[PDF] 1 QUESTIONS-REPONSES SUR LE NUTRI-SCORE SCIENTIFIQUE

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NUTRI-SCORE

Yuestions Θ RĠponses

Version franĕaise

Version du 10 juillet 2023 approuvée par Santé publique France 2

CONTENTS

Le Nutri- .............................................................................................................................. 5

Evolution du Nutri-Score .................................................................................................................................. 5

Pourquoi le Nutri-Score évolue ? ................................................................................................................. 5

....................................................................................................................... 6

Quel Nutri-Score utiliser? ............................................................................................................................. 6

Considérations générales sur le calcul du Nutri-Score .................................................................................... 7

Périmètre du Nutri-Score ............................................................................................................................. 7

Quels sont les produits couverts par le Nutri-Score ? .............................................................................. 7

Quels sont les produits non couverts par le Nutri-Score ? ....................................................................... 7

-Score ? .................................................................... 8 Est--

déclaration nutritionnelle ?........................................................................................................................ 8

Les boissons alcoolisées sont-elles concernées ? ................................................................................... 9

Est--Score sur des recettes ? ...................................................................... 9

Dans des relations commerciales entre une entrEprise cliente et son fournisseur, peut-on utiliser le Nutri-

Score sur les produits dits " ingrédients

Nutri-Score ? ............................................................................................................................................ 9

Règles de calcul général .............................................................................................................................. 9

Comment est calculé le score nutritionnel ? ............................................................................................. 9

Doit-on arrondir les résultats pour le calcul du score final ? ................................................................... 10

Pour les aliments liquides, calcule-t-on le score pour 100g ou pour 100 mL ? ...................................... 10

Valeurs nutritionnelles utilisées : Déclaration nutritionnelle, liste des ingrédients ..................................... 10

Que compter dans les sucres simples ?................................................................................................. 11

Comment calculer la conversion sel sodium ? .................................................................................... 11

Quelle méthode est- ? ........................................... 11

Quelle est la référence pour le calcul de la teneur en " fruits, légumes, légumes secs » de produits

transformés ?.......................................................................................................................................... 12

Calcul du produits tel que vendu vs. tel que consommé ............................................................................ 12

Doit-on calculer le Nutri-Score sur le produit tel que vendu ou tel que préparé ? .................................. 12

Quel Nutri-Score pour les produits frits ? ............................................................................................... 12

Calcule-t-on le Nutri-Score sur le produit avec le liquide de couverture ?.............................................. 13

Comment calcule-t-on le Nutri-Score de produits composés ? .............................................................. 13

Calcul du Nutri-Score..................................................................................................................................... 13

1. Définition des catégories de produits ................................................................................................ 13

Catégories de produits de la version originale et mise à jour du Nutri-Score ............................................ 13

Quels -Score ? ........................................................ 13 -Score ? ....................................... 14 3

Quelles produits sont catégorisés comme des boissons?...................................................................... 14

Cas spécifiques de la version mise à jour du Nutri-Score (2023) .............................................................. 14

Quels produits sont catégorisés comme de la viande rouge ? ............................................................... 14

Quels produits sont catégorisés comme des matières grasses animales et végétales, fruits à coques et

graines ? ................................................................................................................................................. 15

Calcul du score et attribution du logo ......................................................................................................... 16

-Score 2017) ............................................................... 16

Calcul du score nutritionnel des produits................................................................................................ 17

atTribution du logo .................................................................................................................................. 20

Méthode de calcul pour la version mise à jour du Nutri-Score (Nutri-Score 2023) .................................... 22

Calcul du score nutritionnel des produits alimentaires ........................................................................... 22

Attribution du logo................................................................................................................................... 28

Clarifications sur la mise à jour du Nutri-Score .......................................................................................... 29

......................................................... 29 ..................................................................................... 30

Questions juridiques ...................................................................................................................................... 32

....................................................................................................................... 32

QUI PEUT APPOSER LE LOGO NUTRI-SCORE SUR SES MARQUES ET PRODUITS ? ................. 32 -SCORE? (PROCEDURE

......................................................................................................................... 32

COMMENT OBTENIR LES DOCUMENTS NÉCESSAIRES À L'UTILISATION DU NUTRI-SCORE? .. 32 EST-IL POSSIBLE DE MENER UNE PHASE DE TEST AVANT DE S'ENGAGER ? ........................... 33 Un mandataire peut--SCORE?........................... 33 -SCORE EN OUTRE-MER? ....... 33 LE NUTRI-SCORE S'APPLIQUE-T-IL EN DEHORS DES PAYS engagés en faveur du logo ? ........... 33

............................................................................................................................ 34

Un exploitant doit-il apposer le Nutri-

marque ? ................................................................................................................................................ 34

NUTRI-SCORE?..................................................................................................................................... 34

