[PDF] …/… NOTE DE SERVICE 8 oct. 2002 rurale Tome

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MINISTERE DE L'AGRICULTURE,

DE L'ALIMENTATION, DE LA PECHE ET DES AFFAIRES RURALES Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche

Sous-Direction de la Politique des Formations

de l'Enseignement Général, Technologique et Professionnel

Bureau des Enseignements Technologiques

et Professionnels

1 ter, avenue de Lowendal

75700 PARIS 07 SP

Suivi par : Catherine LONCLE

Tél : 01.49.55.44.92

Fax : 01.49.55.56.17

Réf. Interne :

Réf. Classement :NOTE DE SERVICE

DGER/POFEGTP/N2002-2084

Date :08 OCTOBRE 2002Date de mise en application : immédiate.

Le Ministre de l'agriculture, de l'alimentation,

de la pêche et des affaires rurales

Annule et remplace :

Date limite de réponse :à

Madame et Messieurs les Directeurs régionaux

de l'agriculture et de la forêt

4 Nombre d'annexes :

Objet : Orientations documentaires relatives aux productions animales et aux productions végétales pour la mise en oeuvre des matières M9 et M10 du baccalauréat technologique STAE.

Bases juridiques :

Résumé :

MOTS-CLES : BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE STAE - M9-M10

DestinatairesPour exécution :

- Administration centrale - Directions régionales de l'agriculture et de la forêt - Directions de l'agriculture et de la forêt des DOM - Inspection générale de l'agriculture - Hauts-commissariats de la République des TOM - Conseil général du génie rural des eaux et des forêts - Inspection de l'enseignement agricole - Etablissements public nationaux et locaux d'enseignement agricole - Unions nationales fédératives d'établissements privésPour information : - Organisations syndicales de l'enseignement agricole public - Fédérations d'associations de parents d'élèves de l'enseignement agricole public 2 La présente note de service a pour objet de fournir des orientations documentaires relatives aux productions animales et végétales pour accompagner la mise en oeuvre des matières

M9 "Entreprise, agrosystème, durabilité» et M10 "Technologies des systèmes de production» du

baccalauréat technologique STAE.

La Chargée de Sous-direction

Brigitte FEVRE

3 Orientations bibliographiques relatives aux productions animales et végétales Matières M9 et M10 du baccalauréat technologique STAE

Non exhaustives, ces indications sont établies avec le souci de concilier un niveau scientifique et technique

satisfaisant et la disponibilité des références dans les établissements. Elles laissent aux enseignants le soin de

compléter leurs sources documentaires en utilisant des publications plus récentes, les productions d'intérêt

local ou régional et, bien sûr, les possibilités de la documentation électronique. Pour les deux premières

parties, la prise en compte exhaustive de ces indications ne constitue pas, dans un premier temps, un impératif

absolu ; les références considérées comme essentielles sont précédées d'un astérisque.

1/ TEXTES COMMUNS

11/ DOCUMENTS DE PORTÉE GÉNÉRALE, MISE EN PERSPECTIVE HISTORIQUE

*ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE, Deux siècles de progrès pour l'agriculture et l'alimentation (1789-1989), Paris, Lavoisier, coll. " Tec & Doc », 1990, 496 p. *ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE, Colloque Olivier de Serres, Le Pradel, 28-30 septembre

2000, C.R. Acad. Agric. Fr., 2001, n°4, 312 p.

*AGRESTE Graphagri, L'agriculture, la forêt et les industries agroalimentaires (recueil annuel des

statistiques nationales, avec cartes, environ 20 euros), SCEES Toulouse, bureau des ventes, B.P. 88,

31326 Castanet Tolosan cedex, agreste-ventes@agriculture.gouv.fr.*AUDIOT (A.), Races d'hier pour l'élevage de demain, Paris, INRA, 1995, 227 p.

BOULAINE (J.) , Histoire de l'Agronomie en France. 2ième édition, Lavoisier, Techniques et documentation, Paris, 1996, 437 p.

BURGAT (F.), L'animal dans les pratiques de consommation, Paris, P.U.F., " Que sais-je ? » n° 374,

1995.
DELORT (R.), Les animaux ont une histoire, Paris, Seuil, " Points Histoire », 1984, 530 p. DIGARD (J.-P.), L'homme et les animaux domestiques, Anthropologie d'une passion, Paris, Fayard,

1990, 325 p.

DIGARD (J.-P.), Les Français et leurs animaux, Paris, Fayard, 1998, 275 p.

DUBY (G.), WALLON (A.), Histoire de la France rurale, Editions du Seuil, 1975, édition complète.

FEILLET (P.), Le bon vivant, Une alimentation sans peur et sans reproche, Paris, INRA, 2002, 288 p.

