Document destiné aux élèves de seconde pro cuisine pour lannée
dossier joint la trame qui va vous permettre de réaliser votre dossier professionnel E22. ... fiche : « Fiche modèle : Dossier professionnel » (annexe 1). Ainsi ...
Dossier eleve E22
Exemple d'activités. Compétences opérationnelles. Critères d'évaluation. Pôles Choisir la ou les compétences retenues (pôles 1 2 ou 5) : Pôle. 1. C1.1 ...
FBC Fiche bilan compétence E22 J MUZARD
□ pôle 1. □ pôle 2. □ pôle 3. □ pôle 4. □ pôle 5. INTITULÉ DE LA SITUATION ? •. Donnez des exemples de situations imprévues que vous avez rencontrées et.
Dossier e22 cuisine
Dossier e22 pole 1 exemple cuisine. Dossier e22 pole 3 cuisine. Dossier e22 bac pro cuisine exemple. Dossier e22 cuisine pôle 3 exemple. Dossier e22 cuisine
Dossier professionnel E22
Respecter les autres usagers conduire prudemment
Baccalauréat professionnel cuisine – Version finale
première professionnelle et porte sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n° 1 Sur la base de son expérience
Dossier e22 cuisine
Dossier e22 cuisine pôle 3 et 4. Dossier e22 pole 3 cuisine. Dossier e22 cuisine pôle 1 exemple. Dossier e22 cuisine vierge. Dossier e22 pole 1 exemple cuisine.
GESTION APPLIQUEE
Exemple : FICHE synthétique de présentation de la « structure ». Courte fiche d Pole 1 – Communication démarche commerciale et relation clientèle. C 1-1.1.
Version mai 2014
❑ Épreuve E22 dossier professionnel N° 1 et. N°2. Onglet 9. ❑ Renseigner la FBC Fiche bilan compétence E22 modèle. FBC Fiche bilan compétence E22 matrice ...
Document destiné aux élèves de seconde pro cuisine pour lannée
Ainsi que de la « fiche exemple » complétée vue en AE avec madame TIBAUDO et Pôle. Compétences. Compétences opérationnelles pôle 1 pôle 2 pôle 3 pôle 4.
FBC Fiche bilan compétence E22 J MUZARD
Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel. Fiche bilan de Pôle compétences. Compétences opérationnelles. ? pôle 1. ? pôle 2. ? pôle 3.
Présentation Dun dossier Professionnel
Année 2012/2013. A. Le dossier E22. 1. Présentation du dossier : deux dernières fiches sur les pôles 3 et 4. ... Choisir une compétence du pôle 1.
Préparation de lépreuve E22 des nouveaux bac pro de la filière
10 avr. 2013 Exemple n° 1 : Voici une fiche activité « production culinaire » complétée par un chef de cuisine en restauration traditionnelle (qu'il a ...
Dossier professionnel E22
Respecter les autres usagers conduire prudemment
LYCEE HOTELLERIE DOCCITANIE TOULOUSE
DOSSIER PROFESSSIONNEL EPREUVE E22 1. Contenu de la fiche bilan de compétence : ... (Exemples : j'ai apprécié grâce à ce stage j'ai pu enrichir mon ...
GESTION APPLIQUEE
Évaluation du dossier E22 avec l'enseignant de technologie Quelques exemples de thèmes à aborder : ? Pôle 3 : C3-1 Animer une équipe.
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
Exemple de fiche complété Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel. Fiche ... pôle 1. C1-2 Maîtriser les bases de la cuisine. C1-3 Cuisiner.
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
BAC PRO CSR - Compétences à mettre en œuvre pour l'épreuve E22. POLES. COMPÉTENCES. COMPÉTENCES OPÉRATIONNELLES. COMPOSITION. DU DOSSIER. PÔLE N°1.
Bac Pro CSR et Cuisine
1. Recommandations académiques. Contrôle en cours de formation. 2016-2017 ver un modèle sur le site Eco Gestion de l'académie de Grenoble.
FBC Fiche bilan comp tence E22 J MUZARD - ac-versaillesfr
>FBC Fiche bilan comp tence E22 J MUZARD - ac-versailles frWebÉpreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Nom et prénom du candidat : Classe : Date période : Baccalauréat professionnel : cuisine
Dossier professionnel E22 - ac-strasbourgfr
>Dossier professionnel E22 - ac-strasbourg frWebPôle 1 : Communication démarche commerciale et relation clientèle Pôle 2 : Communication et commercialisation en restauration Pôle 2 : Organisation et service en
Quels sont les documents d’accompagnement pour l’épreuve E22 ?
