[PDF] Brochure Formations de lESCAET - Bachelor - MBA - Master

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BACHELOR SPÉCIALISÉ TRAVEL

MBA SPÉCIALISÉ INTERNATIONAL TRAVEL MANAGEMENT

LEISURE AND CORPORATE TRAVEL

Marque déposée à l"INPI

ECOLE SUPÉRIEURE DE COMMERCE ET D"ADMINISTRATION DES ENTREPRISES DU TOURISME Edito

Je me réjouis de vous présenter la brochure de l"ESCAETqui vous permettra de vous rendre compte à quel point faire le choix

de se spécialiser dans l"industrie du Tourisme et des Voyages est un choix pertinent car c"est faire le choix d"un secteur porteur

dans lequel les opportunités professionnelles sont nombreuses, très variées et pour beaucoup insoupçonnées.

À travers cette brochure vous découvrirez nos formations Bachelor spécialisé Travelet MBA spécialisé International Travel

Managementdans le détail, vous en comprendrez l"organisation, les programmes et les temps forts. Vous percevrez également

les opportunités qui s"offrent aux étudiants dans le cadre de leurs stages et aux diplômés dans le cadre de leur insertion

professionnelle.

De plus, vous découvrirez ce qui fait de l"ESCAETla référence en termes de formation supérieure et ce qui explique que 90%

des étudiants sont embauchés le jour de leur diplôme :

:le suivi personnalisé et l"accompagnement des étudiants tout au long de leur cursus afin de construire leur propre

projetprofessionnel et de développer leur propre capacité d"analyse.

:la collaboration forte qui existe entre l"ESCAETet le monde professionnel qui permet à l"école d"être en parfaite adéquation

avec les problématiques de l"industrie et de former des étudiants capables de répondre aux besoins actuels des entreprises.

Comme vous pourrez le constater, nous avons fait le choix de baser cette brochure en grande partie sur des témoignages car

qui mieux qu"un étudiant peut parler de sa formation ? Et qui mieux qu"un professionnel peut témoigner de la qualité d"une

formation et de ses étudiants ?

Si vous n"avez pas trouvé toutes les réponses à vos questions dans cette brochure, n"hésitez pas à vous rendre sur notre

site Internet www.escaet.fr, à visiter notre page Facebook http://www.facebook.com/escaet, à nous suivre sur Twitter

http://www.twitter.com/escaet, à venir nous rencontrer lors de salons étudiants ou à l"occasion d"une de nos journées " portes

ouvertes »ou encore à nous contacter directement par mail escaet@escaet.fr ou par téléphone 04.42.96.64.97.

Bonne lecture,

Marie ALLANTAZ (Poulain),Directrice

4 1984

Création

de l"ESCAETCréation d u CIRETNouvelle filière

Corporate Travel

M anagementRenouvellement d e l"équipe dirigeanteR

éorganisation

d e la formation

200320062009/2011

1997

1984 : Création de l"ESCAET

Elle a été créée par Jean-Maurice Thurot,Docteur en Economie du Tourisme, Ingénieur de recherche CNRS, Chargé du suivi

des recherches doctorales en tourisme au Centre des Hautes Etudes Touristiques (CHET) de l"Université d"Aix-Marseille,

consultantBanque Mondiale, OCDE, Nations Unies.

Il avait refusé, en 1982, de prendre la responsabilité d"une maîtrise universitaire de tourisme, filière inapte à répondre aux besoins

de l"industrie.Il refusait, notamment, alors qu"il bénéficiait de la sécurité de l"emploi, de former des diplômés sous-qualifiés

pour les métiers qu"il fallait cibler. Cette situation des formations universitaires s"est constamment aggravée et a été mise en

évidence par un Rapport Parlementaire en 2003. Extrait page 38 : " L"ensemble des formations (licences professionnelles, IUP,

DESS, MST, Masters), constitue un dispositif parfaitement anarchique et incohérent avec les objectifs de formation qui ne

sont ni clairs ni pertinents ».

