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L'ACCUEIL CO-TOURISTIQUE

EN CÉVENNES

Atelier-terrain 2015-2016

Promotion Master 1 Tourisme TDDT

Université Paul Valéry Montpellier-site de Béziers

Sous la direction de

Stéphane Villepontoux et Dominique Crozat

L'ACCUEIL CO-TOURISTIQUE

EN CÉVENNES

Atelier-terrain 2015-2016

Promotion Master 1 Tourisme TDDT

Université Paul Valéry Montpellier ; site de Béziers

Sous la direction de

Stéphane Villepontoux et Dominique Crozat

1 - Atelier-terrain 2015/2016 -

L'ACCUEIL CO-TOURISTIQUE EN CÉVENNES

Intervenantsè oeniversitéè jaulè "aléryè 7ontpellierèfè /téphaneè "illepontouxQè Mominiqueè HrozatQè

Introduction

PRINCIPES GENERAUX DES ATELIERS-TERRAINS

è Mansè leè cadreè deè saè formationQè leè 7asterè professionnelè "è*ourismeè etè Méveloppementè

perspectiveè

tuteurésè enè réponseè àè desè enjeuxè deè territoiresè portésè parè desè acteursè duè développementè

2

relation avec un (ou plusieurs) partenaires locaux (collectivités, associations, organisme).

situation d'étude appliquée afin de les confronter aux réalités de leur futur champ d'intervention

professionnel. Ces "ateliers-terrain" prennent appuis sur une problématique territoriale clairement

identifiée au préalable avec la collectivité partenaire qui formule une commande spécifique en lien

avec ses objectifs de développement touristique.

La démarche consiste ensuite à livrer une expertise universitaire thématique alliant

recherches, diagnostics, analyses et propositions. La méthode est définie comme suit : les

étudiants s'organisent en petits groupes de travail (5 ou 6 pers.) accompagnés d'un enseignant

référent. Chaque groupe prend alors en charge un aspect thématique de la commande, mène ses

investigations in situ (observation, enquête, entretiens,...), réalise une série d'analyses et présente

ses rĠsultats. Les diffĠrents traǀaudž font ensuite l'objet d'un rapport de synthğse final.

Pour la rentrée 2015-2016, et dans la continuité des travaux déjà réalisés en 2013 sur la

mise en tourisme du massif de l'Aigoual, les responsables de la formation souhaitent poursuiǀre la

réflexion sur le tourisme de proximité, et la valorisation territoriale des richesses culturelles et

patrimoniales régionales. A ce titre, le territoire cévenol nous apparaît comme un terrain fécond

pour interroger les enjeux d'un développement éco-touristique durable à l'échelle locale et

régionale.

Cévennes Eco-Tourisme, il s'agit de mobiliser la promotion des étudiants de Master 1 sur une série

des pistes de traǀail nouǀelles et ă pouǀoir aǀancer aussi des propositions d'amĠnagement

concrètes.

montagnes et de plateaux, aux hivers très rudes, difficile d'accğs et souvent désertes, les Cévennes

jouissent d'une image de lieu " refuge » et de nature " sauvage ».

Pour autant, cet apparent repli

cette image de nature austère faiblement peuplée raisonne comme un espace mythique, qui

fascine et attire. L'endroit idĠal pour se ressourcer voire pour changer de vie. 3

depuis les années soixante-didž pour doter ce ǀaste territoire d'outils de gestions adaptĠs ă la

préservation de l'enǀironnement comme à la valorisation de la culture et des paysages. Avec la

création du parc naturel des Cévennes (1970) puis l'inscription plus récente au titre du patrimoine s'Ġleǀant au rang des principales destinations éco-touristiques mondiales.

nature ă l'Ġchelle du massif central, il s'agit dĠsormais pour les acteur locaux en charge du

développement des territoires, d'imaginer et opérationnelles pour animer cette nouvelle économie de l'Ġco-tourisme, entendue comme une

conception à la fois intégrée des ressources locales et également respectueuses des équilibres

homme/nature. Cette dĠmarche innoǀante fait aujourd'hui figure de laboratoire

d'edžpĠrimentation, de mĠthodes et d'outils pour le dĠǀeloppement durable du Massif central.

comment penser l'accueil des visiteurs en Cévennes suivant une démarche éco-touristique ?

l'association CĠǀennes Eco-tourisme, en charge de l'animation en CĠǀennes de la charte

européenne du tourisme durable.

