annexe-4-les-8-etapes-de-la-fabrication-du-pain.pdf
Le boulanger retire la grosse boule de pâte du pétrin. Il la dépose dans un grand bac en plastique. Le pâte se repose. Elle commence à gonfler grâce à la
Annexe 4 les 8 étapes de la fabrication du pain
Elle commence à gonfler grâce à la levure qu'elle contient. C'est le pointage. ••• Etape n°3 : la division. Le boulanger partage la grosse boule de pâte
Des grains au pain
coopérative il sera amené à fabriquer son propre pain en classe. Un retour collectif À cette étape
Les fermentations alimentaires
Aujourd'hui une grande part de notre alimentation se constitue d'aliments fermentés : yaourt
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