[PDF] Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

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Salud y cuidados

en el envejecimiento

Volumen III

Comps.

José Jesús Gázquez Linares

Mª del Carmen Pérez-Fuentes

Mª del Mar Molero Jurado

Isabel Mercader Rubio

Ana Belén Barragán Martín

Andrea Núñez Niebla

Edita: ASUNIVEP

Salud y cuidados

en el envejecimiento

Volumen III

Comps.

José Jesús Gázquez Linares

Mª del Carmen Pérez-Fuentes

Mª del Mar Molero Jurado

Isabel Mercader Rubio

Ana Belén Barragán Martín

Andrea Núñez Niebla

© Los autores. NOTA EDITORIAL: Las opiniones y contenidos de los textos publicados en el Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

los autores; así mismo, éstos se responsabilizarán de obtener el permiso correspondiente para

incluir material publicado en otro lugar.

Edita: ASUNIVEP

ISBN: 978-84-606-8851-8

Depósito Legal: AL 730-2015

Imprime: Artes Gráficas Salvador

Distribuye: ASUNIVEP

No está permitida la reproducción total o parcial de esta obra, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de

ninguna forma o por ningún medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, u otros medios, sin el permiso previo

y por escrito de los titulares del Copyright.

ÍNDICE

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 5

ALIMENTACIÓN Y ENVEJECIMIENTO

CAPÍTULO 1

Soporte nutricional en el anciano séptico en la unidad de

cuidados intensivos .............................................................................................17

Javier Ignacio Martín López, María Esther Rodríguez Delgado, Luis Albendín García, Ginesa López Torres, Tania Cedeño Benavides, y

Teresa Guerrero Briz

CAPÍTULO 2

El estilo de vida nos define: Dieta y cáncer .........................................................25

Soledad Sánchez Martínez, Antonio Rico Cano, y Clemencia María Ferrer

Moreno

CAPÍTULO 3

Influencia de la salud bucodental en el bienestar de los pacientes de edad

avanzada ..............................................................................................................33

Silvia González Castillo, Raquel Roldán Roldán, y Sonia González Castillo

CAPÍTULO 4

Complicaciones de nutrición enteral domiciliaria ...............................................39

Rosa Lidia Escalona Prieto, Nuria Infante Chacón, Rocío Sánchez Martín, y

Patricia Montiel Crespo

CAPÍTULO 5

Nutrición, envejecimiento y anti-aging ...............................................................45

Mª Cristina Lozano Mengíbar, Mª Carmen Moreno López, Purificación Martínez

CAPÍTULO 6

Factores de riesgo asociados a intolerancia nutricional enteral en cuidados

intensivos: Antibioterapia ....................................................................................53

María Esther Rodríguez Delgado, Luis Albendín García, Javier Ignacio Martín López, Ginesa López Torres, María Teresa Guerrero Briz, y Tania Cedeño

Benavides

ÍNDICE

6 Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

CAPÍTULO 7

Nutrición adecuada en la vejez: Trastornos alimenticios que pueden aparecer en

la tercera edad ..................................................................................................... 63

Rocío Sánchez Martín, Patricia Montiel Crespo, Rosa Lidia Escalona Prieto, y

Nuria Infante Chacón

CAPÍTULO 8

Valoración del estado nutricional en ancianos y su relación con el cáncer ........ 69 Carmen Mª Jiménez Herrera, Ruth Muñoz Maya, y Ángel Hurtado de Mendoza

Medina

CAPÍTULO 9

estudio prospectivo en un centro geriátrico ........................................................ 77

Marta Navarro Ortiz, Miriam Naranjo Rendón, y Rocío Díaz García

CAPÍTULO 10

Alimentos funcionales en la tercera edad: Probióticos y prebióticos. ¿Qué hay de

cierto? ................................................................................................................. 83

Tania Cedeño Benavides, María Teresa Guerrero Briz, Javier Ignacio Martín López, Ginesa López Torres, María Esther Rodríguez Delgado, y Luis Albendín

García

CAPÍTULO 11

Alimentación en prevención y tratamiento del cáncer ........................................ 91

María Teresa Guerrero Briz, Ginesa López Torres, Tania Cedeño Benavides, Esther Rodríguez Delgado, Luis Albendín García, y Javier Ignacio Martín López

CAPÍTULO 12

Enfermería en la cocina: una experiencia de un año .......................................... 97

Zaira Villa Benayas

EJERCICIO FÍSICO Y FISIOTERAPIA

CAPÍTULO 13

Programa de educación sanitaria hospitalaria en el servicio de fisioterapia para evitar complicaciones por luxación en el paciente geriátrico intervenido de

prótesis de cadera .............................................................................................. 105

