[PDF] Catalogue des formations PROG-HYGAEL-V2-03-22

View - Download Catalogue des formations

Previous PDF

Next PDF

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation Hygiène Alimentaire HACCP. 173 Chemin des Hautes Vignasses 06410 Biot - contact@france-proformation.fr - 0

France ProFormation est enregistré au RCS d'Antibes 814 344 099 000 19 / NAF : 8559A.Catalogue des formations

www.france-proformation.fr Formations obligatoirespour les Cafés - Hôtels - Restaurants

Hygiène Alimentaire Permis d'Exploitation

(permis licence débit de boissons)

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

Acquérir les capacités nécessaires pour :

• Organiser et gérer l"activité des établissements de restauration commerciale dans les conditions d"hygiène et le respect de la qualitésanitaire

• Respecter les attendus de la réglementation • Permettre la satisfaction du client

14 heures en présentiel ou en visio ou 14 heures de formation à distance réparties sur une durée maximum d"inscription

d"un mois pour le e-learning.

Apport théorique en salle de formation, en visio ou en e-learnig - Apport pratique via des exercices de simulation ou des

tests.

A l"issu de la formation une attestation spécifique en hygiène alimentaire comportant le numéro d"enregistrement de l"orga-

nisme de formation au répertoire ROFHYA délivré par la Direction Régionale de l"alimentation de l"Agriculture et de la forêt (DRAAF) de votre région

vous sera remise. Éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) : vérifiez vos droits sur www.moncompteactivite.gouv.fr̵̵̵̵

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE

ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE CLASSE VIRTUELLE

OBJECTIFSGérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d"hygiène

OBLIGATIONS

REGLEMENTAIRESL233-4 du code rural et de la pêche maritimeDécret du 24 juin 2011Arrêté du 5 octobre 2011 modifié par l'arrêté du 13 Juin 2016

PRE-REQUISAucun

MODALITES D"ACCES

A LA FORMATIONAuto-positionnement

PROGRAMME DE FORMATION

MODULE 1 ET MODULE 2 MERCREDI 14H00 à 19h00

Référentiel de formation, savoirs associés

1. Aliments et risques pour le consommateur

Introduction des notions de danger et de risque.

1.1. Les dangers microbiens :

1.1.1. Microbiologie des aliments

• Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;

• Le classement en utiles et nuisibles ;

• Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; • La répartition des micro-organismes dans les aliments.

1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation :

• Les principaux pathogènes d'origine alimentaire ; • Mettre en place les mesures de prévention nécessaires. • Les toxi-infections alimentaires collectives ;

• Les associations pathogènes/aliments.

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

• Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs. • Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen). • Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire. • Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

• Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques. • Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne. • Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.

• Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.- Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène

(GBPH) du secteur d'activité.

CV-HYGA-V2-09-21

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE CLASSE VIRTUELLE

PROGRAMME DE FORMATION

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.

2.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :

- principes de base du paquet hygiène ; - la traçabilité et la gestion des non-conformités ;

- les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point

(HACCP).

2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.

2.4. Les contrôles officiels :

- direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;

- grilles d'inspection, points de contrôle permanents et ciblés ; - suites de l'inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture...

3. Le plan de maîtrise sanitaire

MODULE 3 ET MODULE 4 jeudi 8H30 à 12h30-13H30-18H30

3.1. Les BPH :

- l'hygiène du personnel et des manipulations ; - le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ; - les durées de vie (date limite de consommation, date limite d'utilisation optimale) ; - les procédures de congélation/décongélation ; - l'organisation, le rangement, la gestion des stocks.

3.2. Les principes de l'HACCP.

3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).

3.4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Evaluation des connaissances acquises

DUREE14 heures sur 2 JOURS ; mercredi 14h00 à 19h00 ; jeudi 8h30 à 12h30-13H30-18H30

PROFIL

DES INTERVENANTSLes formateurs et intervenants sont diplômés de la formation professionnelle.Les formateurs et intervenants ont une expérience professionnelle de formateur.Les formateurs et intervenants ont une expérience dans le secteur d'activité dont dépend la formation.