1997 : Création du CIRET

L"ESCAET accueille le professeurRené Baretje, Docteur en Economie, démissionnaire de l"université où il y dirigeait le Centre

des Hautes Etudes Touristiques (CHET). Grâce à ses réseaux internationaux, René Baretje crée dans les locaux de l"ESCAET

avec le soutien de 16 universités étrangères (Europe, Amérique du Nord, Amérique du Sud, Afrique, Asie, Pacifique) le Centre

International de Recherches et d"Etudes Touristiques(CIRET). Celui-ci est depuis devenu un réseau mondial évolutif d"universités

(aujourd"hui 806 dans 109 pays) et de chercheurs individuels (aujourd"hui 4 898 dans 119 pays) spécialisés dans le tourisme, les

loisirs et l"industrie hôtelière. Il détient 97 016 documents (dont les articles de 172 revues scientifiques) consacrés au tourisme,

au transport, aux loisirs, à l"hôtellerie, etc.

ESCAET

Quisommes-nous ?

5

2003 : Une nouvelle filière Corporate Travel Management

En plus de sa filière Leisure Travel Management, l"ESCAET ouvre une filière Corporate Travel Management: le voyage est le

2

ème

poste de dépenses des multinationales et des Très Grandes Entreprises (TGE) mais l"optimisation de sa gestion implique

des savoirs spécifiques. Un an plus tard, l"ESCAET deviendra membre de l"Association of Corporate Travel Executive (ACTE,

Siège : USA). Elle participera à partir de 2007, aux travaux d"ACTE-France et accompagnera dès sa création en 2008, l"Association

Française des Travel Managers (AFTM).

2006 : Renouvellement de l"équipe dirigeante

Jean-Maurice Thurotdécide de prendre sa retraite et choisit de "passer le témoin» à Marie Poulain(aujourd"hui épouse Allantaz).

Diplômée de l"ESCAET, celle-ci apporte son expertise dans le e-business et dans la technologie du voyage au service du

management.D"abord responsablee-distribution d"Otedis (filiale e-business d"Optims), elle a ensuite intégré le département

Hospitality Business Group (HBG) d"Amadeus Internationalà Madrid en tant qu"Implementation Coordinator / Team Leader. Outre

les missions classiques liées à sa nouvelle fonction, elle a un rôle importantdans le développement de l"ESCAET, en particulier

en renforçant la politique de partenariats de l"ESCAET avec les entreprises. Elle est accompagnée parGaÎtane Gambier-

Thurot, Docteur en Economie du Tourisme, qui a également contribué à la création de l"ESCAET et qui occupe le rôle stratégique

de directrice de la Recherche.

2009/2011 : Réorganisation de la formation

La réforme LMD (Licence, Master, Doctorat), bien qu"ayant du mal à se mettre en place dans le monde de l"enseignement,

impose deschangements. L"ESCAET a pendant longtemps proposé une formation en 3 ans accessible après Bac + 2 ou Bac

+ 3. L"intégration se faisait en première année et aucune admission parallèle n"était alors possible. Depuis la rentrée 2009/2010,

l"ESCAET a fait évoluer ses programmes et propose desformations adaptées aux évolutions de la réforme en continuant à

répondre aux besoinsdes entreprises. 6

2 formations...

Technologie

TechnologieTransport

Hébergement

MICE/Evénementiel

MICE/Evénementiel

... pour une industrie : l"industrie du Tourisme et des Voyages qui est composée de plusieurs secteurs.

Nos formations

Bachelor spécialisé Travel

Accessible après un BAC + 2

Formation en 1 anAccessible après un BAC + 3

Formation en 2 ans

MBA spécialisé

International Travel

Management

Leisure TravelCorporate Travel

Nos formations..................................................................................................................................................................... 6

Le Bachelor spécialisé Travel................................................................................................................................8

Présentation ........................................................................................................................................................................ 8

Organisation......................................................................................................................................................................... 8

Programme d"enseignement...............................................................................................................................................9

Projet professionnel (identification des métiers - stages - insertion professionnelle) .......................................10

Stages (domaines d"activité - lieux - thèmes)...............................................................................................................10

