La qualité microbiologique des aliments pour animaux
La qualité microbiologique des aliments pour animaux
CONTROLE DES ALIMENTS POUR ANIMAUX
SC-PP-4-Aliments pour animaux. V.03 – 26.10.2017. Contrôle des aliments pour animaux. Organisme pour la sécurité et la qualité de la chaîne alimentaire.
Impact des aliments pour animaux sur la sécurité sanitaire des
(ii) étant donné que l'assurance de la qualité s'applique à toutes les étapes de la production alimentaire afin de protéger les consommateurs un code d'usage.
Contrôle officiel des aliments pour animaux
En outre un aliment pour chevaux a dû être retiré du marché en raison de sa qualité microbiologique insuffisante. Les contestations les plus fréquentes ont
QUALITÉ MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS ET SANTÉ ANIMALE
Tout aliment contient un nombre plus ou moins élevé de bactéries et de champignons. Ces microorganismes prospèrent en présence d'humidité.
Lignes directrices et normes pour linterprétation des résultats
Françoise P. Desroches agronome
AVIS et RAPPORT révisés de lAnses relatif à lidentification et à la
15-May-2020 microbiologiques pertinents dans l'alimentation des animaux de rente et des animaux ... qualité et sécurité des aliments plan de maîtrise.
Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
01-Feb-2011 pour les instances du contrôle officiel dans un but commun de la qualité et la sécurité alimentaire. Luxembourg le 01 février 2011.
Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
17-Nov-2015 Pour une meilleure évaluation du risque alimentaire ... microbiologiques utilisés à des fins d'évaluation de la qualité des denrées ...
B RÈGLEMENT (CE) No 2073/2005 DE LA COMMISSION du 15
15-Nov-2005 pour animaux et les denrées alimentaires et avec les dispositions ... Les résultats des analyses révèlent la qualité microbiologique du lot ...
La qualité microbiologique des aliments pour animaux
microbiologie des céréales et des aliments pour animaux ont saisi le rôle important que jouaient les moisissures dans le choix des paramètres à vérifier Dès 1960 après plusieurs épisodes de toxicité aigüe dans les élevages accompagnés d’innombrables morts d’animaux la res-ponsabilité des moisissures dans la production de subs-
Microbiologie alimentaire — Wikipédia
1 1 CONTExTE Le rôle des aliments pour animaux dans la production d’aliments sains est reconnu dans le monde entier et des événements récents ont mis en évidence son impact sur la santé publique le commerce et la sécurité sanitaire des aliments et des aliments pour animaux
Le contrôle officiel des aliments pour animaux - Agroscope
Cette campagne a démontré que la qualité microbiologique des aliments pour animaux mis dans le commerce en Suisse peut être considérée comme bonne à très bonne Il y a cependant toujours des cas d'exception qui peuvent toutefois être détectés grâce à un suivi attentif et régulier par les fabricants d'aliments
Profil analytique «Aliments pour animaux» (IPA Posieux)
modifiés dans les aliments pour animaux et les semences Evaluation de la qualité microbiologique des aliments pour animaux détection d’antibiotiques et de mycotoxines dans les aliments pour animaux Détection de farine animale dans les aliments pour animaux au moyen de la microscopie
CONTROLE DES ALIMENTS POUR ANIMAUX - gouvernement
Le service du contrôle des aliments pour animaux coopère avec la division de la radioprotection du Ministère de la Santé pour déterminer le nom re et le type d’aliments pour animaux qui sont éhantillonnés chaque année en vue d’une analyse de la radioactivité
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2 1-Introduction : La microbiologie alimentaire est la science qui étudie les microorganismes (bactéries virus champignons protozoaires) qui ont un effet bénéfique ou néfaste sur la qualité et la salubrité des aliments et/ ou qui sont associés aux intoxications alimentaires
Qu'est-ce que la microbiologie alimentaire ?
- Par ailleurs, les microorganismes sont absolument essentiels pour la production d'aliments tels que le fromage, le yaourt, le pain, la bière, le vin et d'autres aliments fermentés. La sécurité alimentaire est un axe majeur de la microbiologie alimentaire.
