A. APPROCHE PEDAGOGIQUE DE LA NUTRITION EN CLASSE DE PDF

Nutrition et interactions avec des micro-organismes. idées-clés pour mettre en œuvre son enseignement. • Expliquer la transformation des aliments en nutriments

Les catégories daliments

Apprendre à connaître les aliments est une nécessité pour quiconque s'intéresse quelque peu à la nutrition. Des nutriments aux aliments l'apprentissage est

SVT 5ème : Aliments et digestion

Notre organisme a besoin d'éléments nutritifs (nutriments) qui proviennent des aliments que nous mangeons. Il utilise ces nutriments pour répondre à ses

Fiche n° 7 : La digestion in vitro des protéines par les enzymes de l

Niveau : 5ème SVT Les nutriments proviennent de la digestion des aliments. - La transformation des aliments en nutriments s'effectue sous l'action ...

Première approche des fonctions de nutrition :

Vocabulaire : tube digestif appareil digestif

Introduction : Que contiennent les aliments ? La matière organique

SVT Cinquième. Fonctionnement de l'organisme et besoin en énergie page 1/8. Chapitre 3 : Comment les nutriments entrent-ils dans l'organisme ?

Sciences de la Vie et de la Terre classe de 5e – Collège Saint

D'après SVT cycle 4 Nathan spiral'ère

Chapitre 2 : Alimentation et besoins de lorganisme

nutriments (protides lipides

A. APPROCHE PEDAGOGIQUE DE LA NUTRITION EN CLASSE DE

SVT 5ème Décembre 2010 ; Dictionnaire de SVT Michel BREUIL valeur énergétique des aliments (glucides lipides

Evaluation dEST 5èmes : La Digestion & la Respiration Durée : 1h

Le passage des nutriments dans le sang à travers la paroi intestinale. ? Le passage des aliments de l'intestin grêle vers le gros intestin.

Mémoire F1A /SVT

Présenté par M. Mamadou Lamine DIAGNE

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A. APPROCHE PEDAGOGIQUE DE LA NUTRITION EN CLASSE DE 5

ème

THEME Nº2 : FONCTIONS DE NUTRITION

Leçon Nº4 : Besoins de l'organisme e t conséque nces d'une mauvaise alimentation chez l'espèce humaine Prérequis : L'alimentation chez les animaux : Adaptations Classe : 5ème aux différents régimes alimentaires Matériels : Vécu ; Supports documentaires (photos, schémas, Effectif :... tableaux...) Sources : Support d'appoint pour les nouveaux programmes de Horaire : 8h SVT 5

ème

Décembre 2010 ; Dictionnaire de SVT Michel BREUIL

Edition Nathan ; Internet...

Plan :

1. Composition des aliments

- Compétence : Réaliser - Objectif général : A la fin de la séquence, les élè ves co nnaitront les constituants des aliments. - Objectif spécifique : Les élèv es devront être capables de réaliser des expériences de mise en éviden ce pour identifier les const ituants des aliments.

2. Rôle des aliments

- Compétence : Raisonner - Objectif général : A la fin de la séquence, les élèves connaitront le rôle des aliments. - Objectif spécifique : Les élèves devront être capables d'identifier le rôle des aliments.

3. Valeur énergétique des aliments

- Compétence : Communiquer - Objectifs généraux : A la fin de la séquence, les élèves connaitront la valeur énergétique des aliments (glucides, lipides, pro tides) et les besoins de l'organisme. - Objectifs spécifiques : Les élèves devront être capables de :

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• calculer la valeur énergétique d'un repas ; • identifier les besoins énergétiques de l'organisme.

4. Ration alimentaire

- Compétences : Raisonner ; Communiquer ; S'informer - Objectifs généraux : A la fin de la séquence, les élèves connaitront la notion de rati on alime ntaire et sa div ersité et également les caractéristiques d'une bonne ration alimentaire. - Objectifs spécifiques : Les élèves devront être capables de : • définir la ration alimentaire ; • rappeler sa diversité ; • identifier les caractéristiques d'une bonne ration alimentaire.

