CAP PRÉVENTION SANTÉ
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ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle
Vous êtes recruté(e) en tant que commis de cuisine auprès de monsieur Bourissoux chef de cuisine. PRÉSENTATION DU SUJET. Page 3. CAP Cuisine – Sujet année 2018.
ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle
1 พ.ค. 2018 Mettre à jour la fiche de stock (ANNEXE 2) afin de connaître la quantité de filet de bœuf au. 31 avril 2018. ... CAP Cuisine – Sujet année 2017.
Certificat dAptitude Professionnelle « Cuisine »
14 พ.ค. 2018 CAP Cuisine – Session 2018. - 2 -. Académie pilote : REIMS. Certificat ... Aucun sujet ne doit être proposé avant les dates indiquées dans le ...
sujet 05m06 - cap cuisine
SUJET 05M06. CAP cuisine. Session 2018. EP2 – Réalisation de la production de cuisine. Coef : 13. Durée : 5 h. Ce sujet comporte 7 pages. Page 6/7. Partie ➁
ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle
CAP Cuisine – Sujet année 2018. Ce sujet comporte 8 pages. Page 1/9. CERTIFICAT D'APTITUDE. PROFESSIONNELLE CUISINE. ÉPREUVE EP1. Organisation de la production
PRÉVENTION SANTÉ
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CAP PRÉVENTION SANTÉ
https://trouvix.fr/wp-content/uploads/2020/11/pse-cap-petite-enfance-aepe-2018-annale-correction-2.pdf
CAP-PREVENTION-SANTE-ENVIRONNEMENT-2.pdf
Ce sujet comporte 13 pages numérotées de 1/13 à 13/13. Assurez-vous que cet Hugo a obtenu un CAP Cuisine. Il a signé un CDD de 2 mois en tant qu'agent ...
PRÉVENTION SANTÉ
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ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle
CAP Cuisine – Sujet année 2017. Ce sujet comporte 8 pages. Page 1/8 stock (ANNEXE 2) afin de connaître la quantité de filet de bœuf au. 31 avril 2018.
CAP PRÉVENTION SANTÉ
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Circulaire-CAP-Cuisine-2018.pdf
14 mai 2018 Calendriers : ? Calendrier d'examen : page 7. ? Calendrier d'utilisation des sujets de l'épreuve EP2 : page 8. Pages ...
CAP PRÉVENTION SANTÉ
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ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle
CAP Cuisine – Sujet année 2018. Ce sujet comporte 7 pages. Page 1/7. CERTIFICAT D'APTITUDE. PROFESSIONNELLE CUISINE. ÉPREUVE EP1.
PRÉVENTION SANTÉ
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CAP PROELEC EP1 Dossier Corrigé 2018
Les réponses sont à inscrire aux endroits prévus sur le sujet. Pour répondre aux différentes questions vous vous appuierez des documents constituants le
ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle CS
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ÉPREUVE EP1 Évaluation significative Culture professionnelle
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Session 2018 CAP Cuisine - Hôtellerie-Restauration
Session 2018 CAP Cuisine Sujets et élément de corrigé EP1 disponible Examens Art culinaire CAP mercredi 12 septembre 2018 par Serge Raynaud
Examen corrige CAP CUISINE
SUJET Examen : C A P Spécialité : Cuisine Épreuve EP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire Durée : 2h30 Coefficient : 4 Page 0/
Annales et examens des années passées pour CAP cuisine
Dans cet article vous trouverez des liens pour télécharger les corrections des épreuves écrites en pdf Gérer le stress et la concentration La concentration
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1 mai 2018 · CAP Cuisine – Sujet année 2017 Ce sujet comporte 8 pages Page 1/8 CERTIFICAT D'APTITUDE PROFESSIONNELLE CUISINE ÉPREUVE EP1
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CAP Cuisine - Sujet année 2017
