THEME N°1 : Manger Les besoins nutritionnels des individus
Les besoins énergétiques varient d'un individu à l'autre mais également pour un même individu. Les facteurs de variation sont : le sexe (homme femme)
« Apport en protéines : consommation qualité
https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Ra-Proteines.pdf
Les besoins de lorganisme
Les besoins sont permanents et les apports alimentaires se font en trois ou quatre repas dans la journée. Organes vitaux. L'ensemble des organes qui
Tableau du programme de classe
variété équilibre
2016-Les-besoins-fondamentaux-selon-V-Henderson.pdf
Respirer est une nécessité de l'être vivant qui consiste à capter 3) Facteurs influençant la satisfaction du besoin ... hydrique et alimentaire doit.
LES FACTEURS DE VARIATION DU RAPPORT CALORIES
régimes en énergie et de HILL et DANSKY (ig5o) qui étudient l'influence de la besoins alimentaires de plusieurs souches ou croisements sont en effets ...
A SUJETS PRINCIPAUX et SECONDAIRES
n variété équilibre
Régulation physiologique du comportement alimentaire
IV Facteurs modulant la régulation homéostasique du comportement alimentaire . prise alimentaire qui se fait pendant la période active (ou de vigilance) ...
Facteurs influençant une saine alimentation chez des adolescents
Premièrement elle peut se définir comme « des habitudes ou des comportements alimentaires qui favorisent l'amélioration ou le maintien de la santé » (Taylor et
Les influences socio-culturelles - Blog Nutrition Santé
n différences (régionales culturelles religieuses) dans les habitudes alimentaires n histoire des aliments et de l’alimentation n aliments traditionnels 4 Facteurs (individuels psychologiques environnementaux socioculturels) qui influencent le choix des aliments n disponibilité et approvisionnement alimentaire
TITRE : LES BESOINS EN ALIMENTS DE L'HOMME - ac-reunionfr
Les principaux constituants du jaune d'œuf sont les lipides 3- Le jaune d'œuf contient plus de protéines et de lipides que le blanc d'œuf 4- La viande de poulet est plus riche en protéines et plus pauvre en lipides que celle de l'agneau
THEME N°1 : Manger Les besoins nutritionnels des individus
Les facteurs de variation sont : le sexe (homme femme) l’âge (enfant adolescent adulte) la température extérieure l’état physiologique (malade femme enceinte ) 2 Les besoins nutritionnels des individus La prise d’aliments doit correspondre aux besoins nutritionnels de chacun Chaque jour il faut
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-Aux États-Unis les facteurs qui influencent les choix alimentaires ont été classés dans l'ordre suivant : le goût le coût la nutrition la commodité et les préoccupations concernant le poids
Quels facteurs influencent le choix alimentaire?
Le choix alimentaire est une expression de l’identité, des valeurs et du style de vie d’une population. Plusieurs facteurs environnementaux sont capables d’influencer les décisions de chacun mais il en est un qui se démarque relativement fortement, le facteur socio-culturel.
Quels sont les besoins alimentaires ?
Dans notre ration alimentaire (dans l’ensemble de ce que l’on doit absorber), il est nécessaire d’absorber 55 % de glucides (plus de la moitié de la ration alimentaire), 25 % de lipides et 20 % de protéines. Voici la pyramide des besoins alimentaires. Elle donne les quantités et les proportions à respecter afin d’avoir une alimentation équilibrée.
Quels sont les facteurs qui affectent l’alimentation?
Dissolution de composants de l’atmosphère modifiée dans l’aliment (CO 2,… ) Migrations de substances toxiques Perte de l’aptitude au contact alimentaire Altérations sensorielles Scalping, Perte en intensité Modification du goût et de l’arôme Contamination, Goûts étrangers Changement de texture Développement de microorganismes
Quels sont les facteurs qui influencent les besoins énergétiques ?
Les besoins énergétiques varient d’un individu à l’autre, mais aussi pour un même individu. Les facteurs de variation sont : le sexe (masculin, féminin), l’âge (enfant, adolescent, adulte), la température extérieure, l’état physiologique (malade, enceinte, etc.) Quels sont les facteurs qui influencent le choix des aliments?
. LES BESOINS DE L'ORGANISME © NATHAN / VUEF- LA PHOTOCOPIE NON AUTORISÉE EST UN DÉLIT.