D'emblĠe, ce traǀail invite à engager les réflexions dans plusieurs directions de recherche

ci-après.

Ces diffĠrents adžes feront l'objet d'un traǀail d'inǀestigation de la part des étudiants, tant

sur les aspects théoriques (recherche de sources, problématique, hypothèses) que pratiques

et du contexte, la nécessité de mettre en évidence les principaux enjeux pour les territoires

concernés (économiques, environnementaux, sociaux ou culturels), et de faire aussi émerger des

pistes de propositions pour l'action (en s'appuyant sur des Ġtudes comparatiǀes donnant ă ǀoir

des exemples ou des expériences qui fonctionnent déjà ailleurs).

Tourisme, et il s'agit de mobiliser la promotion des Ġtudiants de Master 1 sur une sĠrie d'adžes de

réflexions thématiques en lien avec les problématiques du développement touristique local, de

4

de traǀail nouǀelles et ă pouǀoir aǀancer aussi des propositions d'amĠnagement concrğtes.

l'accueil des ǀisiteurs en CĠǀennes suiǀant une approche et une dĠmarche Ġco-touristique invite à

- Représentations - Potentialité des territoires - Eco-Aménagement - Promotion écotouristique - Pleine nature - Touriste et habitant - Le bois comme ressource - Eco-gouvernance (transversal)

Axe 1. Sur les représentations

connaissance plus fine des attentes et des représentations des visiteurs, et également de leur

compréhension/adhésion à la démarche éco-touristique (identifier des profils d'Ġco-touristes).

Ceci est également valable pour les acteurs locaux. Cela rĠpond Ġgalement au besoin de l'opĠrateur de pouvoir développer une méthodologie

spécifique en direction des clientèles de proximité, des bassins de clientèles des pôles urbains avec

des questionnaires à destination des Office de tourisme (OT) de Montpellier, Nîmes, Marseille ou Lyon.

Afin de mieux connaître leurs représentations/perception des Cévennes, le travail s'engagera :

1.èvia des études déjà réalisées

2.èà travers des questionnaires menés courant janvier auprès des visiteurs des OT des grands pôles émetteurs de touristes en Cévennes, pour palier à l'absence de

touristes à cette période sur le territoire cévenol.

3.èen affinant ces connaissances par la suite, avec la ǀenue d'un stagiaire dans des

périodes à forte affluence touristique en Cévennes 5

Axe 2 : Potentialités du territoire.

Accueillir pour faire quoi ? La question de l'accueil des touristes en CĠǀennes interroge les

contraintes et les potentialités du territoire (cadre géographique, contexte économique, héritage

attentes et des motivations touristiques en Cévennes (des territoires pour des profils éco-

touristiques). On s'appuiera ici sur un premier traǀail d'étude réalisée par l'Office de tourisme de

Florac.

Axe 3 ͗'ĠĐŽ-aménagement.

Accueillir comment ? Accueillir, c'est aussi amĠnager pour faciliter la dĠcouǀerte tout en

ménagent les lieux (logique non-intrusive). Cela ouǀre sur les possibilitĠs d'Ġco-aménagements et

(tourisme de proximité) avec la préservation des activités traditionnelles et des paysages.

Comment s'y prendre ͍ Yu'est-ce qui est envisageable ou pas ? Quel(s) éco-aménagement(s)

seraient à envisageables ?

Axe 4 : Promotion éco-touristique.

