alimentation.pdf
importante d'autres constituants alimentaires. C'est le cas du lait et de certains jus de fruits. Groupes d'aliments. Constituants dominants.
Les groupes daliments
La teneur en calcium des fruits et légumes est moindre par mière source d'énergie et doit représenter la moitié de notre ration alimentaire quotidienne.
Corrigé TD Biologie Nutrition-alimentation Technologies et
TD 17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES . Les fruits et les légumes sont introduits dans l'alimentation de l'enfant à partir du 5e mois.
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l'innocuité des nouveaux aliments ou constituants alimentaires issus de la La valeur nutritionnelle des fruits ou des légumes peut être très variable et ...
Untitled
Fruits et légumes cuits. *. Constituants alimentaires. Protides. Fruits et légumes crus. Avocat*. Nous classons l'avocat dans le groupe des fruits et
Sommaire
Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires Partie 1 - Chapitre 1 : Les constituants alimentaires ... Les fruits et légumes.
6. GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX
6 avr. 2020 Fruits transformés. Compotes fruits au sirop. Légumes ... des nouveaux groupes en fonction de leurs constituants alimentaires.
6. GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX
Compotes fruits au sirop. Légumes. Courgettes
Programme national nutrition santé 2019-2023
la qualité nutritionnelle des recettes des produits alimentaires présentés importante tandis que la consommation de fruits et légumes et de fibres est ...
Les constituants alimentaires - Nanopdf
les fruits le lait. Sucre lent (amidon) : pomme de terre
[PDF] alimentationpdf
Les aliments sont classés par groupe en fonction de leurs principaux constituants alimentaires (protides glucides lipides éléments minéraux vitamines fibre
[PDF] LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES - Fortrainjobs
Les protéines d'origine animale : viandes poissons fruits de mer œufs et les fruits et légumes sont particulièrement riches en fibres alimentaires
[PDF] Les groupes daliments
Les fruits (et a minima les légumes) apportent du fructose Ce sucre simple donne la saveur sucrée à ces aliments et équivaut énergétiquement au glucose
II Les constituants alimentaires [Cours de Sciences appliquées - CAP
Il existe quatre constituants alimentaires non-énergétiques : l'eau Un glucide simple (ou ose) : fructose (fruits) glucose ou galactose (lait miel)
[PDF] Les fruits et légumes dans lalimentation - INRAE
1 nov 2007 · Les méthodes d'évaluation de la consommation alimentaire sont nombreuses Certaines reflètent mal les habitudes alimentaires au long cours d'
[PDF] Sommaire - Unithequecom
Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires Partie 1 - Chapitre 1 : Les constituants alimentaires Les fruits et légumes
[PDF] 6 GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX
Compotes fruits au sirop Légumes Courgettes carottes tomates L'organisation des nouveaux groupes en fonction de leurs constituants alimentaires
[PDF] Fruits et légumes pour la santé
20 mai 2014 · Il faut envisager l'alimentation dans son ensemble et examiner les différents composants du régime alimentaire sans se limiter aux seuls fruits
[PDF] GUIDE-M-Ppdf - Ministère de la Santé
Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour Ils sont riches en eau en minéraux en oligo-éléments en vitamines et en fibres alimentaires
Quels sont les principaux constituants du groupe des fruits et légumes frais ?
Parmi ceux-ci se trouvent principalement des fibres alimentaires, des vitamines (A, C, B2, B6, K, acide folique, etc.), des minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium, cuivre, etc.) et plusieurs composés antioxydants.Quels sont les 7 constituants de l'alimentation ?
Les aliments sont classés par groupe en fonction de leurs principaux constituants alimentaires (protides, glucides, lipides, éléments minéraux, vitamines, fibre et eau).Quels sont les 6 constituants alimentaires ?
II.
