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  • Quel poids d'olives pour 1 litre d'huile ?

    5 kg d'olives représentent environ 1L d'huile
    Et si vous avez moins de 5 kg d'olives, il vous reste encore la possibilité de réaliser vous-même vos olives de table en les mettant en saumure.
  • Comment broyer des noyaux d'olive ?

    «On commence par détriter les olives à l'aide d'un mortier et d'un pilon en bois. On transvase le contenu du mortier dans une première cuvette, puis on ajoute de l'eau ti? et on malaxe le tout à l'aide du même pilon. Les noyaux tombent au fond et la pulpe flotte à la surface de la cuvette.
  • Comment mesurer le taux d'acidité de l'huile d'olive ?

    Le taux d'acidité :
    Pour mesurer ce taux, la méthode la plus simple est de réaliser un titrage : utilisation d'une base telle que la soude pour neutraliser l'acidité de l'huile en présence d'un solvant organique (éthanol/éther).
  • Cependant, si nous avions à choisir un composé chimique caractéristique de l'huile d'olive, soit parce qu'il est majoritaire dans l'huile d'olive soit pour être le plus différenciateurpar rapport au reste des huiles végétales, ce serait l'acide oléique, dont la formule est C18H34O2, un acide mono insaturé, un oméga 9.
FILIÈRE OLÉICOLE

PARTIES SIGNATAIRES

Gouvernement

• Ministère de l'Agriculture et de la Pêche

Maritime

• Ministère de l'Économie et des Finances. • Ministère de l'Intérieur • Ministère de l'Industrie, du Commerce, de l'Investissement et de l'Économie Numérique

Profession

Fédération Interprofessionnelle Marocaine de l'Olive (INTERPROLIVE)

PARTIES SIGNATAIRES

Gouvernement

• Ministère de l'Agriculture et de la Pêche

Maritime

• Ministère de l'Économie et des Finances • Ministère de l'Intérieur, • Ministère de l'Industrie, du Commerce, de l'Investissement et de l'Économie Numérique • Secrétariat d'État auprès du Ministère des Mines, de l'Énergie et de l'Environnement chargé de l'Eau et de l'Environnement.

Profession

• Fédération Marocaine Interprofessionnelle de Production et d'Exportation des Fruits et Légumes (FIFEL )

FILIÈRE OLÉICOLE

FILIÈRE

MARAÎCHAGE

DE PRIMEURS

Coût d'investissement : 29,5 Milliards Dhs

(État : 8,4 Milliards Dhs)

Coût d'investissement : 21 milliards DH

(État : 2 milliards DH)

Durée : 2009-2020Durée : 2009-2020

OBJECTIFS GLOBAUXOBJECTIFS GLOBAUX

Année 2009

Objectifs

2020

Superficie (Ha)680 0001 220 000

Production Totale en olives(T)

- Huile d'olive - Olives de table

700 000

80 000

92 000

2 500 000

330 000

320 000

Exportations (T)

- Huile d'olive - Olives de table

16 000

60 000

120 000

150 000

Apport en devises (milliards DH/an)1,56

Création de l'emploi 100 000300 000

Consommation interne (Kg/habitant/an)

- Huile d'olive - Olives de table 2 3 4 5

Situation

de référence

Objectifs

2020

Superficie (Ha)

- Serres - Plein champ

32 000

15 200

16 800

59 000

27 500

25 500

Production (millions T)1,73,2

Exportations (millions T)0,751,7

Apport en devises (Milliards DH/an)3,510

Création de l'emploi (millions JT/an)2060

CONSISTANCE DU PLAN D'ACTION

• Extension des superficies sous serres sur 12.300 Ha et de plein champ sur 8.700 Ha. • Équipement de 50.000 Ha en micro-irrigation. • Réalisation d'une étude sur le dessalement de l'eau de mer permettant l'irrigation de 10.000 Ha. • Développement de l'agrégation autour de projets intégrés. • Augmentation de la capacité de conditionnement à travers la mise à niveau des unités existantes et la création de nouvelles unités. • Renforcement de l'organisation professionnelle. • Renforcement de la recherche-développement. • Développent des exportations et restructuration du marché intérieur.

CONSISTANCE DU PLAN D'ACTION

• Installation de 440.000 Ha de nouvelles plantations et réhabilitation de 300.000 Ha des plantations existantes • Équipement des vergers en micro-irrigation sur une superficie de 136.000 Ha. • Développement de l'agrégation autour de projets intégrés. • Augmentation de la capacité de valorisation à travers la mise en place d'une capacité additionnelle de 1.500.000 T pour la trituration et 360.000 T pour la conserve. • Renforcement de l'organisation professionnelle et de la recherche- encadrement. • Promotion de la consommation intérieure et des exportations

APPUI ET INCITATIONS DE L'ÉTAT

• Nouvelles plantations : 3.500 à 6.000 Dh/Ha. • Micro irrigation : 100% du coût d'investissement pour les projets réalisés dans un cadre collectif ou par les petits agriculteurs et 80% du coût d'investissement pour les projets réalisés à titre individuel. • Divers matériel agricole : 30 à 50% du coût d'acquisition pour les individus et 40 à 70% pour les projets d'agrégation. • Unités de trituration : 10% du coût d'investissement avec un plafond de 1,2 millions Dh/unité. • Complexe intégrant une unité de trituration et une unité de mise en bouteille : 10% du coût d'investissement avec un plafond de

2,1 millions Dh/unité.

• Conserverie : 10% du coût d'investissement avec un plafond de

760.000 Dh/unité.

• Exportation d'huile d'olive : 2.000 Dh/T d'huile d'olive exportée. • Mise en place de la garantie multirisque climatique. • Conclusion d'une convention portant sur l'appui à la mise à niveau de la Fédération Interprofessionnelle Marocaine de l'Olive

INTERPROLIVE.

• Instauration de la subvention forfaitaire pour l'agrégation.

APPUI ET INCITATIONS DE L'ÉTAT

• Nouvelles serres : 10% du coût d'investissement avec un plafond de 100.000 Dh/Ha. • Micro irrigation : 100% du coût d'investissement pour les projets réalisés dans un cadre collectif ou par les petits agriculteurs et 80% du coût d'investissement pour les projets réalisés à titre individuel. • Divers matériel agricole : 30 à 50% du coût d'acquisition pour les individus et 40 à 70% pour les projets d'agrégation. • Unités de conditionnement : 10% du coût d'investissement avec un plafond de 2,46 millions Dh/unité. • Complexe intégrant une unité de conditionnement et une unité de surgélation : 10% du coût d'investissement avec un plafond de 1,98 millions Dh/unité. • Exportations : 750 Dh/T pour les exportations additionnelles de tomate exportées hors UE par rapport à la campagne 2007/2008 et

500 Dh/T pour la totalité des quantités de fraise exportées hors UE.

• Conclusion d'une convention portant sur l'appui à la mise à niveau de la Fédération Marocaine Interprofessionnelle de Production et d'Exportation des Fruits et Légumes (FIFEL). • Instauration de la subvention forfaitaire pour l'agrégation. 1011
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