Réussir l'

accueil de visiteurs, c'est aussi mettre en cohérence des attentes sociales avec un discours, une image du territoire. Cela pose la question de la communication et de la promotion

éco-touristique en Cévennes ? A partir des éléments, outils (charte nature, infos pratiques, éco-

pour sensibiliser les prestataires et les visiteurs engagés dans le cadre de la charte européenne du

tourisme durable (CETD): comment mieux définir cet accueil pour en faire un outil de

communication et de différenciation de la destination touristique des Cévennes ? Comment

touristique (quelles images, quel discours) ? Mais aussi sur les outils et les méthodes de

communication et de sensibilisation du public pour impulser et structurer une pédagogie de

l'accueil Ġco-tourisme de qualité.

Ce traǀail s'appuiera sur un diagnostic, une étude comparative et des propositions concrètes.

» : quelle image souhaite-t-on véhiculer ?

Quelles sont les valeurs/l'identité qui sont valorisées actuellement dans la promotion de ce

6

territoire ? Et quelle est l'image que les acteurs du territoire (habitants, politiques, nouveaux

arrivants) souhaiteraient transmettre?

Axe 5 ͗ l'Offre ͨ pleine nature ».

offre de pleine nature éco-responsable (création et/ou structuration des pôles de pleine nature

" Mont Aigoual » et " Mont Lozère). Comment proposer une offre qualifiée, diversifiée, de

différents niveaux, permettant de séduire un large panel de profils de clientèles touristique, de

loisirs ou de proximité (enfants, adolescents, jeunes couples, familles, tribus, séniors, sportifs

concrètes.

Un focus sera précisé :

èFocus 1 ͗ Eǀaluer les dĠmarches de sensibilisation clientğle des professionnels d'actiǀitĠ de

du moins tous ne disposent pas des mêmes moyens ni des mêmes outils pour sensibiliser leur

client chez lui en souvenir de sa sortie (Cf.: carnets Cévennes éco) ? Et comment valoriser la

démarche d'un prestataire engagé qui propose une offre différenciée par la sensibilisation qu'il

apporte à ses clientèles ? les professionnels et de proposer des améliorations possibles (accueil, supports com., 7 nécessaire.

Axe 6 : Touristes et habitants.

On ne peut enǀisager l'accueil sans parler de la rencontre entre " gens d'ici » et " gens

d'ailleurs ». Quels peuvent-être les ingrĠdients d'une rencontre rĠussie ? Sur ce thème des i

nteractions touristes/habitants, deux axes sont envisagés : tout d'abord, comment sensibiliser les

habitants et les commerçants à mieux accueillir les touristes (réflexion sur la notion

" d'ambassadeur Ġco-touristique » ou le modèle êreeting du guide-habitant) ? Avec quels outils,

quelles méthodes ͍ Et ensuite sur les effets induits de l'Ġco-tourisme sur l'Ġconomie locale et le

dĠǀeloppement d'actiǀitĠs (emplois) et de serǀices ă la population toute l'annĠe. Cela nécessitera

un traǀail de diagnostic doublĠ d'une Ġtude comparatiǀe sur l'accueil ǀu au sens large puis tournĠ

ǀers l'Ġco-touristique.

Deux focus seront prioritaires :

1.dSur la place et le rôle des "nouveaux arrivants » en se demandant en quoi une démarche

d'accueil éco-touristique peut-elle concerner aussi les nouveaux arrivants. Une démarche d'Ġco-accueil peut-elle être commune à ces deux populations (touristes/nouveaux arrivants) ? Quelles sont leurs attentes respectives en matière d'accueil ?

2.dSur la gestion des conflits d'usages et la conciliation possible entre pratiques touristiques et pratiques habitantes (dont chasse, cueillette, agriculture, sylviculture..., ou encore la pêche avec les activités de canyoning...).

