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Après la durée d'entreposage recommandée au congélateur les aliments peuvent être consommés sans danger mais leur saveur et leur valeur nutritive peuvent
Quelle est la durée de conservation des aliments sous vide ?
Avec l'utilisation d'une machine sous vide, le délai est multiplié par 2 ou 3 selon les produits. Une viande crue, par exemple, peut être conservée environ 3 jours au réfrigérateur. Sous vide, cette durée peut aller jusqu'à 9 jours. Les viandes cuites peuvent même se conserver 12 jours.Quelle est la durée de conservation des aliments congelés ?
Respectez les délais de stockage
Si vous utilisez un freezer, vos aliments surgelés ne pourront être stockés que 1 à 4 semaines tout au plus. En revanche, au congélateur, vos produits peuvent être conservés entre 1 et 24 mois sans risques.Quelle est la durée de conservation de la viande sous vide ?
D'une manière générale, nous conseillons de placer votre viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (en 0 et 4 °C). Même conservée sous vide, la viande ne sera plus comestible après 14 jours maximum. Nous vous conseillons de garder la viande maximum 10 jours.
THERMOGUIDE
FRAISC'EST MEILLEUR
QUELQUES CONSEILS
PRATIQUES
DURÉE D'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS PÉRISSABLESRÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
4 °C -18 °C
OEUFSOEufs frais en coquilles 1 mois
_ OEufs durs 1 semaine _Blanc d'oeuf cru 1 semaine 9 mois
Jaune d'oeuf cru 2-3 jours 4 mois
VIANDES ET PRODUITS CARNÉS
Volaille cuite avec sauce 1-2 jours 6 mois
Volaille cuite sans sauce 3-4 jours 1-3 mois
Volaille en morceaux 1-2 jours 6-9 mois
Volaille entière 1-3 jours 10-12 mois
Jambon cuit entier 7-10 jours 1-2 mois
Jambon cuit en tranches 3-5 jours 1-2 mois
Côtelettes, rôtis 3-5 jours 4-6 mois
Porc cuit avec sauce 3-4 jours 4 mois
Porc cuit sans sauce 3-4 jours 2-3 mois
Agneau (côtelettes, rôtis) 3-5 jours 6-9 moisBacon* 7 jours 1-2 mois
Boeuf (steaks, rôtis) 3-5 jours 6-12 mois
Cretons 3-5 jours 1-2 mois
Saucisses fraîches 1-2 jours 2-3 mois
Saucissons secs entiers 2-3 semaines
_Veau (en rôti) 3-5 jours 4-8 mois
Viande cuite avec sauce 3-4 jours 4 mois
Viande cuite sans sauce 3-4 jours 2-3 mois
Viande fumée, charcuterie 5-6 jours 1-2 mois
Viande hachée, en cubes ou tranchée mince 1-2 jours 3-4 mois Viande cuite tranchée sous vide* 3 jours 1 moisAbats (foie, coeur, etc.) 1-2 jours 3-4 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre doux* 3 semaines 3 mois
Beurre salé* 3 semaines 1 an
Fromage à pâte molle
(brie, camembert, etc.) 3-4 semaines _Fromage à pâte ferme
(cheddar, mozzarella, etc.) 5 semaines 6 moisCrème fraîche* 3-5 jours 1 mois
Crème glacée
_3 mois
Fromage bleu* 1 semaine
_Fromage frais (cottage, ricotta) 3-5 jours
_Fromage fondu à tartiner* 3-4 semaines
_Lait* 3-5 jours 6 semaines
Yogourt 2-3 semaines 1 mois
FRUITS ET LÉGUMES
Asperges 4 jours 1 an
Aubergine 7 jours 1 an
Betteraves 3 semaines 1 an
Bleuets 5 jours 1 an
POISSONS ET FRUITS DE MER
Crabe cuit 1-2 jours 1 mois
Crevettes 1-2 jours 2-4 mois
