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Industrie alimentaire Pour scier hacher piquer trancher et battre sans y laisser un doigt Par Guy Sabourin Les machines qu’on utilise pour transformer les aliments dans les boucheries les pâtisseries les boulangeries les épiceries les charcuteries les supermarchés ou en industrie ne font pas la distinction entre les aliments



17 21 - irsstqcca

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mettant en relief les défis et opportunités clés pour les différents segments d’entreprise dans divers sous-secteurs La dernière partie met l’accent sur les problèmes et les options des politiques concernant la revalorisation du secteur agroalimentaire et des industries agroalimentaires 9 1 Contexte : secteur agroalimentaire



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travail et de leurs suites dans les sous-secteurs de l'industrie alimentaire et comparaison avec l'emploi - 2005 Tableau 30 : 15111 - Production de viande fraîche - Principaux types de travail déviations agents matériels



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l’ensemble de la chaîne (transport des produits industrie agro-alimentaire consommation grande distribution etc ) l’empreinte est bien plus importante Cet atelier s’intéresse surtout à l’industrie agro-alimentaire et a pris la forme d’un jeu de rôle où les participants ont été invités à

L"orthographe

n"est pas soluble dans les

études supérieures

Aide-mémoire bienveillant,

à l'usage des étudiants

François Daniellou

Quatrième édition augmentéewww.octares.com

Octarès Éditions a publié en 2011 la

première édition de cet ouvrage, qui comportait 1500 rubriques. Cette quatrième édition très augmentée (3200 rubriques) est proposée sous forme de livre numérique, téléchargeable gratuitement, dans une mise en pages permettant une lecture facile sur écran d'ordinateur, tablette, liseuse, ou téléphone portable, en une ou deux pages en fonction de la taille du support. www.octares.com

ISBN : 978-2-36630-064-2

L'orthographe n'est pas soluble

dans les études supérieures

Bienvenue

dans cette édition numérique

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À Françoise, Celia, Baptiste et Louise

À la mémoire de Monique Noulin

L"auteur

François Daniellou

était professeur des universités

en ergonomie i

Sommaire

Avant-propos .............................................1 Abréviations et symboles ..........................8 Des difficultés classiques ..........................10

Les Rectifications de l'orthographe de 1990

et l'arrêté de 1976 ..............................................1717 Accords du participe passé ....................1723 Participes passés des verbes pronominaux .......1730

Listes de verbes pronominaux

avec leur accord .................................................1737 Verbe avoir + participe + infinitif ........................1769 Participe + de + infinitif ......................................1780

Participe de

avoir à, donner à .........................1783

Participe de

mettre à

Quelques particularités des accords

du participe passé ..............................................1785 Avec en ...........................................................1785 Avec un nom collectif ........................................1786 Avec avoir l'air ................................................1786

Si le sujet est

on ..............................................1787 Si le sujet est impersonnel .................................1787

Le cas où le c.o.d. est

le

», neutre,

représentant une proposition ............................1788 ii Le participe passé employé sans auxiliaire ........1788

Les compléments de mesure

.............................1789

Quelque, quel que, quoique, quoi que ...1794

Pour s'exercer ........................................1799 Références bibliographiques ..................1806 En guise de conclusion.......................................... 1825

Remerciements

Ce document, dans ses versions successives,

a bénéficié des remarques d"Hervé Cazassus,

Pauline Fabre, Pierre Falzon, Caroline Kamaté,

Julien Lusson, Monique Noulin, Nicole Quéinnec,

Serge Volkoff, et des apports de Jean-Pierre

Colignon, Olivier Houdart et Martine Rousseau

du Monde, que je remercie, et qui, bien sûr, ne portent aucune responsabilité dans les erreurs qui pourraient subsister ou dans les choix que j"ai opérés.

Je remercie Philippe Debieux, Dominique Le

Fur,

Romain Muller et Patrick Vannier pour les

encouragements formulés à la lecture du polycopié originel et/ou de la première édition de cet ouvrage.

Je voudrais aussi témoigner de mon admiration

pour André Goosse et Michèle Lenoble-Pinson, qui poursuivent l"œuvre de Grevisse en faisant vivre Le bon usage et Le français correct (voir bibliographie). Ils promeuvent ainsi une approche à la fois précise et ouverte des évolutions de l"usage. Un grand merci à Louise, qui, par ses questions et contributions, est à l"origine de la plupart des ajouts de la quatrième édition. 1

Avant-propos

L' origine de cet ouvrage est un poly copié, destiné aux étudiants futurs ergonomes que j'ai eu le plaisir de contribuer à former 1 . Au bout de quelques années, j'ai été sollicité par des étudiants d'autres disciplines, et il m'a semblé que ce contenu pouvait intéresser un lectorat plus large. Le choix de proposer la publi- cation de la première édition à Octarès Éditions s'est fait par fidélité à cette maison, pionnière dans le domaine des sciences du travail. Et voici donc, chez le même éditeur, cette quatrième édition très augmentée, sous forme de livre numérique.

