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importante d'autres constituants alimentaires. C'est le cas du lait et de certains jus de fruits. Groupes d'aliments. Constituants dominants.

Les groupes daliments

La teneur en calcium des fruits et légumes est moindre par mière source d'énergie et doit représenter la moitié de notre ration alimentaire quotidienne.

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TD 17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES . Les fruits et les légumes sont introduits dans l'alimentation de l'enfant à partir du 5e mois.

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l'innocuité des nouveaux aliments ou constituants alimentaires issus de la La valeur nutritionnelle des fruits ou des légumes peut être très variable et ...

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Fruits et légumes cuits. *. Constituants alimentaires. Protides. Fruits et légumes crus. Avocat*. Nous classons l'avocat dans le groupe des fruits et

Sommaire

Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires Partie 1 - Chapitre 1 : Les constituants alimentaires ... Les fruits et légumes.

6. GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX

6 avr. 2020 Fruits transformés. Compotes fruits au sirop. Légumes ... des nouveaux groupes en fonction de leurs constituants alimentaires.

6. GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX

Compotes fruits au sirop. Légumes. Courgettes

Programme national nutrition santé 2019-2023

la qualité nutritionnelle des recettes des produits alimentaires présentés importante tandis que la consommation de fruits et légumes et de fibres est ...

Les constituants alimentaires - Nanopdf

les fruits le lait. Sucre lent (amidon) : pomme de terre

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Les aliments sont classés par groupe en fonction de leurs principaux constituants alimentaires (protides glucides lipides éléments minéraux vitamines fibre

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Les protéines d'origine animale : viandes poissons fruits de mer œufs et les fruits et légumes sont particulièrement riches en fibres alimentaires

[PDF] Les groupes daliments

Les fruits (et a minima les légumes) apportent du fructose Ce sucre simple donne la saveur sucrée à ces aliments et équivaut énergétiquement au glucose

II Les constituants alimentaires [Cours de Sciences appliquées - CAP

Il existe quatre constituants alimentaires non-énergétiques : l'eau Un glucide simple (ou ose) : fructose (fruits) glucose ou galactose (lait miel)

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1 nov 2007 · Les méthodes d'évaluation de la consommation alimentaire sont nombreuses Certaines reflètent mal les habitudes alimentaires au long cours d'

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Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires Partie 1 - Chapitre 1 : Les constituants alimentaires Les fruits et légumes

[PDF] 6 GROUPES DALIMENTS : CLASSIFICATION ET PRINCIPAUX

Compotes fruits au sirop Légumes Courgettes carottes tomates L'organisation des nouveaux groupes en fonction de leurs constituants alimentaires

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20 mai 2014 · Il faut envisager l'alimentation dans son ensemble et examiner les différents composants du régime alimentaire sans se limiter aux seuls fruits

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Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour Ils sont riches en eau en minéraux en oligo-éléments en vitamines et en fibres alimentaires

Quels sont les principaux constituants du groupe des fruits et légumes frais ?
Parmi ceux-ci se trouvent principalement des fibres alimentaires, des vitamines (A, C, B2, B6, K, acide folique, etc.), des minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium, cuivre, etc.) et plusieurs composés antioxydants.
Quels sont les 7 constituants de l'alimentation ?
Les aliments sont classés par groupe en fonction de leurs principaux constituants alimentaires (protides, glucides, lipides, éléments minéraux, vitamines, fibre et eau).
Quels sont les 6 constituants alimentaires ?
II.
Glucides.Lipides.Protides.Eau.Minéraux.Vitamines.Fibres.
La composition des aliments
les glucides (sucres et amidon)les protéines.les lipides (matières grasses)

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Titre TD

CAP Petite enfance

BTSE

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Biologie

Nutrition-alimentation

Technologies et techniques professionnelles

CAP Petite enfance BTSE

2e édition

Jacqueline Gassier Fabrice Filachet

Réservé aux enseignants

Titre TD

CAP Petite enfance

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Sommaire

PARTIE 1 : BIOLOGIE ......................................................................................................................... 3

1 - ORGANISATION GÉNÉRALE DU CORPS HUMAIN ............................................................................ 4

2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX, ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE ................... 5

