Memoire DABADY présenté 24 Juin 2009
Vue partielle de la salle de production de glace en bloc de l'usine 1 jette à même le sol l'état de salubrité des usines de fabrication
Plan daffaire dun Projet dune Unité de Fabrication des Blocs
production (media). Il a une ferme avec une superficie de 50 ha sur laquelle il produit des olives et des cactus. Il connait des blocs alimentaires et
Chapitre 1
3 janv. 2002 TABLEAU 2-1: BESOINS EN GLACE DU MARCHE CENTRAL AU POISSON DE KAOLACK. ... Le dispositif de fabrication de glace en blocs utilise des bidons ...
Implantation dune unité de fabrique de glace alimentaire dans la
La glace en blocs est produite sous forme de section carrée ou. 2. BERTHO & MOCTAR En plus de la production de glace en barres l'usine fournit des.
pangas-catalogue-artisanat-f_tcm557-129553.pdf
Autres magasins à gaz sur demande tous les prix s'entendent départ usine (4616 En l'espace de 60 secondes
Les producteurs de blocs de la zone métropolitaine de Port-au-Prince
motivation et leur implication dans l'appui au secteur de la production de blocs en Haïti. Enfin cette étude n'a pas pu être réalisée sans le soutien
Untitled
Visite d'usine. Pro-Ject cier à l'ancien site de fabrication une unité de production ... mense bloc de glace assurent tant le chauffage que la.
rapport de letude du concept de base pour le projet damenagement
machine de fabrication de blocs de glace a été introduite) de sa production pour le remballage des poissons dégelés dans l'usine (pour la distribution.
Ice Block Factory
Dimensions de chaque bloc de glace : 15cm x 10cm x 70cm Poids du Bloc : 10 kg La capacité de production : 100 blocs par 4/5 heures soit 500 blocs toutes les 24 heures Alimentation automatique en eau Chambre de stockage Puissance électrique : 20kw 380V-3ph-50hz Capacité de fabrication : 10 tonnes Soit 2 unités de 5 tonnes
Comment sont fabriquées les glaces?
Le marchand explorateur italien Marco Polo rapporte en Italie et en Sicile, de ses voyages en Chine au XIIIe siècle, de nombreuses recettes de glaces produites toute l'année grâce à une technique chinoise ancienne de ruissellement d'un mélange d'eau et de salpêtre sur un récipient contenant la préparation.
Qui a inventé la glace?
En 1668, Francesco Procopio met à la mode la consommation de glaces au Café Procope, à Paris. Les glacières (fosses de dizaines de mètres couvertes d'un toit isolant, dans lesquelles on alternait des couches de paille et de glace, ce qui permettait de garder la glace jusqu'en été),...
Quelle est la production d'une machine à blocs de glace?
Production par 24 heures et blocs de glace Nous pouvons fournir des machines à blocs de glace de 1000kg à 100 tonnes par 24 heures en blocs de 2kg à 100kg. Pour un rendement optimum il faut toutefois respecter les normes suivantes Machines de 1 à 3 tonnes par 24 heures: blocs de 2 à 10kg Machines de 3 à 5 tonnes par 24 heures: blocs de 2 à 25kg...
Comment fabriquer des blocs de glace?
Jusqu'à 20 tonnes vous n'avez qu'à connecter la tour de refroidissement, qui sera placée à l'extéieur, à la machine, brancher l'installation et amener l'eau pour produire des blocs de glace. Nous fabriquons également des machines de 1 à 5 tonnes jour pour la production de blocs de glace directement dans des sachets plastique.
![Implantation dune unité de fabrique de glace alimentaire dans la Implantation dune unité de fabrique de glace alimentaire dans la](https://pdfprof.com/Listes/18/3045-18pfe.gm.0156.pdf.pdf.jpg)
REPUBLIQUEDU SENEGAL
UNIVERSITECHEIKHANTA DIOP
ECOLEPOLYTECHNIQUEDETHIES
DÉPARTEMENTGÉNIEELECTROMECANIQUE
-"-..ri rPROJETDE FIND'ÉTUDES
En vue del'obtentiondudiplômed'ingénieurdeconceptionALIMENTAIREDANSLAREGIONDETHIES.
