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MANUEL DE ZOOTECHNIE DES RÉGIONS CHAUDES

LES SYSTEMES D'ELEVAGE

2

Tous droits de reproduction

et d'adaptation réservés pour tous pays

© Ministère de la Coopération 1993

ISSN : 0750-6422

ISBN : 2-11-087335-3

Philippe LHOSTE

Vincent DOLLÉ

Jacques ROUSSEAU

Dominique SOL TNER

MANUEL DE ZOOTECHNIE DES REGIONS CHAUDES

LES SYSTEMES D'ELEVAGE

1993

COLLECTION PRÉCIS D'ÉLEVAGE

MINISTÈRE DE LA COOPÉRATION

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L -.

POURQUOI CE NOUVEAU MANUEL ?

Une "approche système"

Ce livre est l'aboutissement d'un long projet (6 ans depuis

1987) et d'un travail d'équipe.

Ce n'est ni un manuel scientifique ni un traité complet d'élevage en pays tropicaux. De tels ouvrages sont nombreux, mais il manquait au contraire un manuel d'initiation et de vul garisation vraiment axé sur les systèmes d'élevage. Le sujet en est l'élevage tropical et méditerranéen. Mais la démarche est celle de "l'approche systémique" : il s'agit d'aborder l'élevage d'une région dans son aspect global (milieu-cheptel-éleveurs) et de reconnaître le rôle central de l'éleveur (au sens large, groupe domestique et villageois), en tant qu' "ingénieur et pilote" du système d'élevage. La 1 è"' partie de ce livre développe donc cette manière d'approcher, d'étudier les élevages (chapitres 1

à 5).

Dans une seconde partie, (chapitres 6 à 8), est apporté,

en résumé, un message technique plus classique: la génétique et la reproduction, la santé, l'alimentation, mais dans une

optique "régions chaudes".

Le fond et la forme

Deux lignes directrices permettent de mieux comprendre le but recherché par ce manuel : dans le fond, faire ressortir la grande diversité des élevages, souligner tout ce qui différencie vraiment les éle vages des rég ions chaudes de ceux des régions tempérées. dans la forme, donner la priorité à l'illustration. La grande diversité des espèces élevées, des régions, des biotopes, des systèmes culturaux, des coutumes, des productions, des techniques ... peut s'observer, se photographier, se traduire en schémas et autres graphiques.

Tous ceux qui

ont à s'intéreser à ces élevages devraient donc apprécier cette manière d'étudier par J'image.

POUR QUI CE LIVRE ?

La "cible" de cet ouvrage est très large :

Les techniciens et agents d'élevage, travaillant au contact des éleveurs en pays tropicaux et méditerranéens. Ils ressentent le besoin d'un manuel simple et actuel, prof on dément descriptif, qui leur apporte des éléments pratiques pour l'approche des systèmes d'élevage sur lesquels ils travaillent.

Les étudiants et enseignants des formations

"tropicales", qui n'ont pas toujours eu le temps de découvrir sur le terrain la grande diversité des élevages des régions chaudes. .

Les étudiants et professeurs de !'Enseignement

Agricole de toutes régions, qui abordent de plus en plus l'étude des élevages par le biais des "systèmes", et qui apprécieront d'en trouver des exemples dans les pays du

Sud, méditerranéens

et tropicaux. Enfin un public très varié d'éleveurs, de "développeurs", de responsables locaux, et même de chercheurs : ce livre prétend moins leur apprendre que leur donner un outil simple de communication et d 'échanges, en même temps qu'un résumé sur un sujet aussi vaste.

LA GENÈSE DU PROJET

L'origine et le déroulement du projet sont intéressants à rappeler, puisque le travail s'est étalé sur plusieurs années avec les co ntributions volontaires de plusieurs partenaires : Lucien COUSIN, du Ministère de la Coopération et du Développement, a eu l'idée de départ de ce livre et en a soutenu la réalisation. Philippe LHOSTE, du ClRAD, à Montpellier, a assuré la coordination scientifique de l'ouvrage, avec l'accord du CIRAD-EMVf. Il a également rédigé de nombreux textes, et légendes d'illustrations. . Jacques ROUSSEAU, consultant privé, a été chargé de la rédaction du manuscrit

à partir de nombreuses sources,

principalement issues du complexe d'agronomie tropicale de Montpellier. Cette rédaction a été appuyée et contrôlée par Philippe LHOSTE et Vincent DOLLÉ. . Les relectures et corrections du manuscrit et des étapes suivantes ont été faites par Philippe LHOSTE et Vincent DOLLÉ, avec des appuis ponctuels divers (M. BROCHET, H. GUÉRIN, E. LANDAIS, P.C. LEFEVRE, J.L. MESSE, D.

PLANCHENAUL T).