Comment mesurer la qualité microbiologique d'un aliment ?
- Il faut donc prélever un échantillon du produit qui puisse permettre d'apprécier la qualité microbiologique de l'aliment (p. ex. : dans un plat en sauce, on prendra dans les échantillons à analyser, aussi bien des légumes, de la viande ou de la sauce.)
Comment les micro-organismes peuvent-ils faciliter la nutrition des animaux ?
- Certains micro-organismes peuvent faciliter la nutrition des animaux. Lors de la digestion, les micro-organismes du tube digestif (microbiote) aident à la dégradation des aliments en nutriments. Dans certains cas, l’absence de certains micro-organismes perturbe la digestion (intolérance au lactose par exemple). C5.2 . lessvt.info .
Quelle est la norme de la microbiologie des aliments?
- ?Norme AFNOR NF V08-408(octobre 1997) : microbiologie des aliments - contrôle de la stabilité des produits appertisés et assimilés (Méthode de routine)
Dangers microbiens liés
aux matières premières végétales utilisées en alimentation animaleAvis révisé de l'Anses
Rapport d'expertise collective révisé
Mai 2020 - Édition scientifique
Dangers microbiens liés aux matières premières d'origine végétale utilisées en alimentation animale
Identification et caractérisation
des dangers microbiens liés aux matières premières d'origine végétale utilisées en alimentation animaleAvis révisé de l'Anses
Rapport d'expertise collective révisé
Mai 2020 - Édition scientifique
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail,14 rue Pierre et Marie Curie
, 94701 Maisons-Alfort CedexTéléphone
: + 33 (0)1 49 77 13 50 - Télécopie : + 33 (0)1 49 77 26 26 - www.anses.fr ANSES/PR1/9/01-06 [version e] code Ennov : ANSES/FGE/0037 Avis de l'AnsesSaisine n° " 2015-SA-0191 »
Saisine(s) liée(s) n°2015-SA-0075, 2016-SA-0029Le directeur général
Maisons-Alfort, le 15 mai 2020
AVIS de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail relatif à " l'identification et à la caractérisation des dangers microbiens liés aux matières premiè res d'origine végétale utilisées en alimentation animale *Annule et remplace l'avis de février 2020, les modifications dans l'avis ne concernent que les renvois aux rapport d'exp ertise qui a été révisé en mai 2020.L"Anses met en uvre une expertise
scientifique indépendante et pluraliste.L"Anses contribue principalement
à assurer la sécurité sanitaire dans les domaines de l"environnement, du travail et de l"alimentation et à évaluer les risques sanitaires qu"ils peuvent comporter.Elle contribue également à assurer d"une part la protection de la santé et du bien-être des animaux et de la santé des
végétaux et d"autre part à l"évaluation des propriétés nutritionnelles des aliments.
Elle fournit aux autorités compétentes toutes les informations sur ces risques ainsi que l"expertise et l"appui scientifique
technique nécessaires à l"élaboration des dispositions législatives et réglementaires et à la mise en uvre des mesures
de gestion du risque (article L.13131 du code de la santé publique). Ses avis sont publiés sur son site internet.