Axe 7 : Le bois comme ressource éco-touristique

Enfin une dernière thématique en apparence décalée du thème principal et pourtant

Ġtroitement liĠe audž enjeudž d'une ǀalorisation intĠgrĠe du territoire cĠǀenol. Car ce qui fonde

approche durable et intégrée des ressources naturelles du territoire, valorisées comme supports

de pratiques plus responsables, plus respectueuses et moins intrusiǀes pour l'enǀironnement et risques et les potentialités de la ressource " bois 8

directement concerné (impacté ͍) par l'edžploitation de cette ressource (paysage, sentiers

Axe transversal : éco-gouvernance et animation.

En filigrane à ce travail thématique, il a été souhaité que chaque groupe intègre dans ses

réflexions la question de la gouvernance des territoires. En Ġcho audž ambitions de l'appel ă projet

européen " POLES DE PLEINE NATURE EN MASSIF CENTRAL », comment fédérer et poser les base

d'une " éco-gouvernance » des territoires concernés. Entendons par là, la mobilisation de tous les

acteurs du territoire au serǀice d'un modğle de dĠǀeloppement Ġco-touristique. Dans ce but,

quelles peuvent-être les solutions (outils, mĠthodes) de concertation, d'animation et de mise en

réseau des acteurs locaux ? Quels outils de veille et de prospective participatif et inter-actif permettraient d'associer le plus grand nombre (dont touristes et acteurs locaux) à la démarche durable. Sur la base de ces orientations thématiques, et toujours en phase avec les objectifs

calendrier précis. Les différents groupes de travail thématiques seront constitués en tenant

compte des compétences et des motivations et chaque équipe conduira son étude en étroite relation aǀec les responsables du territoire d'Ġtude concernĠ. A ce titre, afin de faciliter l'encadrement et la bonne conduite du traǀail des groupes sur le

terrain, la collectivité commanditaire pourra affecter à chacun, dans la mesure du possible, une

directement dans le territoire.

ORGANISATION DU TRAVAIL ET ELEMENTS DE LOGISTIQUE

la rĠalitĠ d'un territoire dans des conditions d'Ġtudes conforment ă celles du monde du traǀail.

La dimension " officielle ͩ de l'Ġtude est ici importante. Tout commence par le lancement

étudiants se déplacent au siège de la collectivité concernée où des élus, des responsables des

serǀices et des techniciens les accueillent pour une prĠsentation du territoire et l'annonce des

9

traǀail se prĠsentent et peuǀent demander des prĠcisions ou des complĠments d'information sur

la mission. Dans un souci de fonctionnement, des référents collectivité et étudiants sont

également désignés afin de faciliter les échanges et de ne pas multiplier les interlocuteurs. Les

consignes et le calendrier sont ensuite rappelĠs et l'Ġtude est officiellement lancĠe. Concernant le phasage du projet. Ce premier temps de rencontre (lancement de la commande) doit intervenir vers fin novembre/début décembre 2015 afin de laisser aux groupes de

traǀail constituĠs le temps d'organiser leur planning et de commencer leurs premiğres recherches

documentaires et bibliographiques sur leurs problématiques respectives.

rentrée de janvier 2016, après les vacances de Noël. Pour cela, et afin de permettre une plus

grande immersion sur le territoire, ce temps d'Ġtude nĠcessite le dĠplacement et l'accueil sur

place des étudiants (env. 40) durant 3 à 5 jours consécutifs au début mois de janvier.

Les premiers résultats et propositions seront présentés aux élus, responsables de services

et techniciens dĠbut fĠǀrier 2016 ă l'occasion d'un sĠminaire de restitution dans les locaux de la

collectiǀitĠ commanditaire. La finalisation des traǀaudž prendra la forme d'un dossier papier

détaillé livrable fin février/début mars 2016. Ces travaux engageant des frais logistiques (déplacement, restauration, hébergement) et

appropriée est requise de la part du principal partenaire concerné. Pour compléter ce budget,

d'autres partenaires pourront ġtre associĠs et sollicitĠs. Il s'agit ici de rĠunir les conditions

