[PDF] Les débits de boissons dans les petites villes dAlsace: de 1844 à1914

; le spectacle enfirq dont les anng(€s des debits deviennent le lieu reservé. Des sociabilités

éventuellernent

Lorsque

L'impuissance

muhiples catasfrophes qui ont frapÉ la viticulture alsacienng les facilites d'enporter dans un pays

Aussi,

après 1890, le vin artificiel restet-il, de l'avis génêra\ fort repandu' Laugel à Hochfelden

réguliàement du "Ilaustnrnk" à 0,20 Mk te line, dont on ne sait s'il est entiàement reservé à

ù116 ; Terreberg ( Ihrchbruch.'. ,), p'33.

prix de journee à 1,45 lvflç ( rm verre de vin léger à boire. >>, qui se trouve être du vin de raisins

Production

peu plus de la moitié de cette production de vin artificiel est realisee par des particuliers en vue de

qu,une quantité aussi minime de vin artificiel ait ûé la goutte d'eau qui ut ftit deborder le

provoqué I'encombrement dae marchés. C'est bien la mauvaise qualité des vins ellemême, le

qui p65e sur leur compositiorl leur prix élevé, qui a provoqué la crise du vin, celle qui frappe

on a commencé assez tôt à traquer la fraude sur la composition des vins, en s'appuyant sur la

existante. Un < freier Verein >> qui s' €st ftrmé à Hanowe a été fondé pour faire respecter la

1874 sur les falsifications alimentaires. Sur 1227 amfyses pratiquées dans les annees 1878-79,

Le service

arrivent foulés, ce ne sont que des nrarcs déjà pressés allongés d'eau et conserves par ce

chimiçe. S'il résiste à I'analyse, il peut être commercialisé. La loi sur le vin artificiel du

<< ein Glas leichf€r TtinhÀ,ein > Service des dormes an sous+réfet' 13.11.1909, AH'R, lAll/l I

3 Statsttsclvs Jabbttch l9Û2, p. 722.o i.i arl6.3.lgg0. D'aFù Éi*r, oe labtratoir€ indépendarr anait { qt" pris ur chrge pc le gowernement local' mais

1251000 235rs

14 novembre

1892 donne ainsi < carte blanche aux fabricants d'eau sucree6 > et effectivement du vin

sucrée arrive du Palatinat à un prix inferieur à ceux du vin naturel alsacien. Nânmoins I'article

de la loi de 1892 institue un impôt de 6Mk par hectolitre sur le vin de raisins secs @osinenwein) et

les mélanges de ce vin avec le vin ordinaire. Si la fabrication pour les besoins personnels est librg

; il suffit qu'il ait resisté à l'analyse chimique La chimie realise le miracle du vin et le négoce,

ce biais, fait disparaîfte 3000 vignerons e,n Alsace ern I'espace de cinq ans. Entre 1902 à 1905 le

L'affaire

en vin badois, Sartorius retravaillait ses vins qui finissaient par contenir I00 ù l20o d'ennr

40%. L'Alsace recommence à avoir une balance commerciale positive : + 64440 hl des

1906e. Malheureusement,

Vins exotiques.

Les traites

Le débat à

d'abaisser les droits de dotrane non sur les vins, mais sur les moûts italiens. L'affaire se passe en

plan destiné à satisfaire la production autant que la consommation. Les rfuions productrices de vin

Alle6agne boivent, d'après lui, le vin blanc local; les régions non productrices boivent du vin

inconhôlables. Le haut fonctionnaire s'essaie ensuite à définir ce vin rêvé dont on ne sait s'il

la signature du traité de commerce. Il joue en matière de vin le rôle du fonctionnaire prussierq

qu'ils ont decrits par Evans : fxation de normes, releves de chiffres, contrôlg méfiance envers le

défendant les muhiples petits interfts locaux. L'F;blI, par des mesures générales prises par

une surveillance assidue contre la fraude, arrivera à faire fabriquer trn produit sans caractère

être dirigé

a été habituée jusqu'ici au vin moyen du Palatinag si elle peut à présent se procurer du vin rouge à

Pas moins de

de la concurrence des vins que le négoce élaborerait à partir cs raisins étrangers. L'abbé

Winterer,

à avoir du vin sur sa table.

ZorndeBulactU

qualité, à un prix élevé, seul susce,ptible de sauver les petits vignerons. Dans le camp du vin courant,

la fois honnête et bon marché, viennent se rang€r un haut fonctionnaire allemand, Schraut le

Winterer et le deputé socialiste Hickel, mais aussi l'auûe oç€rt en vignoble, Christian

Oberlin.

Le différend porte aussi sur des à-côtes botaniques, au moment où il faut replanter le vignoble

peuvent être les origines de cette opposition ? La circonscription électorale, sans doute : Hickel

la viticulture de qualité sont defendus par Simonis, député de Ribeauvill{ û.Zcrrr de Bulaclq élu de

Molsheinr, villes

lr{. Barû! Der Rebbou des Elsass md die Absozgebiete seircr Weine, Stafurng Paris, 1958, p. 497.tt Strapburgo Post, 17.12.1891.12 ngnmeln,

weit er biltigeren Rotwein bekme,n kanrU diesen Wein tin$ welcher einern ein€d ganz andere,n C-reschmack

éûrangers,