5. Conséquences d'une mauvaise alimentation

- Compétence : S'informer - Objectif général : A la fin de cette dern ière séqu ence, les élèves connaitront les manifestations de quelques maladies nutritionnelles. - Objectif spécifique : Les élèv es devront être capables d'identifier les manifestations de quelques maladies nutritionnelles.

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Déroulement de la leçon

Activités du professeur Comportements observables de l'élève

Traces dans les cahiers

• Quelles sont les 3 gr andes catégories de régimes alimentaires ? • Quel est le r égime de l'Homme ? v Nous prenons tous les jours principalement 3 repas : petit-déjeuner, déjeuner et diner. • Pourquoi mangeons-nous tous les jours ? • Comment doit-être notre alimentation ? • Quels sont les besoins de l'organisme ? v Lecture des étiquett es présentes sur les emballages de divers aliments. • Que renferment nos aliments ? • Comment prouver la présence dans un aliment de protides ? ou de lipides ? ou de glucides ?...

Quelques élèves rappellent : ce sont le

régime carnivore, le régime végétarien et le régime omnivore.

Quelques élèves rappellent : l'Homme

a un régime omnivore.

Quelques élèves rappelle nt : no us

mangeons tous les jours pour vivre.

Quelques élèves rappellent : elle doit

être suffisante et riche.

Quelques élèves lisent : nos alime nts

renferment des protéines, des lipides, des glucides , des vitamines, des minéraux...

Quelques élèves formulent : il faut

faire des expériences.

Besoins de l'organism e et

conséquences d'une mauvaise alimentation chez l'espèce humaine

Introduction : L'organisme a besoin

d'une aliment ation en quantité suffisante et de bonne quali té pour vivre et rester en bonne santé.

I. COMPOSITION DES

ALIMENTS

1. Les const ituants des

aliments

Les alim ents que nous consommons

sont en apparence sans lien.

Cependant leur composition chimique

montre qu'ils sont constitués de glucides, de lipides, de protides, d'eau et de sels minéraux (Ca ; Na ; K ;...)

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v Distribution d'aliments (pain, lait, arachide ...) et de produits chimiques en plus d'une fiche conseil sur les tests de référence sur les corps purs (Amidon, glucose, lipides, quelques minéraux) v Prenons du lait dans un tube

à essai.

• Quelle est la couleur du lait ? v Versons dans le tube contenant le lait quelques gouttes d'acide nitrique. • Qu'observez-vous ? v Prenons une graine d'arachide et enlevons l'enveloppe puis frottons la graine d'arachide s ur une feuille blanche. • Qu'observez-vous ? v Prenons une solution de glucose et versons-y quelques gouttes de Liqueur de Fehling puis chauffons le mélange. • Qu'observez-vous ?

Quelques élèves traduise nt : el le est

blanche.

Quelques élèves traduise nt : no us

observons une coloration jaune du lait.

Quelques élèves traduise nt : no us

observons une tache sur la feuille.

Quelques élèves traduise nt : no us

observons une coloration rouge avec des éléments solides au fond du tube

à essai.

2. Mise en évid ence des

constituants des aliments a) Mise en évidence des protides

Le réact if utilisé est l'acide nitrique

(incolore). En présence d'acide nitrique, le s protéines prennent une coloration jaune. b) Mise en évidence des lipides

Les lipides ou matières grasses ont la

propriété de laisser une tache translucide sur le papier. c) Mise en évid ence des glucides

Le réact if utilisé est la Lique ur de

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• Que font ces substances dans l'organisme ? v Distribution de planche montrant les différents groupes d'aliments et leurs rôles. v Exploitation du document avec les élèves. • Que fournissent les aliments que nous cons ommons à l'organisme ? v

Fehling (bleue). Une solution d e

glucose chauffée en pré sence de

Liqueur de Fehling donne un précipité

rouge brique.