L'Anses a été saisie le 19 août 2015
de manière conjointe par la Direction générale del'alimentation (DGAL) et par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la
répression des fraudes (DGCCRF) pour la réalisation de l'expertise suivante : " Evaluation des dangers microbiolog iques en alimentation animale1. CONTEXTE ET OBJET DE LA SAISINE
Les règlements (CE) n° 882/2004
1 et (UE) 2017/625 2 (qui abroge le règlement précité à partir du14 décembre 20
19) impo
sent aux Etats membres la réalisation de contrôles officiels fondés sur 1Règlement (CE) n° 882/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif aux contrôles officiels
effectués pour s'assurer de la conformité avec la législation sur les aliments pour animaux et les denrées alimentaires et avec les dispositions relatives à la santé animale et au bien -être des animaux. https://eur-lex.europa.eu/legal- c ontent/FR/TXT/?uri=celex%3A32004R0882 (consulté le 08/08/19). 2Règlement (UE) 2017/625 du Parlement européen et du Conseil du 15 mars 2017 concernant les contrôles officiels et
les autres activités officielles servant à assurer le respect de la législation alimentaire et de la législation relative aux
aliments pour animaux ainsi que des règles relatives à la santé et au bien-être des animaux, à la santé des végétaux et
aux produits phytopharmaceutiques (consulté le 08/08/19).Page 2 / 17
Avis de l'Anses
Saisine n° "2015-SA-0191 »
Saisine(s) liée(s) n°2015-SA-0075, 2016-SA-0029une analyse de risques. En France, ces contrôles officiels sont menés selon des modalités définies
dans des plans de surveillance et de contrôle (PS/PC). Dans le secteur de l'alimentation animale, cette obligation se traduit par la réalisation de plusieurs types de contrôle : des plans deprélèvements, des contrôles dans les entreprises à une fréquence déterminée selon le risque qui
leur est associé, des contrôles à l'importatio n, des contrôles suite à des plaintes ou des alertes etdes enquêtes thématiques sur des secteurs ou des pratiques considérées comme plus à risque.
Dans le domaine des risques microbiens, les contrôles officiels portent principalement sur le risque
lié à la présence des salmonelles. En effet, le règlement (CE) n° 2160/2003 3 vise à établir uneapproche coordonnée entre Etats membres et prévoit la fixation d'objectifs cibles pour réduire la
prévalence des salmonelles. Il impose aux Etats membres la réalisation d'un plan de surveillance
sur la contamination par les salmonelles, qui doit couvrir le secteur de l'alimentation animale.Afin de mettre à jour, en termes de priorité et de pertinence, l'analyse de risques préalable à
l'établissement de ces PS/PC, la DGCCRF et la DGAL avaient saisi l'Anses sur la caractérisation
et la hiérarchisation des dangers physico-chimiques en alimentation animale (saisine 2015-SA- 0075et ont souhaité étendre cette démarche aux dangers biologiques. Après échange avec les
demande urs, il a été convenu que seules les matières premières d'origine végétale utilisées en alimentation animale seraient considérées, étant donné que pour les matières premières d'origine animale, des critères microbiologiques sont déjà définis dans le règlement (CE) n° 142/2011 4Les questions, telles que posées à
l'Anses, sont précisées ci-dessous :1) " Identifier, sur la base des connaissances scientifiques actuelles, les dangers
microbiologiques pertinents dans l'alimentation des animaux de rente et des animaux de compagnie. L'avis devra préciser si les dangers identifiés le sont en raison d'un danger pour l'homme, pour l'animal ou pour l'environnement.2) Préciser, si possible, les différents vecteurs d'introduction dans les aliments pour animaux
et leur nivea u de prépondérance (matières premières, animaux, environnement, locaux de l'élevage).3) Préciser, si possible, les couples matrice - danger les plus pertinents.