Glucides.Lipides.Protides.Eau.Minéraux.Vitamines.Fibres.La composition des aliments
les glucides (sucres et amidon)les protéines.les lipides (matières grasses)
![[PDF] 6 GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX [PDF] 6 GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX](https://pdfprof.com/Listes/17/44552-176-SEQUENCE-5-2022-GROUPES-ALIMENTS-CORRIGE-.pdf.pdf.jpg)
TECHNIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N°2- Séquence 5 - Confection de biberon
Page 1 sur 7 6 -': CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX APPORTS
6. :CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX APPORTS
Situation professionnelle : les biberons des enfants sont constitués exclusivement de lait, mais bientôt les enfants vont diversifier leur alimentation. Le responsable de la crèche vous présente les menus de la journée et vous demande de les analyser afin de mieux comprendre les besoins des enfants. Elle vous demande de retrouver les principaux apports des aliments et de les situer dans une classification des aliments en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles.Document 1
Groupes Sous-groupes Quelques exemples
Fruits et légumes
Fruits frais Pommes, bananes, oranges
Fruits secs Abricots secs, pruneaux
Fruits transformés Compotes, fruits au sirop
Légumes Courgettes, carottes, tomates,
haricots verts, maïs doux, petit-poisOléagineux Noix, amandes
Féculents
Pain et produits de
panification completsPain et biscottes complets
Pain et produits de
panification raffinésPain et biscottes blancs
transformés sucrés/grasCéréales de petit-déjeuner
transformés salés/grasFrites, biscuits apéritifs
Autres féculents complets Riz complet, blé complet Autres féculents raffinés Riz, pâtes, pommes de terre bouillies Légumineuses Légumineuses Lentilles, pois chiches, fèvesViandes et charcuteries,
(VPO)Charcuterie Saucisse, jambon, pâté
Poisson gras Saumon, maquereau, sardine,
harengAutres poissons,
mollusques et crustacésCabillaud, bar, dorade, moules,
crevettesViande hors volaille
cheval, abats, gibierVolaille Poulet, canard
Lait et produits laitiers
Desserts sucrés lactés Crèmes dessert, crèmes glacéesFromages Fromages à pâte molle, pressée
Lait Lait demi-écrémé, lait entier
Produits laitiers frais
natureYaourts nature, fromages blancs
Produits laitiers frais
sucrésYaourts sucrés
Objectif de la séance : vous devez être capable ddentifier les groupes connaissances lors des PFMP ou dans votre activité professionnelle. NOM -TECHNIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N°2- Séquence 5 - Confection de biberon
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Matières grasses ajoutées
Beurre Beurre et beurres allégés
Huiles végétales riches
en ALA (oméga 3) Huile de colza, de noixHuiles végétales pauvres
en ALA et margarinesSauces, crèmes fraîches
et condiments Mayonnaise, ketchup, crème fraîcheProduits sucrés ou sucrés
et grasProduits sucrés ou sucrés
et grasConfiture, viennoiseries, biscuits,
Pâtisseries
Eau Eau de boisson Eau
Boissons sucrées
Boissons sucrées type
soda Sodas, limonadesJus de fruits
SelChlorure de sodium
Document 2
ation des nouveaux groupes en fonction de leurs constituants alimentaires aliments en 10 groupes et 32 sous-groupes homogénéité de composition nutritionnelle.De plus, ces sous-groupes conservent une
consommation.Les produits laitiers, qui apportent
principalement du calcium, des protéines et de la vitamine D.Les matières grasses, pour les lipides et
des " matières grasses ajoutées », une distinction est faite entre les huiles riches en ALA (acide alpha-linolénique oméga 3) et les huiles pauvres en ALA, séparées en2 sous-groupes.
