Corrigé TD Biologie appliquée Microbiologie Nutrition Alimentation
Un fruit et un produit laitier seraient plus appropriés. ? Exercice 3. 1. Citer les principaux constituants alimentaires de ce menu. Protéines glucides
Chimie (problèmes et exercices) Indice 540.76 Nombres de Titres
chimiques : rappels de cours exercices corrigés. Gruia
Cours-de-microbiologie-generale-avec-problemes-et-exercices
microbiologie générale avec problèmes et exercices corrigés Histoire de la microbiologie. 1.1. Origines ... Autoévaluation exercices et corrigés.
rapport_final_fermentation2.pdf
Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés deuxième édition. Doin
1 Travaux dirigés de Bioingénierie Exercice 1: Une culture
FSNVST U. Bouira. Bio-ingénierie et microbiologie industrielle. Mme YALAOUI-GUELLAL. 2020-2021. 1. Travaux dirigés de Bioingénierie. Exercice 1:.
Polycopie du cours: Production des métabolites
Production industrielle des enzymes microbiennes… En microbiologie industrielle le terme de fermentation désigne l'opération ... exercices corrigés.
HARMONISATION MASTER ACADEMIQUE
Matière: Microbiologie Industrielle. VHS: 45h00 (Cours: 1h30 TD: 1h30). Crédits: 4 Calcul Scientifique: Cours
Type de Licence
Matière 1: Microbiologie industrielle. Crédits : 5. Coefficient : 3. Objectifs de l'enseignement : Cette matière permet l'étude : - Du fonctionnement des
4986249-Manuel-de-travaux-pratiques-de-microbiologie.pdf
Se familiariser avec un laboratoire de microbiologie son équipement et son stérilisation industrielle des boites de Pétri en matière plastique et de ...
Qu'est-ce que la microbiologie industrielle ?
Microbiologie industrielle: Utilisation du système enzymatique des microorganismes pour synthétiser ou dégrader une grande variété de produits (industrie des pâtes et papier; production de produits chimiques; extraction de minéraux; filtration des eaux; production de cosmétiques). Présent au niveau du contrôle de la qualité.
Quels sont les produits de la microbiologie industrielle?
Cours de Microbiologie générale. Dr Yahiaoui Bilal 2014-2015 Page 106 Bioréacteur de paillasse Bioréacteur industriel Les produits de la microbiologie industrielle. Le tableau suivant cite quelques exemples de produits microbiens produits industriellement Substances Micro-organismes Produits médicaux Antibiotiques Penicillium, Strptomyces, Bacillus
Quels sont les critères de choix de la microbiologie industrielle?
Microbiologie industrielle IV.4- Critères de choix Activité élevée (production de CO2) Absence d’amertume Thermophilie (souhaitable) Activité amylasique: Rare chez Saccharomyces cerevisiae Bonne chez S. diastaticus 220099 Microbiologie industrielle IV.4- Principales caractéristiques oAéro-anaérobie facultative
Quelle est la durée d'un cours de microbiologie industrielle?
Cours Théorique: 24 heures Travaux Pratiques: 14 heures Enseignants -Cours théorique: A. TANTAOUI ELARAKI -Travaux Pratiques: H. AMAROUCH 33 Microbiologie Industrielle Présentation générale (suite) -Polycopié distribué -Présentation Data show -Participation des étudiants souhaitée -Rappels si nécessaire (les réclamer)
A. Meyer, J. Deiono, A. Bernord
Cours de
microbiologie générale avec problèmes et exercices corrigés doinTqble des mqtières
Avertissement
Tableau des abréviations des gemes microbiens utilisées dans cet ouvrage w XIChapitre 1 : Les microbes
l. Histoire de la microbiologie1.1. Origines3I.2. Epoque pastorien4e
1.3. Période moderne....
?. L. monde microbien2.I. Classification contemporaine2.2. Cellule eucaryote et cellule procaryote Autoévaluation, exercices et corrigés.............. Chapitre 2: Morphologie et structure des micro-organismes1. Techniques d'étude
1.1. Observation de la cellule
1.2. Séparation des constituants cellulaires1.3. Analyse fine ultrastructurale
2. Cellule bactérienne
2.1. Morphologie cellulaire2.2. Paroi........
2.3. Membrane cytoplasmique ...........2.4. Cytoplasme................
2.5. Appareil nucléaire2.6. Plasmides.
2.7 . Transposons................
parmi nous 1 1 I 5 6 6 6 12 13 t3'14 l5 l5 l6 18 3238
4l 5l 54
i-]:,l:,-;'.- ÈiËtn"ntt extérieurs à la parot """"""'
2-8'3' Cils et flagelles ""
2'8'4' Piti ott frimbriae " """'
2.g- Spores bactériennes """"""""
2-10- Bactéri"' *t*""ttotaires " " " "'
3- I-ewres et molslssures """"""' 1..................."""""""""""""""""""""""
