[PDF] ANALYSES - Linnovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives

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DIRECTION GÉNÉRALE

DES

ENTREPRISES

DIRECTION GÉNÉRALE DES

ENTREPRISESÉTUDES ÉCONOMIQUES

ANALYSES

L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives

Date de parution : Mai 2016

Couverture : Hélène Allias-Denis, Brigitte Baroin

Édition : Martine Automme, Nicole Merle-Lamoot

ISBN : 978-2-11-139402-5

L'innovation dans le tourisme :

diagnostic et perspectives L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 5

MEMBRES DU COMITÉ DE PILOTAGE

Emma DELFAU, DGE, Sous-direction du tourisme

Isabelle RICHARD, DGE Sous-direction du tourisme

Viviane SERRE-GARNIER, DGE Sous-direction du tourisme

Magali DA SILVA, DGE Sous-direction du tourisme

Anne-Marie MICHAUX, DGE Sous-direction du tourisme Ahmed AGARBI, DGE Sous-direction des entreprises de services et des professions libérales

Noël LE SCOUARNEC, DGE Sous-direction de la prospective, des études et de l"évaluation économiques

François-Pierre GITTON, DGE Sous-direction de la prospective, des études et de l"évaluation économiques

Aurélie GRACIA-VICTORIA, DGE Sous-direction des réseaux et des usages du numérique Gérard EMOND, DGE Sous-direction des réseaux et des usages du numérique Loïc BIWAND DGOM, Sous-direction des politiques publiques Laurent QUEIGE, Welcome City Lab, Délégation générale

La coordination, la responsabilité technique et administrative des travaux ont été assurées par Viviane SERRE-

GARNIER, DGE Sous-direction du tourisme

La conduite des entretiens et la rédaction du présent rapport ont été réalisées par le cabinet de conseil :

MKG CONSULTING

5, rue de Dantzig

75 015 Paris

Tél. : +33 (0)1 56 56 87 87

www.mkg-group.com

Représentés par :

Vanguelis PANAYOTIS, MKG Consulting, Directeur du Développement Adrien LANOTTE, MKG Consulting, Directeur Recherches et Publications Sylvie BERGERET, MKG Consulting, Directrice d"études

REMERCIEMENTS

Nous tenons à remercier l"ensemble des personnes interrogées qui ont accepté de participer à cette étude, en

nous faisant part de leur expertise et de leurs suggestions pour favoriser le développement de l"innovation dans

le tourisme en France. Nous remercions également les services de la DGE pour les informations et

l"accompagnement qu"ils nous ont fournis; les services statistiques pour leur contribution à l"élaboration des

modèles ; et l"ensemble des membres du Comité de Pilotage. L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 6 L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 7

SOMMAIRE

INTRODUCTION ............................................................................................................................................... 11

ANALYSE DU SOUTIEN A L"INNOVATION DANS LE TOURISME DANS DEUX AUTRES PAYS

CONCURRENTS ET DEUX AUTRES " SECTEURS » .......................................................................................... 13

Analyse du soutien à l"innovation touristique dans deux pays concurrents : l"Espagne et l"Allemagne,

par rapport à la France ................................................................................................................................... 13

1. Données de cadrage ............................................................................................................................... 13

1.1 Chiffres clés du tourisme ................................................................................................................. 13

1.2 Gouvernance touristique ................................................................................................................. 16

2. L"innovation touristique .......................................................................................................................... 24

2.1 Données clés de l"innovation ........................................................................................................... 24

2.2 Innovations touristiques .................................................................................................................. 25

3. Stratégies et outils d"accompagnement .................................................................................................. 29

3.1 Stratégies et outils d"accompagnement de l"innovation à l"échelle nationale ................................... 29

3.2 Les écosystèmes .............................................................................................................................. 33

3.3 Les initiatives ................................................................................................................................... 36

3.4 Financement des start-up ................................................................................................................ 36

Analyse du soutien à l"innovation dans deux autres " secteurs » en France : commerce et économie

collaborative .................................................................................................................................................... 40

1.Chiffres clés ............................................................................................................................................. 40

1.1 Chiffres clés du commerce et de sa composante e-commerce en France ......................................... 40

1.2 Chiffres clés de l"économie collaborative en France ......................................................................... 40

2.Organisation du commerce et de l"économie collaborative ...................................................................... 41

2.1. Organisation à l"échelle nationale ................................................................................................... 41

2.2. Organisation à l"échelle régionale et locale ..................................................................................... 43

3.Les écosystèmes ...................................................................................................................................... 45

3.1. Dans le commerce ............................................................................................................................... 45