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CERTIFICAT D'APTITUDE
PROFESSIONNELLE CUISINE
ÉPREUVE EP1
Organisation de la production de cuisine
Évaluation significative
Culture professionnelle Gestion Appliquée
Identification du centre d'épreuve
Lycée Condorcet - Arcachon
Évaluation significative n° 2 Date 4 mai 2017 Champs de culture professionnelle visé(s) (cochez de 1 à 3 champs) Gestion appliquée X Sciences appliquées CuisinePrénom Nom : Classe : 1CAPC
Aucun document autorisé - matériel autorisé : la calculatriceCompétences visées :
Pôle 1
" Organisation de la production de cuisine »C1 - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur
et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité. C2 - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti. Le sujet se compose de 8 pages, numérotées de 1/8 à 8/8 Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu'il est complet.Ce sujet sera rendu dans sa totalité
Lycée des Métiers CONDORCET
ARCACHON
Lycée des Métiers CONDORCET
ARCACHON
CAP Cuisine - Sujet année 2017
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Concept(s) de restauration du restaurant " L'Authentic » Chef de cuisine issu de grandes maisons étoilées, Eric Thore compose des notes de saveurs au rythme des saisons avec passion et créativité au travers : o d'une carte renouvelée à chaque saison ; o d'un menu servi tous les jours à 35 euros comprenant 3 choix en entrée, plat et dessert établi en fonction du marché du jour ; o d'un menu découverte à 55 € comprenant deux entrées, un plat et un dessert selon son inspiration ; o et d'un menu dégustation de homard bleu Européen à 70 euros.PRÉSENTATION DES DOSSIERS
Dossiers Thèmes abordés
Référence aux
supports proposés Compétences ciblées Savoirs-Associés ciblésDossier
La facture
fournisseurAnnexe 1
Fiche de contrôle de
factureDocument 1
Bon de commande
Document 2
Bon de livraison
Document 3
Facture fournisseur
contrôler et stocker les marchandises ☐- C2 - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaireThème 2 - Les fournisseurs
2.2 Les documents
commerciaux (bon de commande, bon de livraison, facture fournisseur)Dossier
La fiche de
stockAnnexe 2
Fiche de stock
Document 4
Bons d'entrée et bons
de sortie contrôler et stocker les marchandises ☐- C2 - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaireThème 2 - Les fournisseurs
2.2 Les documents
commerciaux (fiche de stock)Commentaire sur le profil de compétence
Proposition
de note sur 20Contexte professionnel
Pour les vacances d'hiver, vous êtes recruté(e) en tant que commis d e cuisine au restaurant "L'Authentic" à La Teste de Buch.PRÉSENTATION DU SUJET
CAP Cuisine - Sujet année 2017
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Dossier 1 La facture fournisseur
"La situation : Le chef Eric Thore a passé commande de légumes auprès de son fournisseur habituel " LaCompagnie Fermière » (DOCUMENT 1).
Les marchandises ont été livrées hier.
Le livreur a laissé le bon de livraison (DOCUMENT 2) et la facture à payer (DOCUMENT 3). Avant de procéder à son règlement, Eric Thore vous charge de vérifier la facture. "Votre rôle : Compléter la fiche de contrôle de la facture reçue (ANNEXE 1) pour vérifier s'il y a des anomalies.Dossier 2 La fiche de stock
"La situation : Le chef Eric Thore a pris du retard dans la tenue des fiches de stock. Il vous demande del'aider dans cette tâche. Pour cela, il vous remet les bons d'entrée et de sortie du filet de boeuf
(DOCUMENT 4) "Votre rôle :Mettre à jour la fiche de stock (ANNEXE 2) afin de connaître la quantité de filet de boeuf au
31 avril 2018.