AUTEUR
COLLABORATEUR:BerthoSergeMEVOGUEZO
:MoctarGUEYEDIRECTEURDEPROJET: M.MassambaTHIOYE
Professeur E.P.T
CO-DIRECTEUR: M. NdiayeDioufNDIAYE
Professeur E.P.T
DIRECTEUREXTERNE: M.
ErnestFOLY
Ing. CabinetSR-HITECH
Juillet 1994
"JetecélèbreSeigneur,cartum'as réponduetjetedoislavictoire."Ps118,21
Amesparents,
AmonfrèreThierry,
Atoutesmessoeurs,
Amesami(e)s
jedédiecetravail.BerthoSergeMEVO
l -----------_..REMERCIEMENTS
àL'EPTainsiqueM. ERNEST FOLY,ingénieuraucabinetSR HITECH cycleduprojet. iiSOMMAIRE
titre.11IMPLANTATIOND'UNE UNITÉ DEPRODUCTIONDEGLACEALIMENTAIREDANSLA RÉGION DETHIESII
envisagefabriquer. macro-économique. lescoûts projetet microetINTRODUCTION
alimentairesnotammentlepoisson. citerqueceuxlà. financière. iv 11.2 II.3 11.4 II.5 11.6 II.7 II.8TABLE DESMATIERES
TITRES
Dédicace
Remerciements
Sommaire
Introduction
ChapitrelÉTUDEPHYSIQUE.
1.1Lesite.
1.2Leproduitfini:Laglace.
1.3lamatièrepremière:L'eau.
ChapitreIIÉTUDEDEMARCHÉ.
II.1Descriptiondelasituationdumarché
deglacedanslarégion.Justificationdelaréalisationduprojet.
Offreactuelledeglace.
Lademande.
Évolutiondel'offreetdelademande
Marchépotentielduprojet.
Programmedeproductionprévisionnel.
Lacommercialisation.
II.9Lastructureetlapolitiquedesprix
II.10Modedepayement.
ChapitreIIIÉTUDETECHNIQUE.
111.1Lefluidefrigorigène.
111.2Schémaetprincipedefonctionnement
111.3Bilanthermique.
111.4Calculdeséquipements.
III.4.1Compresseur.
v PAGES i ii iii iv 1 1 2 3 6 6 7 8 17 19 20 2121
22
24
25
25
27
29
32
32
IV.3IV.2
111.4.2Lecondenseur
111.4.3L'évaporateur
111.4.4Ledétendeur
111.4.5Lesappareilsannexes.
111.5Calculdelatuyauterie.
111.6Électricité.
111.6.2Transformateur.
111.7Construction.
111.8Gestiondupersonnel.
ChapitreIVÉTUDEFINANCIERE ETÉCONOMIQUE.
IV.1Étudefinancière.
IV.1.1Butdel'étudefinancière.
IV.1.2Lesinvestissements.
IV.1.3Plandefinancement.
IV.1.4Projectionsfinancières.
Analyseéconomique.
IV.2.1Indicationetanalysedelavaleur
ajoutéenettenationale.IV.2.2Effetduprojetsurlabalancedes
paiements.IV.2.3Incidencessurlesfinancespubliques
IV.2.4Effetsduprojetsurl'emploietles
salaires.Étudedesensibilité.
Conclusion
Référencesbibliographiques.