Rocío Sierra Vinuesa y Eva Cortés Fernández

ÍNDICE

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 7

CAPÍTULO 14

Cómo abordar una amputación de un miembro inferior en la vejez ..................111 Jesús Mateo Segura, Dionisia Casquet Román, Raquel Arquero Jerónimo, Ana Belén Soto Quiles, Carmen Alicia Granero Sánchez, y María del Mar Acosta

Amorós

CAPÍTULO 15

Concepto Maitland: Bases de aplicación ...........................................................115

Antonio Ruiz Cazorla, Antonia Muñoz Salido, y Juana María Hijano Muñoz

CAPÍTULO 16

Mecanismos para el fortalecimiento muscular ..................................................121 Antonia Muñoz Salido, Juana María Hijano Muñoz, y Antonio Ruiz Cazorla

CAPÍTULO 17

Hernia de hiato paraesofágica: Fisioterapia respiratoria y rehabilitación física 129 Eva Cortés Fernández, Rocío Sierra Vinuesa, Santos Morón Martín, y Beatriz

López Aguilar

CAPÍTULO 18

Degloving del compartimento lateral muslo izquierdo: Fisioterapia en unidad de

quemados y rehabilitación física .......................................................................135

Santos Morón Martín, Rocío Sierra Vinuesa, Eva Cortés Fernández, y Beatriz

López Aguilar

CAPÍTULO 19

Caso clínico: Fisioterapia en enfermedad tromboembólica venosa...................141 Beatriz López Aguilar, Rocío Sierra Vinuesa, Eva Cortés Fernández, y Santos

Morón Martín

CAPÍTULO 20

Envejecimiento activo: Ejercicio físico en mujeres mayores ............................147 Pilar Tomás Pellicer, Esther Quiles Carrillo, Cristina Serrano Escudero, Isabel

Tomás Sánchez, y Marta Muñoz Escudero

CAPÍTULO 21

Estrategias de actuación, diagnóstico y seguimiento de las fracturas por

fragilidad ósea ...................................................................................................155

Chiara di Giovanni y José Manuel Romero León

ÍNDICE

8 Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

CAPÍTULO 22

Vejez en el síndrome de Down. Actuación de fisioterapia a propósito

de un caso ......................................................................................................... 161

Mª José Fernández Villalba, Ana Isabel Chica Garzón y Silvia Álvarez Muñoz

CAPÍTULO 23

Intervención de Fisioterapia y Terapia Ocupacional en las caídas

en residencias ................................................................................................... 169

Inmaculada Quiralte Jiménez, Rosa Gema Muñoz Muñoz y Marta María Moya Lara

CAPÍTULO 24

Tratamiento multidisciplinar de enfermería y fisioterapia en la movilización de secreciones en pacientes institucionalizados encamados de la tercera edad ..... 175 Henar Martínez Lázaro, Gloria Martínez Fernández, Ana Isabel Chica Garzón, Carmen María Rubio Mihí y Josefa Palomares Fernández

CAPÍTULO 25

Intervenciones de fisioterapia y terapia ocupacional en el ictus en un centro

residencial geriátrico ......................................................................................... 181

Rosa Gema Muñoz Muñoz, Marta María Moya Lara, e Inmaculada Quiralte

Jiménez

ENVEJECIMIENTO Y FARMACOLOGÍA

CAPÍTULO 26

La comunicación en las instituciones sanitarias como herramienta para mejorar

la calidad de vida en la vejez ............................................................................ 191

Raquel Roldán Roldán, Sonia González Castillo, y Silvia González Castillo

CAPÍTULO 27

Riesgo de caídas en pacientes institucionalizados: Papel de enfermería .......... 199 Vanessa Cantos Uncala, Alba Rivas Jerez, Jesús Arco Arredondo, Mª Ángeles Rodríguez Pérez, e Isabel López Martín

ÍNDICE

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 9

CAPÍTULO 28

Perfil de las personas mayores institucionalizadas en residencia ......................205 Dolores Torres Enamorado, María Victoria Leal Romero, María del Pilar Carrillo de Albornoz Soto, María José Polvillo Avilés, y Lidia Martínez

Martínez

CAPÍTULO 29

Prevalencia de caídas y repercusiones en la salud en la población de mayores

institucionalizados .............................................................................................215

María José Polvillo Avilés, Lidia Martínez Martínez, Dolores Torres Enamorado, María Victoria Leal Romero, y María del Pilar Carrillo de Albornoz Soto

CAPÍTULO 30

Accesibilidad en instituciones de larga estadía para ancianos en Brasil:

Directrices para una herramienta de análisis .....................................................225

Emmanuel Sá Resende Pedroso

CAPÍTULO 31

Abordaje holístico del riesgo potencial de caídas existente en centros

residenciales de mayores ...................................................................................231

Isabel María Jódar López, Luis Jesús Martín González, Almudena Dolores Alférez Maldonado, Francisco Luis Montes Galdeano, y Jenifer Martín

Gonzánlez

CAPÍTULO 32

Estudio de utilización de antipsicóticos en un centro

sociosanitario psiquiátrico ................................................................................239

Alicia Gil Rodríguez y Margarita Ladrón de Guevara

CAPÍTULO 33

Incidencia de caídas en mayores institucionalizados. ¿Qué papel ocupa el

cuidador? ...........................................................................................................245

Luis Espejo-Antúnez, Juan Rodríguez-Mansilla, José Vicente Toledo- Marhuenda, Berta Caro-Puértolas y María Dolores Apolo-Arenas

CAPÍTULO 34

Una mirada desde dentro: Características y necesidades de los centros

residenciales ......................................................................................................251

ÍNDICE

10 Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

Ana Cristina Zamora Castillo, M. Pilar Martínez-Agut, Raúl Martínez

Monsalve, y Ngoc Chan Hoang Pham

CAPÍTULO 35

Atención bucodental en el anciano institucionalizado ...................................... 257 Jenifer Martín González, Isabel María Jódar López, Luis J. Martín González, Almudena D. Alférez Maldonado, y Francisco L. Montes Galdeano

CAPÍTULO 36

Prevalencia y causas de las infecciones urinarias en el anciano tras su

institucionalización ........................................................................................... 265

Inmaculada López Caler, María José Cobos Carvajal, y Almudena López

Castaño

CAPÍTULO 37

Relación entre uso de dispositivos de ayuda y caídas en personas mayores

institucionalizadas ............................................................................................ 273

Lidia Martínez Martínez, Dolores Torres Enamorado, Mª Victoria Leal Romero, María del Pilar Carrillo de Albornoz Soto, y María José Polvillo Avilés

CAPÍTULO 38

Depresión en el anciano institucionalizado ...................................................... 281

Laura Sans Guerrero, Elvira Gázquez Fernández y Miguel Vázquez de Agredos

Núñez de Arenas

CAPÍTULO 39

Acompañamiento profesional a los cuidadores del paciente en

situación terminal ............................................................................................. 289

Sonia García Navarro, Mirian Araujo Hernández, Esperanza Begoña García Navarro, Rosa Pérez Espina, y Marian Díaz Santos

CAPÍTULO 40

Gestionando la diversidad en el proceso de morir. Evitando el etnocentrismo al

final de la vida .................................................................................................. 297

Esperanza Begoña García-Navarro, Rosa Pérez Espina, Marian Díaz Santos, Sonia García Navarro, y Miriam Araujo Hernández

ÍNDICE

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 11

CAPÍTULO 41

El declive funcional y su implicación en la mortalidad en el paciente geriátrico

oncológico .........................................................................................................303

Rafael García-Foncillas López, Alfredo Zamora Mur, y Aranzazu Zamora

Catevilla

CAPÍTULO 42

La información y la comunicación con los pacientes oncológicos mayores .....309 Lourdes Moro Gutiérrez, Cristina Jenaro Río, Noelia Flores Robaina, Mª Carmen Pérez Rodríguez, y Maribel Cruz Ortiz

CAPÍTULO 43

La familia y los cuidados paliativos en la adolescencia ....................................317 Carmen Tamara González Fernández, Berta García López, Rocío González

Bolívar, e Isabel María Fernández Medina

CAPÍTULO 44

El afrontamiento de la muerte en la sociedad actual. Rol sanitario en los

cuidados al final de la vida ................................................................................323

Esther Quiles-Carrillo, Pilar Tomás-Pellicer, Cristina Serrano-Escudero, María Isabel Tomás-Sánchez, Natalia Sáez-Donaire, Marta Muñoz-Escudero, Sandra

Sue Torres-Giner, y Jessica García-González

CAPÍTULO 45

Cuidado bucodental del anciano en unidades de cuidados paliativos ...............331 José Manuel González Pérez, Mª Esther Rodríguez Priego, y Sergio Antonio

Perandrés Yuste

CAPÍTULO 46

Paciente oncológico y cuidados paliativos ........................................................339

Paloma Navarro Garre

CAPÍTULO 47

Mejorar la satisfacción en los cuidados paliativos ............................................349