Huîtres dans leurs écailles 2-3 semaines
_Huîtres sans écailles 10 jours 2-4 mois
Moules dans leurs écailles 2-3 jours
_Moules sans écailles 1-2 jours 3 mois
Palourdes dans leurs écailles 3-4 jours
_Palourdes sans écailles 1-2 jours 3 mois
Poisson gras (saumon, truite, etc.) 1-2 jours 2 moisPoisson maigre (sole, tilapia, etc.) 2-3 jours
6 mois
Pétoncles 1-2 jours 3 mois
Poisson fumé à froid 3-4 jours 2 mois
CONDIMENTS
Huiles végétales de première pression* 3-4 semaines _Ketchup et marinades 1 an
_Mayonnaise 2 mois
_Moutarde préparée (ordinaire) 1 an
_Moutarde préparée (forte) 9 mois
_Fines herbes fraîches 4 jours 1 an
METS PRÉPARÉS
Boulangerie (produits faits de farine enrichie) 7 jours 3 moisLégumineuses cuites 5 jours 3 mois
Mets conditionnés sous vide* 1-2 jours 2 mois
Mets congelés commerciaux
_3-4 mois
Mets en casserole 2-3 jours 3 mois
Pâtes alimentaires cuites sans sauce 3-5 jours 3 mois Pâtés à la viande, quiches 2-3 jours 3 mois Pâtisseries avec produits laitiers et oeufs 3-4 jours 1 moisPotages, soupes 3 jours 2-3 mois
Riz cuit 5-6 jours 6-8 mois
Sandwichs (tous genres) 1-2 jours 6 semaines
Fèves au lard 3-4 jours 6-10 mois
Sauces à la viande 3-5 jours 4-6 mois
DIVERS
Tofu 6-7 jours 1-2 mois
DURÉE D'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS MOINS PÉRISSABLESTEMPÉRATURE CHAMBRE
AMBIANTE FROIDE
20 °C DE 7 À 10 °C
CONDIMENTS
Beurre d'arachide* 2 mois
_Confitures et gelées 1 an
_Fines herbes séchées 1 an
_Mélasse 2 ans
_Miel 18 mois
_Moutarde sèche 3 ans
_Sirop d'érable, sirop de maïs 1 an
_Sucre 2 ans
_Vinaigre 2 ans
_FRUITS ET LÉGUMES FRAIS ET ENTIERS
Courges d'hiver 1 semaine 6 mois
Oignons secs jaunes 1 jour 3-4 semaines
Pommes de terre 1 semaine 9 mois
Pommes de terre nouvelles
_1 semaine
Rutabagas (cirés) 1 semaine 5-6 mois
CÉRÉALES, RIZ ET PÂTES ALIMENTAIRES
Céréales de type granola 6 mois _
Céréales prêtes à servir 8 mois
_Gruau d'avoine 6-10 mois
_Pâtes alimentaires sèches 1 an
_Pâtes alimentaires aux oeufs 6 mois
_Riz blanc 1 an
_BOISSONS
Café instantané 1 an
_Café moulu* 1 mois
_Thé 2 ans
_DIVERS
Boulangerie (produits faits de farine enrichie) 1 semaine _Cacao 10-12 mois
_Chapelure sèche 3 mois
_Chocolat à cuisson 7 mois
_Conserves 1 an
_Craquelins 6 mois
_Croustilles de pommes de terre 1 semaine
_Farine blanche 2 ans
_Farine de maïs 6 mois
_Fruits séchés 1 an
_Garniture pour tarte 18 mois
_Gélatine 1 an
_Gelée en poudre 2 ans
_Huiles végétales 1 an
_Lait concentré en conserve 9-12 mois
_Lait concentré sucré en conserve 6 mois
_Lait écrémé en poudre* 1 mois
_Légumineuses sèches 1 an
_Levure sèche 1 an
_Préparation à gâteaux 1 an
_Préparation à pouding 18 mois
_Noix dans l'écale 1 an
_Olives 1 an
_Pain (type baguette) 1-2 jours
_Pectine en poudre 2 ans
_Pectine liquide 1 an
_Pommes de terre instantanées 1 an
_Levure chimique 1 an
_ Semoule 1 an _Bicarbonate de sodium 1 an
_Substitut de crème à café 6 mois
_ Les durées de conservation indiquées sont valables pour des conten ants qui ont été ouverts.LES PANNES D'ÉLECTRICITÉ ET VOS ALIMENTS :
QUOI GARDER ET QUOI JETER?