EVALUATIONExercices et ateliers en groupe tout au long de la formation.Evaluation : Test final JOUR1 et JOUR 2.

NOMBRE

DE PARTICIPANTSNombre de participants minimum : 3 par sessionNombre de participants maximum : 15 par session

DATELes dates de formations sont disponibles sur le site internet https://france-proformation.fr/hygiene-alimentaire-en-visioconference-13i21.fr.html

LIEUCLASSES VIRTUELLES-PLATEFORME

CV-HYGA-V2-09-21

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

MOYEN

PEDAGOGIQUESupport de cours projeté par le biais de la plateformeLe formateur mène la formation avec les stagiaires en les faisant participer. Utilisation du CHAT pour la validation des tests.

COUT

DE FORMATIONLe montant de la formation est disponible sur le site https://france-proformation.fr/hygiene-alimentaire-en-visioconference-13i21.fr.html

FORMALISATION A L"ISSUE DE LA

FORMATIONAttestation de fin de formationAttestation spécifique en hygiène alimentaire pour l'activité de la restauration commerciale.

FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE CLASSE VIRTUELLE

CV-HYGA-V2-09-21

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE

ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE

OBJECTIFSGérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d"hygiène

OBLIGATIONS

REGLEMENTAIRESL233-4 du code rural et de la pêche maritimeDécret du 24 juin 2011Arrêté du 5 octobre 2011 modifié par l'arrêté du 13 Juin 2016

PRE-REQUISAucun

MODALITES D"ACCES

A LA FORMATIONAuto-positionnement

PROGRAMME DE FORMATION

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)

- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs. - Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen). - Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire. - Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2H)

- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques. - Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne. - Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.

- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1H)

- Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité. - Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues. - Mettre en place les mesures de prévention nécessaires. Référentiel de formation, savoirs associés

1. Aliments et risques pour le consommateur

Introduction des notions de danger et de risque.

1.1. Les dangers microbiens :

1.1.1. Microbiologie des aliments (2H) :

- le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; - le classement en utiles et nuisibles ; - les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; - la répartition des micro-organismes dans les aliments.

1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation (1H) :

- les principaux pathogènes d'origine alimentaire ; - les toxi-infections alimentaires collectives ; - les associations pathogènes/aliments.

HYGA-V4-06-18

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

PROGRAMME DE FORMATION

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)

- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs. - Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen). - Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire. - Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2H)

- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques. - Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne. - Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.

- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1H)

- Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité. - Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues. - Mettre en place les mesures de prévention nécessaires. Référentiel de formation, savoirs associés

1. Aliments et risques pour le consommateur

Introduction des notions de danger et de risque.

1.1. Les dangers microbiens :

1.1.1. Microbiologie des aliments (2H) :

- le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; - le classement en utiles et nuisibles ; - les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; - la répartition des micro-organismes dans les aliments.

1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation (1H) :

- les principaux pathogènes d'origine alimentaire ; - les toxi-infections alimentaires collectives ; - les associations pathogènes/aliments.

1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques (1H) :

- la qualité de la matière première ; - les conditions de préparation ; - la chaîne du froid et la chaîne du chaud ; - la séparation des activités dans l'espace ou dans le temps ; - l'hygiène des manipulations ; - les conditions de transport ; - l'entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).

1.2. Les autres dangers potentiels (1H) :

- dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...) ; - dangers physiques (corps étrangers...) ; - dangers biologiques (allergènes...).

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) (2H)

2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.

2.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :

- principes de base du paquet hygiène ; - la traçabilité et la gestion des non-conformités ;

- les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point

(HACCP).

2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail. (1H)

2.4. Les contrôles officiels :

- direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;

FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE

HYGA-V4-06-18

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

DUREE14 heures sur 2 JOURS ; mercredi 14h00 à 19h00 ; jeudi 8h30 à 12h30-13H30-18H30

PROFIL

DES INTERVENANTSLes formateurs et intervenants sont diplômés de la formation professionnelle.Les formateurs et intervenants ont une expérience professionnelle de formateur.Les formateurs et intervenants ont une expérience dans le secteur d'activité dont dépend la formation.