Marina García Gámez, María Dolores Rodríguez Illescas, y María del Carmen

García Sánchez

ÍNDICE

12 Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

CAPÍTULO 48

El conocimiento de la enfermedad y su implicación clínica en el paciente

terminal geriátrico y oncológico ....................................................................... 357

Alfredo Zamora Mur, Aránzazu Zamora Catevilla, y Rafael García-Foncillas

López

CAPÍTULO 49

Uso de radiofármacos paliativos en pacientes ancianos con metástasis .......... 363 Esther López Martínez, Milagros Cardoso Rodríguez y Pilar Valderas Montes

CAPÍTULO 50

Influencia de las redes sociales en el afrontamiento al final de la vida ............ 369 Miriam Araujo Hernández, Esperanza Begoña García-Navarro, Rosa Pérez Espina, Marian Díaz Santos, Sonia García Navarro

DEPENDENCIA Y ENVEJECIMIENTO

CAPÍTULO 51

Efectividad de la miel en la cura de úlceras por presión .................................. 379

Antonio Gutiérrez Aguilar, Mª Carmen Puertollano García, y José Francisco

Pavón Calvín

CAPÍTULO 52

Fractura de cadera en el anciano: Abordaje integral ......................................... 387 Ana Esther López Casado, Mª Isabel Platero Sáez, Lucía Restoy Guil, Rosario Inmaculada Gimeno Mora, María Noelia Sánchez Manzano, y Remedios Uribe

Carreño

CAPÍTULO 53

Cuidados de enfermería en el anciano con fractura de cadera: Artroplastia

quirúrgica .......................................................................................................... 395

Patricia Sánchez Alonso, Lidia Ruiz Calatrava, Juan Marcos Hernández López, y Francisca López Gutiérrez

CAPÍTULO 54

Recomendaciones en el tratamiento farmacológico de úlceras por presión según

el concepto TIME ............................................................................................. 401

ÍNDICE

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 13

Juan Marcos Hernández López, Francisca López Gutiérrez, Patricia Sánchez

Alonso, y Lidia Ruiz Calatrava

CAPÍTULO 55

Síndrome de inmovilidad en ancianos: Causas, factores de riesgo, prevalencia,

abordaje y prevención a propósito de un estudio...............................................409

María Luisa Quesada Gallego, Leonor Jiménez Muñoz, Sonia Pastor Martínez, Francisco José Martínez Pastor, y Khalid Ahmad

CAPÍTULO 56

Enfermería en la rehabilitación del anciano tras la caída ..................................417

Isabel López Martín, Vanessa Uncala Cantos, Alba Rivas Jerez, Jesús Arco Arredondo, y Mª Ángeles Rodríguez Pérez

CAPÍTULO 57

Caídas en el adulto mayor. Prevalencia y factores predisponentes ...................423 Carmen López Buil, Diego José Moreno López, y Mª Carmen Moreno López

CAPÍTULO 58

Actualización de conocimientos en enfermería sobre las caídas en el adulto

mayor .................................................................................................................429

María de los Ángeles Rodríguez Pérez, Isabel López Martín, Vanessa Cantos Uncala, Alba Rivas Jerez, y Jesús y Arco Arredondo

CAPÍTULO 59

Edad avanzada y riesgo de caídas múltiples en nefrología ................................435

Manuel David Sánchez Martos, Francisca Miralles Martínez, y Pedro Moreno

Olivencia

CAPÍTULO 60

Incapacidad funcional y dependencia en el envejecimiento ..............................441 Almudena López Castaño, María José Cobos Carvajal, e Inmaculada López Caler

CAPÍTULO 61

Fracturas femorales del anciano: Algo más que un hueso roto .........................447 Rocío Martínez Sola, Cristina Genol Ternero, e Iancu Crisan

CAPÍTULO 62

Beneficios de una actuación domiciliaria precoz en un paciente anciano intervenido de prótesis de rodilla: Caso clínico por enfermería y fisioterapia ..453

ÍNDICE

14 Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

Carmen María Rubio Mihí, Josefa Palomares Fernández, Ana Isabel Chica Garzón, Gloria Martínez Fernández, y Henar Martínez Lázaro

CAPÍTULO 63

El técnico en atención a personas en situación de dependencia y su vinculación

con el ocio y el tiempo libre ............................................................................. 463

Mª Pilar Martínez-Agut

CAPÍTULO 64

Inestabilidad y Caídas en el anciano: implicaciones

diagnósticas y terapeúticas ............................................................................... 471

Sara Domingo Roa, Mª Jesús Martínez Soriano, Ana García Peña y Bárbara

Hernández Sierra

CAPÍTULO 65

Prevención de escaras en personas dependientes ............................................. 479 Sandra Muñoz de la Casa, María Francisca García López, Carmen Rocío García