3.2. Dans l"économie collaborative ........................................................................................................... 46

4.Communication et visibilité ...................................................................................................................... 48

4.1. Dans le secteur du commerce ........................................................................................................ 48

4.2. Dans l"économie collaborative ........................................................................................................ 49

5.Financement de l"innovation .................................................................................................................... 50

5.1. Financements publics ..................................................................................................................... 50

5.2. Financements privés ....................................................................................................................... 50

L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 8

ANALYSE DE L"ÉCOSYSTÈME FRANÇAIS D"INNOVATION DANS LE TOURISME ......................................... 55

Données de cadrage ....................................................................................................................................... 55

Approche volumétrique.................................................................................................................................. 56

1. Les entreprises du secteur du tourisme .......................................................................................... 57

2. Les entreprises externes au secteur du tourisme ............................................................................ 58

Approche qualitative ...................................................................................................................................... 62

1. Présentation des entreprises de l"échantillon ................................................................................. 62

1.1. Secteurs d"activité des entreprises ............................................................................................. 62

1.2. Une majorité de jeunes TPE et PME ........................................................................................... 65

1.3. L"interface client des entreprises innovantes .............................................................................. 65

1.4. Géographie de l"innovation ....................................................................................................... 67

1.5. Participation aux écosystèmes de l"innovation et du tourisme .................................................... 71

1.6. Les financeurs ........................................................................................................................... 76

1.7. Les salons .................................................................................................................................. 77

2. Analyse des innovations ................................................................................................................ 79

2.1. Secteurs ciblés par l"innovation .................................................................................................. 79

2.2. Profil des innovations ................................................................................................................ 81

2.3. Typologie des innovations ......................................................................................................... 84

2.4. Phase du parcours client où intervient l"innovation .................................................................... 87

2.5. Interface client de l"innovation selon le secteur ciblé .................................................................. 88

2.6. Modèles économiques des innovations ..................................................................................... 92

Conclusion : quel degré d"innovation dans le tourisme en France ? .......................................................... 95

SYNTHÈSE ET DIAGNOSTIC ........................................................................................................................... 101

Les politiques et les dispositifs de soutien à l"innovation dans le tourisme en France .......................... 101

1. La gouvernance et le soutien de l"innovation dans le tourisme .................................................... 101

1.1. Au niveau national .................................................................................................................. 101

1.2. Au niveau régional et local ...................................................................................................... 102

2. Les écosystèmes de l"innovation .................................................................................................. 103

2.1. Une répartition géographique inégale ..................................................................................... 103

2.2. Une multitude d"écosystèmes .................................................................................................. 103

2.3. Quel soutien spécifique pour le tourisme ? .............................................................................. 104

3. Le financement de l"innovation ................................................................................................... 109

3.1. Les financements européens ................................................................................................... 109

3.2. Les financements publics et le soutien au niveau national ....................................................... 110

3.3. Les échelons régionaux et locaux ............................................................................................. 121

3.4. Les financements privés ........................................................................................................... 121

4. La formation et l"accompagnement des entreprises innovantes et des opérateurs du tourisme .... 123

5. La diffusion de l"innovation ......................................................................................................... 124

6. Le rayonnement international, un enjeu pour le développement des entreprises innovantes ........ 126

L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 9

Focus sur les Départements d"Outre-mer .................................................................................................... 127

1. L"accompagnement de l"innovation en Outre-mer ....................................................................... 127

1.1. Les écosystèmes de l"innovation .............................................................................................. 127

1.2. Les réseaux, initiatives et regroupements engagés par les acteurs publics et privés .................. 130

2. Les financements et les aides à l"investissement en Outre-mer ..................................................... 131

2.1. Les dispositifs fiscaux et les soutiens aux investissements ......................................................... 131

2.2. L"Agence Française de Développement et Bpifrance, acteurs du financement.......................... 134

3. Le rôle des organismes touristiques dans le soutien à l"innovation ............................................... 136

PRÉCONISATIONS .......................................................................................................................................... 139

AXE 1. Mieux cibler les financements à l"innovation et faciliter leur accès pour les entreprises .......... 141

AXE 2. Améliorer l"accompagnement et soutenir l"essor des entreprises innovant dans le tourisme .. 151

AXE 3. Permettre une meilleure appropriation des innovations par les opérateurs touristiques ......... 157

AXE 4. Renforcer la visibilité des entreprises innovantes et la mise en réseau des acteurs .................. 163

AXE 5. Encourager l"Open Data dans le tourisme ...................................................................................... 167