LES PRODUITS CO-MARQUéS (OU CO-BRANDéS) ENTREnT-IL DANS LE PéRIMETRE

................................................................................................................................ 35

-SCORE POUR LES CO-ENTREPRISES

(OU JOINT-VENTURES)?...................................................................................................................... 36

LE NUTRI-SCORE DOIT-IL EGALEMENT êTRE APPOSé SUR DES PRODUITS à DESTINATION DE

LA Restauration hors foyer? ................................................................................................................... 36

Est--Score

sur leurs supports digitaux ?................................................................................................................... 36

charte Graphique ....................................................................................................................................... 36

4 COMMENT SAVOIR OÙ ET COMMENT APPOSER LE Nutri-SCORE SUR LES EMBALLAGES

ALIMENTAIRES ? .................................................................................................................................. 36

POUR LE LOGO ? ...................... 36

COmment apposer le Nutri-Score sur les ASSORTiMENTS? ............................................................... 37

Existe-t--commerces ?

................................................................................................................................................................ 37

UTILISATION À DES FINS PROMOTIONNELLES ................................................................................... 37

Le logo peut-il être utilise dans un cadre promotionnel ? ....................................................................... 37

-Score dans le cadre promotionnel ? ............................... 37

Protection et utilisation de la marque Nutri-Score ...................................................................................... 38

Peut-on reproduire la marque Nutri- ? .................. 38

Le terme "nutriscore" peut-il être enregistré ou utilisé dans un nom de domaine ou une url ? .............. 38

POURQUOI Y A-T--SCORE? .... 38

-Score ? ............................................................................................ 39

Comment recevoir la traduction du -Score ? ............................................... 39 COMMENT RECEVOIR LES LOGOS DU NUTRI-SCORE POUR UNE PRESENTATION

PEDAGOGIQUE, SCIENTIFIQUE OU JOURNALISTIQUE ? ................................................................ 39

5

LE NUTRI- QUOI ?

Le Nutri-Score est un logo apposé en face avant des emballages qui informe sur la qualité nutritionnelle des

produits sous une forme simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire (fixée par la

réglementation européenne). Il est basé sur une échelle de 5 couleurs : du vert foncé au orange foncé.

Les couleurs sont associées à des lettres allant de A à E pour optimiser son accessibilité et sa compréhension

par le consommateur. Il convient de bien distinguer le score nutritionnel du Nutri-Score :

Le score nutritionnel

ingrédients majeurs pour la santé, de donner une estimation de la valeur nutritionnelle du produit,

allant d'une valeur nutritionnelle élevée pour les scores les plus bas à une valeur nutritionnelle plus

faible pour les scores les plus élevés.

Le Nutri-Score est une échelle graphique qui scinde le score nutritionnel en 5 classes (exprimées

par une couleur associée à une lettre) et vise à faciliter la visibilité, la lisibilité, et la compréhension

e distinguer de " bons » ou de

" mauvais » aliments, mais de distinguer selon 5 classes, les aliments meilleurs pour la santé de

ceux moins satisfaisants pour la santé du point de vue nutritionnel. Il permet aussi aux producteurs

s produits pour leur faire gagner une classe et aux consommateurs de prendre en compte un argument santé.

EVOLUTION DU NUTRI-SCORE

POURQUOI LE NUTRI-SCORE EVOLUE ?

La mise à jour du Nutri-Score a été réalisée par un comité scientifique international d'experts dans le but

d'intégrer les dernières données de la littérature scientifique et de correspondre au mieux aux

recommandations nutritionnelles des pays européens. -Score par plusieurs pays européens (France, Belgique, Espagne, Allemagne, Pays-

Bas, Luxembourg et la Suisse) une gouvernance transnationale à été mise en place en Février 2021.

Le comité de pilotage qui inclus les autorités compétentes des 7 pays ayant adoptés le Nutri-Score ont

mandaté le comité scientifique, composé de chercheurs indépendant issus de ces pays, pour mettre à jour

: une méthode de calcul transversale, un calcul du score etc. sur les consommateurs, autorités de contrôle). En 2021, le comité scientifique avait identifié et priorisé lgorithme en se basant sur données scientifiques solides (le rapport est disponible en ligne). - Améliorer la classification des poissons gras

- Améliorer la discrimination entre les produits céréaliers complets riches en fibres et les produits

raffinés afin de mieux correspondre aux recommandations nutritionnelles 6 - Améliorer la discrimination entre les différentes huiles végétales

- Améliorer la discrimination des produits alimentaires en fonction de leur teneur en sucre, en

particulier pour les produits très riches en sucres, les produits laitiers sucrés et les céréales du petit

déjeuner - Améliorer la discrimination des produits en fonction de leur teneur en sel

- Améliorer la discrimination de la viande rouge, dont la consommation doit être limitée en lien avec

les recommandations alimentaires comparé à la volaille.

- Améliorer la discrimination des boissons en fonction de leur teneur en sucre, en particulier pour les

boissons à faible teneur en sucre.