CALENDRIER DES ÉTUDES

-èMardi 1 décembre 2015 : Lancement officiel de la commande (rdv Florac au siège de la collectivité partenaire). -èCourant décembre 2015 : Début de la phase recherche (problématique et exploration des ressources documentaires et bibliographiques). groupes à la ferme des Cévennes à la Borie, La Salle-Prunet)

-èCourant janvier 2016͗ phase d'analyse et prĠparation de la prĠsentation orale des rĠsultats

et propositions. 10

- 4 février 2016èfèséminaireèdeèrestitutionèauèsiègeèdeèlaècollectivitéàèè

- Avril 2016èfèrendu des dossiers d'Ġtude finalisĠs (sur papier et USB).è

Master TDDT 2015/2016

REPRÉSENTATIONS

Quelles sont les représentations et les attentes des visiteurs des Cévennes ? Quelle est leur compréhension de la démarche écotouristique ?

Compan Kevin

Escobar Naiomy

Kojetska Katarina

Gribaudo Florence

Peng Jun Référente pédagogique: Mme Sabrina Marchandise Scherrer Nil Référente terrain: Mme Claudie Martin

Table des matières

Introduction ........................................................................ .......................................................... 14

1. Rappel de la commande et méthode ........................................................................

................ 15 Commande ........................................................................ ........................................................... 15 Méthode ........................................................................ ............................................................... 15

2. Analyse territoriale ........................................................................

........................................... 16

Précision sur l"analyse territoriale ........................................................................

........................ 16

Le Parc National des Cévennes ........................................................................

............................ 17 Milieu physique ........................................................................ .................................................... 17

2.2.2. Les Causses et Cévennes, entre concordance et diversité .................................................. 19

2.2.3. Le tourisme en Cévennes ........................................................................

........................... 21

Représentations et images ........................................................................

.................................... 22 Les habitants ........................................................................ ........................................................ 22

Les habitants et les Cévennes ........................................................................

............................... 22 Les habitants et le Parc ........................................................................ ......................................... 23

Les habitants et la démarche responsable de l"environnement .................................................... 24

Les visiteurs ........................................................................ ......................................................... 25

Présentations de l"échantillon ........................................................................

............................. 25

Les visiteurs et les Cévennes ........................................................................

.............................. 25 Le poids des mots ........................................................................ ................................................. 26 Définition et portée ........................................................................ .............................................. 26 Mystification de l"espace ........................................................................ ..................................... 27 Les visiteurs et le Parc ........................................................................ ......................................... 27 Le poids des mots ........................................................................ ................................................. 28 Définition et portée ........................................................................ .............................................. 28 La norme ........................................................................ .............................................................. 29

Les visiteurs, écotouristes ? ........................................................................

................................. 29 Le poids des mots ........................................................................ ................................................. 30 Définition et portée ........................................................................ .............................................. 30 Un engagement certain ........................................................................ ......................................... 30 L"ère " éco » ........................................................................ ........................................................ 30 Propositions ........................................................................ .......................................................... 31

Participation citoyenne : l"exemple de Porto Alegre ................................................................... 32

Comment réussir la participation citoyenne ? ........................................................................

...... 32

Représentation : Parc Régional Hérault ........................................................................

............... 34

La carte du Parc National des Cévennes ........................................................................

.............. 34

La carte du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc ............................................................... 36

Création d"un " Point Nature » ........................................................................

............................ 37 Conclusion ........................................................................ ........................................................... 40

Introduction

Les nouvelles pratiques touristiques sur le territoire ont conduit à la création d"une typologie

touristique. Au sein de celle-ci, notre attention se porte sur la notion d"écotourisme. C"est par

l"association de deux organismes que sont la faculté de Montpellier (antenne Du Guesclin) et

Cévennes Ecotourisme que l"étude qui va suivre a pu prendre forme. En effet ce cluster a mis en place

un carnet de commandes, et nous avons répondu à la question des représentations du territoire

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