FERRON (P), Protection intégrée des cultures : évolution du concept et de son application, Cahiers

Agricultures, 8,1999, pp. .389-396

*FLANDRIN (J.-L.) et MONTANARI (M.) (dir.), Histoire de l'alimentation, Paris, Fayard, 1996, 915 p. *JUSSIAU (R.), MONTMÉAS (L.) et PAROT (J.-C.), L'élevage en France, 10 000 ans d'histoire,

Dijon, Éducagri éditions, 1999, 539 p.

LEBEAU (R.), Les grands types de structures agraires dans le monde, Paris, Masson, 1996, 192 p. 4 *MAZOYER (M.) et ROUDART (L.), Histoire des agricultures du monde, Paris, Seuil, 1997, 533 p.

*SPINDLER (F.), Un siècle et demi d'élevage en France, Agreste, études n° 8, mai 1991, 255 p.

12/ AGRICULTURES ET DURABILITÉ

ALARD (V.), BÉRANGER (C.), JOURNET (M.) (éditeurs), A la recherche d'une agriculture durable : Étude de systèmes herbagers économes en Bretagne, Paris, INRA Editions, 2002, 340 p. AMBROISE (R.), BONNEAUD (F.) et BRUNET-VINCK (V.), Agriculteurs et paysages, Dix projets de paysage en agriculture, Dijon, Éducagri éditions, 2000, 210 p. FERRET (S.), DOUGUET (J.M.), Agriculture durable et agriculture raisonnée, quels principes et quelles pratiques pour la soutenabilité du développement en agriculture ? Nature Sciences société, 2001, 9 (1), p. 58-64

GUY (P.), FRAVAL (A.) (coord.), L'extensification, Les dossiers de l'environnement de l'INRA, n°16,

1998, 150p.

INRA, L'agriculture biologique et l'INRA, vers un programme de recherche, tiré à part de INRA mensuel n°104, mars-avril 2000, 22 p.

INSTITUT DE L'ÉLEVAGE, Les éleveurs de ruminants, acteurs de la qualité de l'eau, Paris, Institut de

l'élevage, 1999, 150 p. INSTITUT DE L'ÉLEVAGE, L'eau et les herbivores : les chemins de la qualité, Paris, Institut de l'élevage, 2000, 168 p.

LANDAIS (É), Élevage bovin et développement durable, Courrier de l'environnement de l'INRA n°29,

décembre 1996, 59-72.

*LANDAIS (É), Agriculture durable et nouveau contrat social, Courrier de l'environnement de l'INRA

n°33, avril 1998, 5-22. *PERVANCHON (F.) et BLOUET (A.), Lexique des qualificatifs de l'agriculture, Courrier de l'environnement de l'INRA n°45, février 2002, 117-137.

RAGOT (M.) (dir.), Conversion à l'agriculture biologique, Le cas de la production laitière, Dijon,

Éducagri éditions, 2000, 360 p.

*Revue Fourrages (numéro spécial), Agriculture durable et prairies, n° 160, décembre 1999.

ROGER (Cl.), Agriculture raisonnée, multifonctionnelle, biologique... Quelles voies vers une " agriculture durable » ?, INRA mensuel n°113, juin 2002, 36-40.

VIDAL (C.) et MARQUER (P.), Vers une agriculture européenne durable, outils et méthodes, Dijon,

Éducagri éditions, 2002, 112 p.

*VIAUX (P.), Une troisième voie en grande culture, Editions AGRIDECISIONS, 1999, 211 p.

*VILAIN (L.) (dir.), La méthode IDEA, Guide d'utilisation, Dijon, Éducagri éditions, 2000, 100 p.

5

13/ FONCTIONNEMENT DE L'EXPLOITATION AGRICOLE, SYSTÈMES DE PRODUCTION, SYSTÈMES DE

CULTURE, SYSTÈMES D'ÉLEVAGE

ALARD (V.), BÉRANGER (C.) et JOURNET (M.) (éd), op. cit.

BOCHU Jean-Luc, Planète - Analyse énergétique des exploitations agricoles, SOLAGRO, février

2001.
BONNEMAIRE (J.), Enjeux sur les savoirs et les objets de la zootechnie : l'élevage entre science,

technologie, nature et société, C.R. Acad. Agric. Fr., 2001 n°4, 237-260, Colloque Olivier de Serres, Le

Pradel, 28-30 septembre 2000, 312 p.

BONNEVAL (L. de), Systèmes agraires, systèmes de production, Paris, INRA, 1993, 285 p. *BONNEVIALE (J.-R.), JUSSIAU (R.) et MARSHALL (É.), Approche globale de l'exploitation agricole, Dijon, INRAP, 1989, 329 p. *BONNEVIALE (J.-R.), MARSHALL (É.) et FRANCFORT (I.), Fonctionnement et diagnostic global de l'exploitation agricole, Dijon, ENESAD éditions, 1994, 174 p.