Zoom sur les étudiants qui ont effectué la formation Bachelor spécialisé Travel et qui ont

décidé de continuer leur formation en MBA spécialisé International Travel Management.......................................16

Le MBA spécialisé International Travel Management ...................................................................20

Programme d"enseignement ...........................................................................................................................................21

Projet professionnel (identification des métiers - stages - insertion professionnelle) .......................................36

Stages (domaines d"activité - lieux - thèmes) ............................................................................................................39

Collaboration avec le monde professionnel .........................................................................................45

Intégrer l"ESCAET ......................................................................................................................................................48

1/ Constitution du dossier de candidature et procédure de recrutement................................................................48

Constitution du dossier ............................................................................................................................................48

Procédure de recrutement .....................................................................................................................................48

Frais de dossier...........................................................................................................................................................48

2/ Coût et Financement.....................................................................................................................................................49

Coût de la scolarité....................................................................................................................................................49

Bourses de scolarité..................................................................................................................................................49

Prêt étudiant................................................................................................................................................................49

3/ La vie étudiante..............................................................................................................................................................50

Statut étudiant.............................................................................................................................................................50

Vie à Aix-en-Provence...............................................................................................................................................50

Vie à l"ESCAET.............................................................................................................................................................50

Sommaire

8

Présentation

Le Bachelor spécialisé Travel est une formation qui a pour vocation de donner aux étudiants une connaissance aboutie de l"industrie du Tourisme et des Voyages et de leur permettre soit de poursuivre en MBA spécialisé International Travel Ma- nagement, soit de s"insérer professionnellement directement en étant opérationnel.

Organisation

La formation se déroule d"octobre à mai, à la suite de quoi les étudiants effectuent un stage. Le stage est obligatoire et dure de 4 à 6 mois en fonction de l"objectif de l"étudiant : :4 mois de septembre à décembre si l"étudiant décide de poursuivre en MBA spécialisé International Travel Management. :6 mois de juillet à décembre afin de favoriser l"insertion professionnelle si l"étudiant décide de s"arrêter à l"issue de cette formation.

Le Bachelorspécialisé Travel

Concernant mon année de Bachelor à l"ESCAET, on a pu réaliser de nombreux travaux de groupe qui permettent réellement en plus de s"intégrer au sein de l"école, de partager des avis, points de vue différents. Cela permet aussi de partager différentes méthodes de travail.

De plus, nous avons eu des cours d"identification

métiers.Nous avons pu en groupe de quatre cerner les missions et compétences des métiers possibles dans tous les secteurs de l"industrie. Cela a été très formateur notamment pour la recherche de stage car nous avons désormais une vision concrète des métiers du tourisme. Enfin, le vrai plus de l"ESCAET est selon moi que chaque étudiant est encadré individuellement, et ce suivi là permet de mettre en place un projet professionnel qui nous est propre.

Témoignage juillet 2011

Hélène

étudiante Bachelor spécialisé Travel2010/2011 9

Programme d"enseignement

Les enseignements sont très variés et évolutifs ; c"est pourquoi il est assez difficile de tous les détailler, mais voici quelques repères :

Historique,

configuration et perspectives des acteursCulture et règlementation touristiquePratiques usuelles appliquées au tourismeGestion d"entrepriseInformatique générale et appliquée au tourismeLangues

Transport

Hébergement

Tour operating

Agences online/offline

Nouveaux business models

Tourisme d"affaires

Organisation d"événements

Déplacements professionnels

Espaces émetteurs

Espaces réceptifs

Offres touristiques

Règlementation des espaces et des acteurs

Rôle des institutionnels

Les techniques de vente

Les incontournablesdu marketing

Le yield management

La gestion de la relation client(CRM)

Les leviers du webmarketing

Les organisationsdes entreprises

Les bilans

Les comptes d"exploitationLes démarches budgétaires Application / Mise en situation : créationd"événements La suite Microsoft Office(Word, Powerpoint, Excel, Access...) Webmastering : techniques de base créationde site sur Joomla

Création : techniques de basesur Photoshop

Les GDS, Global Distribution System (Amadeus, Sabre, Galileo)

Les SBT, Self BookingTools (Traveldoo, KDS)

Les plateformes BtoB

(Goagences, Transhotel, Orchestra, Traveltainment...)