AXE 6. Soutenir l"innovation dans le tourisme en Outre-mer, en tenant compte des réalités locales .. 169

Mesures générales potentiellement applicables au tourisme .................................................................. 179

Pistes de réflexion : quelles innovations développer dans le tourisme ? ................................................ 181

CONCLUSION ................................................................................................................................................. 187

ANNEXES ........................................................................................................................................................ 189

Sigles .............................................................................................................................................................. 190

Indes des illustrations ................................................................................................................................... 192

Index des tableaux ........................................................................................................................................ 192

Index des graphiques .................................................................................................................................... 192

Index des figures ........................................................................................................................................... 193

Index des Portraits d"acteurs et bonnes pratiques ..................................................................................... 193

Personnalités consultées .............................................................................................................................. 195

Bibliographie ................................................................................................................................................. 196

L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 10 L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 11

INTRODUCTION

Le tourisme, un secteur clef pour la France, des défis à relever

Le tourisme représente un secteur d"activité clef pour la France, pesant pour 7,4% du PIB en 2014

(consommation touristique intérieure). Le pays est toujours la première destination touristique mondiale en

nombre d"arrivées (84,5 millions de touristes en 2015), loin devant les Etats-Unis et l"Espagne, La variété de ses

paysages, la présence d"une offre balnéaire et de montagne, ainsi que son patrimoine culturel assurent son

excellence.

Toutefois, le tourisme français souffre de plusieurs faiblesses. La progression des arrivées de touristes

internationaux est plus faible en France (+ 0,9 % en 2015, par rapport à 2014) que dans d"autres pays qui

montent en puissance, notamment l"Espagne (+ 5 % pour la même période), concurrent historique, mais aussi

d"autres pays européens comme l"Allemagne (+ 6% pour la même période). Selon l"Organisation mondiale du

tourisme (OMT), l"Allemagne et le Royaume-Uni auraient accueilli chacun près de 35 millions de touristes

étrangers. Pour les pays extra-européens, les Etats-Unis, deuxième destination mondiale, auraient accueilli 78

millions de touristes internationaux et la Chine, quatrième destination mondiale, 57 millions. Si l"Hexagone est la

première destination en termes d"arrivées internationales, elle est quatrième, en 2015, en termes de recettes, du

fait d"une durée de séjour moins élevée, derrière les Etats-Unis, la Chine et l"Espagne. La concurrence

internationale s"accentue. Le secteur du tourisme se caractérise également par une grande atomisation : aux

côtés de quelques acteurs d"envergure, notamment dans le domaine des transports et de l"hébergement,

plusieurs milliers de TPE et de PME constituent la filière économique du tourisme. Cette diversité complexifie la

structuration de la filière et sa promotion, ainsi que la possibilité de regroupements générant des synergies dans

la perspective d"un soutien à l"innovation.

L"innovation dans le secteur touristique

L"innovation dans le tourisme en France recouvre des réalités très diverses. Elle nécessite de prendre en compte

différents types d"innovation : innovation de rattrapage, innovation incrémentale, innovation de rupture. Elle

recouvre différents profils (produit, service, marketing, procédés, social, organisation) et typologies (logicielle,

application, data, service non dématérialisé, équipement). Elle peut émaner du secteur touristique lui-même ou

bien d"entreprises extérieures au secteur. Elle peut enfin se mesurer à l"échelle globale, d"une destination, ou

bien à celle d"un opérateur touristique.

Comme dans de nombreux secteurs économiques, l"innovation aujourd"hui la plus visible dans le secteur

touristique est celle apportée par les nouvelles technologies, qui modifient les comportements, facilitent et

enrichissent de multiples manières les expériences de voyage. Après l"arrivée du e-tourisme, avec le

développement de sites de ventes en ligne de prestations touristiques, le secteur a ensuite connu la révolution du

m-tourisme, via l"essor des Smartphones et des applications qui les accompagnent. Mais l"innovation est aussi

générée par des attentes nouvelles de la part des clientèles touristiques, que ce soit dans leur mode de

consommation ou dans les produits et services recherchés, répondant à de nouvelles préoccupations. Les

tendances actuelles sont à la recherche de davantage d"authenticité, de respect de l"environnement, de

développement local, d"expériences de voyage... La création de nouvelles " expériences » pour les touristes est

donc un des fondements actuels de l"innovation dans le secteur, même si l"innovation concerne aussi les

entreprises et opérateurs en interne, pour améliorer leur organisation, leurs procédés, et leur compétitivité.