Les besoins de l'organisme
1Notions essentielles
?L'organisme a plusieurs types de besoins. Il a besoin de faire fonc- tionner ses muscles, ses organes vitauxet de maintenir sa tempéra- ture interne à 37 °C: c'est ce qu'on appelle les besoins énergétiques du corps. L'organisme a aussi besoin de construire, réparer, remplacer, renouveler les cellules: c'est ce qu'on appelle les besoins plastiques ou bâtisseurs. L'organisme a également besoin de transporter les substances nutri- tives, de favoriser leur utilisation pour le fonctionnement des milliards de cellules du corps et d'évacuer ses déchets: c'est ce qu'on appelle les besoins fonctionnels. ?Les besoins de l'organisme varient avec l'âge, le poids, le sexe, l'acti- vité physique, le climat, l'état de santé... ?Pour satisfaire les besoins et maintenir le corps en bonne santé, il faut que l'alimentation apporte tous les constituants nécessaires. Les protides et certains minéraux sont nécessaires aux besoins plastiques. Les glucides et les lipides sont essentiellement utilisés pour les besoinsénergétiques.
Les vitamines, les éléments minéraux, l'eau et les fibres ont principa- lement un rôle fonctionnel. ?L'apport énergétique total d'un aliment correspond à l'énergie four- nie par les lipides, les glucides et les protides: 1 g de glucide ou de pro- tide libère 17 kJ et 1 g de lipide libère 38 kJ. ?Les apports alimentaires doivent correspondre aux dépenses corpo- relles pour éviter les maladies nutritionnelles par excès ou par carences alimentaires. ?Les besoins sont permanents et les apports alimentaires se font en trois ou quatre repas dans la journée.Organes vitauxL'ensemble des organes
qui assurent les fonctions vitales de l'organisme comme le coeur, les poumons...OBJECTIFS DES ACTIVITÉS
•Différencier les besoins nutritionnels de l'organisme. •Justifier les besoins de l'organisme à l'aide d'exemples.VOCABULAIRE
61. LES BESOINS DE L'ORGANISME © NATHAN / VUEF- LA PHOTOCOPIE NON AUTORISÉE EST UN DÉLIT.
ACTIVITÉ 1
Les besoins énergétiques
DOCUMENT 1
DOCUMENT 2DOCUMENT 3
Indiquez sous chaque scène du DOCUMENT 1l'activité ou l'état qui entraîne des dépenses énergétiques. Reportez ci-dessous à côté de chaque type d'énergie la ou les lettres des situations duDOCUMENT 1qui leur correspondent.
- Énergie permettant les activités vitales: D. - Énergie musculaire: A et E. - Énergie thermique: B et C. 2 1 Consultez l'histogramme du DOCUMENT 2et citez trois facteurs qui font varier les besoins énergétiques journaliers. Les trois facteurs sont le sexe, l'âge et le poids. Calculez vos dépenses énergétiques à l'aide du DOCUMENT 3en utilisant les informa- tions de l'histogramme duDOCUMENT 2.
Demain vous avez deux heures d'éducation physique dans votre emploi du temps. Vos besoins énergétiques seront-ils les mêmes qu'aujourd'hui? Justifiez votre réponse. Non, car le sport nécessite de l'énergie supplémentaire. 5 4 3Mes besoins énergétiques
Je suis âgé(e) de 15ans.
Je suis une fille □
Je suis un garçon □
?Je pèse:55kilogrammes.
?J'ai besoin de:209kJ/kg/jour.
Mon besoin moyen d'énergie pour 24 heures
est de: ?x ?=11495kilojoules.
Situation 1
Le corps d"un enfant de 2 ans est constitué
de 30000milliards de cellules (60000mil- liards de cellules dans le cas d"un adulte).Jusqu"à l"âge adulte, il devra encore
construire 30000milliards de cellules.Situation 2La peau cicatrise après une blessure.
