile Levieil, Marie-Christine Monfort et

Elisabeth Vallet.

Hugues Autret. Sophie Baguenard. Olivier Barbaroux. Eric Bernard (OSO). Gilles Bernard (Ligneurs de la Pointe

de Bretagne). Alain Bigot (Ame Hasle). Annie Castaldo. Aymeric Chrzan (Syndicat des mareyeurs boulonnais).

Christian Decugis (APAM). Gérard Dehamme (Syndicat des mareyeurs boulonnais). Gilles Doignon. Frédéric Favret

(Pomona TerreAzur). Margaux Favret (MSC). Didier Gascuel (Agrocampus Ouest). Bruno Gauvain (Confédération

des poissonniers). Claire Géroudet (FranceAgriMer). Benoît Guerin. Thierry Guigue (Pêcheurs de Bretagne). Nicolas

Guichoux (MSC). Patrice Guillotreau. Béatrice Harmel (CRPMBN). Mathias Ismail (OSO). Pierre Jessel (Confédération

des poissonniers). Alice Joseph (FranceAgriMer). Jérôme Lazard (CIRAD). Edouard Le Bart (MSC). André Le Gall

(Comité local des pêches du Nord-Finistère). Antoine Le Garrec (Euronor). Marine Levadoux. Claire Lemoine (APAM).

Jean-Jacques Lecomte (Auchan). Arnauld Manner (NFM). François Marty. Gaël Michel. Eric Michelet (poissonnerie

‘Les Produits de la mer'). Stéphanie Mathey (Ethic&Mat'). Philippe Paquotte (FranceAgriMer). François Pasteau

(Epi Dupin). Michel Peltier. Sylvette Peplowski. Stéphanie Poey (MSC). Sandrine Polti (Pew Environment Group).

Christian Rambaud (Commission européenne). Emmanuel Reuillard. Olivier Roellinger (Relais&Châteaux). Dimitri

Rogoff (NFM). Cathrine Schirmer (Pew Environment Group). Elisabeth Tempier (Collectif Pêche et Développement).

Aurélien Tocqueville (ITAVI). Arnaud Vanhamme (Maison Vanhamme). SARPC (Syndicat des armements

réunionnais de palangriers congélateurs). Ifremer (Institut français de recherche pour l'exploitation de la mer).

Muséum national d'Histoire naturelle. IRD (Institut de Recherche pour le Développement). TAFF (Terres Australes

et Antarctiques Françaises). ILVO (Institut néerlandais de l'agriculture et de la pêche). © Ifremer/Olivier Barbaroux et Fondation GoodPlanet/Françoise Jacquot.

Virginie Heid.

Julien Valo, Virginie Heid.

www.guidedesespeces.org

SOMMAIRE

SeaWeb Europe www.seaweb-europe.orgGuide des espèces

INTRODUCTION

Guide des espèces à l"usage des professionnels 54
L es ressources marines ne sont pas illimitées. Nous connaissons aujourd'hui leur sous l'effet d'une exploitation humaine trop intense. L'extraordinaire capacité natu exploités ( lièrement. menacés.

Comment répondre à la fois

à la forte demande en protéines

aquatiques de qualité et

à la nécessité de préserver

la faune halieutique et d"encourager les pratiques

Ces dernières années

la situation tend à s"améliorer en Atlantique Nord-Est grâce aux mesures de gestion prises en Europe. En revanche la Méditerranée, qui souffre

également des effets du

réchauffement climatique, est de plus en plus détérioriée benthiques sont surexploités (source Commission (en tonnes) 1 950
1 952
1 954
1 956
1 958
1 960
1 962
1 964
1 966
1 968
1 970
1 972
1 974
1 976
1 978
1 980
1 982
1 984
1 986
1 988
1 990
1 992
1 994
1 996
1 998
2 000 2 002 2 004 2 006 2 008 2 010 2 012 2

00 000 000

180 000 000

160 000 000

140 000 000

120 000 000

100 000 000

80 000 000

60 000 000

40 000 000

20 000 000

0

Aquaculture

Pêche

SeaWeb Europe www.seaweb-europe.orgGuide des espèces

MÉTHODOLOGIE

DE CE GUIDE

76

• la taille de maturité sexuelle.

la faune marine. première maturité).

de se reproduire. Le respect de la taille de première maturité sexuelle est particulièrement