[-ewrgs et rlrurs-rùùurve "'-'3-1. Lewres '..
5454
56
5'l 61
61
68
69
69
72
75
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t) '77 78
81
83
84
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5. ;.;'. Multiplication des t""-TIl^'": :;::' ..............'. " " " " " " ,:i,*l$il*i:îîlii"iJ'1"î"i'ï#3-l- Technique"o;à*0" de la croissance """""3't- Croissance Jt tn"o non renouvelé"""""""""":;-"""'
33- Croissance; Jti"" Y".]:t: ' *oi*tuo"e continue
.L Cuûure Aesuact#* "'0"' "h1m3lg*ns """""" r02 ro2 103104
106
111
111
113
115
116
116
r23 13{ 13: 13 -l
4.2. Recherche et identification des bactéries et des champignons.................... 1354.3. Obtention et conservation des cultures pures......... 1374.4. Fermentations industrielles ......... 140
Autoévaluation, exercices et corrigés.............. 152Chapitre 4 : Métabolisme
1. Introduction .......... 1651.1. Aspect énergétique 165
1.2. Transport des substances............ ........:......... 166I.3. Biosynthèse............... 166
2. Enzymes bactériennes ........... 1672.I. Localisation............... 1672.2. Classification............. 167
3. Métabolisme énergétique 1683.1. Différentes sources d'énergie.. 1683.2. Types respiratoires............... lll3.3. Étude du métabolisme énergétique 1763.4. Stockage et utilisation de l'énergie.............. 1713.5. Conclusion I78
4. Métabolisme glucidique .......... 1794.1. Catabolisme............... ll9
4.1.1. Glucose 1794.I.2. Catabolisme des disaccharides........ I87
4.1.3. Catabolisme des polysaccharides.... 189
4.1.4. Catabolisme des dérivés des sucres 1904.2. Anabo1isme................ 190
5. Métabolisme des protéines 1905.1. Catabolisme............... 1905.2. Anabolisme ou biosynthèse......... 193
6. Autres métabolismes ............. 1986.L Métabolisme des 1ipides................ 1986.2. Métabolisme des acides nucléiques 198
iii7.4. Organotrophes anaérobies........... 2007 .5. Organismes fermentants............... 20I7.6. Archéobactéries 2Ol
8. Applications du métabolisme 2028.1. Applications agroalimentaires....... 2038.2, Applications industrie11es............. 204
vtl8.3. Biodégradation des polluants
8.4. Applications au laboratoire """""
Autoévaluation, exercices et corrigés " " " " " " "Chapitre 5 : Agents antimicrobiens
1. Généralités ...........
1.1. Définitions
1.2. Action antimicrobienne
1.3. Classification.'..........'
-2. Agents PhYsiques' 2.1. Température ............" -2.2. Radiations ..2.3. Pression .2.4. Éfimination mécanique .-3. Agents chimiques3.1. Mode d'action
3.2. Classification.........""
3.3. Choix des molécules désinfectantes
3.4. Mesure de 1'activité bactéricide """""""'
- 4. Agents chimiothéraPeutiques4.1. Historique4.2. Classification..........."
4.3. Mode d'action des antibiotiques
4.3.I. Méthodes d'aPProche
4.3.3. Mesure de l'activité des antibiotiques""""
4.3.4. Antibiotiques et conservation des aliments " " " " " " "'
Résistance aux agents antimicrobiens """"'5.l. Phénomène de résistance"""""""5.2. Évolution de la résistance"""""
6. Notion sur les antifongiques """"""'
6.1. Généralités
6.2. Principaux antifongiques """""""
6.3. Résistance antifongique""""""""
-7. Applications pratiques au laboratoire """""" Autoévaluation, exercices et corrigés " " " " " " "Chapitre 6 : Génétique
l- Information génétique ..-..-........'l-l- Organisation ...............I .)- I-ésion et réparation........"""'
207201
2ro 217
217
219
220
22r
221
229
230
230
231
231
233
240
240
242
242
243
243
245
245
25r
257
257
257
261
262
262
263
26526
267
276
276
276
rl
2. Mutations .............
2.1. Mise en évidence du phénomène...........
2.2. Caractères des mutations..............
2.3. Bases chimiques du phénomène..............
3. Transferts génétiques ...............
3. l Phénomène de restriction-modification .............
