PRODUITS CÉRÉALIERS
PRODUITS CÉRÉALIERS. Atelier thématique. Suggestions : ? Pour des groupes d'aliments (pain riz
Guide alimentaire canadien
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Produits céréaliers Légumes et fruits Produits laitiers Viandes et
Produits céréaliers. Choisissez de préférence des produits à grains entiers ou enrichis. Légumes et fruits. Choisissez plus souvent.
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À préparer :
9Liste de présences
9FMUPHV G·MOLPHQPV © Produits céréaliers »
9Atelier " IHŃPXUH G·pPLTXHPPHV QXPULPLRQQHOOHV », en référence
9$IILŃOHV GH O·MPHOLHU :
oGuide alimentaire canadien oProduits céréaliers oContenu nutritif o$QMPRPLH G·XQ JUMLQ HQPLHU o*XLGH G·MŃOMP9Documents à remettre aux participants :
oRecettes suggérées oListe de critères pour aliments populaires (Atelier : LectureG·pPLTXHPPHV QXPULPLRQQHOOHV
oPour + de fibres MOLPHQPMLUHV"PRODUITS CÉRÉALIERS
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1 A) Introduction au groupe alimentaire des PRODUITS CÉRÉALIERS ń Présenter O·MIILŃOH © Guide alimentaire canadien » - Le groupe alimentaire " Produits céréaliers » correspond au 2e plus grand arc du GuideMOLPHQPMLUH FMQMGLHQB 4X·HVP-ce que cela
signifie? - Les produits céréaliers sont classés selon :9 Leur origine botanique
9 Leur profil nutritionnel
9 La façon dont ils sont consommés
4XMQG ÓH YMLV MX PMUŃOp"
À tour de rôle, les participants identifient un produit céréalier. I·RNÓHŃPLI GH ŃHPPH
activité est de démontrer la grande diversité GH ŃH JURXSH MOLPHQPMLUHB I·accent ne doit donc pas être mis sur la qualité nutritionnelle des aliments, qui sera vue plus tard.PRODUITS CÉRÉALIERS
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Suggestions :
9Pour des JURXSHV G·MOLPHQPV SMLQ UL] SkPHV MOLPHQPMLUHV, amener les participants à
spécifier davantage. Exemples : oRiz étuvé, riz basmati, riz au jasmin, riz brun, riz sauvage oPain PXOPLJUMLQ SMLQ j O·MYRLQH Sain baguette, pain blanc enrichi en fibres o1RXLOOHV MX[ ±XIV pâtes fraîches, spaghetti au blé entier9Utiliser OHV ŃMUPHV G·MOLPHQPV VL QpŃHVVMLUH SRXU GpŃULUH ŃHUPMLQV MOLPHQPV PRLQV ŃRQQXVB
9Utiliser O·MIILŃOH © PRODUITS CÉRÉALIERS » pour faire un bilan dH O·MŃPLYLPpB
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2 - Questions fréquentes :PRODUITS CÉRÉALIERS
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3Rappel
Se référer au
" Guide de formation » pour les rôles et fonctions des nutriments. B) Profil nutritionnel des produits céréaliers ń Présenter O·MIILŃOH © CONTENU NUTRITIF » En 2004, Statistique Canada a publié une étude démontrant que les produits céréaliers étaient le groupe alimentaire le plus consommé par les canadiens, petits et grands. QueŃRQPLHQP ŃH SRSXOMLUH JURXSH G·MOLPHQPV"
NUTRIMENT CARACTÉRISTIQUES
Glucides (sucres
complexes) Le point commun de tous les produits céréaliers : une quantité LPSRUPMQPH G·MPLGRQ XQ JOXŃLGH ŃRPSOH[HB F·HVP XQH Jrande sourceG·pQHUJLH SRXU O·RUJMQLVPHB
Fibres
alimentaires Tous les membres de cette famille contiennent j O·RULJLQH une grande quantité de fibres alimentaires. Plusieurs produits céréaliers raffinés SHXYHQP j O·LQYHUVH QH ŃRQPHQLU MXŃXQH ILNUH MOLPHQPMLUH.Vitamines,
minéraux Source de vitamines du groupe B et de plusieurs minéraux.En résumé, les produits
céréaliers à grains entiers VRQP"9 Riches en :
énergie (glucides)
fibres alimentaires
vitamines et minéraux
9 Pauvres en lipides
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4C) *UMLQV HQPLHUV ŃRPPHQP V·\ UHPURXYHU
ń Présenter O·MIILŃOH © $1$720H( G·81 *5$H1 (17H(5 » Le guide alimentaire canadien suggère de consommer au moins la moitié des portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers. Mais pour cela, il est important de comprendre OHV ŃRPSRVMQPHV G·un grain entier, pour ensuite être en mesure de faire des choix éclairés.Un grain de blé VRXV OM ORXSH"
Le SON est la couche externe du
grain, qui est souvent éliminée lors du raffinement du grain. Le son est constitué majoritairement de fibres alimentaires.I·ENDOSPERME est la partie
principale du grain. Il contient des glucides, de O·amidon et des protéines, le gluten. Ce sont ces molécules qui composent la farine blanche.Le GERME est la plus petite portion du
grain (moins de 5 %) mais non la moindre! Il contient des lipides insaturés (à privilégier), des vitamines et des minéraux.PRODUITS CÉRÉALIERS
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5Petit guide du meunier!
La majorité des produits céréaliers disponibles sur le marché sont fabriqués à partir de farine de blé. Il existe plusieurs variétés au rayon de la farine et G·XQ SRLQP GH YXH QXPULPLRQQHO, elles ne sontSMV PRXPHV pTXLYMOHQPHV"
Farines 101
La farine intégrale ou moulue sur pierre contient toutes les parties du grain et se conserve JpQpUMOHPHQP PRLQV ORQJPHPSV SXLVTX·RQ \ PURXYH OH JHUPH TXL HVP SOXV YXOQpUMNOH j Oquotesdbs_dbs24.pdfusesText_30[PDF] Ceredas et le Marathon des Sables : Les raisons d`un engagement
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