4) Préciser, si possible, pour chaque danger, quelle est la pertinence de rechercher ces
dangers aux différents stades de la filière : importation, stockage, production primaire, transformation, etc.5) Indiquer, au besoin, les risques émergents ou les dangers insuffisamment caractérisés,
pour lesquels il serait nécessaire de disposer de données supplémenta ires, en indiquant si possible les matrices d'intérêt. 3Règlement (CE) n° 2160/2003 du Parlement européen et du Conseil du 17 novembre 2003 sur le contrôle des
salmonelles et d'au tres agents zoonotiques spécifiques présents dans la chaîne alimentaire https://eur- lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=celex:32003R2160 (consulté le 08/08/19). 4Règlement (UE) n° 142/2011 de la Commission du 25 février 2011 portant application du règlement (CE) n° 1069/2009
du Parlement européen et du Conseil établissant des règles sanitaires applicables aux sous-produits animaux et produits
dérivés non destinés à la consommation humaine et portant application de la directive 97/78/CE du Conseil en ce quiconcerne certains échantillons et articles exemptés des contrôles vétérinaires effectués aux frontières en vertu de cette
directive https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/TXT/?uri=CELEX:32011R0142 (consulté le 08/08/19)
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Saisine n° "2015-SA-0191 »
Saisine(s) liée(s) n°2015-SA-0075, 2016-SA-0029 2.ORGANISATION DE L'EXPERTISE
2.1.Organisation de l'expertise
L'expertise a été réalisée dans le respect de la norme NF X 50 110 "Qualité en expertise -
Prescriptions générales de compétence pour une e xpertise (Mai 2003) ».Le traitement de la saisine relève du domaine de compétences du comité d'experts spécialisé
" Alimentation Animale » (CES ALAN). L'Anses a confié au groupe de travail (GT) " Dangers microbien s en alimentation animale », rattaché au CES ALAN, l'instruction de cette saisine.Le GT "
Dangers microbiens en alimentation animale » était constitué de sept experts et leséchanges se sont tenus en réunion de GT, à raison d'une réunion par mois de janvier 2018 à
octobre 2019Les travaux d'expertise du GT ont été soumis au CES ALAN tant sur les aspects méthodologiques
que scientifiq ues le s 26 juin et 16 octobre 2018, les 9 avril, 15 octobre et 19 novembre 2019 et auCES SABA
les 19 février et 11 juin 2019. Le rapport produit par le GT tient compte des observations et éléments complémentaires transmis par les membres de ces CES. Mr Federighi, membre du CES " Evaluation des risques biologiques liés aux aliments » et président du GT" Guide de bonnes pratiques d'hygiène », a été mandaté pour réaliser une relecture critique du
projet de rapport. Les travaux du GT " Dangers microbiens en alimentation animale » ont été adoptés par le CES ALAN le 19 novembre 2019. L'Anses analyse les liens d'intérêts déclarés par les experts avant leur nomination et t out au longdes travaux, afin d'éviter les risques de conflits d'intérêts au regard des points traités dans le cadre
de l'expertise.Les déclarations d'intérêts des experts sont publiées sur le site internet de l'Anses (www.anses.fr
2.2.Limites du champ de l'expertise
Concernant les aliments
Après échange avec les demandeurs, il a été convenu que seules les matières premières d'origin
e végétale utilisées en alimentation animale seraient considérées. Les aliments fabriqués à la fermey compris les fourrages verts (affouragement en vert - pâturages, fourrages conservés et parcours
herbeux) ont été pris en compte. N'ont pas été traités dans le cadre de cette saisine : les pré-mélanges (définis dans le règlement (CE) n° 1831/2003 5 les sous-produits animaux et produits qui en sont dérivés, 5Règlement (CE) n° 1831/2003 du Parlement européen et du Conseil du 22 septembre 2003 relatif aux additifs destinés
à l'alimentation des animaux https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/ALL/?uri=CELEX%3A32003R1831
(consulté le08/08/19).