Les principaux instruments de gestion mis en place dans les pêcheries sont présentés. Les calendriers de consommation de produits de la mer lors de leur période de reproduction (cas de la sole et autres tration de frai représentent une captation de la rente écono- stocks fragilisés. de la pro tales des produits offerts sur nos marchés seront appréciées aujourd'hui menacées. tional pour l'exploration de la mer) complétés par les études l'exploitation de la mer). Le centre de recherche flamand en particulier. L'ensemble des sources utilisées est présenté Ligne

ICONOGRAPHIE DES FICHES ESPÈCES

ZONES DE PÊCHETECHNIQUES DE PÊCHETECHNIQUES D"ÉLEVAGE

Une espèce provenant

d'un stock sain, exploité au niveau du Rendement

Maximum Durable (RMD),

dont les impacts sur l'environnement (prises accessoires, impact de la méthode de pêche sur les écosystèmes) sont réduits et maîtrisés

Peut être recommandée ».

Une espèce provenant d'un

stock dont les données la résilience de l'espèce est faible, et/ou dont l'impact de l'engin de pêche utilisé est non négligeable sur l'écosystème (taux de prises accessoires

élevé, impact sur les fonds

marins) mais dont les captures sont jugées stables dans le temps et dont le plan de gestion vise

à atteindre le RMD et

à réduire les impacts négatifs

sur l'environnement, est

A consommer avec

modération ».

Une espèce qui est en danger

d'extinction ou provenant surexploité (surexploitation de recrutement), dont l'avenir de la pêcherie est incertain avec des captures en baisse ou une biomasse réduite est "

A éviter ».

Comme les pratiques

d'élevage varient d'une exploitation à une autre, les recommandations de consommation pour les espèces aquacoles invitent à “se renseigner sur les conditions d'exploitation auprès de son fournisseur, en privilégiant les produits labellisés (Agriculture

Biologique par exemple)."

Guide des espèces

9SeaWeb E urope www.seaweb-europe.org

CONSOMMATION

8 dans des ateliers spécialisés ou des usines de transformation sont de plus en plus appré palais métropolitains. d'origines étrangères. concurrencent pas toujours les produits frais et sont bien non en substitution. toujours présentes. Dans beaucoup de cantines et de restau de carême remettent sur les tables cabillaud ou saumon. pas certaine.

21,8 kg/an/habitant

18,9 kg/an/habitant

SeaWeb E urope www.seaweb-europe.orgGuide des espèces

CONSOMMATION

1110
poissons frais. La consommation des produits de la mer en général et du poisson frais en parti cuisinés. tion" des rayons en animations bruyantes et colorées font du rayon marée l'un des espaces les plus attractifs des super- comptait plus d'un millier de restaurants japonais de type daurade). consommés).

PAYSRESTAURATION VENTE AU DÉTAIL

FRANCE

ROYAUME-UNI

ESPAGNE

ETATS-UNIS

CONSOMMATION ANNUELLE

DE PRODUITS DE PÊCHE

ET D"AQUACULTURE

en tonnes

France

2 199 000

Belgique 276 000

Suisse

138 000

Luxembourg

15 000

SeaWeb E urope www.seaweb-europe.orgGuide des espèces

CONSOMMATION

Progression des produits d"acquaculture

1312
crangon

5101520253035

1 961
1 963
1 965
1 967
1 969
1 971
1 973
1 975
1 977
1 979
1 981
1 983
1 985
1 987
1 989
1 991
1 993
1 995
1 997
1 999
2 001 2 003 2 005quotesdbs_dbs31.pdfusesText_37

[PDF] les structures et mécanismes de défense de l'acacia caffra

[PDF] morale du torrent et la rivière

[PDF] cour gestion des conflit pdf

[PDF] la tortue et les deux canards

[PDF] prevention des conflits

[PDF] mecanismes de resolution des conflits en afrique

[PDF] mécanisme de prévention de gestion et de résolution des conflits de la cedeao

[PDF] les mecanismes de prevention et de resolution des conflits

[PDF] les obsèques de la lionne problématique

[PDF] techniques de résolution des conflits et de médiation

[PDF] les mécanismes traditionnels de résolution des conflits en afrique

[PDF] les obsèques de la lionne pdf

[PDF] module de formation sur la gestion des conflits

[PDF] les obsèques de la lionne figure de style

[PDF] les obsèques de la lionne commentaire corrigé