Anglais

Espagnol

Allemand

Italien

Chinois

Japonais

10 Stages (domaines d"activité - lieux - thèmes) À la fin de leur formation Bachelor, les étudiants peuvent effectuer leur stage dans des entreprises et des secteurs très différents. De même, en fonction de leur projet professionnel, les thèmes et lieux des stages vont être très variables.

Corporate Travel

Evénementiel / MICE

Hébergement

Leisure Travel

Technologie

Transport

Projet professionnel (identification des métiers - stages - insertion professionnelle)

Le projet professionnel se construit sur toute l"année et prend différentes formes complémentaires :

* Des cours en classe entière permettent de comprendre et de maîtriser les spécificités de l"ensemble des métiers qui sont accessibles

à l"issue de la formation.

* Des entretiens individuels et des recherches personnelles dirigées sont mis en place tout au long de l"année pour accompagner l"étu-

diant dans la définition de son propre projet professionnel, dans sa conquête de stage et enfin dans sa conquête de poste s"il décide de

s"insérer professionnellement directement après le Bachelor spécialisé Travel.

Le Bachelorspécialisé Travel

Domaines d"activités des entreprises d"accueil

10 %9 %

29 %

38 %7 %

7 % 11

Voici une sélection des entreprises dans lesquelles les étudiants ont effectué leurs stages ces deux dernières années :

Le Bachelorspécialisé Travel

Domaine d"activités Sous-domaine d"activités Nom de l"entreprise Ville Thème du stage

12

Domaine d"activités Sous-domaine d"activités Nom de l"entreprise Ville Thème du stage

Le Bachelorspécialisé Travel

Caroline

étudiante en Bachelorspécialisé travel2010/2011 13

Le Bachelorspécialisé Travel

Nicolas

étudiant en Bachelorspécialisé travel2010/2011 Suite à mon BTS et après une expérience de 5 mois au sein d"un hôtel du groupe Accor, j"ai souhaité poursuivre mes études. Pour cela j"ai décidé d"intégrer l"ESCAET, notamment avec les conseils d"anciens connus au fil de mes stages en BTS. Intégrer l"ESCAET et son Bachelor, était pour moi l"opportunité d"étudier durant minimum une année au sein de l"école de tourisme la plus reconnue en France à l"heure actuelle. Une formation qui m"a permis en une année d"approfondir ce qu"en BTS j"avais en réalité " survolé ». On se rend compte que le monde du tourisme est large et qu"il y a bien plus de métiers et d"entreprises que ce qu"on pourrait croire en sortant d"un bac+2. Durant cette année, j"ai pu acquérir d"excellentes notions en informatique et en web, et bien entendu sur les différents secteurs qui composent l"industrie du tourisme (hébergement, transport aérien et ferroviaire, commercial, tourisme de loisirs et d"affaires, GDS...). Egalement on a eu l"occasion de côtoyer des professionnels (anciens ou pas de l"ESCAET), qui viennent avec plaisir à l"école pour des présentations du type séminaire ou pour assister aux oraux de fin d"études des étudiants. C"est d"ailleurs lors d"une de ces présentations que mon futur stage m"a été présenté. En effet, des repré- sentants du groupe Marmara étaient venus nous faire une présentation, et par la même occasion étaient à la recherche d"un stagiaire. C"est pourquoi après réflexion, j"ai saisi cette possibilité d"intégrer un tel groupe et me voici aujourd"hui en stage au siège de Marmara à Paris. Je suis actuellement rattaché à la direction réseau mais nous savons tous que dans le tourisme les choses évoluent vite donc il n"est pas impossible que je côtoie pendant les 6 mois de stage d"autres services comme le web, le marketing ou encore la production. Je prends ceci comme une chance de pouvoir éventuellement évoluer dans ces différents services, afin d"être polyvalent et pourquoi pas intégrer ce groupe si l"opportunité se présente par la suite. Témoignage juillet 2011Après avoir obtenu mon BTS Ventes et Productions Touristiques, je souhaitais poursuivre mes études afin d"élargir les possibilités en terme de métiers et pouvoir ainsi me spécialiser davantage dans cette vaste industrie qu"est le tourisme. J"ai souhaité intégrer une formation de qualité reconnue par les professionnels du tourisme. L"année de Bachelor m"a permis d"approfondir mes connaissances liées à cette industrie mais surtout de découvrir de nouvelles problématiques non abordées durant mes deux années de BTS comme celles liées au corporate travel ou encore au webmarketing. J"ai pu durant cette année acquérir une large visibilité sur l"industrie du tourisme, les acteurs qui la composent et l"étendue des métiers qui s"y rattachent. Cette année fut également riche en connaissances informatiques et web qui sont aujourd"hui une forte valeur ajoutée recherchée par les professionnels. Je vais réaliser mon stage chez Holidaycheck au service marketing et CRM, un portail d"opinion pour les voyageurs qui vient récemment de s"implanter sur le marché français.