BONNEVIALE (J.-R.) et al., L'exploitation agricole, Paris, Nathan-Éducagri éditions, coll. " Repères

pratiques », 1998, 160 p. BORNARD (A.) et BRAU-NOGUÉ (C.) (coord.), Le pastoralisme en France à l'aube des années

2000, Pastum hors série, Association française de pastoralisme, Éd. de la Cardère, 2000, 252 p.

CERF (M.) et al. (éd.), Qualité et systèmes agraires : techniques, lieux, acteurs, Étud. Rech. Syst.

Agraires Dév., INRA, 1994, n°28, 380 p.

*COMBE (L.) et PICARD (D.) (coord.), Les systèmes de culture, collection " Un point sur... », INRA

éditions, 1990, 160 p.

LANDAIS (É) (éd.), Pratiques d'élevage extensif, Étud. Rech. Syst. Agraires Dév., INRA, 1993, n°27,

380 p.

LANDAIS (É) et BONNEMAIRE (J.), Zootechnie et systèmes d'élevage : sur les relations entre l'enseignement supérieur et le recherche, ETHNOZOOTECHNIE n°54, 1994, 109-140. 6

2/ AGRONOMIE

Les possibilités de choix de cultures étant très vastes, les références concernant l'écophysiologie et

les conduites de cultures précises ne sont pas abordées dans cette note : se reporter aux documents

des différents instituts techniques et des organismes locaux de développement.

21/ OUVRAGES GÉNÉRAUX

*ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE, Colloque Olivier de Serres, op. cit. BIARNÈS (A.) (s. dr.), La conduite du champ cultivé ; points de vue d'agronomes, Paris, ORSTOM

Editions, 1998, 339 p.

GRAS et al., Le Fait Technique en Agronomie, INRA et éditions de l'Harmattan, Paris, 1989, 184 p.

PRÉVOST (P.), Les bases de l'agriculture, 2Ième édition, Éditions Technique et documentation,

LAVOISIER,, 1999, 254 p.

SEBILLOTTE (M.), Fertilité et systèmes de production, INRA éditeurs, Paris, 1989, 396 p.

22/ AGROSYSTEMES, ECOSYSTEMES : FONCTIONNEMENT, DYNAMIQUE ET EVOLUTION

BARBAULT (P.), Écologie générale, Structure et fonctionnement de la biosphère, 5ième édition,

DUNOD, 1997, 326 p.

BERTRAND (G.), " Pour une histoire écologique de la France rurale », dans Histoire de la France

rurale, Tome 1, sous la direction de G. DUBY et A. WALLON, SEUIL, 1975, p.34-111

BURIEL (F.) et BAUDRY (J.), Écologie du paysage, Technique et documentation, LAVOISIER, 2000, 359 p.

*DALMAIS (H.),(trois livrets) Approche écologique des agrosystèmes, 1998, L'évolution des agrosystèmes, un regard agro-écologique, 295 p., Se repérer dans le vocabulaire des agrosystèmes, 75 p., 1998 et 1999,Lempdes, CNPR.

*FISCHESSER (B.), DUPUIS-TATE (M.F.), Guide illustré de l'écologie, Editions de la Martinière,

CEMAGREF Éditions, 1996, 319 p.

FRONTIER (S.), Les écosystèmes, Que Sais-Je, PUF, 1999, 129 p.

LEMAIRE (G.), NICOLLARDOT (B.) (éd.), Maîtrise de l'azote dans les agrosystèmes, Les colloques,

INRA éditions, 1996, 333 p.

OTTO (H.-P.), " Écologie forestière », IDF, 1998, 397p.

23/ FONCTIONNEMENT DU PEUPLEMENT VEGETAL

*BOIFFIN (J.), SEBILLOTTE (M.), Fertilité, potentialité, aptitudes culturales, significations actuelles

pour l'agronome, BTI n°370, 1982, p. 345-353 CALLOT (G.), CHAMAYOU (H.), MAERTENS (C.) et SALSAC (L.), Les interactions sol-racines : incidence sur la nutrition minérale, INRA éditions, 1982, 325 p. 7 COMBE (L.), PICARD (D.) (coord.), Élaboration du rendement des principales cultures annuelles, Un point sur..., INRA éditions, 1994, 191 p.

*DALMAIS (H.), Le peuplement végétal : structure et fonctionnement, Lempdes, CNPR, 1997, 137 p.