EVALUATIONExercices en groupe de validation en continu et des appréciations tout au long de la formationEvaluation finale : questionnaire pour évaluer le niveau (acquis, en cours d'acquisition, non acquis) des connaissances acquises.

NOMBRE

DE PARTICIPANTSNombre de participants minimum : 3 par sessionNombre de participants maximum : 15 par session

DATELes dates de formations sont disponibles sur le site internethttps://france-proformation.fr/hygiene-alimentaire-13i3.fr.html

FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE

HYGA-V4-06-18

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

OBJECTIFSGérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d"hygiène

OBLIGATIONS

REGLEMENTAIRESL233-4 du code rural et de la pêche maritimeDécret du 24 juin 2011Arrêté du 5 octobre 2011 modifié par l'arrêté du 13 Juin 2016

PRE-REQUISAucun

MODALITES D"ACCES

A LA FORMATIONAuto-positionnement

PROGRAMME DE FORMATION

1. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

- 3 types de dangers - Dangers microbiens - Monde microbien - Conditions de Multiplication, de survie et de destruction - Mycètes - Virus et bactéries - Parasites et allergènes - Principaux pathogènes - Toxi-infection alimentaire - Moyens de maîtrise

2. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

- Paquet Hygiène - Notion de Déclaration, Agrément, Dérogation - Procédure HACCP - Arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires/Loi Alimentation - Contrôles officiels - DDETSPP ou DDPP/ARS - Grille d'inspection - Sanctions suite à l'inspection

3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

- Le plan de Maîtrise sanitaire - Les bonnes pratiques du BPH sous l'identification des 5 M - Le guide de bonnes pratiques d'hygiène GBPH - Traçabilité - Gestion des non conformités - BPH - Auto-contrôles et enregistrement - Système documentaire FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE

ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS

DE RESTAURATION COMMERCIALE E-LEARNING

PROG-HYGAEL-V2-03-22

France Proformation est agréé sous le numéro d'agrément du Ministère de l'intérieur : NOR INTD 1600249A et enregistrés au RCS d'Antibes 814 344 099 00019 / NAF : 8559A au titre de sa formation

Permis d'Exploitation. France ProFormation est également inscrit dans tous les ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) de France au titre de sa formation

DUREE14 heures de formation à distance réparties sur une durée maximum d"inscription d"1 mois

PROFIL

DES INTERVENANTSLes formateurs et intervenants sont diplômés de la formation professionnelle.Les formateurs et intervenants ont une expérience professionnelle de formateur.Les formateurs et intervenants ont une expérience dans le secteur d'activité dont dépend la formation.

EVALUATIONLa formation est découpée en 3 parties ponctuées chacune par un quizz intermédiaire.La formation est validée ensuite par le passage d'un test d'évaluation finale de 20 questions auquel il faut avoir obtenu minimum 60%.

DATEInscriptions libres sur 1 mois minimumhttps://www.france-proformation.fr

LIEUFormation à distance

MOYEN

PEDAGOGIQUE

Le formateur référent accompagne le stagiaire à distance par le biais d'une messagerie interne à la plateforme FOAD et ou par téléphone en

quotesdbs_dbs50.pdfusesText_50

[PDF] cerfa 14866 remplissable en ligne

[PDF] cerfa 15776 remplissable

[PDF] cerfa 15776*01

[PDF] cerfa 15776*01 remplissable

[PDF] cerfa 15776*01 remplissable en ligne

[PDF] cerfa 2573 remplissable 2017

[PDF] cerfa débit de boisson temporaire

[PDF] cerfa n° 11203*02

[PDF] cerfa n°11542*05

[PDF] cerfa n°11543*05

[PDF] cerfa n°13410*04

[PDF] cerfa n°13754*03

[PDF] cerfa n°14948*01 référence 06

[PDF] cerfa n°15776*01 remplissable

[PDF] cerfa référence 02 n 14866 * 01