[PDF] ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT = 15

MENU à 15 € (Entrée, Plat ou Plat, Dessert). Du lundi au vendredi midi uniquement. Salade au roquefort, (Serrano Bodega, poire, noix). Pain de pâté basque,  Autres questions
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  • Pourquoi prends on une entrée un plat et un dessert ?

    Commencer par le dessert, source de sucre et de glucides, permettrait au cerveau de mieux évaluer la quantité de glucose nécessaire à l'organisme et donc d'éviter de manger en trop grande quantité.

  • Quel est l'ordre des plats ?

    L'ordre des mets sur une table française est aujourd'hui clair.
    Une fois terminé l'apéritif, on sert la soupe, ou les hors-d'œuvre froids ou/et les entrées chaudes, le plat de résistance, la salade, les fromages et les desserts.

  • Quand prendre le dessert ?

    Selon une étude britannique, manger le dessert avant le plat principal limiterait la prise de poids.
    Traditionnellement lors d'un repas, on commence par une salade ou une soupe, puis on passe au plat principal avant de terminer par une touche sucrée.

  • Quand prendre le dessert ?

    La chef Auguste Escoffier, qui a participé à l'essor de la cuisine française dans le monde, a aidé à restreindre davantage les plats et à gagner en rapidité en imposant un service de trois ou quatre plats et en créant le “menu à prix fixe”.
    Lors de son passage au Ritz, il imposait de finir par un dessert sucré.

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