CAP Cuisine - Sujet année 2017
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DOCUMENT 1 Bon de commande
DOCUMENT 2 Bon de livraison
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DOCUMENT 3 Facture
LA COMPAGNIE FERMIÈRE
6 allée Mégevie
33170 GRADIGNAN
05 57 96 10 45
SARLRCS Bordeaux B 750 228 942
Facture n° 61
L'AUTHENTIC
35 boulevard de l'Océan
Lieu-dit Pyla sur Mer
33260 LA TESTE DE BUCH
Votre commande n° 112 du 27 avril 2017
Notre livraison n° 58 du 3 mai 2017
Date : 3 mai 2017
Référence Désignation Unité Quantité Prix unitaireMontant
C452 Carottes lavée France bio kg 100 1,55 € 155,00 € R213 Radis noir France bio botte 400 1,86 € 744,00 € C648 Concombre France bio pièce 300 1,90 € 570,00 € L310 Laitue pommé France bio pièce 200 1,10 € 220,00 € P254Pommes de terre chair ferme
France bio
kg 100 1,82 € 182,00 € O312 Oignon jaune France bio kg 80 1,76 € 140,80 €Règlement : par chèque
Frais de port : franco de port
Total HT 2 011,80 €
Remise 9 % 181,06 €
Net commercial 1 830,73 €
Escompte 2 % 36,61 €
Net financier 1 794,12 €
TVA 5,5 % 98,68 €
Net à payer TTC 1 892,80 €
CAP Cuisine - Sujet année 2017
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Vérifier la facture n° 61 en complétant la fiche de contrôle ci-dessous (7 points)FICHE DE CONTRÔLE FACTURE N° 61
Éléments à vérifier Conforme
Non conformeNon conforme
(préciser l'anomalie constatée)Produits commandés par
rapport aux produits livrésManque 50 concombres
Articles réceptionnés par
rapport aux articles facturés250 concombres réceptionnés
300 facturés
Quantités des articles
réceptionnés par rapport aux articles facturés50 concombres facturés en trop
Conditions de prix
Prix laitue 0,90 € (commande) et
non 1,10 €Remise 10 % à la commande 9
% sur la factureConditions de règlement
Conditions de transport
Conformité des taux de
TVA appliqués
Annexe 1 Fiche de contrôle de facture
CAP Cuisine - Sujet année 2017
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Bon d'entrée n° 45
Date : 24/04/17
Livraison n°
254Fournisseur :
TRANSGOURMET
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 80 kg
Visa du magasinier :
Bon de sortie n° 78
Date : 22/04/17
Service demandeur : Cuisine
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 20 kg
Visa du magasinier :
Bon d'entrée n° 51
Date : 27/04/17
Livraison n°
265Fournisseur :
TRANSGOURMET
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 45 kg
Visa du magasinier :
Bon de sortie n° 83
Date : 26/04/17
Service demandeur : Cuisine
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 25 kg
Visa du magasinier :
Bon de sortie n° 80
Date : 25/04/17
Service demandeur : Cuisine
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 20 kg
Visa du magasinier :
Bon de sortie n° 88
Date : 29/04/17
Service demandeur : Cuisine
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 26 kg
Visa du magasinier :
Bon de sortie n° 91
Date : 31/04/17
Service demandeur : Cuisine
Référence Désignation Quantité
FILBO Filet de boeuf 19 kg
Visa du magasinier :
DOCUMENT 4 Les bons d'entrée et bons de sortiesÉric
Éric
Éric
Éric
Éric
Éric
Éric
CAP Cuisine - Sujet année 2017
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Compléter la fiche de stock du filet de boeuf (13 points)Fiche de stock AVRIL
Référence : FILBO
Désignation : Filet de boeuf
Fournisseur : TRANSGOURMET
Stock minimum : 10 Stock maximum : 90 Stock d'alerte : 20 DateNature du
bonNuméro du
bonQuantité
Entrée Sortie Stock
21/04/17 Stock initial 30
22/04/17 Sortie 78 20 10
24/04/17 Entrée 45 80 90
25/04/17 Sortie 80 20 70
26/04/17 Sortie 83 25 45
27/04/17 Entrée 51 45 90
29/04/17 Sortie 88 26 64
31/04/17 Sortie 91 19 45
Annexe 4 La fiche de stock
quotesdbs_dbs9.pdfusesText_15[PDF] sujet examen cap esthétique 2019
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[PDF] sujet examen d'entrée medecine belgique
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