3 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - AUDITION ................................................................................................ 7

4 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - VISION .................................................................................................. 10

5 - ORGANISATION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ......................................................... 12

6 - CROISSANCE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ................................................................................ 15

7 - HYGIÈNE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ...................................................................................... 17

8 - PEAU ............................................................................................................................................ 18

9 - FONCTIONS DE NUTRITION .......................................................................................................... 21

10 - ORIGINE DES CONTAMINATIONS ............................................................................................... 24

11 - POUVOIR PATHOGÈNE DES MICRO-ORGANISMES .................................................................... 28

12 - RÉSISTANCE DE L'ORGANISME À L'INFECTION MICROBIENNE .................................................. 31

PARTIE 2 : NUTRITION-ALIMENTATION ........................................................................................... 34

13 - BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT ET APPORTS CONSEILLÉS ............................................ 35

14 - APPAREIL DIGESTIF DU NOURRISSON ET DU JEUNE ENFANT ..................................................... 36

15 - HYGIÈNE DE LA DIGESTION ........................................................................................................ 39

16 - CLASSIFICATION DES ALIMENTS PAR GROUPES ......................................................................... 41

17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES ...................................................................... 43

18 - ALIMENTATION LACTÉE ............................................................................................................. 44

19 - ALIMENTATION DIVERSIFIÉE ...................................................................................................... 46

20 - RÉGIMES ALIMENTAIRES ............................................................................................................ 48

21 - ÉDUCATION ALIMENTAIRE DE L'ENFANT ................................................................................... 50

22 - PRÉVENTION DES INFECTIONS ALIMENTAIRES .......................................................................... 52

PARTIE 3 : TECHNOLOGIES ET TECHNIQUES PROFESSIONNELLES ...................................................... 53

23 - CHAUFFAGE ET CONFORT THERMIQUE ..................................................................................... 54

24 - AÉRATION ET VENTILATION ....................................................................................................... 56

25 - CONFORT ACOUSTIQUE ............................................................................................................. 58

26 - CONFORT VISUEL ....................................................................................................................... 60

27 - ESPACE DE REPOS ...................................................................................................................... 61

28 - ESPACE DE REPAS ....................................................................................................................... 62

29 - ESPACE DE JEUX ET D'ACTIVITÉS ................................................................................................ 64

30 - ESPACE SANITAIRE ..................................................................................................................... 66

31 - RISQUES LIÉS À L'ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ET AU GAZ ................................................... 68

32 - RISQUES LIÉS À L'UTILISATION DE L'EAU .................................................................................... 70

33 - RISQUES LIÉS AUX PRODUITS À USAGE FAMILIAL ...................................................................... 72

34 - MATÉRIELS ET PRODUITS DE SOINS (L'ARMOIRE À PHARMACIE) .............................................. 73

35 - MATÉRIELS ET PRODUITS LIÉS AUX ACTIVITÉS DE JEUX ET DE LOISIRS ....................................... 74

36 - COMMERCIALISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES .............................................................. 76

37 - ÉTUDE TECHNOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES .......................................................... 78

38 - RÉGLEMENTATION SPÉCIFIQUE DES ALIMENTS POUR LE JEUNE ENFANT ................................. 80

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Partie 1 :

Biologie

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TD 1 - ORGANISATION GÉNÉRALE DU CORPS HUMAIN

1. Reliez chaque terme à sa définition.

Cellule : plus petit élément fonctionnel du corps humain. Organe : ensemble de tissus remplissant une fonction utile à la vie. Tissu : ensemble de cellules ayant la même structure et accomplissant la même fonction. Appareil : assemblage d'organes accomplissant la même fonction. Organisme : être vivant composé de plusieurs appareils ou systèmes.

2. Complétez le schéma suivant avec les termes de la colonne de gauche de l'exercice

précédent.

3. Nommez pour chacune des situations suivantes, l'organe puis l'appareil mis en

jeu.