García, y Carmen García Gálvez

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 15

Alimentación y Envejecimiento

Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III 17

CAPÍTULO 1

Soporte nutricional en el anciano séptico en la unidad de cuidados intensivos

Javier Ignacio Martín López*, María Esther Rodríguez Delgado*, Luis Albendín García**,

Ginesa López Torres***, Tania Cedeño Benavides****, y Teresa Guerrero Briz*****

*Unidad de Cuidados Intensivos. Área de Gestión Sanitaria Sur de Granada (España), **Dispositivo de

Apoyo. Área de Gestión Sanitaria Sur de Córdoba (España), ***Centro de Salud Gran Capitán. Distrito

Sanitario Granada (España), ****Dispositivo de Cuidados Críticos y Urgencias. Distrito Metropolitano

Granada (España), *****Centro Terapéutico Huétor Salud, Granada (España) Debido a los avances médicos cada vez la edad media de vida es mayor. Así mismo son cada vez

más las personas que llegan a una edad avanzada en mejores condiciones y mejor calidad de vida. Se

calcula que en 30 años, partiendo del año 2000, los adultos mayores de 65 años doblarán en número su

población. Así por tanto la edad media de ingreso en las UCIs es mayor, ingresando una cantidad

considerable de pacientes con edades avanzadas. Dentro de las causas de ingreso una de las más

prevalentes son las sepsis severa y shock séptico. Hay que diferenciar entre dos grandes grupos de intervención: - Intervenciones nutricionales: Dietoterápicas - Intervenciones de soporte nutricional

Las intervenciones nutricionales dietoterápicas consisten en fomentar una dieta equilibrada y

saludable dentro de la población anciana, incluyendo la disponibilidad de éstos alimentos, la capacidad

para adquirirlos, incluso para poder cocinarlos y finalmente estar capacitados para consumirlos,

circunstancias que no están al alcance de toda la población mayor de 65 años. Muchas personas en ésta

edad incluso con menor edad, son altamente dependientes del apoyo externo (habitualmente familiares),

pero por desgracia no todas las familias están dispuestas o capacitadas personal o económicamente para

prestar dicho apoyo. Dentro de la dieta saludable, se destaca el que ésta sea rica en frutas, verduras,

cereales integrales, lácteos desnatados, pescado y carne de ave, reduciendo al máximo los productos de

repostería, dulces y lácteos grasos.

Las intervenciones de soporte nutricional consisten en aportar de forma activa los nutrientes

necesarios para pacientes deficitarios en diferentes circunstancias que requieren mayor aporte,

individualizando cada tipo de soporte a pacientes concretos. En esto radica la dificultad de ésta

intervención, ya que no hay pacientes estándar, cada paciente tiene sus circunstancias personales, tanto

en el cuadro clínico actual como el estado nutricional previo. A esta última parte es a la que vamos a

dedicar el capítulo, ya que una vez ingresa un paciente añoso en la Unidad de Cuidados Intensivos, no se

puede actuar sobre las intervenciones nutricionales dietoterápicas durante su ingreso, pero si después del

alta de la Unidad, cosa en la que también se debería insistir.

Existen multitud de artículos y guías clínicas a favor del soporte nutricional enteral y parenteral al

paciente anciano en general, independientemente de que esté en shock Séptico o ingresado en una

Unidad de Cuidados intensivos. Pero en general la guía más completa ha sido realizada por la ESPEN

(Sociedad europea de nutrición enteral y parenteral). Se han separado las guías tanto para nutrición

enteral en el paciente geriátrico (Volkert et al., 2006), como para nutrición parenteral en el paciente

geriátrico (Sobotka et al., 2009). Así como las guías más recientes recomendadas para pacientes añosos

institucionalizados (Volkert, 2011), pero válidas en general para todo paciente anciano. Dentro del soporte nutricional enteral se consideran tanto los soportes nutricionales orales (SNO)

recomendados en ancianos con comorbilidad múltiple para combatir la sarcopenia y la debilidad, así

como la nutrición enteral por sonda sobre todo en aquellos ancianos que tienen disfagia, habitualmente

Soporte nutricional en el anciano séptico en la unidad de cuidados intensivos

18 Salud y cuidados en el envejecimiento. Volumen III

de origen neurológico: Enfermedad de Alzheimer inicial, Enfermedad de Parkinson, etc. No estando

indicada en caso de enfermedad terminal incluida la demencia avanzada. Cuando ésta nutrición se

considera a largo plazo se administrara mediante una PEG (Gastrostomía endoscópica percutánea)

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