Annexes.
vi 3946
47
48
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83
PROJETDEFIND'ÉTUDES
CHAPITRElÉTUDEPHYSIQUE
I.1LESITE
I.11Situation
r::- \"MeDL Aet8 les2sitespossibles 1FigIl1Situationgeoglaphiqu
dusiteBERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
géographiquesurlafigureci-dessous.I.12Accessibilité
2)pour
contenir lesinstallations.I.2LEPRODUITFINI
I.21Présentation
LAGLACE
répanduessont:Laglaceenblocsouenbarres
éclats,enécailles,encubesetc...
laconsommation. industriesetlespopulations,nous nousproposonsdeproduire autresconsommateurs.I.22Production
2BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
dessous).1--19°1
fig1.1 ci- formuledePLANKci-dessous: D =(3130/Ts)xb(b+0.036)DDuréedecongélation
TsTempératuredelasaumure
bPetitcotédumouleauenmètre.D(3130/10)x0.190(0.190+0.036)
D=14heures.
3M05DllRHlII'
BERTHO&MOCTAR
I.3LAMATIÈREPREMIÈREL'EAU
PROJETDEFIND'ÉTUDES
étéenvisagées:
- Lebranchementsurleréseaudelaville(TRIES) considérablementlecoûtD'aprèslesinformations
SONEESdeThiès,la
reçuduresponsablerégionaldela deuxièmepossibilitéaugmenterait desinvestissementsderéalisationde leschargesd'exploitationDecefait,lapremière
l'unitéindépendammentdufaitque d'unforagesonttrèsélevées. possibilitésemblelaplusindiquée. sontlessuivantes: - Unchâteaud'eaude1500m 3 -Deuxchâteauxd'eaude1000m 3 - Unchâteaud'eaude500m 3F2....84m
3F3..60m
3F4..75m
3F5....90m
3F6....75m
3F7..120m
3 nnBERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
-forageF895 m 3 /h 3 couvre réseauestde1.5bar.THIES.
nI5BERTHO&MOCTAR
CHAPITREII
PROJETDEFIND'ÉTUDES
ETUDEDEMARCHE
RÉGION
TivaouaneetceluideM'Bour.
1991.résorberceproblème.
Thièssedivisentenquatregroupes:
6BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
leurpropreconsommation.II.2JUSTIFICATIONDE LA RÉALISATION DUPROJET
auniveaudelavilledeThiès. etquiengénéralleurlivrentlaglaceensachetd'environ3 Kg.7BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
moyensdontnousdisposonsetquisont: 1 - d'investissement.2 -L'assistancedel'E.P.Tpourl'étudeapprofondiedesintrants
etextrantsduprojet.3 -L'expérienceducabinetSR-HITECHspécialisédans
halieutiques.II.3OFFREACTUELLEDEGLACE
II.3.lProductionLocale
II.3.llLesProducteurs
pouvonsretenir: -FabriqueSanghonéMBAYEàJoal8BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
marchésintérieursdupays.L'unitédispose,aujourd'hui,dedeux
marquefrançaise,avecunecapacité fabriques de12t/j lapêche. deglacede chacune.La surlesmarchésintérieurs. -SENEGLACEàJoal manoeuvrestemporaires.9BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
stockagede30t. périodique. - SSGàMbourCrééen1972parla
fonctionnel.IlaétéSORUGAL,lecomplexeSSGesttoujours
remisenétaten1982etemploieune vingtainedepersonnes. labarre. - POPEeàMbour10BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
etpresque75saisonniers. ventedeglaceselimiteàl'usine. FCFA. danscetteville. - lKAGELàMbour11BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
violets. besoinsenglace. -LeCentredemareyagedeJoal estnonfonctionnel. chauffeur).12BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
(21.25FCFA/kg)etàKayar(25FCFA/kg). -LecentredemareyagedeKayar. de162.7millionsdeFCFA.Ilemployait5permanents( 1gérant,1manoeuvretemporaire.
etlaventedepoisson. ajoutantunedosed'eaudejavel. Lesprincipaleszonesdesserviesparlecamionfrigorifique(ior )II.3.12LaCapacitéinstallée
13BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
sontlessuivantes:FabriqueSanghonéMbayeàJoal24t/j
-SeneglaceàJoal25.2t/j - SSGàM'Bour30t/j -PopecàM'bour32.4t/j -IkagelàM'Bour26.9t/j aura: -CentredemareyagedeJoal:20t/jour. -CentredemareyagedeKayar:20t/jour.II.3.13ÉvolutiondelaproductionLocale
deuxpériodes.Ily alasaisonmortequivagénéralementde mi-Novembre.II.3.2Productionhors-zonedeProjet
14BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFINDfÉTUDES
II.3.2lIdentificationdesProducteurs
-AfricamerDakaràJoaletKayaretThies.