Les produits sucrés et sucrés/gras qui
apportent des glucides simples.Les céréales, féculents, pour les
glucides complexes, vitamines PP et les fibres.Les fruits et légumes pour les vitamines
hydrosolubles, les éléments minéraux et les fibres.Les " boissons » sont scindées en 2
groupes : " Eau » qui apporte des minéraux et " boissons sucrées » qui apportent des glucides simples et des vitamines hydrosolubles des jus de fruits.Les jus de fruits passent de " fruits et
légumes » à " boissons sucrées ».Les " légumineuses » sont sorties des
féculents pour former un sous-groupe à part. Elles apportent des protéines végétales, des glucides complexes, des minéraux (phosphore et fer), des vitamines du groupe B et des fibres.N.B. : Les aliments concentrés vendus sous
forme de poudre mais consommés sous une forme reconstituée ont été intégrés au sous- équivalent reconstitué (ex. : les soupes). Les substituts de repas et les aliments pour populations spécifiques auxquelles ces adressent. Les compléments compte dans cette approche. NOM -TECHNIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N°2- Séquence 5 - Confection de biberon
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Activités
1. D1 et 2, i
caractéristiques.Fruits et légumes
Vitamines hydrosolubles, éléments
minéraux, fibresFéculents
Glucides complexes, vitamines PP
et fibresLégumineuses
Protéines végétales, glucides
complexes, minéraux (phosphore et fer), vitamines du groupe B et fibres VPOProtéines, lipides, vitamines B, fer
Lait et produits laitiers
Calcium, protéines, vitamine D
Matières grasses ajoutées
Lipides, vitamines liposolubles
EauMinéraux
Produits sucrés et sucrés/gras
Glucides simples
SelMinéraux
Boissons sucrées
Glucides simples, vitamines
hydrosolubles2. Classer des aliments en groupe.
2.1. Indiquer pour chaque aliment des menus de la crèche à quel groupe il appartient.
2.2. Enoncer les principaux apports nutritionnels des différents groupes.
Présenter la réponse sous forme de tableau.
conforme au modèle demandé : trois colonnes intituléesAliments
Principaux apports.
Le tableau doit présenter une synthèse des éléments de réponse : les aliments appartenant au
même groupe doivent donc être classés dans la même case du tableau. Le nom des groupes doit être cité de façon complète. NOM -TECHNIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N°2- Séquence 5 - Confection de biberon
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Menus de la journée
MENU À PARTIR DE 6 MOIS
MENU 8-12 MOIS
MENU APRES 1 AN
LE MATIN
Lait maternel ou un biberon de 250 ml de lait 2e âge.À MIDI
Purée de légumes " maison » : pommes de terre + carottes + courgette (sans adjonction de sel) + une
noisette de beurre, au biberon ou à la cuillère Escalope de poulet mixée: 10 g/j dur (jaune et blanc).Une compote maison (pomme - poire).
À 16 HEURES
Un laitage: yaourt, fromage blanc...
Une compote (pomme - banane) dans le biberon ou à la cuillère.LE MATIN
Lait maternel ou un biberon de 250 ml de lait 2ème âge.À MIDI
Purée de légumes " maison »: pommes de terre + carottes + fenouil (sans adjonction de sel) + 1cc huile
(au biberon ou à la cuillère).Poire - mangue cuites en petit pot.
À 16 HEURES
Un laitage : yaourt, fromage blanc...
Pomme cuite, mixée; texture homogène, lisse ou compote (maison ou petit pot).Une croûte de pain.
Lait maternel ou un biberon de 250 ml de lait 2ème âge avec, éventuellement, 1 cuillère à soupe de " farines infantiles ».Banane : crue très mûre.
LE MATIN
250 ml de " lait » 2ème âge ou de croissance au biberon.
Une tartine de pain (+/- beurre et confiture).
Clémentine
À MIDI
Crudité tendre : tomate + concombre.
Pâtes.
Environ 30 g de faux- ou de merlan (6 cuillères à café) ou .Beurre (1 noisette).
Pomme : lamelles ou morceaux, à croquer.
À 16 HEURES
250 ml de " lait » de suite ou de croissance au
biberon.Compote pomme - kiwi.
Une portion de camembert.
Une tartine de pain.
Kiwi. NOM -TECHNIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N°2- Séquence 5 - Confection de biberon
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MENU À PARTIR DE 6 MOIS
LE MATIN
Lait maternel ou un biberon de 250 ml de lait 2e âge.À MIDI
Purée de légumes " maison » : pommes de terre + carottes + courgette (sans adjonction de sel) + une noisette
de beurre, au biberon ou à la cuillère Escalope de poulet mixée: 10 g/j dur (jaune et blanc).Une compote maison (pomme - poire).