Un thermomètre est l'outil indispensable pour vous assurer que vos aliments sont entreposés à la bonne température, c'est-à -dire entre 0 °C et 4 °C. DANS LE RÉFRIGÉRATEUR
DANS LE CONGÉLATEUR
ALIMENTS RÉFRIGÉRÉS
CATÉGORIE
À GARDER
Produits laitiers
Fromage à pâte ferme
en bloc (cheddar, suisse, mozzarella, etc.)Parmesan
Fromage en tranches
Fromage fondu
Beurre
Margarine
Fruits et légumes
Fruits et légumes frais entiers
Jus de fruits pasteurisés
Fruits et légumes
Salades préparées
Viandes, volailles,
poissons et fruits poissons et fruits de merSoupes et sauces
OEufsDesserts
Tarte aux fruits cuite
Gâteau
Muffins
Biscuits
Pâtes alimentaires
Tartinades
Confitures, gelées,
marmelade, tartinades sucrées, beurre d'arachideCondiments
Relish*
Moutarde*
Ketchup*
Mayonnaise*
Sauce à salade*
Sauce BBQ*
Sauce à tacos*
Vinaigrettes*
Olives*
Marinades*
À JETER
LaitLait maternisé (contenant ouvert)
Crème
Fromage à pâte molle
Fromage à la crème
Jus de légumes (contenant ouvert)
Jus de fruits non pasteurisés
Légumes cuits
Légumes crus préparés
Toutes les salades contenant de la viande, de la volaille ou du poisson, pâtes alimentaires, légumes cuitsSalades de choux
Tous les plats cuisinés, crus ou cuits, à base de viande, de volaille ou de poisson Toutes les soupes et les sauces faites de jus de viandeSoupes à base de crème
OEufs en coquille
OEufs liquides
Mets et desserts à base d'oeuf (quiches, crèmes pâtissières)Desserts avec crème
Crèmes pâtissières
Pâtes cuites
Sauces pour pâtes alimentaires
Pâtes fraîches
Mayonnaise maison
Sauce tartare
Sauce aux huîtres
Ail dans l'huile
ALIMENTS CONGELÉS
OBSERVATIONS
À GARDERÀ JETER
Ces aliments doivent être jetés.
On entend par aliments périssables
les viandes, les volailles, les poissons et les fruits de mer, les produits laitiers, les oeufs et les mets préparés qui contiennent ces ingrédients, qu'ils soient crus ou cuits.Les aliments sont par-tiellement décongelés, mais la surface est recouverte de givre.Il s'agit d'aliments
crus et ils sont décon gelés. La température est demeurée à moins de 4 °C.Il s'agit d'aliments
comme des fromagesà pâte dure en bloc,
des produits de boulangerie (pains, muffins, biscuits, etc.), de jus de fruits pas teurisés et de fruits.Ils sont totalement
décongelés.Il s'agit d'aliments
périssables. Ils sont complètement décon gelés et la température est supérieure à 4 °C.Ces aliments peuvent être
recongelés si le centre de l'aliment est encore dur.Les aliments doivent être cuits
immédiatement pour une con sommation rapide ou pour être recongelés une fois cuits.Les aliments peuvent être
recongelés si les contenants sont intacts. Rappelez-vous qu'il n'y a aucun risque à prendre avec des alime nts qui présentent des signes de détérioration ou qui ont une appar ence suspecte.En cas de doute, il vaut mieux les détruire.
THERMOGUIDE
FRAISC'EST MEILLEUR
Produits commerciaux
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