Situation Organe Appareil

Maxime, 3 ans, vient de se casser l"avant-bras en chutant d"un toboggan os locomoteur Marion, 6 ans, avale une arête en mangeant du poisson à la cantine oesophage digestif

Durant la semaine du goût, vous organisez avec

l"institutrice un kim-goût. Baptiste, 5 ans, doit sentir diffé- rents ingrédients pour les identifier nez organes des sens La petite Anaïs, 6 mois, est hospitalisée d"urgence pour une infection urinaire vessie excréteur Christophe, 8 ans, se rend chez l"opticien pour aller choi- sir ses premières lunettes yeux organe des sens Titre TD

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TD 2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX,

ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE

1. Nommez les deux composantes du système nerveux.

Les deux composantes du système nerveux sont le système nerveux végétatif et le système nerveux

cérébro-spinal.

2. Compléter le tableau :

- Système nerveux cérébro-spinal. Fonction : il gère la vie de relation. Il est dit volontaire et cons-

cient.

- Système nerveux végétatif. Fonction : il gère l'entretien de la vie. Il est dit autonome.

3. Indiquez la situation anatomique de l'encéphale.

L'encéphale est l'ensemble des centres nerveux contenus dans la boîte crânienne.

4. Complétez le schéma à l'aide des mots : cerveau, cervelet, tronc cérébral.

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5. Indiquez le nombre de nerfs issus de la moelle épinière.

La moelle épinière donne naissance à 31 paires de nerfs rachidiens.

6. Indiquez le sens de propagation de l'influx nerveux.

L'influx nerveux se propage des dendrites vers le corps cellulaire, puis vers le cylindraxe.

7. Indiquez le rôle d'une synapse.

Une synapse a pour rôle de transmettre l'influx nerveux entre deux neurones ou entre un neurone et

un organe.

8. Expliquez son fonctionnement.

L'arrivée de l'influx nerveux libère les médiateurs stockés dans le neurone A au niveau de la fente

synaptique. Ces médiateurs vont se fixer sur le neurone, entraînant ainsi la transmission du message

nerveux.

9. Indiquez pour chacune des situations suivantes s'il s'agit d'une activité volontaire

ou d'une activité réflexe. - Chat : activité réflexe. - Vase : activité volontaire. - Vélo : activité réflexe - Téléphone : activité volontaire.

10. Indiquez pour chacune des actions suivantes s'il s'agit d'un réflexe acquis ou

d'un réflexe inné. - Balle : réflexe inné. - Biberon : réflexe inné. - Ballon : réflexe inné. - Vélo : réflexe acquis. Titre TD

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TD 3 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - AUDITION

1. Complétez le tableau suivant à l'aide des mots : les yeux, le nez, la peau, la langue,

les oreilles, l'ouïe, gustatifs, tactiles, le toucher, l'odorat, olfactifs, auditifs, visuels, la vue, le goût.

Organes

des sens Les yeux Le nez La peau La langue Les oreilles

Activité senso-

rielle Vue Odorat Toucher Goût Ouïe Stimuli Visuels Olfactifs Tactiles Gustatifs Auditifs

2. Indiquez pour chacune des activités ci-dessous le sens concerné.

- Deux sortes de musique : ouïe. - Grand miroir pour inciter bébé à lever la tête : vue. - Perroquet acrobate aux doux sons de hochet et ailes bruissantes : toucher, ouïe. - Singe avec des jambes étirables : toucher. - Girafe et éléphant hochet : ouïe. - Hochet à billes : ouïe. - Activités et textures différentes : toucher.

- Les anneaux coupés permettent de changer les jouets suspendus et/ou les mettre à la hauteur :

vue toucher.

3. Indiquez les 2 fonctions de l'oreille.

L'oreille à 2 fonctions : une fonction d'équilibration et une fonction d'audition. Titre TD

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4. Légendez le schéma de l'oreille à l'aide des mots en gras et du document du Mé-

mo.

5. Soulignez sur ce même schéma : en rouge, l'endroit où sont situés les récepteurs

de l'audition et en jaune, l'endroit où sont situés les récepteurs de l'équilibre.

Rouge : tympan, osselets, cochlée.

Jaune : canaux semi-circulaires.