DURU (M.), HAZARD(L.), JEANGROS (B.), MOSIMANN (E.), Fonctionnement de la prairie pâturée, structure du couvert et biodiversité, revue Fourrages, juin 2001 n°166, p. 165-187. VARLET-GRANCHER (C.), Interception des rayonnements solaires par un couvert végétal, C.R. d'académie d'agriculture, 1987, 73, n°1, séance du 14 janvier, p. 37-49.

24/ SOL, TRAVAIL DU SOL ET FERTILISATION

*BODET (J.M.) (s. dr.), Matières organiques et activités biologiques des sols, Perspectives Agricoles

n° 272, 2001, p. 41-65.

*BOIFFIN (J.), MONNIER (G.), États, propriétés et comportement des sols, BTI n°370, 1982, p. 401-413.

BOUTHIER (A.), LE SOUDER (C.), CASTILLON (P.), Les bases de raisonnement du chaulage,

Perspectives Agricoles n° 215, 1996, p. 47-64.

CANEILL (J.), DODET (Ph.), Le profil cultural : comprendre l'origine de l'état physique du sol pour

mieux agir, Éducagri éditions, collection Cible, 1998, cassette VHS + livret 10 p. *COMIFER, (les différents documents du), notamment " Les actes des 5ième rencontres de la

fertilisation raisonnée et de l'analyse de terre ; les nouveaux défis de la fertilisation raisonnée »,

Blois, 27, 28, 29 novembre 2001, , Ed. G. Thévenet (COMIFER) et A. Joubert (GEMAS), Blois, 349 p. et

" Le Guide de la Fertilisation », (à paraître). DAVET (P.), Vie microbienne du sol et production végétale, INRA éditions, 1996, 380 p.

Dossier : " Travail du Sol : vers les techniques simplifiées », Travaux et Innovations n°77, avril 2001,

p. 18-44 *GAUTRONNEAU (Y.), MANICHON (H.), Guide méthodique du profil cultural, CEREF-ISARA, 1987, 69p. GOBAT (J.M.), ARAGNO (M.), MATTHEY (W.), Le sol vivant, Lausanne, Presses polytechniques et universitaires romandes,1998, 519 p. *LABREUCHE (J.) (coord.) " Dossier : restructurer le sol quand les cultures l'exigent », Perspectives agricoles n° 282, septembre 2002, p. 23-39. LECLERC (B.) (s. dr.), Guide des Matières Organiques, ITAB, 2001, Tome 1, 238 p.

MOREL (R.), Les sols cultivés, 2ième édition, Technique et documentation, Lavoisier, Paris, 1996, 389 p.

*STENGEL (P.), GELIN (S.), Sol, interface fragile, INRA éditions, 1998, 214 p. ROBERT (M.), Le sol : interface dans l'environnement, ressource pour le développement, Paris,

Masson, 1996, 244 p.

8

TESSIER (D.)°(coord.), Acidité et acidification des sols ; une introduction, colloque AFES-INRA,

Versailles, 4 et 5 avril 2001 (sur le site Internet de l'AFES : http://www.inra.fr/afes/egs/colloque-

acidification.pdf).

25/ EAU, IRRIGATION ET DRAINAGE

*GROSCLAUDE (G.) (coord.), L'eau, milieu naturel et maîtrise, tome 1, collection " Un point sur... »,

INRA éditions, 1999, 201 p.

RIOU (C.), éd., L'eau dans l'espace rural - Production végétale et qualité de l'eau, Coédition INRA-

AUPELF-UREF, 1997, 411p.

TIERCELIN (J.R.) (coord.), Traité d'irrigation, Technique et documentation, Lavoisier, Paris, 1998,

1011 p.

26/ VIE BIOLOGIQUE ET PROTECTION DES CULTURES

BAUDRY (O.), BOURGERY (C.), GUYOT (G.), RIEUX (R.), Les haies composites réservoirs d'auxiliaires,

CTIFL éd., Paris, 2000, 116p.

BERTRAND (J.), Agriculture et biodiversité : un patrimoine à valoriser, Dijon, Éducagri éditions,

2001, 158 p.

CHAUBET (B.), Diversité écologique, aménagement des agro-écosystèmes et favorisation des

ennemis naturels des ravageurs : cas des aphidiphages, Courrier de la cellule environnement INRA n°18, 1992, p 45-63. *CORPEN (nombreux documents), 20, Avenue de Ségur, 753020 Paris 07 SP.

DEBAEKE (P), Le désherbage intégré en grande culture : bases de raisonnement et perspectives,

Cahiers Agricultures, 6,1997, p.185-194.

FERRON (P.), Bases écologiques de la protection des cultures, Courrier de l'environnement de l'INRA

n°41, octobre 2000, p. 33-41.

RIBA (G.), SILVY (C.), Combattre les ravageurs des cultures : enjeux et perspectives, INRA, Versailles,

1989, 230 p.

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