3.2. Transformation.........
3.3. Conjugaison................
3.4. Transduction et conversion .........
4. Applications ...........
4.1. Mutagenèse................4.2. Génie génétique..
Autoévaluation, exercices et corrigés..............Chapitre 7 : Micro-organismes et milieu
l. Écologie microbienne du milieu naturel1.1. Principales flores
1.2. Grands cycles biologiques................
-2. Écologie microbienne de I'homme et des animaux2.1. Généralités
2.2. Flores microbiennes normales................
3. Infection microbienne ...........3.I. Modalités du pouvoir pathogène
3.2. Mesure d'effet létal ..........
3.3. Notion de virulence ...............
3.4. Toxinogenèse ............
279279
279
28r
285
285
286
288
292
296
296
297
305
311
311
313
3173ll
322325
319
320
320
321
3.4.1. Classification et structure des toxines...... 325
3.4.2. Mode d'action des toxines 328
3.4.3. Applications: toxinotypie............ 332
3.4.4. Mycotoxines.............. 333
3.5. Mécanismes de défense de I'hôte. 336
3.6. Maladie infectieuse et évolution 340
3.7. Épidémio1ogie............ 343
3.1.1. Modes de transmission........... 343
3.7.2. Autres circonstances épidémiologiques 344
3.7.3. Infections bactériennes................ 346
3.7.4. Infections fongiques.. 341
3.7.5. Infections parasitaires 348
3.7.6. Infections dites émergentes......... 349
3.7.7. Infections nosocomiales.............. 349
4- Vaccination, sérothérapie ........ 3524-l- Immunité active : la vaccination........... 353
4.2. Immunité passive : la sérothérapie
Autoévaluation, exercices et comges """"''
-ChaPitre 8 : Viroiogie1- Stnrcture et classification des virus """"
1.1- Méthodes d'étude
1.2- Éléments de structure """""""'
1.3- erctritectri-e"iut*"-utug1"" """' ' ....................""""""""''
3. Sécurité dans les bio-industries
4.4.1. NettoYage des locaux
;:,.2. pecontamination par voie aérienne4.3. Décontamination des malns
q,-+. Décontamination du linge +.S. bé"ontamination du matériel ;;. Éti-inution des déchets au laboratorre .{utoévaluation, exercices et comges .l 358359
l.J- l"llvlulvv!*^- -- , ,ll Classification et nomenclature
2. Interactions virus-cellules
2.1. Virus et celules animales"'
2.2. Cycle O" muttiptication ""'.';'.'^"""'
2.3. Virus et bactéries : les bactériophages
3. Interactions virus-organisme
3.1. Transmission à"' virus """"'
3.2. Pathogénie
3.3. Quelques ;;;;pi"t d'infections virales
Autoévaluation, exercicàs et corrigés " " " " " " " -Chapitreg:Lesrisquesbiologiquesetlasécuritémicrobiologique1. Risques biologiques """"':""'1.1. Voies de contamination""""'
1.2. DifférentJJ;il;;;" micro-organismes et de cellules """""""
2. Mesures de sécurité au laboratoire """""'
2.1- con""ptiJ" " Zo"in"l:nt du laboratoire de base"""
2.2- Bonnes pt^"ttq""'t de laboratoire """"""'
2.3. Niveaux de sâcurité
2.4- charte o'ivei# "' 9"'::'lt^:::"""" "' " ........................"""""""""'i..5. Postes de sécurité microbiologlque
r^- f-i^-indnqfries 368368
369
369
3'72 315
375
5lt 382
392
392
392
393
391
403
403
406
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4x 1A 4TBIOSCIENCES ET TECH N IQUES
A. Meyer, J. Deionq, A. Bernord
Cours de microbiologie générale
I 1\ ' /'avec problemes et exerclces cornges
Cette nouvelle édition regroupe le Cours de microbiologie générale etles Annales etexercices de microbiologie générale, publiés à part lors de la précédente édition.
Elle associe, de façon permanente, des données théoriques et épistémologiques à des applications pratiques au niveau du laboratoire et de I'industrie agroalimentaire. Ce cours permet ainsi d'établir un lien entre la microbiologie théorique et la pra- tique courante, y compris la sécurité au laboratoire. Il sert de base à la résolution des exercices et des problèmes présentés à la fin de chaque chapitre et suivis par les corrigés. Des questions reprenant les compétences attendues par le programme permettent au lecteur de s'auto-évaluer. Cet ouwage s'adresse tout d'abord aux étudiants préparant le : - BTS Biotechnologie, - BTS Bio-a,nalyses et contrôles, - BTS Analyses biologiques, - BTS Métiers de l'eau, - BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries, - DUT Biologie appliquée, - ainsi qu'à ceux des Classes préparatoires aux grandes écoles (CPEG TB). Les étudiants préparant des DEUG et des licences de la frLière Biologie y trouveront également les bases fondamentales de la microbiologie (avec des éléments de. virologie et de mycologie). Enfin, les élèves des classes terminales du baccalauréat technologique série STL (Sciences et techniques de laboratoire) spécialité < Biochimie-Génie biologique > y trouveront tous les éléments de leur programme.ISBN :2-7040-1170-2
ilililililil ililililrilllll9'782704u01 1704uquotesdbs_dbs32.pdfusesText_38[PDF] sujet d'examen de microbiologie alimentaire
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