La première motivation de ce petit docu

ment a d'abord été le sentiment de révolte que j'éprouve quand de bons profes 2 sionnels se font recaler à des épreuves de sélection à cause de leurs difficultés orthographiques. La seconde est le petit malaise ressenti quand je vois des ensei- gnants sanctionner comme " fautes

» des

formes aujourd'hui parfaitement admises (telle la graphie charriot).

J'ai le plus grand respect pour la diversité

des itinéraires individuels, et le fait que certains parcours conduisent, plus que d'autres, à être familiarisé avec les subtili- tés de l'orthographe française. Mais, dans bien des cas, l'explication des difficultés n'est pas du côté du parcours universi- taire. Elle se situe plus dans un rapport aux normes, question fondamentale de la pratique professionnelle.

L'orthographe est une convention sociale,

qui, comme toutes, distingue et exclut. Que les normes du français puissent gagner à être simplifiées, je n'en doute pas, et je suis modestement pour que le participe passé devienne invariable lorsqu'il est conjugué 3 avec le verbe avoir 1 . Mais cela est hors de notre champ d'influence. Respecter les conventions orthographiques est de même nature que respecter les systèmes de cotation des plans, c'est accepter de jouer dans un univers où il existe des règles qui nous échappent et dont nous avons à prendre connaissance.

Pour autant, la norme orthographique

comporte les mêmes ambiguïtés que toutes les normes. La langue est vivante, et c'est l'usage qui, à plus ou moins long

En 1900, un ministre de l'Instruction publique

courageux, Georges Leygues, publia un arrêté qui "tolérait" l'absence d'accord [du participe passé conjugué avec le verbe avoir].

Mais la pression de

l'Académie fut telle que le ministre fut obligé de remplacer son arrêté par un autre texte qui, publié en 1901, supprime la tolérance de l'absence d'ac cord (Bescherelle, La Conjugaison, Hatier). Le D.O.D.F. précise cette anecdote : il n'y aurait pas eu d'arrêté publié en 1900, mais le dépôt (par une commission présidée par le ministre) d'un rapport ambitieux, qui fut refusé par l'Académie. Un arrêté plus modeste fut du coup publié en 1901 et jamais abrogé. 4 terme, fait évoluer la règle. La consulta- tion des dictionnaires montre qu'ils ne sont pas d'accord sur tous les points, chacun entérinant plus ou moins vite les transfor mations de l'usage.

Il y a en fait deux grandes approches de

l'orthographe et plus généralement de l'usage du français -celle de l'Académie française, ou de

Jouette, où des experts déterminent

d'autorité ce qui est bien et ce qui est mal à un moment donné

-celle de Grevisse, ou du Robert, qui consiste à observer ce qui s'écrit. Lorsque, de façon répétée, des auteurs sérieux - qui reflètent l'usage social en

le filtrant - sont en écart par rapport à la norme, c'est la norme qui doit évoluer 1

De fait, plus une règle est arbitraire ou

contre-intuitive, plus il y a d'auteurs qui

Robert accepte chaque année de nouvelles

formes consacrées par l'usage. Et

Le bon usage,

de Grevisse et Goosse, en est à sa 16 e

édition en

75 ans

5 l'enfreignent, et plus il y a de divergences entre les experts 1

J'ai essayé de donner au lecteur qui le

souhaite les moyens de respecter la norme la plus exigeante, mais j'ai tenté aussi de signaler toutes les variations admises par des ouvrages de référence. L'objectif principal est de fournir quelques repères bienveillants aux étudiants auteurs. La tolérance de certains lecteurs sera peut- être aussi favorisée, s'ils découvrent que quelques points ne sont pas aussi établis qu'ils le supposent. J'ai cherché à rendre compte précisément des Rectifications de l'orthographe de

1990, qui sont de plus en plus admises, et

" Nous n'employons pas l'expression français standard.

Dictionnaire de linguis-

tique [Dubois et coll., Larousse], cette forme de langue est

“généralement normalisée et soumise

à des institutions qui la régentent". Le présent ouvrage [Le bon usage] montre que les décisions de ces régents contredisent non rarement l'usage réel, qui est l'objet de notre description. 6 qui, de toute façon, instaurent des varia -tions légalement indiscutables en France (pour plus de détails, voir page 1717). Un tel inventaire de difficultés du français débouche, hélas

! sur un triste constat : la forme de défense de la langue qui consiste à imposer le maintien d'incohé-rences et d'exceptions

1

au motif qu'elles existent depuis longtemps - a pour effet de détourner les étudiants du bon usage. Et contribue probablement à affaiblir le recours au français dans le monde. Je me suis permis de signaler au passage quelques règles qui, de mon modeste point de vue, ne sont pas appelées à un grand avenir !

Compte tenu de la complexité des règles, aucun d'entre nous n'est à l'abri des fautes d'orthographe. Peut-être ce document permettra-t-il d'en éviter quelques-unes, et donnera-t-il envie à des étudiants de consul-ter plus souvent les ouvrages de référence,

cités en bibliographie. F.

Daniellou

8

Abréviations et symboles

adv. : adverbe cf. : voir, se reporterquotesdbs_dbs14.pdfusesText_20
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