Titre TDquotesdbs_dbs29.pdfusesText_35

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[PDF] Corrigé TD Biologie Nutrition-alimentation Technologies et

Quels sont les principaux constituants du groupe des fruits et légumes frais ?

Quels sont les 7 constituants de l'alimentation ?

Quels sont les 6 constituants alimentaires ?

II.

La composition des aliments

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Sommaire

1 - ORGANISATION GÉNÉRALE DU CORPS HUMAIN ............................................................................ 4

2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX, ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE ................... 5

3 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - AUDITION ................................................................................................ 7

4 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - VISION .................................................................................................. 10

5 - ORGANISATION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ......................................................... 12

6 - CROISSANCE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ................................................................................ 15

7 - HYGIÈNE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ...................................................................................... 17

8 - PEAU ............................................................................................................................................ 18

9 - FONCTIONS DE NUTRITION .......................................................................................................... 21

10 - ORIGINE DES CONTAMINATIONS ............................................................................................... 24

11 - POUVOIR PATHOGÈNE DES MICRO-ORGANISMES .................................................................... 28

12 - RÉSISTANCE DE L'ORGANISME À L'INFECTION MICROBIENNE .................................................. 31

13 - BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT ET APPORTS CONSEILLÉS ............................................ 35

14 - APPAREIL DIGESTIF DU NOURRISSON ET DU JEUNE ENFANT ..................................................... 36

15 - HYGIÈNE DE LA DIGESTION ........................................................................................................ 39

16 - CLASSIFICATION DES ALIMENTS PAR GROUPES ......................................................................... 41

17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES ...................................................................... 43

18 - ALIMENTATION LACTÉE ............................................................................................................. 44

19 - ALIMENTATION DIVERSIFIÉE ...................................................................................................... 46

20 - RÉGIMES ALIMENTAIRES ............................................................................................................ 48

21 - ÉDUCATION ALIMENTAIRE DE L'ENFANT ................................................................................... 50

22 - PRÉVENTION DES INFECTIONS ALIMENTAIRES .......................................................................... 52

23 - CHAUFFAGE ET CONFORT THERMIQUE ..................................................................................... 54

24 - AÉRATION ET VENTILATION ....................................................................................................... 56

25 - CONFORT ACOUSTIQUE ............................................................................................................. 58

26 - CONFORT VISUEL ....................................................................................................................... 60

27 - ESPACE DE REPOS ...................................................................................................................... 61

28 - ESPACE DE REPAS ....................................................................................................................... 62

29 - ESPACE DE JEUX ET D'ACTIVITÉS ................................................................................................ 64

30 - ESPACE SANITAIRE ..................................................................................................................... 66

31 - RISQUES LIÉS À L'ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ET AU GAZ ................................................... 68

32 - RISQUES LIÉS À L'UTILISATION DE L'EAU .................................................................................... 70

33 - RISQUES LIÉS AUX PRODUITS À USAGE FAMILIAL ...................................................................... 72

34 - MATÉRIELS ET PRODUITS DE SOINS (L'ARMOIRE À PHARMACIE) .............................................. 73

35 - MATÉRIELS ET PRODUITS LIÉS AUX ACTIVITÉS DE JEUX ET DE LOISIRS ....................................... 74

36 - COMMERCIALISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES .............................................................. 76

37 - ÉTUDE TECHNOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES .......................................................... 78

38 - RÉGLEMENTATION SPÉCIFIQUE DES ALIMENTS POUR LE JEUNE ENFANT ................................. 80

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Partie 1 :

Biologie

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1. Reliez chaque terme à sa définition.

2. Complétez le schéma suivant avec les termes de la colonne de gauche de l'exercice

3. Nommez pour chacune des situations suivantes, l'organe puis l'appareil mis en

Situation Organe Appareil

Durant la semaine du goût, vous organisez avec

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TD 2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX,

ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE

1. Nommez les deux composantes du système nerveux.

2. Compléter le tableau :

3. Indiquez la situation anatomique de l'encéphale.

4. Complétez le schéma à l'aide des mots : cerveau, cervelet, tronc cérébral.

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5. Indiquez le nombre de nerfs issus de la moelle épinière.

6. Indiquez le sens de propagation de l'influx nerveux.