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AUTOUR DU GLUCOSE

PARTIE 1 :

Dosage d"une solution S

2 de sel de glucose de concentration inconnue.

On dispose d"une solution d"une solution S

1 à 1g de glucose par litre et d"une solution en milieu basique d"un réactif

spécifique au glucose, le DNS :

Source Wikipédia

On utilise les propriétés réductrices du glucose. À chaud et en milieu alcalin, il y a réduction de l"acide

3,5-dinitrosalycilique ou DNS (aussi appelé acide 2-hydroxy-3,5-dinitrobenzoïque) qui joue le rôle

d"oxydant, le glucose étant le réducteur.

· Réaction de transformation de l"acide 3,5-dinitrosalicylique en acide 3-amino-5-nitrosalicylique (aussi

appelé acide 3-amino-2-hydroxy-5-nitrobenzoïque : · Le glucose, quant à lui, est oxydé en divers produits d"oxydation

L"acide 3-amino-5-nitrosalicylique est un composé rouge. Cette réaction n"est pas stoechiométrique : il n"y

a pas de bilan d"oxydo-réduction. L"intensité de la coloration rouge est proportionnelle à la concentration

de l"ose si l"on opère dans des conditions physico-chimiques constantes. Les droites d"étalonnage ne

passent pas toujours par l"origine. Cette méthode n"est pas applicable au dosage d"un mélange complexe de glucides réducteurs Matériel : 7 TAE et 7 fioles de 50 mL, burettes, spectrophotomètre ) Tableau fourni pour remplir les 7 TAE ( en mL ) ( Exemple possible ) V solution Glucose 1 de 2 de 3 de 4 de 5 de 1 de 4 de de solution S1 S1 S1 S1 S1 S inconnue S inconnue

VDNS 2 2 2 2 2 2 2

Veau distillé 7 6 5 4 3 7 4

Porter les TAE à 100°C pendant 5 minutes, puis bain de glace

Verser chaque mélange dans une fiole de 50 mL et compléter à l"eau distillée jusqu"au trait de jauge.

Procéder à l"étalonnage par mesure d"absorbance des mélanges 1 à 5 , puis grâce aux mélanges 6 et 7 ( ou l"un

d"entre eux seulement ) , en déduire la concentration en glucose de la solution initiale.

Questions

: Si on considère que l"acide gluconique est formé par oxydation du glucose, écrire la ½ équation redox

de ce couple. Écrire la ½ équation redox du couple du DNS . Dans l"acide gluconique, la fonction aldéhyde du

glucose est transformée en acide carboxylique.

Exprimer la variation du potentiel du couple du DNS selon le pH. Pourquoi un milieu basique est-il nécessaire pour

la réaction ?

PARTIE 2

On dispose d"une solution S à 360 g de glucose par litre. On cherche la concentration d"une solution S

3 inconnue,

par polarimétrie.

On dispose de 7 fioles de 100 mL.

Trouver le protocole de dosage de la solution de glucose inconnue par polarimétrie. Questions : L"activité optique est non nulle, pourquoi ?

Calcul d"incertitude à la main , à l"aide d"une calculatrice type collège, toutes formules fournies...

Question de cours

: Catalyse acide en chimie organique

PARTIE 3

Synthèse organique ... pas abordée.

Leçon à tirer : lire tout le texte , démarrer la synthèse organique dès le début, et pendant le temps de reflux, de

refroidissement, de précipitation à froid , etc, réaliser les parties de chimie générale. Toutefois, il faut aussi

prendre le temps de rédiger... alors quel est le bon choix si c"est trop long ???quotesdbs_dbs35.pdfusesText_40

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