[PDF] Superficie : environ 120m² Capacité d'utilisation : 80 personnes pour un repas

Combien de personnes par m2 dans un restaurant ?

En règle générale, voici la répartition du nombre de personnes au m² dans un restaurant : Cuisine gastronomique : 1,5 à 2 m² par couvert. Repas avec service complet : 1 à 1,5 m² par couvert. Service au comptoir : 1,5 à 2 m² par couvert. Restauration fast-food : 1 à 1,5 m² par couvert. Files d’attente : 3 personnes par m².

Quelle est la surface par couvert d'un restaurant ?

La surface par couvert dépend également du type de service proposé par le restaurant. Voici quelques indications générales de surfaces par couvert, selon le type de service : Cuisine gastronomique : 1,5 à 2 mètres carrés par couvert. Repas avec service complet : 1 à 1,5 mètre carré par couvert.

Comment calculer la surface d’un restaurant ?

Procédez comme suit pour la calculer : Commençons par calculer la superficie physique du local, en nous rappelant qu’elle varie bien entendu selon la décoration et la structure de chaque restaurant. Nous avons besoin de connaître les mesures de la zone utile et l’espace occupé par chaque convive. de 1,20 m² par client.

Comment ajouter ou retirer de la superficie par client ?

Vous pouvez aussi ajouter ou retirer de la superficie par client selon les caractéristiques et le style de votre établissement. Pour faire ce calcul, outre l’estimation de la capacité physique, nous devons disposer d’autres données concernant les durées des services.