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Diplôme Universitaire de Technologie GENIE BIOLOGIQUE
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Chimie. 2 spécialités : ? Catalyse et procédés Chimie analyse
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PPN DUT Génie Biologique 2013
© Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, 2013Diplôme Universitaire de Technologie
GENIE BIOLOGIQUE
Option Agronomie
Option Analyses Biologiques et Biochimiques
Option Diététique
Option Génie de l'Environnement
Option Industries Agroalimentaires et Biologiques
Programme Pédagogique National
PPN DUT Génie Biologique 2013
© Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 1/188 ___________________________SOMMAIRE____________________________
1. Objectifs de la formation 2
2. Référentiels d'activités et de compétences 3
2.a. Référentiels d'activités et de compétences de base, communes aux différentes options du
DUT Génie Biologique 3
2.b. Référentiels d'activités et de compétences de base spécifiques à chaque option du DUT
Génie Biologique 4
2.b.1. Option Agronomie
2.b.2. Option Analyses Biologiques et Biochimiques
2.b.3. Option Diététique
2.b.4. Option Génie de l'Environnement
2.b.5. Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 46
8 10 123. Organisation générale de la formation 14
3.a. Descriptif de la formation
143.b. Tableaux synthétiques des référentiels de formation 17
3.b.1. Référentiels de formation des semestres 1 et 2 17
3.b.1.1. Référentiel de formation du semestre 1 commun à toutes les options 17
3.b.1.2. Référentiels de formation du semestre 2 selon l'option
Option Agronomie
Option Analyses Biologiques et Biochimiques
Option Diététique
Option Génie de l'Environnement
Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 18 18 19 20 2122
3.b.2. Référentiels de formation des semestres 3 et 4 23
3.b.2.1. Option Agronomie 23
3.b.2.2. Option Analyses Biologiques et Biochimiques 25
3.b.2.3. Option Diététique 27
3.b.2.4. Option Génie de l'Environnement 29
3.b.2.5. Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 31
3.c. Stage(s) et projets tutorés
333.d. Projet Personnel et Professionnel (PPP) 34
3.e.Orientations pédagogiques, pédagogie par la technologie
353.f. Prise en compte des enjeux actuels de l'économie
3.f.1. Intelligence économique - Normalisation - Certification/Accréditation
3.f.2. Bioéthique
3.f.3. Développement Durable
3.f.4. Santé et sécurité
3.f.5. Gestion de projet
3.f.6. Entrepreneuriat
3636
37
37
37
37
37
4. Description des modules de formation 38
4.a. Modules de formation des semestres 1 et 2
384.a.1. Matrice de comparaison des référentiels d'activités/compétences/formation 38
4.a.2. Contenu des modules du semestre 1 39
4.a.3. Contenu des modules du semestre 2 communs à toutes les options 53
4.a.4. Contenu des modules du semestre 2 spécifiques à chaque option 64
Option Agronomie 64
Option Analyses Biologiques et Biochimiques 68
Option Diététique 72
Option Génie de l'Environnement 76
Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 804.b. Modules de formation des semestres 3 et 4
844.b.1. Contenu des modules des semestres 3 et 4 communs à toutes les options 84
4.b.2. Contenu des modules des semestres 3 et 4 spécifiques à chaque option 91
Option Agronomie 91
Option Analyses Biologiques et Biochimiques 108
Option Diététique 125
Option Génie de l'Environnement 142
Option Agroalimentaires et Biologiques 160
Annexes : Fiches ressources
177Liste des abréviations 186
PPN DUT Génie Biologique 2013
© Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 2/1881. Objectifs de la formation
Le DUT Génie Biologique prépare en quatre semestres au métier de technicien supérieur, d'assistant ingénieur, tout
en permettant une poursuite d'études très ouverte.La formation par la technologie permettant d'obtenir le DUT Génie Biologique répond donc au double objectif :
- d'insertion professionnelle immédiate, - de poursuite éventuelle d'études.Les diplômés en Génie Biologique ont un large spectre de connaissances et de compétences leur permettant
d'accéder aux professions intermédiaires (définition INSEE) et de trouver un emploi dans des secteurs très variés,
en lien avec l'option choisie. La formation se décline en effet en cinq options qui préparent à des métiers différents :
Agronomie,
Analyses Biologiques et Biochimiques - ABB,
Diététique,
Génie de l'Environnement - GE,
Industries Agroalimentaires et Biologiques - IAB.
Le technicien supérieur en Génie Biologique exerce ses activités en production, analyse et contrôle, dans le
domaine du conseil et des services et en recherche et développement, ce qui nécessite l'acquisition de
connaissances et de compétences de base identiques pour toutes les options. Toutefois, les secteurs d'activités
différant selon l'option du DUT Génie Biologique, des connaissances et des compétences spécifiques à l'option choisie sont également requises.Selon l'option du Génie Biologique, les secteurs d'activités des diplômés, définis dans les paragraphes 2.b.1 à 2.b.5,
sont les suivants : Option Agronomie : service ou production animale ou végétaleOption Analyses Biologiques et Biochimiques : santé humaine, animale, pharmaceutique, cosmétique,
biotechnologies. Le DUT Génie Biologique - Option Analyses Biologiques et Biochimiques figure dans la liste des
diplômes exigés pour le recrutement sur titre d'un technicien dans un laboratoire de biologie médicale, hospitalier
ou privé. Il s'agit d'une profession de santé.Option Diététique : santé humaine, restauration collective. Les diplômés de cette option sont des professionnels
de santé.Option Génie de l'Environnement : analyse et traitement des pollutions ; gestion de l'environnement
Option Industries Agroalimentaires et Biologiques : analyse et production dans les secteurs agroalimentaire,
pharmaceutique, cosmétique et biotechnologique.Le Programme Pédagogique National prévoit :
Au cours du semestre 1 et pour partie lors des semestres 2 à 4, des enseignements transversaux, communs à
toutes les optionsAu cours du semestre 2 et des semestres 3 et 4, des enseignements spécifiques du " coeur de métier », selon
l'option du Génie Biologique choisie.PPN DUT Génie Biologique 2013
© Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 3/1882. Référentiels d'activités et de compétences
Autonomie, polyvalence, adaptabilité sont les principaux atouts des diplômés (DUT) de la spécialité Génie
Biologique, qui peuvent évoluer vers un niveau supérieur par acquisition de compléments de formation.