À 16 HEURES
Un laitage: yaourt, fromage blanc...
Une compote (pomme - banane) dans le biberon ou à la cuillère.ALIMENTS GROUPES PRINCIPAUX APPORTS
Escalope de poulet
uf durVIANDE
POISSON
Protéines, lipides, vitamines B, fer
Pommes de terre CEREALES
FECULENTS
Glucides complexes, vitamines PP
et fibresCarottes
Courgette
Compote (pomme
- banane)FRUITS ET
LEGUMES
Vitamines hydrosolubles, éléments
minéraux, fibresLait maternel
Lait 2ème âge
Yaourt
Fromage blanc
LAIT et
PRODUITS
LAITIERS
Calcium, protéines, vitamine D
Beurre MATIERES
GRASSES
Lipides, vitamines liposolubles
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MENU 8-12 MOIS
LE MATIN
Lait maternel ou un biberon de 250 ml de lait 2ème âge.À MIDI
Purée de légumes " maison » : pommes de terre + carottes + fenouil (sans adjonction de sel) + 1cc huile
(au biberon ou à la cuillère).Cabillaud .
Poire - mangue cuites en petit pot.
À 16 HEURES
Un laitage : yaourt, fromage blanc...
Pomme cuite, mixée; texture homogène, lisse ou compote (maison ou petit pot).Une croûte de pain.
Lait maternel ou un biberon de 250 ml de lait 2ème âge avec, éventuellement, 1 cuillère à soupe de " farines infantiles ».Banane: crue très mûre.
ALIMENTS GROUPES PRINCIPAUX APPORTS
Cabillaud
VIANDE
POISSON
Protéines, lipides, vitamines B, fer
pommes de terre pain farines infantilesBanane
CEREALES
FECULENTS
Glucides complexes, vitamines PP
et fibres carottes fenouil PoireMangue
PommeFRUITS ET
LEGUMES
Vitamines hydrosolubles, éléments
minéraux, fibresLait maternel
Lait 2ème âge
Yaourt
Fromage blanc
LAIT et
PRODUITS
LAITIERS
Calcium, protéines, vitamine D
MATIERES
GRASSES
Lipides, vitamines liposolubles
NOM -Pôle 3 : TECHNIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N°2- Séquence 5 - Confection de biberon
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MENU APRES 1 AN
LE MATIN
250 ml de " lait » 2ème âge ou de croissance au biberon.
Une tartine de pain (+/- beurre et confiture).
Clémentine
À MIDI
Crudité tendre : tomate + concombre.
Pâtes.
Environ 30 g de faux- ou de merlan (6 cuillères à café) ou .Beurre (1 noisette).
Pomme : lamelles ou morceaux, à croquer.
À 16 HEURES
250 ml de " lait » de suite ou de croissance au biberon.
Compote pomme - kiwi.
Une portion de camembert.
Une tartine de pain.
Kiwi.ALIMENTS GROUPES PRINCIPAUX APPORTS
faux- merlanVIANDE
POISSON
Protéines, lipides, vitamines B,
ferquotesdbs_dbs32.pdfusesText_38[PDF] composition d'un médicament seconde
[PDF] constitution française 1793
[PDF] ddhc pdf
[PDF] préambule de la constitution de 1946 pdf
[PDF] american constitution pdf
[PDF] déclaration de conformité sarl maroc
[PDF] exemple déclaration de conformité sarl maroc
[PDF] modele déclaration de conformité sarl maroc
[PDF] déclaration de conformité (télécharger le modèle)
[PDF] la constitution américaine
[PDF] creation sarl maroc 2017
[PDF] constituant de l'atome portant une charge positive
[PDF] les composants de telephone portable pdf
[PDF] la composition du téléphone portable et son utilité dans la vie quotidienne