[PDF] Lignes directrices et normes pour linterprétation des résultats

Qu'est-ce que la microbiologie alimentaire ?

Par ailleurs, les microorganismes sont absolument essentiels pour la production d'aliments tels que le fromage, le yaourt, le pain, la bière, le vin et d'autres aliments fermentés. La sécurité alimentaire est un axe majeur de la microbiologie alimentaire.

Comment mesurer la qualité microbiologique d'un aliment ?

Il faut donc prélever un échantillon du produit qui puisse permettre d'apprécier la qualité microbiologique de l'aliment (p. ex. : dans un plat en sauce, on prendra dans les échantillons à analyser, aussi bien des légumes, de la viande ou de la sauce.)

Comment les micro-organismes peuvent-ils faciliter la nutrition des animaux ?

Certains micro-organismes peuvent faciliter la nutrition des animaux. Lors de la digestion, les micro-organismes du tube digestif (microbiote) aident à la dégradation des aliments en nutriments. Dans certains cas, l’absence de certains micro-organismes perturbe la digestion (intolérance au lactose par exemple). C5.2 . lessvt.info .

Quelle est la norme de la microbiologie des aliments?

?Norme AFNOR NF V08-408(octobre 1997) : microbiologie des aliments - contrôle de la stabilité des produits appertisés et assimilés (Méthode de routine)