- Améliorer la discrimination du lait (lait écrémé/partiellement écrémé et lait entier) en fonction de sa

teneur en acides gras saturés et de son apport énergétique, et la discrimination des boissons à base

de lait et des boissons à base de lait fermenté en fonction de leur teneur en sucre.

- Permettre un alignement de la classification des boissons édulcorées avec les recommandations

actuelles visant à ne pas promouvoir leur consommation.

CALENDRIER DE MISE E

Les pays engagés dans le Nutri-Score ont commencé les procédures administratives au niveau national afin

algorithme une fois que les procédures

réglementaires auront été finalisées dans les tous les pays d'ici le 31 décembre 2023. Le Nutri-Score des

produits mis sur le marché après le 31 décembre 2023 doit en principe être basé sur l'algorithme mis à jour.

Une période de transition de 24 mois sera prévue pour les produits qui ont été étiquetés avec l'algorithme

original avant le 31 décembre 2023. Le fait qu'ils aient été étiquetés au algorithme

original avant le 31 décembre 2023 permet à l'opérateur responsable d'utiliser l'ancien algorithme pour ces

produits (y compris les nouvelles charges produites) pendant 24 mois, jusqu'au 31 décembre 2025. Après le

1er janvier 2024, ces produits devront être étiquetés avec le nouvel algorithme dès que possible.

Suite aux retours des opérateurs du secteur alimentaire sur la période de transition, les cas individuels doivent

être rediscutés par le Comité de pilotage. Davantage informations seront fournies dans la prochaine version du "Questions/Réponses".

Un soutien aux opérateurs sera fourni dans les différents pays concernés et une communication spécifique

sera faite pour expliquer les évolutions et faciliter la compréhension des consommateurs.

QUEL NUTRI-SCORE UTILISER?

La date d'entrée en vigueur de l'Algorithme mis à jour dans tous les Territoires est le 31 décembre 2023, sous

réserve des dispositions du es annexes concernant les territoires.

Dès l'entrée en vigueur de l'algorithme mis à jour, le Nutri-Score devra être calculé avec la nouvelle version

- tous les produits nouvellement mis sur le marché par un opérateur

- tous les produits commercialisés par un opérateur sous sa marque enregistrée sur un territoire après

l'entrée en vigueur de l'algorithme mis à jour. Toutefois, sous réserve des dispositions ses annexes concernant les territoires, les produits qui ont été étiquetés avec l'algorithme original avant actualisé, - de transition.

Après le 1er janvier 2024, ces produits devront être étiquetés avec le nouvel algorithme dès que possible.

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Suite aux retours des opérateurs du secteur alimentaire sur la période de transition, les cas individuels doivent

être rediscutés par le Comité de pilotage. Davantage informations seront fournies dans la prochaine version du "Questions/Réponses". CONSIDERATIONS GENERALES SUR LE CALCUL DU NUTRI-SCORE

PÉRIMÈTRE DU NUTRI-SCORE

QUELS SONT LES PRODUITS COUVERTS PAR LE NUTRI-SCORE ?

déclaration nutritionnelle obligatoire conformément au règlement N° 1169/2011, dit règlement INCO

(Information du Consommateur). Hors cas très spécifiques mentionnés par ailleurs dans ce

Question/Réponse, les données disponibles sur la déclaration nutritionnelle obligatoire sont celles qui doivent

être utilisées pour le calcul du Nutri-Score. QUELS SONT LES PRODUITS NON COUVERTS PAR LE NUTRI-SCORE ?

1. Les produits non transformés qui comprennent un seul ingrédient ou une seule catégorie

2. Les produits transformés ayant, pour toute transformation, été soumis à une maturation, et qui

: le produit visé est essentiellement la viande

3. Les eaux destinées à la consommation humaine, y compris celles dont les seuls ingrédients ajoutés

sont du dioxyde de carbone et/ou des arômes

4. Les plantes aromatiques, les épices ou leurs mélanges

5. Le sel et les succédanés de sel

6. Les édulcorants de table

7. Les produits relevant de la directive 1999/4/CE du Parlement européen et du Conseil du 22 février

1999 relative aux extraits de café et aux extraits de chicorée, les grains de café entiers ou moulus

ainsi que les grains de café décaféinés entiers ou moulus

8. Les infusions (aux plantes ou aux fruits), thés, thés décaféinés, thés instantanés ou solubles ou

extraits de thé, thés instantanés ou solubles ou extraits de thé décaféinés, sans autres ingrédients

ajoutés que des arômes qui ne modifient pas la valeur nutritionnelle du thé

9. Les vinaigres de fermentation et leurs succédanés, y compris ceux dont les seuls ingrédients ajoutés

sont des arômes

10. Les arômes

11. Les additifs alimentaires

12. Les auxiliaires technologiques

13. Les enzymes alimentaires

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