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19 juil. 2012 Ensuite nous décrirons les principales méthodes utilisées pour l'extraction et la purification des protéines alimentaires.



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Établir un protocole de purification c'est sélectionner et enchainer plusieurs techniques d'extraction et d'isolement A chaque étape de purification il est 



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5 3 3 Détecter la présence d'une protéine particulière 5 3 4 Essai d'activité enzymatique 5 4 Source de matériel 5 5 Extraction 5 5 1 Généralités



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Purification des protéines La purification d'une protéine est un processus qui prend plusieurs étapes: extraction initiale précipitation



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19 juil 2012 · Dans ce travail l'accent sera donc mis en premier lieu sur les conditions d'extraction de purification et de concentration des protéines 



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Protéines Acides nucléiques Levure de boulanger et autres levains Ethanol acides organiques acides aminés Antibiotiques stéroïdes et intermédiaires

  • Comment extraire la protéine ?

    L'extraction
    A partir du tissus entier: On choisit un matériel tissulaire que l'on sait riche en cette protéine. On le broie gr? à l'appareil de Potter. L'éclatement des cellules est achevée par choc osmotique ou encore par sonication ce qui va lyser les membranes des cellules.
  • Comment on purifie une protéine ?

    Différentes techniques de purification

    1Equilibration : la solution tampon sans protéines passe au travers de la phase stationnaire.2Injection : la solution contenant la protéine d'intérêt passe au travers de la phase stationnaire.3Lavage : différents tampons passent au travers de la phase stationnaire.
  • Comment calculer le taux de purification ?

    On pourra utilement calculer : - Le taux global de purification, qui est égal à l'AS mesurée à la fin de toutes les étapes, divisée par celle de départ. Ici, le taux global de purification est égal à 7000 / 20 = 350.
  • L'enzyme présente dans l'extrait enzymatique sera purifiée en utilisant une ou plusieurs techniques de purification successives et/ou complémentaires : précipitation, chromatographiques, fractionnement liquide-liquide.
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