[PDF] PROJET TECHNIQUE - 3 SEGPA HAS ANNEE 2011 Réalisation d

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PROJET TECHNIQUE - 3e SEGPA HAS ANNEE 2011

Réalisation

d"un goûter

équilibré pour

les 6e

Calendrier

Début octobre: intervention de

la diététicienne

Travail sur le lait

Fabrication de yaourt en HAS

Visite du musée de la

fromagerie

Confection de yaourt avec les

6

ème et dégustation lors d"un

goûter, exposé

Bilan et évaluation

- démarche expérimentale - Evaluation des compétences à travers des exercices écrits en microbiologie et nutrition et l"exposé final. -évaluation sommative

Etude technologique :

-les différents types de lait et leurs conditionnements - la fabrication des yaourts dans le milieu familial et industriel

Liens avec la profession :

Intervention de la

diététicienne

Visite du musée du

fromage et fromagerie par un fromager

Outils

DVD " c"est pas

sorcier » sur le lait

Compétences transversales du socle commun :

C1 : S"exprimer à l"oral, s"adresser à un public, rendre compte d"un travail collectif, comprendre un énoncé Etablir un contact social, dialoguer sur des sujets familiers, demander et donner des informations, écrire un message simple

C3 : pratiquer une démarche scientifique

C4 : chercher et sélectionner l"information demandée C6 : Respecter les règles d"hygiène, de sécurité, et de vie collective, accomplir sa tâche selon les règles établies en groupe, être éduqué à la santé C7 : se familiariser avec les métiers du lait, s"impliquer dans un projet, savoir travailler en équipe, échanger, établir des priorités, manifester curiosité et créativité, prendre des initiatives, respecter les consignes

Réalisations :

- Faire des affiches d"information sur le goûter et les produits laitiers -Mise en place de la salle et de la table - Réaliser des yaourts avec les 6

ème

- Réaliser un gâteau au yaourt - Présenter et servir un goûter - Desservir et remettre en état

Réaliser un goûter

équilibré pour les 6

ème

et les informer sur l"importance des produits laitiers dans l"alimentation

Les contenus scientifiques :

- Nutrition : la pyramide alimentaire

Les différents types de lait

Les étapes de fabrication du yaourt

et des fromages

Les produits laitiers et leur apport

nutritionnel.

Leur place dans le goûter

- Microbiologie : les conditions de vie des MO, l"influence de la température sur les bactéries des yaourts {9Dt! {9-...t9w—

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