Résultats technico économiques de production de palmipèdes gras
24 sept. 2010 éleveurs de canards les gaveurs de canards en filière longue
doc Fermes de références 2012
1.2 - Résultats économiques moyens producteurs de canards . de professionnalisation du métier d'éleveur ou de gaveur de palmipèdes à foie gras et de.
Que savez-vous sur le foie gras ?
Institut technique de l'aviculture Résultats technico-économiques des éleveurs et gaveurs de palmipèdes gras - résultats 2006
Filière palmipèdes gras
Filière palmipèdes gras. Dernière mise à jour : juin 2018. 6- Résultats économiques des élevages. 4/5. En 2016 le réseau d'information comptable agricole
éleveur de canards
L'IGP Canard à Foie Gras du Sud Ouest représente plus de la moitié des canards produits Installations investissements et résultats technico-économiques.
CANARDS ET OIES A FOIE GRAS - Maîtriser le gavage et la
Le foie gras est issu du gavage de 3 palmipèdes : les canards mulards Gestion technico-économique des ateliers d'élevage et de gavage de palmipèdes à ...
Malgré une érosion des marges la filière foie gras reste une valeur
16 oct. 2015 de palmipèdes à foie gras en France. ... par des éleveurs spécialisés des gaveurs spécialisés ou des ... Canard à foie gras du Gers ».
La filière palmipèdes gersoises VP 1251
17 oct. 2014 ou des éleveurs-gaveurs. ... exploitations ayant des palmipèdes gras ... prendre du recul sur les résultats économiques.
AVICULTURE
5 fiches technico-économiques sont éditées : - Atelier d'élevage de canard en filière longue. - Atelier de gavage de canards gras en filière longue.
DOSSIER FOIE GRAS
6 déc. 2008 Institut technique de l'aviculture Résultats Technico-économiques des éleveurs et gaveurs de palmipèdes gras - ré- sultats 2006
Les différences de résultats sontétroitement liées aux résultats tech-niques en gavage (consommationmoyenne d"aliment et mortalité) etau contrat de reprise. Seule la marge sur coût alimentai-re indique le niveau de rémunéra-
tion, car les frais d"abattage, de trans- port, et l"achat des PAG varient en fonction des entreprises et engen- drent donc des différences au niveau du prix de reprise du canard gras.Aviculture
4 Volonté Paysanne du Gers n° 1184 - 24 septembre 2010
Définitions :
Marge sur coût alimentaire (MCA) :Prix de vente - PAG/caneton - aliment - abattage - transport Marge nette :MCA - charges opérationnelles (pdts véto, eau, gaz...) - charges de structures directes à l"activité (entretien, assurances...) - charges de structures non spécifiques (MSA, compta...) UTH Familiaux ou UTAFcomprend le ou les chefs d"exploitation + la main d"oeuvre familiale participant aux travaux (ex : conjoint). UTH Palmipèdescomprend la main d"oeuvre totale (familiale et sa- lariale) sur l"activité palmipèdes.Résultats technico-économiques de la production de palmipèdes gras Le réseau fermes de références regroupe 112 exploitations au niveau na- tional. Le réseau gersois comprend pour la campagne 2008-2009, 32 exploi- tations réparties selon 5 familles de production : les producteurs d"oies, les éleveurs de canards, les gaveurs de canards en filière longue, les producteursen filière courte de produit frais (vente directe aux consommateurs) et lesproducteurs en filière courte de conserves.
Les résultats sont obtenus à partir des GTE (Gestion Technico-Econo- mique) et des comptabilités, et sont ensuite validés par une rencontre indivi- duelle avec les producteurs. Les résultats 2008 - 2009 portent sur un total de455 368 palmipèdes gras vendus (oies et canards).
IMPORTANT : Les données présentées ci-après ne sont pas des ré- sultats statistiques représentatifs, car pour chaque famille de produc- tion, le nombre d"exploitations n"est pas assez important.Les éleveurs de canards :
7 éleveurs contractualisés
Résultats 08 - 09
Durée d"élevage 84 jNombre de canards élevés / UTH palmipèdes 27 633 Quantité d"aliment consommée / canard élevé 14,7 kg Prix moyen de vente du canard élevé 9,12 Marge sur coût alimentaire / canard élevé 2,07 Marge nette / canard élevé 0,68
Pour les éleveurs contractualisés,
il existe une grande disparité entre les différentes marges nettes par ca- nard. Ceci est lié essentiellement à lacharge aliment et au montant des amortissements : une variation de1kg de consommation d"aliment par
canard fait varier de plus de 30 % la marge nette.Coût de production en élevage
Les gaveurs de canards en filière longue :
12 exploitations
Résultats 08 - 09
Nombre de canards gavés / UTH palmipèdes 20 731Quantité d"aliment consommée / canard gavé 9,40 kgPrix moyen de vente du canard gavé 15,41
Marge sur coût alimentaire / canard gavé 3,60 Marge nette / canard gavé 1,28
Les coûts de production en gavage
Les 6 gaveurs se distinguent selon
2 types de filière que l"on peut dif-
férencier avec le système de gavage "grain entier» en démarche LabelRouge et "grain broyé».
Les producteurs d"oies:6 gaveurs
"Grain broyé» "Grain entier»Durée de gavage 13 j 23 j
Nombre d"oies gavées / UTH palmipèdes 5 596 1 035 Quantité de maïs consommée / oie gavée 12,4 kg 21,5 kg Prix moyen de vente de l"oie grasse 25,13 51,11 Marge sur coût alimentaire / oie gavée 7,77 26,89 Marge nette / oie gavée 3,91 12,95 Il y a de grandes variation du re- venu disponible qui sont essentiel- lement liées à la valorisation du canard vendu en frais et à la quanti- té d"animaux produit. Ces exploita- tions ne sont pas spécialisées sur la production de canards gras : plus de la moitié du revenu de l"exploita- tion est lié à d"autres productions que le gavage. Les producteurs de produits frais en vente directeRésultats 08 - 09
Nombre de canards gavés / UTH palmipèdes 3 646 Prix moyen de vente du canard vendu en frais 21,87 Marge sur coût alimentaire / canard 9,18
Marge nette / canard 4,03
Sur 6 exploitations, 5 ont une
conserverie à la ferme, la dernière loue la conserverie d un autre pro- ducteur.Il existe d"importantes variations
en terme de valorisation de l"ani- mal transformé et de coûts de pro- duction. Les plus grandes différences sont observées sur les comptes amortissements et main d oeuvre salariale.Les choix de système de trans-
formation sont fonction du nombre d"animaux traités et de la justifi- cation des investissements d"une conserverie à la ferme.Les producteurs de produits transformés en vente directeRésultats 08 - 09
Nombre de canards transformés / UTH palmipèdes 742 Prix moyen de vente du canard transformé 81,82 Marge nette / canard transformé 17,87
Prix moyen de vente du foie gras entier de canard 112 / kgPrix moyen de vente du confit 4,80 / cuisse
Prix moyen de vente des rillettes 17,01 / kgPour tout renseignementChambre d"Agriculture
du GersService Aviculture
Tél 05 62 61 77 40
Autres chargesopérationnelles :eau, gaz...6 %Autres charges opérationnelles : eau - 3 %Mécanisation1 %Amortissement4 %Divers2 %Non spécifiques6 %
PAG68 %Aliment16 %
Amortissement
3 %Divers2 %Non spécifiques5 %
Canetons36 %
Aliment 48 %
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