. La mise en page du texte et des illustrations, le dessin des schémas et graphiques, avec conception de nombreuses illustrations, le choix et la légende des photos, ont été réalisés par Dominique SOL TNER, sur la base du dossier fourni par le groupe de Montpellier, et avec la collaboration de Philippe

LHOSTE pour certaines légendes.

. Une relecture générale et un index alphabétique ont été réalisés par Jean VANAERDE . . Les photos ont une origine très variée (page suivante), tirées de voyages et recherches de nombreux participants.

Ce livre

se voudrait un outil de travail utile, mais perfecti ble: les réactions, commentaires, corrections et compléments seront donc les bienvenus pour une seconde édition corrigée et améliorée.

ORIGINE DES PHOTOGRAPHIES

Joël ARPAJLLANGE

1,7, p.12 -3,5,6, p.35 -2, p.42 -

4, p.58 -

6, p.232 - 1,2, p.250 -

2, p.278 -

1, p.280

S. BIDAUX

1, p.272

Bernard. BONNET

5, p.56

Noël CHABEUF

2, p.37 - 8, p.52

R. CHABROLIN

2, p.272

M. CHÉHU

1, p.183

Jean-Philippe CHOISIS

5, p.92

CIRAD-EMVT

4, p.20 -2, p.21 -2,10, p.26 -

2,p.38 -

5, p.42 -2, p.46 -1, p.48

8, p.35 -1,2,4, p.36 -1, p.52 -

4, p.56 -7, p 53 -8, p.126 -

2, p.

154-6, p.169 - 2 à 4, p.198

6, p.204 -1, p.209 - 1 à 3 p.210 -

1, p.212 -2,3,

7, p.268 -

4,5 , p.272

CODEVIMAGE

6, p.52

Vincent DOLLÉ

3, p.14 -8, p.20 - 3, p. 21 -

8, p.22 -8, p.24 - 4, p.26 -3, p.36

8, p.38 -4,5, p.52 - 2, p.56 -

1,

2, p.108 - 7, p.118-1, p.154-

7, p.169-1, p.170-2,5, p.204 -

3, p.250 -4,5, p.264 -

3,4,5, p.266 1, p.278 -4,5, p.280

D. JAFFRE

6, p.182

FAO

6,7, p.142 -1, p.143

Johan HUGUENIN

1, p.96

P. JACKSON-BRUCE

4, p.21

Étienne LANDAIS

7, p.26 -1, p.37 -6,7, p.67 -

3,5,6,

p. 71 -1, p.182 -3, p.272

Jérôme LAZARO

1à5, p.142

Philippe LHOSTE

1,3,5,6, p.20 -2,3,5, p.22 -

2, p.24 -1,2, p.23 -1,9, p.26 -

7, p.38 -6, p.42 -1,3,4,6, p.46 -

2, p.48 -1,3, p.56 - 2, p.58 -

3,4,5, p.

67 - 7, p.52 -1, p.53 -

1, p.78

-1à4, p.92 -1à4, p.94 -

2 à

5, p.96-3, p.108 -

1à6, p.116 - 1 à 7, p.124 -

1,4,6,

7, p.126 -1,3,4, p.130 -

1,4,5,6,7

1 p.132 - 1 à 5, p.138 -

1

à 5, p.139 -2,4, p.144 -

1,2,3,4,5,7,8, p.146-

1, p.148-

1 à 6, p.150 -1,2, p.162 -

1 à 3 p.168 - 1 à 5 p.169 -

3, p.170 -2,3,4,5,7 1 p.182 -

2,3 ,4,5,7,8, p.202 -1,7, p.204 -

2 à

5, p.209 -2, p.212 -5, p.232 -

6,7, p.242 -4,5, p.246 -

3,4,5, p.248 - 3, p.

251 -

3,7,8,

9, p.254 -7, p.266 -

1,4,5, p.268 - 1

à 6, p.270 -

G. MALPIECE

5, p.14

Virginie MEHA Y

Photo de couverture

Bertrand MÉT A

YER

2, p.50 - 1,4,5, p.118 -

1à8, p.120

MSD

1, p.196

N. PALMER

6,7, p.36

Paul PÉLISSIER

1, p.44 -1, p.45

PFIZER

1à5, P.197

PPR Sénégal ISRA-CIRAD/EMVT

6, p.22 -3, p.23 -3, p.38 -

PPR Sénégal ISRACIRAD/EMVf (suite)

6, p.92 -1à8, p.112 -

9 à 16,

p.113-3. p.183-1, p.198

3, p.212 -

Guy ROBERGE

2, p.170 -3, p.242 -1,2,3, p.246

Jean-François SÉVÈRE

1,3, p.144 -6, p.146-2. p.148

Dominique SOL TNER

1, 2, p.11 - 2,3,6, p.12 -1.2, p. 13

1,2,4 p.14 - 2,7,9,10. p.20 -

1, p.