Cette innovation est ainsi protéiforme, ce qui rend d"autant plus complexe sa mesure, son identification, et, de

fait, les politiques de soutien qui devront être mises en œuvre pour la favoriser et assurer sa diffusion. La prise en

compte de la nécessité de soutenir spécifiquement l"innovation dans ce secteur est, elle aussi, relativement

récente. Outre la prise de conscience des pouvoirs publics, de multiples initiatives ont été mises en œuvre au

niveau local, portées par divers acteurs. Par ailleurs, le soutien à l"innovation dans le secteur s"inscrit dans les

politiques plus globales menées au niveau national, en termes de financement et d"aides à l"innovation.

L"innovation dans le tourisme : diagnostic et perspectives. 12

Objectifs de l"étude

Cette étude, réalisée pour le compte de la DGE par MKG Consulting, a pour objectifs :

- d"identifier, d"analyser et de mesurer les axes d"innovation dans le secteur du tourisme, en y intégrant

l"impact de ces innovations en termes de compétitivité des acteurs français. Il s"agit d"analyser et

mesurer, de manière qualitative et quantitative, les tendances de l"innovation dans le tourisme, ainsi que

les mécanismes existants de soutien à l"innovation. Ceci permet de dresser un diagnostic de l"efficacité

globale de l"écosystème de l"innovation touristique en France. Le diagnostic vise aussi à comparer le

soutien de l"innovation dans le tourisme en France avec deux pays touristiques concurrents et deux autres " secteurs » économiques innovants (e-commerce, économie collaborative).

- de formuler des préconisations et recommandations concrètes pour améliorer l"accompagnement et la

diffusion de l"innovation dans le secteur. L"objectif est de favoriser l"émergence, le développement et la

diffusion de cette innovation, de manière efficiente, via des dispositifs d"accompagnement existants ou à

créer. Le rapport final présenté ici est structuré en quatre sections :

- La première section est consacrée à l"analyse du soutien à l"innovation dans le tourisme dans deux pays

concurrents et de l"innovation dans deux autres " secteurs » o Une première sous-section est l"analyse de deux pays concurrents : l"Espagne et l"Allemagne, comparés avec la France.

o Une deuxième sous-section est consacrée à l"analyse de deux autres " secteurs » particulièrement

innovants en France : l"e-commerce et l"économie collaborative.

- La deuxième section est une analyse quantitative et qualitative de l"innovation dans le secteur du

tourisme en France, dressant l"état des lieux de l"écosystème français d"innovation dans le tourisme.

o Une première sous-section est une estimation quantitative des entreprises innovantes dans le secteur du tourisme et des entreprises extérieures au tourisme mais porteuses d"une innovation s"appliquant au secteur du tourisme ou utilisée par des acteurs du tourisme. Cette estimation est réalisée grâce à la constitution d"un échantillon de mille entreprises.

o Une deuxième sous-section est une analyse qualitative des innovations développées, par profil

d"entreprises innovantes, secteurs ciblés, typologie et profil d"innovation, modèle économique,

etc. Cette analyse est réalisée à partir de l"échantillon, ci-dessus, de 1 000 entreprises innovantes,

recensées et qualifiées par MKG Consulting, offrant un panorama de l"innovation dans le secteur.

- La troisième section, intitulée " Synthèse et diagnostic », décline et analyse les politiques et les

dispositifs de soutien à l"innovation dans le tourisme en France, y compris un focus sur les départements

d"Outre-mer.

- La quatrième section rassemble les préconisations de MKG Consulting à l"ensemble des acteurs du

tourisme, déclinées en six axes et 24 fiches-actions, complétées par quelques pistes de réflexion. Ces six

axes sont les suivants : " Mieux cibler les financements à l"innovation et faciliter leur accès pour les

entreprises », " Améliorer l"accompagnement et soutenir l"essor des entreprises innovant dans le

tourisme », " Permettre une meilleure appropriation des innovations par les opérateurs touristiques »,

" Renforcer la visibilité des entreprises innovantes et la mise en réseau des acteurs », " Encourager

l"Open Data dans le tourisme » et " Soutenir l"innovation dans le tourisme en Outre-mer ». Si le sixième

axe est plus particulièrement consacré à l"Outre-mer, les cinq premiers axes s"appliquent également à

ces territoires.

Chaque fiche-action rappelle le diagnostic et le contexte, détaille les objectifs à atteindre, les bénéficiaires ciblés,

les moyens proposés et les étapes pour la mise en œuvre, les actions et/ou initiatives inspirantes existantes, les

acteurs impliqués et enfin, propose des critères d"évaluation. Elles constituent ainsi des " boîtes à outils » pour

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