Les connaissances webmarketing acquises durant

mon année de Bachelor, ma connaissance de l"industrie et ma maîtrise de la suite Microsoft Office vont m"être d"une grande utilité pour ce stage. J"envisage une poursuite en MBA option Leisure Travel, afin de me spécialiser dans ce secteur. Poursuivre en MBA pourrait me permettre d"approfondir davantage les problématiques de ce secteur et pousser ma réflexion afin de devenir experte sur le secteur et d"être compétente et opérationnelle à moyen terme en entreprise.

Témoignage juillet 2011

Après un BTS Tourisme obtenu en 2003, j"ai évolué quelques années dans le monde du voyage de loisirs

(hôtellerie, tour opérateurs, agences de voyages en ligne) et occupé diverses fonctions (commerciales, marketing,

communication...). Durant 3 années, j"ai quitté cet univers et j"ai souhaité le réintégrer en 2009. Le monde du

voyage évolue sans cesse et j"ai décidé d"entreprendre une "mise à jour" complète de mes connaissances.

L"ESCAET en proposant une formation courte et diplômante (Bachelor) paraissait le meilleur choix.

C"est à l"ESCAET que j"ai découvert l"industrie du voyage d"affaires et c"est assez naturellement que j"ai

souhaité évoluer au sein de grandes entreprises dans des fonctions directement liées au Travel Management.

L"enseignement acquis à l"ESCAET, les conseils de l"équipe pédagogique et le réseau des anciens m"ont

permis d"intégrer le " Group Travel Management » d"Orange France Télécom.

Je suis l"un des Travel Managers du groupe Orange France Télécom, en charge de la gestion des voyages

d"une des entités de la société (Orange France). Mon périmètre de responsabilités intègre une hotline de

support de 1er niveau apte à venir en soutien à l"ensemble des voyageurs du groupe basés en France pour

toutes les questions liées aux outils de réservation en ligne (SBT), à la politique voyages et aux différents outils

mis en place pour faciliter les voyages et leur gestion (cartes affaires, reporting ...). Outre la responsabilité de

cette hotline, je participe également à toutes les actions liées aux déplacements professionnels des collabora-

teurs en lien étroit avec les services Achat, Ressources Humaines, Service Informatique, et Sécurité du groupe.

14

Diplôme

Après leur stage, les étudiants viennent soutenir leur projet devant un jury composé de professionnels de l"industrie, de professeurs de

l"ESCAET et de la direction afin de valider leur diplôme.

Débouchés

:65 à 70% des étudiants qui ont suivi la formation Bachelor décident de poursuivre leur formation par le MBA spécialisé International

Travel Management (alors que ce n"était pas nécessairement leur choix de départ).