-AmergerDakar -MarchécentraldepoissondeDakar -ToubaMosquée -SGSKaolack15BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
l'usineetà550FCFA àMbour.II.3.22LesTendancesdel'offrehors-zone
livréeàenviron500FCFAlabarrede25 Kg.Ilslarevendentà a jours.II.3.3OffreGlobale
16BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
II.3.31ProductionLocaleethors-zone
l'offreglobaleàenviron160tonnes/jour. producteurs:Parmilesclients,ily aceuxquivontlouerlescamions
surtoutàKayar,MboroetFassBoye.II.4LADEMANDE
II.4.1LaConsommation
Kg depoisson,1 Kgdeglaceaumoins.sil'onsupposeque17BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
unbesoinjournalierde207tonnes. IlY aégalementlesbesoinsexprimésparlespêcheursqui piroguesnecessed'augmenter.Enfinily aleshôtelsetlesménagesquisontdes
consommateurs,maisenfaiblequantité.II.4.2EtatActueldelaDemande
nousobtenons: *Direction del'océanographieet des péches maritimes18BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
BesoinsdesPêcheurs62.7t/jour
Besoinsdesboulangeries5t/jour
Autresconsommateurs12.3t/jour
(hôtels,ménages,particuliers) 20% 1.5% 3.5%II.sÉVOLUTIONDE L'OFFRE ET DE LADEMANDE
II.s.lÉvolutiondel'offre
production. déjàremisenétatceluideRufisque.19BERTHO&MOCTAR
111......
PROJETDEFIND'ÉTUDES
tonnes/jour.II.S.2Évolutiondelademande
mareyageatteindra407t/jourd'ici1997. danscedomaine. projetsencours. demandeenglaceàenviron500tonnes/jour.II.6MARCHEPOTENTIELDUPROJET
II.6.lComparaisondel'offreetdelademande
estdonclargementsupérieureàl'offre.IlY adoncun 20UUllHRRllUa
BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
II.?PROGRAMMEDEPRODUCTIONPRÉVISIONNEL
réaliserleprogrammesuivant (6moisd'exploitation)2emeannée15tonnes/jour"4500"
3emeannée17tonnes/jour"5100"
4emeannée20tonnes/jour"6000"
II.SLACOMMERCIALISATION
RII 21R
BERTHO&MOCTAR
PROJETDEFIND'ÉTUDES
devente,ilyaura2camionsfrigorifiques.Tivaouane-MBoro-Fass-Boye.
II.9LASTRUCTUREET LA POLITIQUE DES PRIX
II.9.1LesPrixsurleMarchédelaGlace
650enbonnesaison.SSG àMbourlivrelabarreà600fcfaet
600fcfaetlebacde32 Kg à900fcfasurlesplageset1200
deforteproduction,ily aunmanquecroissantdeglace.Les coûtetrèschèreauSénégal.II.9.2PrévisiondePrixpourleProjet
I111DII
22BERTHO&MOCTAR
(ycomprisTVA)surles danslesprogrammesPROJETDEFIND'ÉTUDES
FCFAlabarrede25 Kget1000FCFAlebacde40kgdeglace
formedepaillette.II.9.3StructuredesTaxesetMarges
cadreduprogrammeagree.quotesdbs_dbs31.pdfusesText_37[PDF] composition crème glacée
[PDF] émulsifiant crème glacée
[PDF] tragédie médée euripide
[PDF] séquence miroir maternelle
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