De nouvelles cellules osseuses permettent
la réparation de l"os après une fracture.Situation 3Les hématies ou globules rouges se renou-
vellent en permanence, leur durée de vie est d"environ 120 jours.Les cellules de la peau se renouvellent
toutes les 3 à 4 semaines, les cellules intes- tinales tous les 3 à 5 jours.Les cheveux poussent d"environ 1cm par
mois.DOCUMENT 4
71. LES BESOINS DE L'ORGANISME © NATHAN / VUEF- LA PHOTOCOPIE NON AUTORISÉE EST UN DÉLIT.
ACTIVITÉ 2
Inscrivez pour chaque besoin plastique ci-dessous la situation du DOCUMENT 4qui lui correspond. - Le besoin de réparation: situation 2. - Le besoin de construction: situation 1. - Le besoin de renouvellement: situation 3.Coloriez sur le DOCUMENT 5en
vert les substances qui pénètrent dans le muscle pour permettre la contraction musculaire, en bleu les substances de déchets produites.Comment ces substances circu-
lent-elles?Expliquez le rôle fonctionnel de
l'eau contenue dans le sang et la sueur. À l'aide des notions essentielles, citez les autres constituants alimentaires qui ont un rôle fonctionnel. Les vitamines, les éléments minéraux et les fibres ont un rôle fonctionnel. 5 4 3 2 1DOCUMENT 5
Les besoins plastiques et fonctionnels
vert bleuLes substances circulent dans le
sang.L'eau a un rôle dans le transport
des substances diverses et dans le refroidissement du corps. 81. LES BESOINS DE L'ORGANISME © NATHAN / VUEF- LA PHOTOCOPIE NON AUTORISÉE EST UN DÉLIT. Relevez sur l'étiquette de céréales du DOCUMENT 6: - les constituants énergétiques: les glucides et les lipides. - les constituants plastiques: les protides, le calcium et le phosphore. - l'apport énergétique pour 100 g: 1600 kJ. Calculez à l'aide des notions essentielleset du DOCUMENT 6l'apport énergétique pour
100mL de lait.
(3,2 x 17) + (4,8 x 17) + (3,6 x 38) = 272,8 kJ.Calculez l'apport énergétique du
petit-déjeuner ci-contre à l'aide duDOCUMENT 6.
Citez les aliments du petit-déjeuner
qui sont sources d'eau.Le petit-déjeuner doit fournir le quart de la ration énergétique de la journée, qui est en
moyenne de 12000 kJ pour un adolescent.Calculez si ce petit-déjeuner est suffisant sur le plan énergétique. Justifiez votre réponse.
12000/4 = 3000 kJ. Non, le petit-déjeuner n'est pas suffisant sur le plan énergétique.
5 4 3 2 1ACTIVITÉ 3
Extrait d'une étiquette de céréales
Le petit-déjeuner
Extrait d'une étiquette de lait entier
enrichi en vitamine DDOCUMENT 6
Les aliments au service des besoins
Valeur
énergétique
Protides
Glucides assimilablesdont - sucres totaux
- amidonLipides
dont saturésFibres alimentaires
Sodium
VitaminesB1B2B6B9 (acide folique)B12
PPMinérauxCalciumFerPhosphore100 g de Crousties
380 kcal
(1600 kJ) 5g88 g42 g
46 g0,6 g 0,1 g 2g 0,6 g en % des AJR
1,2 mg (85 %)1,3 mg (80 %)1,7 mg (85 %)167 µg (85 %)0,85 µg (85 %)
15 mg (85 %)
453 mg (55 %)
7,9 mg (55 %)30 g de Crousties
+125 g de laitdemi-écrémé
170 kcal
(700 kJ) 6g32 g18 g
14 g 2g 1g 0,6 g0,25 g
en % des AJR30 %40 %25 %25 %55 %
25 %25 %
15 % 15 %
VALEURS NUTRITIONNELLESMOYENNES POUR 100 ML
(conformément au décret N° 93-1130 du 27/09/93) Protéines....................................... 3,2 g Glucides........................................ 4,8 g Lipides.......................................... 3,6 g Calcium .................................... 120 mg Vitamine D ............................... 0,75 µg *AJR:Apports journaliers recommandés% des AJR* pour 100 mL 15 % 15 %Ingrédients: lait entier, vitamine D
Valeurs énergétiques du sucre:
Pour 100 g de sucre: 1672 kJ
Valeurs énergétiques du jus d'orange:
Pour 150 g d'orange: 250 kJ
Le petit-déjeuner
250 mL de lait
60 g de céréales
10 g de sucre
150 g d'orange
Valeur énergétique
1400kJ
167,2 kJ
250kJTOTAL1817,2 kJ
Les aliments sources d'eau sont le
lait et le jus d'orange.quotesdbs_dbs27.pdfusesText_33[PDF] déterminants des choix alimentaires
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