:Cependant, la formation Bachelor spécialisé Travel a été conçue pour que les étudiants qui le désirent puissent s"insérer professionnellement

directement à l"issue de cette formation. Tout comme les entreprises d"accueil et les missions de stages sont variées, les débouchés le

sont tout autant. Les diplômés peuvent intégrer l"ensemble des secteurs de l"industrie du voyage à des postes en lien avec le commercial,

la production, le marketing/webmarketing, la communication, l"événementiel,... Voici les postes occupés par les diplômés 2010 ayant

souhaité s"insérer dès la sortie de leur formation : A. Dissez Travel Manager, Responsable HotlineOrange

D. HattAgent de VenteEden Tour Opérateur

C. Joly Assistante Chef de ProduitPromovacances

V. Plot Revenue ManagerAccor

E. Pustorino Assistante Chef de Produit Thalasseo

S. RamadanAttachée CommercialeVCA

C. Sauvi Responsable HelpdeskTravel Technologies Interactives M. Theurier Assistante Commerciale Ventes InternationalesOdalys

Le Bachelorspécialisé Travel

Antoine

diplomé Bachelorspécialisé travel2010 15

Ils parlent de leur formation...

Emma diplomée Bachelorspécialisé travel2010 Depuis décembre 2010, je suis assistante acheteuse chez Thalasseo.com, une agence de voyages on line spécialisée dans le milieu du bien-être (thalasso, thermalisme, spa et balnéo) et filiale du groupe grandissant Voyage Privé. Mes missions sont axées autour de plusieurs pôles d"activités. Tout d"abord, les achats : chaque semaine, je suis en charge des négociations de ventes flash sur la partie week-end bien-être en France (hors thalasso) à raison d"au minimum deux animations par semaine. Puis, de la relation client : en effet, je dois gérer mon portefeuille qui regroupe les catégories suivantes : Espagne, Maroc, Belgique (pour les pays étrangers) et Corse, Grand Est, Grand Ouest, Rhône Alpes, Sud Ouest, Languedoc-Roussillon (pour la France, hors thalasso). Pour cela, nous devons gérer les problèmes de nos partenaires et leur dresser un état des lieux de leurs performances chaque mois et négocier avec chacun la mise en place d"animations commerciales pour valoriser leurs offres sur le site. Enfin, la saisie : je dois préparer la saisie de nouveaux produits sur le site (que les acheteurs auront sourcés /prospectés) ainsi que mettre à jour les tarifs d"une année sur l"autre. Je suis également responsable de l"amélioration de l"existant c"est-à-dire la vérification de la cohérence des offres, leur pertinence, ainsi que de la qualité des photos et des descriptifs. Ma formation à l"ESCAET m"a permis tout d"abord d"effectuer un stage de 6 mois dans l"entreprise dans laquelle je suis désormais embauchée. Mais, pour cela il a fallu que j"intègre puis mette en avant les différentes connaissances et technologies apprises à l"ESCAET. En effet lors de cet apprentissage, nous avons eu l"occasion d"étudier le marché du Leisure Travel et son évolution de plus en plus significative vers le monde du online vers lequel je me suis dirigée. De plus, nous avons fait un panorama complet du monde du tourisme et mis en avant les relations qu"entretiennent les différents protagonistes. Par exemple, les hôteliers et les agences de voyages online sont liés par un besoin de distribution pour le premier et un savoir de diffusion pour le deuxième. Enfin, les outils technologiques et leurs utilisations sont nécessaires au travail dans une entreprise. La suite Micorsoft Office (outils de traitement des informations, de création de tableaux, graphiques ...) ou Orchestra (plateforme multi-TO) font partie des différentes technologies étudiées et que j"ai pu mettre en application lors de mon enseignement pratique de 6 mois.

Témoignage juillet 2011

Ils parlent de leur formation...

Maeva diplomée Bachelorspécialisé travel2010 J"occupe depuis la fin de mon stage un poste d"assistante commerciale au service ventes internationales de la société Odalys Vacances. Mon poste consiste dans un 1er temps à assister les commerciaux (travaillant sur les marchés que je gère : Autriche, Suisse, Belgique, Allemagne, Norvège, Hongrie, Suède, Finlande, Réceptifs français) dans toutes leurs tâches administratives suite à leur négociation de contrat avec les tour opérateurs (TO). Ensuite, je gère sur mes marchés toute la vente de groupes, c"est-à-dire que j"effectue auprès des TO différentes actions et unquotesdbs_dbs43.pdfusesText_43

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