Épreuve E22 - Dossier Professionnel et grille - Documents de travail Mars () une mise en œuvre académique à titre d’exemple. Jérôme Muzard, est IEN de l’académie de Bordeaux, et il propose ces documents d’accompagnement pour l’épreuve E22 des deux baccalauréats professionnels « Commercialisation et Services en Restauration » et « Cuisine ».
Qu'est-ce que la sous-épreuve E22 ?
La sous-épreuve E22 prend appui sur un dossier construit par le candidat tout au long de sa formation et/ou de son expérience professionnelle. Le dossier de 12 pages maximum, hors annexes, est élaboré à l’aide de l’outil informatique. Il est structuré de façon à mettre en évidence : La présentation du candidat et de son cursus
Exemple de fiche complété
BACCALAURÉAT
PROFESSIONNEL
Cuisine
Académie
POITIERS
Cachet établissement
Épreuve E22 - présentation du dossier professionnelFiche bilan de compétences N° 1
ÎNom et prénom du candidat :
ÎClasse :
Date, période :
Du 12/09/11 au 30/09/11
Fiche réalisée en classe de :
;seconde bac pro ...première bac pro ...terminale bac pro Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétences opérationnelles ; pôle 1 C1-2 Maîtriser les bases de la cuisineC1-3 Cuisiner
C 3-2 Optimiser les performances de
C5-2 Maintenir la qualité globale
C1-2.1 Réaliser des préparations préliminairesC1-2. 3 Tailler, découper
C1-2. 3 Réaliser les fonds, fumets essences et
glacesC1-3.7 Optimiser la production
C3-1.2 Appliquer les plannings de service
C3-2.1 Evaluer son travail
et correctives C5-2.1 Contrôler la qualité sanitaire des matières premières et des productionspôle 2
;pôle 3 pôle 4
;pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLERéaliser un fond blanc de volaille
cette tâche plusieurs fois durant cette période de formation. ༃ Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Le restaurant "Le Valmont » est situé à La Rochelle. Il est ouvert 5 jours sur 7. Il y a 13 employés (7 en cuisine, 5 en service, 1 directeur), SARL.2 PRO B
༄ Les conditions de réalisation de la situation professionnelleÎtravail:
matériel suivant : une marmite / une planche/ des plaques à débarrasser/des couteaux plaque de cuisson / plan de travailÎDénomination de mon poste :
de commis de cuisineÎMa position dans la hiérarchie :
chef de partie " viande ». mon chef il venait simplement contrôler le résultat final. ༅ La description de la situation professionnelleÖ Description de la situation :
Je devais effectuer les préparations préliminaires : éplucher et laver les légumes, concasser les carcasses de volailleJe devais blanchir et rincer les carcasses
Je préparais ma garniture aromatique : carottes en tronçons, oignons clouté, poireau ficelé, bouquet garni Je rassemblais tous les ingrédients dans une marmite, je mouillais à hauteur et je laissais mijoter une heure environ Il me fallait écumer régulièrement pendant la cuisson Je filtrais ensuite mon bouillon et le mettais à la disposition du chef de partie pour une utilisation ultérieure Ö En quoi cette activité tient-elle une place importante dans votre travail ?Ce travail
de cette préparation.Ö Résultat attendu :
Un bouillon de volaille clair et parfumé.
Ö Résultat obtenu :
Il correspondait globalement aux attentes de mon
Ö Ma démarche :
cette production. tâches de préparation préliminaires.Pour maîtriser les compétences :
chef de partie Il . Ö Matériels, outils, techniques, matériaux, produits utilisés pour réaliser cette activité :Ö Contraintes particulières :
Utiliser des parures de légumes provenant des autres postes de la brigade. Ö Savoir-faire ou qualités (soin, rapidité, etc.) requises pour effectuer cette activité : aux produits mis à ma disposition. Ö Exemples de situations imprévues rencontrées :Un jour je
Le chef a commandé de la volaille en urgence pour palier à ce ༆ L'auto-évaluation es au lycée. i est faite en entreprise pour la capable de faire ce travail dans le délai attendu avec un résultat satisfaisant. http://www.hotellerie-restauration.ac-quotesdbs_dbs7.pdfusesText_5[PDF] fiche e6 bts am contexte international
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