21 -1,7, p. 22 - 4, p.23 -

1 à 7 p.24 -3,5,6,8, p.26 -

1

2,4, 7

1 p.35 -1,3,4, p.42 -

1,4,5,6, p.38 -1,2, p.47 -

3 à

8, p.48 - 1, p.50 - 1 à 3, p.51 -

3, p.52 - 2,3,4,5,6,9. p.53 -

1, p.54 -2,3. p.58 -1,2.3. p.59 -

1 à 7, p.62 -1 à 4, p.64 -

1à4, p.65 -1à8, p.66 -1, p.67 -

1à4, p.70 - 1, p.71 -1,2, p.76 -

1,2, p.

77 -2,6, p.118 -

2,3,5,

p. 126 -2, p. 130 2,3, p. 132

6, p.138-8, p.142 -2, p.143-

8, p.169-1à4, p.174-2, p.183-

1 à 5. p.184 -1 à 6, p.186 -

1, p.187 -1,6.9, p.202 -

3,4, p.204 -1.2,3,4, 7 ,8, p.232 -

1,2,4,5,8, p.242 -6,7, p.246 -

1,2,6,7,8,

p.248 - 4 à

8, p.250 -

1,2, p.251 -1 à

9, p.252 -

1,2,4,5,6,10, p.254 -1,2, p.255 -

1 à

8, p.262 -1 à 3, p.264 -

1,2,6, p.266 -6, p.268 -

3 à 6, p.278 -2,3,6, p.280

Mamadou Lamine SONKO

5, p.46 -2, p.67 -2,4, p 71

Georges TACHER

3, p.22 -5, p.36

Marin TERRIBLE

4, 5, p. 12 -2, p.52 -3, p.118

5 6

Chapitre 1

Chapitre 2

Chapitre 3

SOMMAIRE

BRÈVE HISTOIRE DE L'ÉLEVAGE DANS LE MONDE

1 -Des évolutions variées

A -En zones tempérées

B -Le pastorallsme africain

C -

Les élevages extensifs latino-américains

II -Les animaux sauvages jouent encore un rôle

Ill -

Les principaux animaux d'élevage

A -Les bovidés

B -Les

chèvres et les moutons C -

Les équidés

D -Les camélidés

E -

Les porcs

F -

Les volailles et animaux de basse-cour

IV -Les grandes zones d'élevage

9 9 9 13 15 15 19 19 23
25
25
27
27
29
LES MULTIPLES PRODUCTIONS ET RÔLES DES ANIMAUX D'ÉLEVAGE 31 Introduction : des productions, lU1 patrimoine, des symboles

1 -Le bétail, outil de production 31

A -Le bétail, fournisseur de produits diversifiés 31 B -

Les produits consommés 33

C -

Les produits non alimentaires 37

II -Le bétail, banque des économies paysannes 39

A -Les rôles économiques du troupeau 39

B -Le bétail, monnaie courante 39

C -Le bétail, patrimoine

paysan 41

III -L'animal valorise l'espace rural 43

A -Le bétail, instrument de fertilisation 43

B -Le bétail valorise les déchets 49

C -L'animal,

source d'énergie 51 IV -Importance sociale, religieuse et culturelle du bétail 55

A -Le bétail, richesse sociale 55

B -Le bétail, objet

de cérémonies 55

C -Le bétail,

lié affectivement à l'éleveur 57 ÉTUDE D'UN SYSTÈME D'ÉLEVAGE : LE CAS DE BOULANDOR

1 -Le milieu physique

A -La région : la basse-Casamance

B -L'organisation du terroir

C -

Les et ressources fourragères

II -L'organisation des villageois

A -Le type d'habitat

B -L'organisation

de la production agricole

III -La gestion des animaux d'élevage

A -De multiples responsables

B -La conduite des animaux

C -

Les produits animaux

IV -Les relations entre agriculture et élevage

A -Une complémentarité peu valorisée

B -

Des conflits croissants

V -L'évolution de la situation à Boulandor

VI -Conclusion: le système d'élevage

61
61
61
63
65
69
69 69
73
73
73
74
75
75
75
77
79

Chapitre 4

Chapitre 5

Chapitre 6 L'ANALYSE ZOOTECHNIQUE -CHIFFRES, BILANS, CALENDRIERS,

MÉTHODES

81

1 -Les variables zootechniques et leur Interprétation 83

A -La structure du troupeau ou d'une population 83 B -La dynamique du troupeau : l'analyse démographique 85 C -La détermination de la productivité numérique 85

D -Les performances de l'animal 91

II -Les enquêtes zootechniques : un premier bilan 95

A -La pré-enquête 95

B -Les rôles et objectifs d'une enquête 95

C -Un exemple : l'enquête productivité par sondage 97quotesdbs_dbs29.pdfusesText_35

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