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Saisine n° "2015-SA-0191 »
Saisine(s) liée(s) n°2015-SA-0075, 2016-SA-0029 les aliments destinés aux animaux de compagnie (le petfood), puisque majoritairement composés de matières premières d'origine animale, l'eau en tant qu'eau d'abreuvement, puisque non considérée comme un aliment au sens du règlement (CE) n° 767/2009 6 . En revanche, elle a été prise en compte en tant que voie possible decontamination des matières premières d'origine végétale, notamment suite à l'irrigation par des
eaux de surface potentiellement contaminées ou via son utilisation pour la préparation d'aliments pour animaux,la litière, bien qu'elle puisse être occasionnellement consommée par les animaux, et donc être
une voie de contamination possible, n'a pas été considérée comme une matière première dorigine
végétale utilisée en alimentation animale.Concernant les dangers microbiens
Les dangers microbiens (DM) ont été considérés au sens large du terme : bactéries, parasites,
virus, moisissures et endophytes 7. Les prions, ne pouvant être présents que dans des matières premières d'origine animale, n'ont pas été pris en compte dans le cadre de la saisine.En ce qui concerne les salmonelles, la partie "
contamination à l'usine » a été traitée en faisant référence aux travaux cond uits dans le cadre de la saisine 2016SA-0029 relative au danger
Salmonella
spp en alimentation animale. Les mycotoxines (dont celles produites par les champignons endophytes), dangers chimiquesproduits par des agents biologiques et considérés ainsi comme des substances indésirables, déjà
évaluées dans la saisine 2015-SA-0076
8 , n'entrent pas dans le champ d'expertise de la présente saisineConcernant les cibles des dangers microbiens
Les experts ont considéré uniquement comme animaux cibles les animaux de production, tels lesruminants (bovins, ovins, caprins), les porcs, les volailles, les lapins et les poissons. Le cheval a
été exclu car les experts ont considéré qu'il reste principalement un animal de loisir et que la filière
équine n'est pas, à l'instar des autres filières précitées, spécifiquement dédiée à la production de
denrées alimentaires pour l'être humain. Cette filière pourrait être considérée ultérieurement et
faire l'objet d'une saisine spécifique, si nécessaire.Les dangers microbiens pou
r l'être humain ont été pris en compte, tout au long de la chaîne alimentaire via les contacts avec les matières premières contaminées et les aliments pour animaux les contenant 6Règlement (CE) n° 767/2009 du Parlement européen et du Conseil du 13 juillet 2009 concernant la mise sur le marché
et l'utilisation des aliments pour animaux, modifiant le règlement (CE) n° 1831/2003 du Parlement européen et du
Conseil et abrogeant la directive 79/373
/CEE du Conseil, la directive 80/511/CEE de la Commission, les directives82/471/CEE, 83/228/CEE, 93/74/CEE, 93/113/CE et 96/25/CE du Conseil, ainsi que la décision 2004/217/CE de la
Commission https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/ALL/?uri=celex:32009R0767 (consulté le 08/08/19). 7Les endophytes sont des microorganismes qui se développent à l'intérieur d'un végétal pour tout ou partie de leur cycle
de vie(e.g. bactéries, algues mais surtout champignons). Ils entretiennent avec le végétal différents types d'interactions
comme le parasitisme, le mutualisme, le commensalisme ou encore la symbiose 8Avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail relatif à la
hiérarchisation des dangers chimiques en alimentation animale et avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de
l'alimentation, de l'environnement et du travail relatif à l'analyse des plans de surveillance et des plans de contrôle sur les substances indésirables en alimentation animale.Page 5 / 17
Avis de l'Anses
Saisine n° "2015-SA-0191 »
Saisine(s) liée(s) n°2015-SA-0075, 2016-SA-0029 via les contacts avec les animaux ayant consommé ces aliments, via la consommation de denrées provenant de ces animaux. Les experts soulignent que les dangers microbiens pour l'environnement sont encadrés par le code de l'environnement 9 . A ce titre, la notion de " danger pour l'environnement » est comprise comme l'éventua lité que les dangers microbiens liés à l'alimentation animale puissent entrainer un risque pour certains habitats et/ou certaines espèces sauvages animales. 2.3.Moyens mis en oeuvre
Recherche bibliographique approfondie
Une recherche bibliographique approf
ondie selon les recommandations du GT " Méthodologie enévaluation des risques
10 » (GT MER) a été réalisée dans deux bases de données (Scopus et Web of Science) afin de recenser de la manière la plus exhaustive possible les connaissances scientifiques exist antes sur les dangers microbiens potentiellement présents dans les matières premières d'origine végétale utilisées en alimentation animaleDes recherches supplémentaires ont été conduites dans la littérature grise (recherche dans les
bases de données HAL Anses, HAL et Thèses.fr), dans des revues scientifiques spécialisées, jugées pertinentes par rapport à la thématique de la saisine et dans des revues professionnellesquotesdbs_dbs10.pdfusesText_16[PDF] Indicateurs quantitatifs et qualitatifs sensibles au genre - Unesco
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