NB : L'amidon est mis en éviden ce

grâce à l'eau iodé e ( brune), l'ion chlorure grâce au nitrate d'argent, l'ion calcium gr âce à l'oxalate d'ammonium...

II. ROLE DES ALIMENTS

Actuellement les aliments sont

répartis en six groupe s selon leu r composition et leurs apports à l'organisme :

ü Groupe 1 : Lait et produi ts

laitiers (riches en ca lcium, constituant bâtisseur).

ü Groupe 2 : Viandes, oeufs,

poissons (riches en protides, rôle bâtisseur).

ü Groupe 3 :

Fruits/Légumes/Feuilles/

(riches en vitamines et fibres, constituant s protecteurs).

ü Groupe 4 :

Céréales/Racines/Tubercules

/ Pro duits sucrés (riches en amidon ou en sucre, sources

énergétiques).

ü Groupe 5 : Huile et matières

grasses (riches en li pides, constituants énergétiques).

ü Groupe 6 : Boissons (eau, jus

de fruits...)

III. VALEUR ENERGETIQU E DES

ALIMENTS

1g de glucide fournit 4 calories.

1g de lipide fournit 9 calories.

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v v Distribution de planche montrant les besoins

énergétiques des individus

(en cal) selon le sexe, l'âge et l'activité. v Exploitation du document avec les élèves. • Quelle est la quan tité d'aliments nécessaire que nous devons ingérer ? • Qu'est-ce-que la rat ion alimentaire ? • Comment est la r ation alimentaire selon les personnes ? • Pourquoi cette différence ? • Comment doit être donc l a ration alimentaire d'une personne par rapport à ses besoins énergétiques ?

Quelques élèves définissent : la ration

alimentaire est la quantité d'alimentsquotesdbs_dbs46.pdfusesText_46

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THEME Nº2 : FONCTIONS DE NUTRITION

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Plan :

1. Composition des aliments

2. Rôle des aliments

3. Valeur énergétique des aliments

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4. Ration alimentaire

5. Conséquences d'une mauvaise alimentation

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Déroulement de la leçon

Traces dans les cahiers

Quelques élèves rappellent : ce sont le

Quelques élèves rappellent : l'Homme

Quelques élèves rappelle nt : no us

Quelques élèves rappellent : elle doit

être suffisante et riche.

Quelques élèves lisent : nos alime nts

Quelques élèves formulent : il faut

Besoins de l'organism e et

Introduction : L'organisme a besoin

I. COMPOSITION DES

ALIMENTS

1. Les const ituants des

Les alim ents que nous consommons

Cependant leur composition chimique

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à essai.

Quelques élèves traduise nt : el le est

Quelques élèves traduise nt : no us

Quelques élèves traduise nt : no us

Quelques élèves traduise nt : no us

à essai.

2. Mise en évid ence des

Le réact if utilisé est l'acide nitrique

Les lipides ou matières grasses ont la

Le réact if utilisé est la Lique ur de

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Fehling (bleue). Une solution d e

Liqueur de Fehling donne un précipité

NB : L'amidon est mis en éviden ce

II. ROLE DES ALIMENTS

Actuellement les aliments sont

ü Groupe 1 : Lait et produi ts

ü Groupe 2 : Viandes, oeufs,

ü Groupe 3 :

Fruits/Légumes/Feuilles/

ü Groupe 4 :

Céréales/Racines/Tubercules

énergétiques).

ü Groupe 5 : Huile et matières

ü Groupe 6 : Boissons (eau, jus

III. VALEUR ENERGETIQU E DES

ALIMENTS

1g de glucide fournit 4 calories.

1g de lipide fournit 9 calories.

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énergétiques des individus

Quelques élèves définissent : la ration