2.a. Référentiel d'activités et de compétences de base, communes aux différentes
options du DUT Génie Biologique (Code GB)Les activités et compétences de base, communes à toutes les options du diplôme, sont déclinées dans le
tableau ci-dessous : Activités et compétences de base en Génie Biologique Activités (Code GB) Compétences (être capable de :)GB1. Réalisation et conditionnement des
prélèvements Réaliser les prélèvements en fonction des règles en vigueur et du type d'échantillons GB 2.Réception et traitement des
échantillons Vérifier la conformité des échantillons et mettre en oeuvre leur traitement pré-analytique GB 3. Réalisation des analyses Identifier et analyser les risques associés aux analyses et appliquer les mesures préventives Organiser l'espace de travail selon les règles d'hygiène et de sécurité et les techniques mises en oeuvre Préparer les matériels, réactifs, milieux de culture Procéder aux tests d'étalonnage et de calibration des matérielsAccomplir les opérations de métrologie
Adapter la gestuelle aux spécificités de la technique Repérer et caractériser les dysfonctionnements et mettre en oeuvre les mesures correctives GB 4. Mise en oeuvre d'une production Préparer et démarrer la production Evaluer le bon déroulement des différentes étapesOpérer les actions correctives
GB 5. Recueil, traitement et archivage des
données ; exploitation des résultats Utiliser, de manière raisonnée, les outils appropriés de la
bioinformatique Exploiter les données et les exprimer sous forme de résultats utilisables ; en apprécier la signification et la cohérenceSignaler les résultats anormaux
Intégrer les données dans les systèmes d'exploitationAppliquer les règles de confidentialité
GB 6. Planification des activités et gestion
des ressources Evaluer les besoins en matériels et consommables en tenant compte de leurs conditions de conservation ; gérer les stocks Calculer le prix de revient de l'activité, le comparer à un budget et analyser les écarts Planifier, préparer et conduire les maintenances courantes des équipementsGérer et archiver les ressources documentaires
Participer à un projet, le gérer
GB 7.Réalisation des mesures et des
enregistrements liés à la qualité (processus d'accréditation...) Appliquer le processus d'amélioration continue de la qualité (validation des méthodes analytiques, élaboration et révision périodique des procédures, audits, repérage des non conformités et mise en oeuvre d'actions correctives, traçabilité)PPN DUT Génie Biologique 2013
© Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 4/188 http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr GB 8. Evaluation de l'ensemble des risques professionnels et application des mesures de prévention Appliquer les textes réglementaires et normatifs et les principes de qualité, d'hygiène et de sécurité Identifier et analyser les risques ; appliquer les mesures préventives et correctivesGB 9. Veille professionnelle et amélioration
de ses pratiques Identifier et analyser les ressources documentaires (publications, normes, textes réglementaires) et les bases de donnéesAssurer une veille technologique et scientifique
Identifier ses besoins en formation
GB 10. Actions en faveur du Développement
Durable Identifier et mettre en oeuvre, dans le cadre de son activité, des actions en lien avec le développement durable (équité sociale, environnement et efficacitééconomique)
GB 11. Conseil, formation de professionnels,
de futurs professionnels, des usagers Organiser et accomplir des activités d'information et de conseil Commercialiser des produits ou matériels d'équipement en assurant une mission de conseil Prospecter de nouveaux clients et tenir un portefeuille clients Participer à l'encadrement de personnes en formationGB 12.
Communication et information Rédiger et communiquer (oral, écrit) des documents professionnels, éventuellement en anglais Coopérer avec les acteurs, réseaux et structures professionnels et institutionnels du secteur d'activité2.b. Référentiel d'activités et de compétences spécifiques à chaque option du DUT Génie
Biologique
2.b.1. Option Agronomie (Code A)
L'agronomie consiste en une approche scientifique des problèmes posés par l'agriculture, celle-ci relevant des
techniques utilisées pour exploiter une partie de l'espa ce rural, en vue de produire des biens (végétaux ou animaux) et des services (paysage) utiles à l'homme.Les diplômés en Génie Biologique - Option Agronomie sont formés pour travailler dans les entreprises et les
organisations de recherche-développement du secteur agricole : exploitations agricoles, industries agro-
alimentaires, instituts techniques, services de gestion et de banque-assurance. A ce titre, ils participent à la
diffusion des techniques et des innovations concernant les " produits » (denrées alimentaires, matières premières
végétales, élevage...), les intrants (semences, engrais, alimentation animale...), les matériels (machinisme, outils
numériques, imagerie...) et le management (gestion-comptable, communication, marketing...). Ils conseillent etaccompagnent les producteurs dans la mise en oeuvre de nouvelles méthodes de production, intégrant une
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